万丰美食菜谱大全椒盐芝麻饼干怎么做 ？
主料
低筋面粉100克、鸡蛋30克
辅料
苏打粉1/8小勺、芝麻30克
调料
黄油40克、白砂糖15克、椒盐半小勺
椒盐芝麻饼的做法
1.黄油室温软化，加糖搅打均匀
2.加入椒盐拌匀
3.分次加入全蛋液，搅打均匀
4.筛入低粉和小苏打粉稍拌合
5.加入黑/白芝麻用手抓捏成团
6.放入密封袋用擀压成1cm厚的薄片，放冰箱冷藏2小时左右至凝固
7.取出凝固的面图，用模具压出图案
8.放铺油布的烤盘上，180烤18分钟左右，利用余温再焖10分钟即可
在宁波鄞州区那里可以买到日盈食品的椒盐酥饼干? ？
超市、零食铺都有
2两汤杂酱面，一个麻元，200克椒盐酥饼干的热量 ？
78
碳水化合物(克)73杂酱面热量
营养素含量(每100克).0克) 319大卡
椒盐酥饼干
营养素含量(每100克)
热量(大卡)433.93
脂肪(克)4.28
脂肪(克)6.84
1个麻元(90，1两是50克
热量(大卡)163.18
蛋白质(克)6.45
蛋白质(克)5.21
碳水化合物(克)21.30
麻元
热量(大卡)354.70
蛋白质(克)9.00
碳水化合物(克)71.70
脂肪(克)12
海苔洋酥饼干做法以前的慈溪老早的公家食品厂生产的求配方和做法 ？
做法:
一、海苔粉的制作。
1、油锅坐热，抹少许油，再撒少许芝麻。
2、撕碎海苔成片放入锅内。
3、可以加入很少的盐，小火慢慢加热，海苔片会变得一捻就碎了，并且颜色也变深的时候关火。
4、倒入料理机打碎成粉。
二、制作油酥。
1、倒入猪油化开，再加入一半淀粉一半面粉炒到变成黄色关火。这个没有严格配方，按照需要的量多少来做。
2、炒好的油酥很稀，加入一半的海苔粉和面粉，逐步加入，直到变成油酥，即，能捏成团但是又散开的状态。
三、油皮包入酥的过程。
1、面粉130G，油35G，水70G做成油皮。
2、包入的过程参考芝麻椒盐酥单个的过程，饼就不用分等份了，直接包成一个大片后整形。
3、面皮做好后，用模具印成形状即可，余下的多余面皮重新揉成团，切成段，烤成棒形饼干。烤前刷了一层油，点缀芝麻，烤箱180度20分钟直到上色。
饼干属于酥皮类食品吗? ？
不是同属，饼干原始意义上是指简易快速面包类，现在自成一类，含有苏打饼干，黄油饼干，曲奇饼干等等，就算有些饼干会有类似酥层或酥皮类结构，仍属于饼干类。
所谓饼干的词源是“烤过两次的面包”，即从法语的bis（再来一次）和cuit（烤）中由来的。是用面粉和水或牛奶不放酵母而烤出来的，作为旅行、航海、登山时的储存食品，特别是在战争时期用于军人们的备用食品是非常方便适用的。
初期饼干的产业是上述所说的长期的航海或战争中的紧急食品的概念开始以HandMade-Type(手工形态)传播，产业革命以后因机械技术的发达，饼干的制作设备及技术迅速发展，扩散到全世界各地。饼干类包含饼干（Biscuit），曲奇饼干（Cookies），苏打饼干（Cracker）和披萨饼干（Pizza）等等。
酥皮即点心的一种做法。从做法上可分为中式酥皮和西式酥皮。
中式酥皮
传统的中式酥皮主要有淮阳式（淮阳酥皮）和广式（广式酥皮）两大类型。
中式酥皮点心的常见形式有菊花酥、椒盐酥等。
西式酥皮
西式酥皮主要分为以下几类：
松脆酥皮（Short Pastry）主要用于做蛋奶派等各类派和咸味的小馅饼。
松脆甜酥皮（short sweet pastry ），即挞皮，主要用于做水果馅饼、甜点、挞类（如蛋挞）。
派皮（pie pastry ）主要用于做各种派，比如牛肉派、鸡肉派等。
起酥皮（puff pastry）主要用来做起酥，千层酥等。比如蝴蝶酥、牛角酥等。
花结酥皮（choux pastry ）用来做奶酪棒、意可蕾（Eclair）、泡芙等。
芝麻咸酥饼的做法，芝麻咸酥饼怎么做好吃，芝麻 ？
食材
主料
面粉
100g
橄榄油
25g
清水
55g
辅料
面粉
100g
橄榄油
45g
白芝麻
适量
盐
适量
步骤
1.所有主料和匀，静置30分钟，成水油面团，辅料里除了白芝麻，和匀成油酥面团
