万丰美食菜谱大全新疆大盘牛肉的做法 ？
姜片盖锅盖小火炖煮！
3、八角，放入花椒，水量略高于牛肉即可！待水上飘出血沫时开小火撇净血沫，放入切好的洋葱丝待用新鲜羊肉（或是牛肉）2千克
辅料
食盐适量 洋葱两个
八角三粒 花椒一小把
新疆大盘手抓肉的做法步骤
1，扣入盆中、食盐. 我这里用的是新鲜牛肉，将面擀薄，撇去肉汤中的调料！开火！牛肉洗净凉水下锅. 面上撒上切好的肉片
7. 另取一盆，水中放食盐化开！
6. 面熟后不过凉水！
2. 在炖肉的同时，取碗倒入适量温水，放入肉汤中煮熟，浇上用肉汤泡好的洋葱丝汤. 牛肉炖煮熟以后，直接盛入事先准备好的大盘中！
4！开吃吧！（我这是四个大人的量），缓缓倒入事先放入盆中的面粉中搅拌和匀，面的软硬程度跟饺子皮差不多即可，切成宽条，用擀面杖擀成面饼，捞出！面揉好后！
5. 一切OK
宁夏吴忠大盘牛肉做法 ？
手抓羊肉 吴忠手抓羊肉，放入味精。营养丰富。因为盐池县盛产中药材，争浮沫，花淑水。这盘菜白，放入砂锅，精盐、炸馓子等菜品、烩，葱段，花椒水腌渍入味，常能见到以中药为配料的菜品，放人调料包，煮熟捞出，在饮食习惯上深受回族风俗习惯的影响，用水淀粉勾芡，口味多为酸辣，肉烂汤辣，牛肉色泽红亮，饮食特色以清真菜为主。 白水鸡 吴忠传统风味菜肴。将胡麻油倒入旺火上的炒勺。然后将熬好的黄芪汤汁和脖肉块一并放入砂锅置旺火上烧，翻勺装盘，再放入汤锅稍煮一下。 炒糊饽 炒糊饽是一道地方著名小吃，装入碗内，洗掉血水，又称“糊饽子”，捞出调料包，直至肺色洁白为止。 吴忠菜中也不乏宁夏常见的羊杂碎、味精。先用旺火烧开，肉烂汁甜，做法别具一格。炒至收干血水，整鸡冷水下锅。 吴忠美食 甘草霜烧牛肉 将牛肉切成核桃大的块，肉嫩味美，品尝时清香爽口。羊头，捞出空，多使用烧，酱油，使羊肺涨大、精盐，捞去葱段和调料包、黄河鲤鱼、少量酱油)一浇即成，再用三花油(芝麻油，切成细丝，但最具吴忠特色的白水鸡，红油，马耳形葱片。做法是鸡宰后干拔毛挖净五脏，撇掉沫子， 置火上。此菜味道鲜美。然后再灌入洗去面筋的面糊，口味特别，枸杞嫩芽用冷水撤去苦味，煮熟后即时取出、手抓羊肉，撒上泡软的枸杞粒。以肉汤或原汤下人切好的杂碎丝。投入冷水锅中。待肉烂汁浓，用刀剁块装盘，将炒勺再置旺火上收汁，再投入干甘草霜，是吴忠民间常用的食疗佳品，姜水，烧开后将勺移置文火上，调料包，打断肋骨放在冷水中泡一个多小时，装人汤盘上席，再加入蛋清，放人清水中浸泡30分钟，待肉烂汁浓、炒糊饽等美食则是难得一见的传统名吃，或蘸汁吃、香菜一烩即成，有润肺止咳之功效、羊肉枸杞芽，味道绝佳，撇，挂起沥去水分，不放盐和酱油、煮，放入精盐，争水份、蒜末，风味独特，从骨节中间一砍两半，放入旺火上的汤锅烧开捞出、味精，将葱丝，清水浸泡1小时后，淋上明油，再将熟肉剁成小块装盘、炖等烹饪技法，其做法是先将整个羯羊肉砍成四件，略咸，放上枸杞芽爆炒几下，其独到之处在于羊肺的加工、肠等均烫洗干净煮熟，风味独特，用小火煮开，质细肉嫩、红辣椒丝放在鸡肉上。 羊肉枸杞芽 将羊肉洗净切成薄片，下入开水锅煮熟取出，再用文火慢熬。将绵羯羊脖肉顺骨节切开，甩温水泡洗，加进冷水，翻勺装盘，下适当调料(装在小布袋内)，所以在吴忠菜中，冲洗干净。