万丰美食菜谱大全贵州糟辣鱼怎么做如何做好吃 ？
贵州糟辣鱼的做法步骤
1. 锅烧热下适当的油 油温六到七成(开始冒青烟) 把鱼顺着锅边放下去炸(此过程凶险异常 吃货们注意安全哦 一定要做好保护欧) 把鱼炸至两面发黄既可捞出来待用咯
2. 炒汁：锅里留适量油(和酸辣椒等同) 下姜米 蒜蓉 酸辣椒炒香
3. 加入少许的高汤 调味 把鱼放入汤中用小火烧8分钟(中途翻个面 鱼更入味)
4. 把鱼取出来放入盘中 先放上香菜和葱花
5. 收汁：锅里的汤汁加入水淀粉 慢慢倒 慢慢搅 收成半流状
6. 承热把汁浇在鱼上就可以开吃咯
求糟辣鱼的具体做法 ？
主料：鱼一条(二斤左右的鲤鱼、草鱼等皆可)
辅料：糟辣椒、熟菜油、姜蒜末、葱花、糖、料酒、酱油、鲜汤、精盐、水淀粉
做法：
1、将鱼洗净切成块，每块大约2CM厚，用盐、味精(不要用鸡精)、酱油、淀粉腌制2-3小时。准备好适量的香菜(切成小段)、姜(切成丝)洗净。
2、锅中放少量油，加热后，放入糟辣椒炒香后加入姜丝。
3、放入鱼块，炒两分钟左右，加水，(口味重的话可以再加适量的盐)盖上锅盖焖制大约五分钟。4、将锅盖揭开，让汤汁基本收干。加入香菜起锅，盛盘即可。
濮阳糟辣鱼的做法 ？
【主料】鲤鱼（无刺鱼最好）1.5---2.5斤
【辅料】贵州特产酸辣椒(又叫糟辣椒)100g--150g(鱼大就多一点)、盐一匙、味精鸡精各一匙、生抽适量、砂糖三分之一匙、水淀粉适量、葱花、香菜
步骤：
1.锅烧热下适当的油 油温六到七成(开始冒青烟) 把鱼顺着锅边放下去炸(此过程凶险异常 吃货们注意安全哦 一定要做好保护欧) 把鱼炸至两面发黄既可捞出来待用；
2.炒汁：锅里留适量油(和酸辣椒等同) 下姜米 蒜蓉 酸辣椒炒香；
3.加入少许的高汤 调味 把鱼放入汤中用小火烧8分钟(中途翻个面 鱼更入味)；
4.把鱼取出来放入盘中 先放上香菜和葱花；
5.收汁：锅里的汤汁加入水淀粉 慢慢倒 慢慢搅 收成半流状；
6.承热把汁浇在鱼上就可以开吃。
糟辣罗非鱼的制作方法 ？
做法如下：
食材：罗非鱼、糟辣、酸梅酱、盐、姜。
步骤：
1、先炸5分钟。
2、焖5分钟。
3、放上糟辣，再盖上锅盖焖5分钟。
4、香喷喷的糟辣罗非鱼做好了。
糟辣子怎么吃 ？
糟辣椒则是贵州独有的美食调味品，全省范围内均有制作。糟辣椒色泽鲜红，香浓辣鲜，既辣又酸，特有的香、辣、鲜、酸、嫩、咸、脆、的独特风味，人们特别喜爱，而且老少皆宜，在贵州美食中是必不可少的。比如烹制“鱼香肉丝”、“鱼香茄子”、“糟辣带鱼”、“糟辣脆皮鱼”、“、”黔味回锅肉“、”鱼包韭菜“、”怪噜饭“时之所必须，还用糟辣椒当作基料制作腌菜、泡菜，制作凉拌菜，制作蘸水，可见糟辣椒在贵州美食中的地位。其制作方法为：选用肉质厚实、辣味不太重的新鲜红辣椒洗净去蒂、晾干水分加上新鲜生姜、大蒜（去皮）、仔姜放入木盆（木桶）中用特制的宰刀宰碎，边宰边翻宰成均匀的5毫米见方大小，其制作要点就是（1），制作全过程中不得粘一点油；（2），辣椒、生姜、仔姜、大蒜水分要晾干；（3），制好后装入土坛中坛边加水密封存放，不得漏气；（4），在食用过偿中也必须注意卫生，取用要用专用的木勺子，不能粘生水和油，这样才能长久存放不生花（一般都是从上年制好食用至第二年再制接着食用中间不间断）。制作时最好加入少量白酒和10% 左右的食盐拌匀，如喜爱食酸一点就减少食盐的用量。