万丰美食菜谱大全蛇肉煲汤应该怎么做法 ？
1、把蛇洗干净，切一小断一小断的，放入锅里加适当的水 2、要做清补的话，就要用这些材料，枸杞，莲子，淮生（山药），玉竹，茨实，姜片，姜片一定要放的，可以去腥，然后放点料酒，盐这个时候也可以放了，这样煲出来才入味 3、先高火煮沸腾，改中火煮到汤变白色，然后改小火慢慢的炖，我是建议炖个半时到一个钟，让肉变得烂一点，这样的汤才够补够好喝，因为我们主要是喝汤的不是吃肉、我小的时候经常喝，开始都不知道是蛇肉呢，因为妈妈煮得很烂，只能看到蛇肉丝，绵绵的融入汤里，味道非常的好！又怀念了...
蛇怎么做最好吃 ？
首先要保护濒临灭绝的野生动物,也保护自身安全.
随着人们生活水平的普遍提高，更多的人对蛇菜肴产生了极大的兴趣，对食用蛇的挑选也变得更趋向于营养和保健。因此，经过人们的反复筛选，认定下列蛇类可以食用：
无毒蛇有蟒蛇、王锦蛇、乌梢蛇、黑眉锦蛇、百花锦蛇、灰鼠蛇、滑鼠蛇、三索锦蛇、棕黑锦蛇、赤峰锦蛇、翠青蛇和黄脊游蛇等。
毒蛇有眼镜蛇、眼镜王蛇、五步蛇、烙铁头、竹叶青、金环蛇、银环蛇、蝮蛇、海蛇、蝰蛇、赤链蛇、粉链蛇和各种水蛇等。
蛇肉的烹制方法多种多样，有清炖、红烧、炸、煮、炒、焖、烩等，均以蛇肉为主料，或配以山珍野味；或配以走兽家禽；或配以时令蔬菜。蛇肴余下的蛇皮，也是一道青嘘嘘的好菜。现将蛇肴的几种吃法简介如下，希望在此基础上，时刻可根据季节和现有的副料及作料随意演变，做出你满意的蛇餐。(本篇着重介绍几款家庭做法)。
⑴ 水蛇粥
原料：水蛇1~2条，苡米60克（粳米亦可）。
做法：将蛇剥皮去骨取净蛇肉切片。现将苡米淘净，放适量清水，煮至爆开时，再加入蛇肉片同煮。煮成粥后，再放适量食盐调味，以口味清淡为宜。
特点：清热除湿、健脾、防痱。
⑵ 蛇肉串
原料：王锦蛇、黑眉锦蛇、眼镜蛇（可选其一）肉段适量，胡椒粉、辣椒粉、姜末、葱丝、陈皮等调味品各适量，黄酒可备一点。
做法：点炭火、支烤架，然后将腌制好的蛇肉串架于旺火上烧烤，直至烤熟为止；也可自用家庭烤肉煲烤制。
特点：肉香味浓郁，是佐酒的上好佳肴，尤受年轻人的青睐。
⑶ 香焖龙凤翅
原料：蛇段250克，鸡翅250克，素油60克，干香菇4个，葱、姜、蒜末各少许，酱油、食盐、红糖、黄酒各适量。
做法：香菇切成小块备用，将油倒入锅内熬热，倒入蛇段、鸡翅及葱、姜、蒜末共同炒热后，加水150克，酱油30克、白酒20克、红糖15克、食盐少许，翻拌均匀后盖上锅盖，以文火慢煮至蛇、鸡翅能用筷子插穿时，加入香菇块和浸泡香菇的水再煮，直至将水熬干即可出锅。
特点：香酥适口，老少皆宜，是冬令进补之佳品。
⑷ 蛋煎蛇肉饺
原料：蛇肉茸（末）200克，鸡蛋液200克，冬菇粒20克，姜末10克，生抽30克，白糖5克，精盐、料酒、胡椒粉、香油各少许，肥膘肉约150克一块，花生油50克。