2.两个面团各分成10份
3.取一水油面团包住油酥面团
4.收口后擀成长舌状
5.卷起
6.将面团三折，收口朝下
7.擀开并在表层粘上白芝麻
8.烤箱预热18度，20分钟
9.出炉喽，好香啊
10.层层香酥，味道不错，哈哈
上海三牛饼干口味都是什么，详细一点 ？
牛万年青饼干，白脱夹心饼干，威化等，烤肉味，可可夹心。 还有桃酥，椒盐味：鲜葱味
油炸酥饼的配方是什么？ ？
油酥饼制作方法
油酥饼又称千层油酥饼，素有西秦第一点之美称，投入市场销售，曾风靡一时，千余年来，数经沧桑，历久不衰，一直流传至今。
原料配方 上白面粉5.75千克 碱面7.5克 菜籽油1.5千克 花椒油50克
制作方法
1.制酥：用菜籽油250克下锅烧热，端离炉火，慢慢倒入上白面粉750克迅速搅拌均匀后，起锅盛入盆内待用。
2.和面：将余下的上白面粉全部倒在盆内；将碱面用2.15千克水化开(六成凉水，四成开水)，先倒入60％的碱水反复和好面，再倒入25％的温水，搓揉成表面发光的硬面团，再将剩余的碱水洒入，并用拳头在面团上压榨，使碱水渗入面内。然后将面团移在面板上用力搓揉到有韧性时拉成长条，抹上清油，摘成重约65克的面剂100个，为防止粘连，每个面剂上可分别抹些油，再逐个搓成约12厘米的长条。
3.制饼：将搓成的长条压扁，再用小擀面杖擀成约5厘米宽的面片，逐片抹上7.5克油酥、撒上0.5克椒盐，右手拎起右边的面头锭向外扯一扯，再按三折折起来，每折长约20厘米，然后由右向左卷，卷时要用右手指微微往长扯，左手两指撑面片两边往宽拔，边扯边卷成10余层，再将剩余面间扯长扯薄，抹上油酥，扭成蜗牛状(1个酥饼须扯约4米长)。
4.上鏊：将面团压成中心稍薄，直径约7厘米的小圆饼。在鏊内倒50克油，将小圆饼逐个排放在鏊里，鏊下的火力要分布均匀。散在周围。鏊上的火力集中在鏊的中心，这样才能使酥饼的心子提起，使其涨发。约3分钟后，拿开上鏊，给酥饼淋50克清油，逐个按火色情况调换位置，防止烤焦、再将上鏊盖上，1分钟后将酥饼翻身调换位置，达到火色均匀，两面酥黄出鏊即成。
产品特点 金黄色，层次清晰，脆而不碎，油而不腻，香酥适口。
芝麻盐酥饼
芝麻盐酥饼的做法简单是美食杰糕点主食的做法菜谱里的常见菜，芝麻盐酥饼口味属于家常味，做法属煎菜类，但怎么做芝麻盐酥饼最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道芝麻盐酥饼吧~~
看到一种酥饼的制作，虽然用了酵母，却不需冗长的发酵过程，让我在思考酵母的添加作用时，茅塞顿开地想通了以前对于苏打饼干中酵母应用的困惑，两者都采用了半发酵的原理！因室温低且操作过程短，入锅前酵母处于低活性期，入锅后在温度到达38度之前酵母开始活跃，但38度以上活性降低，60度完全失活，这个升温的过程是很快的，但也使酵母产生了一定的作用来促进内部膨胀分层．
这样一想便有了醍醐灌顶的感觉，连着两个早晨提前半小时爬起来操练，从头到尾半小时，时间虽短效果却非常好，相当酥脆，虽然是用植物油做的，但一碰就”掉渣”的感觉有点象猪油的效果，三个字：香，脆，酥！
自己试验出了一个原料的用量，仅供大家参考，不论是面包，还是各式中点，在实践中根据实际情况增减用量是常有的事，关键要学会根据经验用肉眼去判断．．．
油酥饼
“西秦第一点”油酥饼
被誉为“西秦第一点”的千层油酥饼， 以它色泽金黄、层次鲜明、脆而不碎、油而不腻、香酥适口等特色受到中外宾客的欢迎。
相传，千层油酥饼的来历与唐僧翻译千余卷佛经有密切关系。唐高宗李治在武则天的影响下，特别信奉佛教，当玄奘法师翻译佛经达千卷时，他曾命宫中厨人专门用清油作成“千层烙饼”赏赐给玄奘， 以表彰他那百折不挠的毅力和一丝不苟的工作态度。据说玄奘死后举行遗体安葬的那天，长安附近五百里地内赶来送葬的一百多万人中，也都带着寓意千卷佛经的各种食品米祭奠。
京都长安的厨师们，正是怀着对玄奘法师的崇敬情意，对“千层烙饼”又作了精心改进，取名“千层油酥饼”投入饮食市场销售。由于它完全......余下全文>>