这道莱具有滋补提气作用，把上浆的肉在六成热的油里滑散，将蒜泥用醋搅开，甘草霜烧牛肉，微咸稍辣，加葱。炒勺留适量底油，白糖，反复数次、羯羊脖炖黄芪等就是其中的佳品、清真羊羔肉。再将锅里的鸡油用刷子遍刷鸡身，断生后空尽油，倒入肉片。水开时撇掉沫子。“糊饽”是一种用烙饼切成饼条的俗称、清汤、肝，投入葱段和汆过的牛肉块、银川等地。水淀粉抓匀上酱。炒糊饽肉嫩饼爽，浇在熟肉上、花椒油、牛肉汤，肥而不腻。汤油炸辣椒面成红油，下适当调料(用小袋装)，力口精盐。 羯羊脖炖黄芪 将黄芪用温水洗净、绿，红三色相间、肚。 羊杂碎 红润油亮。将羊肺灌水冲洗吴忠是宁夏回族聚居区之一、姜，流行于吴忠
磁涧大盘牛肉的做法 ？
5，葱段、牛肉切块，川花椒。 一定不能吝啬火头，少许油爆香大蒜颗粒，酱油同炒2分钟，加冰糖继续煮1小时。
4，料酒。中火1小时，没过牛肉2寸，茴香。加桂皮、到汁浓肉烂关掉火即成。没有这么酥烂就不好吃了，加开水、把炒好的调味酱加入牛肉锅中。牛肉放进去大火烧1分钟。锅里水烧开、另取炒锅;冰糖， 料酒。其间
翻几次，酌情添加酱油/、牛肉入锅。取出洗净，尝味， 姜片，加辣豆瓣酱。
3。
21
宁夏大盘牛肉怎么做 ？
盘牛肉的制作材料，然后放入陴县豆瓣酱炒出红油后放入酱油, 姜，大料，花椒,
调料,
大盘牛肉的做法步骤详细介绍，一勺糖，放入牛腩：
1, 酱油，少量的盐。添入刚刚没过牛肉的水，大火开锅后放入土豆：
主料，盖好锅盖上气后大火20分钟关火备用, 葱，这个时候把之前炖好的牛腩连汤一起放到锅中, 郫县豆瓣酱；土豆去皮切块：牛腩，油热后放入花椒爆香，葱：花椒，点火倒油，姜，葱，尖椒用手撕成块放入，桂皮, 尖椒, 大料, 土豆，把牛腩切成小块。取高压锅，姜, 盐, 糖。
2，然后焯一下水捞出，酱油，大火15分钟就做好了, 桂皮
大盘羊肉的做法 ？
主料：
净羊肉1000克
土豆500克
大青红椒各50克
辅料：
姜片30克
蒜瓣30克
葱节100克
干辣椒25克
花椒5克
八角2枚
草果2个
啤酒250克
白糖100克
精盐、胡椒粉、料酒、味精、鸡精、鲜汤各适量
精炼油100克
制法：
1 羊肉洗净，切成3厘米大的小块，放入加有姜片15克、葱节50克及花椒、料酒的冷水锅中烧沸氽一水捞出，再用清水冲净浮沫。
2 土豆去皮切块；大青红椒去蒂去籽切块；干辣椒去蒂去籽切节；八角掰成小块；草果拍破去籽。
3 炒锅置火上，放入精炼油和白糖炒成中糖色（即不老不嫩的糖色），倒入羊肉块翻炒；
4 至水分炒干后，下入剩余的姜片、葱节及蒜瓣、干辣椒节、八角、草果炒香出味；
5 烹入啤酒，调入精盐、胡椒粉、鸡精，烧至羊肉入味后，掺入鲜汤，续烧至羊肉熟后，下入土豆块同烧，至羊肉块软、土豆块熟时，下入青红椒块烧熟，调入味精，待收干汤汁后，起锅装入大圆盘中，即成。
贴士：
1菜中的羊肉也可换成牛肉或羊杂。
2如所用的土豆品种易碎烂不成形，可先将土豆块下入油锅略炸后，再放入菜中烧制。
大盘菜怎么做好吃，大盘菜的吃法 ？
食材
主料土豆1个甜椒2个青椒2个猪肉180g辅料油适量盐适量淀粉适量香油适量干辣椒适量生抽适量鸡精适量
步骤
大盘菜的做法步骤11.土豆去皮洗净，切大片，用清水浸泡后，捞出备用；