做法：用调馅碗装入蛇肉茸、冬菇粒、姜末、料酒、精盐、白糖、胡椒粉，拌匀后备用。将鸡蛋打入另一碗中，加入精盐后用筷子朝一方向打匀。把煎锅烧热，用肥膘有均匀地涂擦热煎锅，放入蛋液淌成薄薄的蛋皮，加入处理好的蛇肉馅，蛋皮拆边抱住肉馅，捏成饺子形，煎至两面金黄后出锅。剩余的蛋馅全部放入锅中加少许汤水、生抽、味精，盖上锅盖焖煮至汤汁收干后出锅，淋上麻油，趁热与煎饺一块吃。
特点：蛋饺味鲜，形似饺子，令人百吃不厌。
⑸ 蛇肉火锅
原料：净蛇肉500克，鸡脯肉250克，熟火腿肉150克，笋肉100克，绍酒50克，鲜汤1000克，葱丝、姜丝、精盐、味精各少许。
做法：蛇肉切段，鸡肉、火腿肉、笋肉分别切成薄片。置锅于火上，加入清水后将蛇段煮熟备用。火锅中先放入煮熟的蛇段，再加笋片、鲜汤、姜丝、精盐、绍酒，打开气门闷热10分钟，再放入火腿肉片、鸡脯肉片、味精后略煮片刻，再撒入葱丝即成。
特点：蛇肉鲜嫩，汤清味醇，是一道南国佳肴。
⑹ 首乌红心羹
原料：射肉片500克，何首乌30克，枸杞子50克，糯米、粳米各50克，冰糖适量。
做法：将何首乌洗净后用布包扎紧，放入砂锅内，加水适量煎取浓汁并去渣，加入糯米、粳米、蛇......余下全文>>
怎么烧蛇肉好吃 ？
蛇肉肉质细嫩、味道鲜美可口，是营养丰富的美味佳肴。
选购
新鲜、肉质有光泽的为优质蛇肉。颜色呈深灰色或灰紫色茄肉质松软的蛇肉不可购买。
功效
1、脑力劳动者的良好食物。
2、强壮神经、延年益寿、滋肤养颜、调节人体新陈代谢的功能。
3、很好的壮阳食物。
4、祛风、清热、化痰、明目的功效，是治疗风湿性关节炎等风湿性疾患和角膜炎等眼疾之良药。
提示
1、一定要孰透才可安全食用。烹制前不要放在水里浸泡，否叫会老韧而不易熟烂。
2、生饮蛇血、生吞蛇胆是非常不卫生，肯定有一定的危险性，可引起急性胃肠炎和寄生虫病。
3、发物，有痼疾、疮疡者不要食用。
4、蛇肉忌萝卜 — 同食会中毒。
椒盐蛇肉的做法及制作方法详细介绍
椒盐蛇肉的制作材料：
主料：蛇肉500克
调料：植物油20克,香油5克,料酒10克,椒盐10克,青椒20克,辣椒(红、尖、干)10克,大葱5克
椒盐蛇肉的做法：
1. 将蛇肉加料酒拌匀腌片刻；
2. 炒锅注油烧至八成热，下入蛇段炸至金黄色，捞出；
3. 待油温升高时，下入蛇段复炸，捞出控油；
4. 葱切末，青红椒切粒；
5. 炒锅留底油烧热，下葱末、青红椒粒炒香，放入蛇段、椒盐翻炒，淋入香油即可。
潮汕做法：蛇剥皮， 从颈部下刀， 分两次，左右两片将肉撕下。皮、 骨砍段煮汤， 肉用刀背剁过， 切片， 拌油。 汤好时涮空心菜和蛇肉， 肉蘸酱（以普宁豆酱为底加工而成），美味无比
菜 名： 蛇肉
主 料： 石上柏100克，蛇肉300克切成小块，葱白、生姜、精盐适量。
做 法： 将石上柏洗干净，与蛇肉一起放入锅中，加水适量，放入葱白、生姜、精盐适量。煮沸后转慢火煮1小时，滤取汤汁，取肉去渣，然后再将肉汤置锅中，再放入米酒、胡椒适量调味即成。有扶正抗癌功效。 药用价值： 治癌症虚弱者。
备 注： 内热生风，孕妇忌用。
胡椒根煲蛇肉
主料
胡椒根50克，蛇肉约250克。
做法
煲汤服食。
药用价值
主要治疗颈椎综合症缓解期：急性症状缓解后，肩、臂、手指等用触电、沉重、发凉感觉，肩关节活动不灵等症状存在，但无明显剧烈疼痛，舌质暗红有瘀点，苔白，脉弦细。
香菇扒蛇肉
配 料
熟蛇肉400 克，水发香菇150 克。
料酒、精盐、酱油、白糖、陈皮、姜片、湿淀粉、胡椒粉、猪油、蛇汤。
操 作
将蛇肉切厚片，下热油锅内煸几下，加入料酒、加盖焖一下，加入香菇、精盐、酱油、白糖，炒匀，再加入陈皮、姜片、蛇汤烧沸，用湿淀粉勾芡，撒入胡椒粉，摊匀出锅即成。
蛇肉火锅
此火锅汤汁乳白，质美肉香，鲜醇味浓，风味独特，并有除湿祛毒之功效，对风湿麻痹、风毒恶疮等有辅助疗效，老少均宜。
原料：活蛇l条，鸡翅500g,猪肉、牛环喉、水发香菇、小白菜各100g，黑木耳50g。
调料：料酒25g，姜块30g，猪汕400g，奶汤2500g，精盐、胡椒粉、味精各5g。
制法：
将活蛇剐皮，摘下蛇胆(用白酒浸泡)，剁去头、尾，将蛇剁成长约3cm的段；
鸡翅洗净，入开水锅汆一下捞出．每只斩成两段；
猪肉片成大而薄的片；
香菇去蒂，洗净．片成片，牛环喉撕去外壁上筋络，切成长6cm、宽2cm的条；
小白菜择洗干净，理好待用。
以上各料除蛇肉外，均分别装盘，摆在火锅周围。
炒锅置火上，放猪油烧至六成热．
投入蛇段过油，至刚变色时捞出沥油；
锅中留底油，下鸡翅炒几下。
加奶汤淹没原料，放料洒、姜块、胡椒粉，用大火烧开，用手勺打去浮沫，淋入熟猪油，用急火熬15分钟，舀入火锅中，火...余下全文>>
蛇肉的做法大全有哪些 多种 ？
蛇羹是广东省传统的汉族名菜，属于粤菜系。主料是蛇肉。
蛇羹的做法步骤
1、将蛇肉剁成约3厘米长的段，投入开水锅内焯一下，捞出用清水洗净，放入汤锅内
2、将汤锅置火上，加入清水1500克、米酒、姜块、葱、用旺火烧开，撇去浮沫，移置小火上煮至酥失烂。然后，拣去葱及姜块，放入精盐、味精，起锅盛簢汤碗内，即可饮汤食肉。
口味蛇的做法 ？
主料：蛇1条
调料：食盐适量、鸡精适量、蒜1小碗、八角适量、桂皮适量、干辣椒1小碗、蚝油2大勺、香油1大勺、水淀粉适量、红尖椒10只、香叶适量、茶油适量、辣酱适量、高汤适量
口味蛇的做法：
1.菜花蛇请商贩剥皮处理干净，蛇肉斩成长约6-7厘米的段，红尖椒切大约5厘米长的段，红干椒随意切小段。
2.坐锅烧茶油，下蛇肉爆炒、爆黄，然后盛出，余油下蒜瓣、干红椒、八角、桂皮、香叶炒香，下辣妹子辣酱炒出红油，再倒入蛇段大火翻炒一会儿，让所有的汁都裹上蛇段，倒入高汤烧开改用中小火煨制七成烂。
3.将锅里的八角桂皮香叶拣出不要，把红尖椒下锅，调盐味翻範，加水淀粉、淋蚝油、撒鸡精大火收汁，最后淋香油即可。
蛇肉怎么做着吃最有营养 40分？
做法如下：
1. 蛇，其肉、皮、胆、肝、肠、血等均可食用。
2. 蛇肉一定要熟透才可以安全食用。
3. 生饮蛇血、生吞蛇胆是非常不卫生，肯定有一定的危险性，可引起急性胃肠炎和寄生虫病。