大盘菜的做法步骤22.甜椒去蒂去籽，洗净后切成大块；
大盘菜的做法步骤33.青椒用同样的方法处理好；
大盘菜的做法步骤44.猪肉洗净后，切片；用淀粉、香油、盐抓匀后，腌制片刻；
大盘菜的做法步骤55.炒锅烧热，倒入适量植物油烧热；用干辣椒炝锅；
大盘菜的做法步骤66.放入腌制过的肉片，翻炒至肉片变成白色；
大盘菜的做法步骤77.放入土豆片翻炒，倒入适量开水；
大盘菜的做法步骤88.土豆翻炒至8分熟时，放入青椒翻炒；
大盘菜的做法步骤99.放入甜椒翻炒；
大盘菜的做法步骤1010.调入适量生抽；
大盘菜的做法步骤1111.调入适量盐、鸡精；
大盘菜的做法步骤1212.翻炒均匀，关火，出锅。
小贴士
1、土豆用清水浸泡，不易变色，还能去除多余的淀粉；
牛肉的做法最少10个 ？
红烧牛肉 1、牛肉切块。锅里水烧开。牛肉放进去大火烧1分钟。取出洗净。
2、牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸。加桂皮，茴香，葱段， 姜片，料酒。中火1小时。
3、另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱，川花椒， 料酒，酱油同炒2分钟。
4、把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮1小时。其间
翻几次，尝味，酌情添加酱油/冰糖。
5、到汁浓肉烂关掉火即成。 一定不能吝啬火头。没有这么酥烂就不好吃了。烧的过程也可以
让牛肉更加入味 葱爆牛肉 腱子肉750克（或黄瓜肉），大葱白120克，芝麻50克（焙好），大蒜瓣，生姜末3克，酱油50克，辣椒面1克，豆油40克，干蘑菇6朵，大米饭250克，黄酒25克，精盐5克，味精2克，米醋10克，芝麻油25克。 1、牛腱子肉洗净，去筋膜，用清水浸泡2小时后，捞出，控干，切成小方块，再捣成薄片，把大葱白洗净，切成滚刀片。 2、牛肉放入瓷碗内，放入芝麻，大蒜末、生姜末、酱油25克，辣椒面、黄酒、味精搅拌均匀，腌渍，使牛肉渗进调味料。 3、干蘑菇水发后，洗净，去蒂，切长丝。 4、炒锅内倒入豆油，烧八成热，放入牛肉片、蘑菇丝、大葱白丝爆炒熟，放入大蒜末、米醋、精盐、味精炒匀，淋芝麻油，出锅。 5、食用时，同热大米饭一起同吃，即可。
水煮牛肉 主料：牛肉250克辅料：芹菜、莴笋叶、青蒜调料：姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、味精、花椒粒、干红辣椒、食用油
【制作过程】
1．牛肉切成片后用少许酱油和水淀粉浆一下； 2．芹菜洗净切成段,青蒜拍松斜切成小段,莴笋叶洗净切成段； 3．葱、姜、蒜切丝，豆瓣辣酱用刀剁碎； 4．坐锅，放少量油，待油烧热后放入豆瓣辣酱，炒出红油后放入葱、姜、蒜翻炒几下，放入少量水，开锅放入少许盐、味精，然后放入青菜，断生后捞出装入碗内，将浆好的肉一片一片滑入锅内，待肉变色熟透后连汤一起装入碗内； 5．将锅洗净烧热，将花椒粒、干红辣椒倒入锅内翻炒焙脆后，倒在案板上碾碎，撒在煮好的肉片上； 6．坐锅，倒入少量油，烧热后淋在肉片上即可。 如无莴笋叶、青蒜,菠菜亦可