4. 蛇调味宜清鲜，加工过程中，蛇肉不可浸水，否则得不到细嫩的效果。
5. 适用的烹调法亦多。烹饪时，如用炒法，须注意用热锅冷油，否则蛇肉易致散碎。
6. 蛇肉鲜美，对一切人均无禁忌之必要，但夏季应忌食温性蛇肉，否则收不到解热的效果。
7、蛇肉与蛇皮中有效寄生虫，需洗剥干净。
蛇肉炖鸡怎么做 ？
山蛇煲老鸡的做法详细介绍
菜系及功效：气血双补食谱 活血化瘀食谱 补虚养身食谱
口味：咸鲜味 工艺：清炖
山蛇煲老鸡的制作材料： 主料：鸡800克,蛇肉300克
调料：盐4克,胡椒粉2克,味精3克,料酒5克,大葱20克,姜10克
2. 蛇肉去皮，洗净。
3. 将蛇肉切成寸段，焯水洗净。
4. 取炖锅，放入鸡块、蛇段、蛇皮，加料酒、葱姜、胡椒粒、高汤，慢火炖1.5小时，加精盐、味精调味即成。
山蛇煲老鸡的制作要诀： 蛇去皮焯水去臊味，老鸡选3年以上的。
小帖士-健康提示：此菜具有养气血，通血脉的作用。适用于治疗病久体弱、血脉不通、肢体麻木、头晕乏力。
南蛇炖鸡的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 跌打骨折食谱 骨质疏松食谱
口味：咸鲜味 工艺：炖 南蛇炖鸡的制作材料：主料：鸡1500克
辅料：蛇肉500克,火腿50克,桂圆20克
调料：猪油（炼制）40克,姜5克,胡椒粉3克,生抽5克,料酒10克 教您南蛇炖鸡怎么做，如何做南蛇炖鸡才好吃 1. 将蛇肉用水煮沸，去水，加元肉（桂圆），姜片和清水适量同煮熟，去掉元肉和姜片，蛇汤留用，蛇肉切成细丝(如蛇是生剥者，则要剥去皮头，切成小段，去掉骨体，用水肉略沸后去水，才加竹蔗等煮熟)烧红锅加猪油、料酒；
2. 将蛇肉略炒拌取出；
3. 鸡剥后去毛除内脏洗净，放沸水中烫一二分钟取出，与南蛇肉同放瓦盅内，加上汤，蛇汤，火腿和姜片，用纱纸封盅口，炖约三小时取出；
4. 把鸡起骨后，连骨放回盅内，再封好纱纸，约炖二小时左右即成，食时撒上胡椒粉，配以菊花，鲜柠檬叶，芫荽同吃。
蛇肉怎么吃 清炖 ？
蛇肉营养分析：
蛇肉含人体必需的多种氨基酸，其中有增强脑细胞活力的谷氨酸，还有能够解除人体疲劳的天门冬氨酸等营养成分，是脑力劳动者的良好食物。蛇肉具有强壮神经、延年益寿之功效。其蛋白质中含人体必需的八种氨基酸，而胆固醇含量很低，对防治血管硬化有一定的作用，同时有滋肤养颜、调节人体新陈代谢的功能。蛇肉中所含有的钙、镁等元素，是以蛋白质融合形式存在的，因而更便于人体吸收利用所以对预防心血管疾病和骨质疏松症、炎症或结核是十分必要的。蛇肉含有丰富的营养成分，脂肪中含有亚油酸等成分，而胆固醇含量则低于猪肝、鸡蛋等，对防治血管硬化等有一定作用。
蛇肉适合人群：
1. 一般人均可食用；
2. 尤其适合风湿痹症，肢体麻木，过敏性皮肤病，脊柱炎、骨结核、关节结核、淋巴结核及末稍神经麻痹者食用。
3. 疾、疮疡者忌食。
蛇肉食疗作用：
蛇肉具有补气血，强筋骨、通经络、祛风除疾；美容养颜，滋养肌肤的功效。