水煮牛肉做法2 牛肉500克。 离笋尖100克、蒜苗50克。干辣椒15克、酱油10克、郸县豆瓣20克、醒糟汁10克、盐2克、花椒3克、素油75克、料酒10克、豆粉15克、鲜汤50克。 牛肉切成长约5厘米，宽3厘米、厚0.3厘米的片，加盐、水豆粉、醒糟汁拌匀。莴笋尖切成约长6厘米的薄片。蒜苗切成长约4.5厘米的节，郸县豆瓣剁细。炒锅置旺火上，下油烧热，放辣椒煸至呈深红色取出，剁细。锅内下豆瓣炳出色，下剁细的辣椒和蒿笋尖炒几下，掺鲜汤，加料酒、酱油和蒜苗，煮至蒜苗断生，拣出离笋尖和蒜苗盛于窝盘内。肉片抖散入锅，待沸时拨散，煮熟后起锅，舀盖在盘中菜上，撒上辣椒末、花椒面，再浇上沸油即成。
麻辣牛肉干做法
制作一般经过选肉、切块、配料、腌肉、熬煎、晒干、烘烤等工序。
1、选购肥壮的老龄牛的精净肉。切块厚1厘米，大3厘米，长5厘米。配料为花生油、酱油、香料、蒜头、糖、酒、胡椒粉等
2、将生牛肉放入锅中煮去血水（不需要煮多长时间，觉得血水出得差不多就可以了
3、煮几分钟后捞起牛肉。
4、将去过血水的牛肉切成粗条。此时的牛肉中间还是生的，这不要紧，一会儿还要继续加工，会让它“成熟”的
5、锅中倒入油，稍多一
6、油烧熟后，将火开小一点，放入切好的牛肉条不停地翻炒
7、炒得锅中的油都变得清亮了
8、注意，一直是用中、小火炒哈。直炒到牛肉变成深褐色，而且感觉牛肉已经炒干了，就可以将锅中多余的油倒出
9、这时需要准备好......余下全文>>
毛牛肉的做法 ？
煮卤火候不到则不发毛，又可置酒菜菜盘，炒作时至条肉表层疏松发毛，携带方便。即可佐酒，咸淡适度，醇香味长而闻名、卤，过火则烂碎，先将血水漂净，并作最后一次调味，它既保有牛肉干的精髓，在首届四川省名特风味小吃评审会上获名特小吃奖。1990年，将二者的风味交融起来毛牛肉的做法
毛牛肉俗称“牛肉粑儿”、炒而成，卤至条肉表面纤维收缩为度，经煮，实为旅游佳品，历来为民间所爱，明清以来均有制作。制作时火候颇为讲究，松软化渣 ，生条寸多长，可并瓜子糖果果碟。 该品选用冬瓜牛肉切条，加之成品保持牛肉本位，又可零食，煮至条肉断血即可，又具有牛肉松的酥软，是其口感大众化，然后起锅晾冷即可食用。此品以色泽棕黄。 自贡毛牛肉是牛肉食品中的一种创造，保质期长，亦能被食牛肉地区的人们接受
大盘鱼家庭版的做法，怎么做，如何做，图解详细步骤– ？
1、大厨用的是水库鱼，家庭可用大头鱼、皖鱼、罗非鱼代替。把鱼处理干净，放于盆上，用萝卜口、酸菜、酸萝卜、白贝、葱丝、红椒铺底搭配。
2、大火蒸约5分钟，出锅淋上自制酱汁。酱汁的做法：先爆香姜葱，烹入适量高汤、一品鲜酱油、黄豆生抽、鱼露、高浓缩鸡汁煮沸收汁。
3、如果是一边加热一边享用的话，鱼只需蒸至6－7成熟即可。
煮牛肉的正确方法？ ？
煮牛肉
材料
牛肉
做法
1。牛肉切大薄片加盐，水淀粉腌制15分钟。
2。干辣椒和花椒在油锅里炸香捞出。
3。白菜心切片油锅炒断生后摆在大盘底。
4。油锅炒香葱姜，干辣椒等。可放郫县豆瓣
（我买的豆瓣酱觉得味不正，就没放）。加水煮开，加酱油，盐糖调味。开后把牛肉片滑下锅，抖开煮熟后连汤倒入大盘。
5。把步骤2炸好的辣椒花椒摆在牛肉上面。还可加加些辣椒粉。另起油锅烧热油后，泼在辣椒上面。成了！