在临床上多适宜于风湿痹症，肢体麻木，过敏性皮肤病，脊柱炎、骨结核、关节结核、淋巴结核及末稍神经麻痹者食用。
蛇肉做法指导：
1. 蛇，其肉、皮、胆、肝、肠、血等均可食用。
2. 蛇肉一定要孰透才可以安全食用。
3. 生饮蛇血、生吞蛇胆是非常不卫生，肯定有一定的危险性，可引起急性胃肠炎和寄生虫病。
4. 蛇调味宜清鲜，加工过程中，蛇肉不可浸水，否则得不到细嫩的效果。
5. 适用的烹调法亦多。烹饪时，如用炒法，须注意用热锅冷油，否则蛇肉易致散碎。
6. 蛇肉鲜美，对一切人均无禁忌之必要，但夏季应忌食温性蛇肉，否则收不到解热的效果。
下面推荐几种做法：
1、脆蛇冬瓜汤：
主料：蛇肉300克,冬瓜500克
调料：料酒,姜,大葱,盐,鸡精,胡椒粉,鸡油
1. 将脆蛇宰杀后，去皮，头、尾及肠杂，并切成4厘米长的段；
2. 冬瓜去皮，瓤后洗净，并切成4厘米见方的块；
3. 姜切成片，葱切成段；
4. 将脆蛇、冬瓜、料酒、姜、葱一同置于炖锅内；
5. 加入1800毫升清水，用武火烧沸，再用文火煮28分钟；
6. 加入盐、鸡精、鸡油、胡椒粉略煮即成。
2、三丝蛇羹：
主料：蛇肉300克
辅料：鸡胸脯肉150克,火腿100克,冬笋100克,鸡蛋清15克
调料：料酒,盐,胡椒粉,味精,白兰地,淀粉(玉米),鸡油,姜,小葱,香油
1. 先杀死蛇；
2. 左手紧攥蛇头，右手握紧蛇皮向下捋去，用小刀沿蛇脖划一圈，退去蛇皮用小刀从蛇的颈部划至腹部，取出内脏；
3. 洗净后用清水煮熟，捞出，放入冷水中浸凉；
4. 逐将蛇肉撕成丝，让煮蛇的汤沉淀，备用；
5. 将小鸡脯肉片去筋、皮，切成细丝；
6. 用精盐、绍酒、味精腌入味；
7. 加少许鸡蛋清、玉米粉浆好，再用沸水烫熟；
8. 将冬笋切成细丝；
9. 将熟火腿切细丝；
10. 汤锅置火上，加入煮蛇的原汤和适量奶汤，煮沸；
11. 下蛇丝、鸡丝、冬笋丝，并用精盐、味精、白兰地酒、胡椒粉调好口味；
12. 用玉米粉勾成薄芡，淋些香油，撒上葱丝、姜丝即可出锅。
三丝蛇羹的制作要诀：
本品需奶汤适量。
3、猪肉蛇饼：
主料：猪肉(瘦)100克,蛇肉200克
调料：盐
1. 将盐蛇杀死，剥去外皮，除去蛇头与内脏，洗净；
2. 蛇与猪肉同剁至碎烂，制成肉饼；
3. 加盐少许，蒸熟食之。
4、山蛇煲老鸡：
主料：鸡800克,蛇肉300克
调料：盐,胡椒粉,味精,料酒,大葱,姜
1. 将老母鸡宰杀去毛，内脏，除去血污，洗净。
2. 蛇肉去皮，洗净。
3. 将蛇肉切成寸段，焯水洗净。
4. 取炖锅，放入鸡块、蛇......余下全文>>
蛇肉清炖的做法？？？ ？
1．蛇肉剁成一寸左右的段，投入开水锅内过一下，捞出清水洗净，放入汤锅内。
2．汤锅置火上，加清水(适量)、甜酒酿、葱、姜块，用旺火烧开，撇去浮沫，移置小火上煮至酥烂之后，拣去葱、姜块，放入细盐、味精，起锅盛入汤碗内即成。
清炖蛇汤的功效：清热解毒，强精健身。