万丰美食菜谱大全六寸蛋糕的制作方法 ？
1、先用打蛋器将蛋白分三次加入36克砂糖打至干性发泡（提起打蛋器时，蛋白能拉出一个短小直立的尖角即可），将打好的蛋白放进冰箱冷藏。
22、把蛋黄加入18克细砂糖，用打蛋器轻轻打散，加入24克色拉油和24克鲜牛奶，搅拌均匀。
33、把蛋白从冰箱取出，盛1/3蛋白加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻上下搅拌均匀（不能划圈搅拌）。
44、再将蛋黄糊全部倒入蛋白盆中，上下搅拌均匀。
55、将混合好的蛋糕糊倒入6寸蛋糕模具中，用手端平在桌上用力震两下，让空气震出。
66、放入预热好的烤箱中，180度，35分钟。
77、烤好后的蛋糕从烤箱里取出，立即倒扣在冷却架上。
青岛老尹家海参资深团队为亲解答
6寸蛋糕的做法，6寸蛋糕怎么做好吃，6寸蛋糕的 ？
六寸戚风蛋糕的做法
1.
称量好所需要的原料，这里用的鸡蛋是大号的，带壳65-70克之间，油选择葵花籽油或菜籽油玉米油之类无味的，不要用花生油和黄油；
2.
首先准备两个干净的盆，装蛋清的容器要保证无油无水，把蛋清和蛋黄分离，蛋清里加入几滴柠檬汁，蛋清加柠檬汁有助于蛋清打发后的稳定性，可试打发的蛋清不易消泡，没有柠檬汁可以用白醋或者塔塔粉，也是一样的原理；
3.
打蛋器开低速，蛋清打至出现密集的气泡时加入三分之一的细砂糖，继续搅打，打蛋器可以慢慢调至中速
4.
蛋清打发至气泡浓密时加入另外三分之一的细砂糖，打蛋器可以慢慢调到高速；
5.
蛋清打至出现纹路时加入剩下的三分之一的细砂糖，继续高速打至硬性发泡，打得差不多时可以转回低速搅打一小会，让蛋白的气泡更均匀细腻一点；
6.
打发至硬性的蛋白霜提起打蛋器可以看到直挺不弯钩的尖角，而且蛋清的气泡是非常细腻像打发好的奶油一样，没有打到这个程度的话就要继续用打蛋器打发，蛋清的打发关乎戚风蛋糕的成败，所以一定要重视；
7.
蛋清打发好就放一边或者放进冰箱冷藏，这个时候可以先把烤箱预热上火120度下火160-170度，现在做蛋黄糊，10克细砂糖加到蛋黄里，打蛋器开低速搅打均匀；
8.
一边把油倒进蛋黄里，打蛋器继续低速搅打至蛋黄浓稠没有蛋黄和油分离的现象，就可以了；
9.
把牛奶倒进蛋黄里打匀即可
10.
10：低筋面粉过筛进蛋黄里，用刮刀搅拌均匀成无颗粒的蛋黄糊
11.
拌好的蛋黄糊状态
12.
取三分之一打发的蛋清到蛋黄糊里，用切拌或翻拌的手法拌匀；
13.
把拌好的蛋黄糊倒回剩下打发的蛋清里，还是切拌或者翻拌的手法拌匀，动作不用太小心翼翼，直接大胆的翻，不要拌得太久导致蛋清消泡；
14.
拌好的蛋糕糊应为浓稠、质地轻盈的状态，
15.
把蛋糕糊倒进六寸的蛋糕模具里，并提起模具与桌面保持水平线用力震几下，震破里面的大气泡；
16.
送进烤箱上火120度下火160-170度之间，烘烤20分钟后蛋糕爬到最高点，这时把上下火都调到150度，继续烘烤20分钟；
17.
已经烤了20分钟的蛋糕已经爬到最高点了，这时把上下火都调到150度，继续烘烤20分钟；
18.
蛋糕出炉后轻摔几下，立即倒扣，冷却后脱模
6寸的戚风蛋糕的做法 ？
戚风蛋糕(Chiffon Cake)——曾在自己的空间上发表过，现转载一下，这是9寸的配方量，平时常常用双倍的量做成方形的蛋糕，如果想做6寸的话可以适当减少原料的数量。
如果要简单的，估计做出来的不会好吃。功夫不负有心人哦！
戚风蛋糕是目前最受欢迎的蛋糕，“戚风”两字是音译，也有叫“雪纺”蛋糕，非常雅致，不过现在大多称作戚风蛋糕。
戚风蛋糕的做法与分蛋式海绵蛋糕比较类似，也有人认为就是由海绵蛋糕改良而来的，但是戚风蛋糕烤焙后非常松软而且很有弹性，并且没有软烂的感觉，口感极佳。若在上面用奶油装饰一下，将会更有诱惑力噢！
[材料]：
鸡蛋 ……………… 3个
糖 ……………… 135克
色拉油 …………… 3大匙
牛奶 …………… 5大匙
低筋面粉 ………… 100克
发粉 ……………… 1小匙
盐 ………………… 1/4小匙
塔塔粉 …………… 1/4小匙
[模型]：
9英寸活动空心圆模型1个或9.5x11.5英寸方模型，不可涂油，建议铺一张专用的油纸，便于脱模。
[烤焙]：
1、 烤箱先预热到180° C。
2、 烤时放烤箱下层，烤约40分钟。
[制作]：(注意：此示范用料是双份)
1、 蛋白蛋黄分开，蛋白和塔塔粉放在钢盆中待用，蛋黄及75克糖放在另一钢盆里，面粉、发粉及盐放在面粉筛子里。(图1、2、3)
2、 用打蛋机打蛋黄及糖，打到呈乳白色为止(图4、5)
3、 色拉油一匙一匙加入，用力搅拌，一匙拌匀了再加一匙，牛奶也加入，拌匀（图6）
4、 面粉、发粉及盐筛入，轻轻拌匀。不要过度搅拌，拌匀就行，放在一旁（图7、8、9）
5、 用打蛋器打蛋白及塔塔粉，打约1分钟到蛋白成粗泡沫（图10）
6、 加入60克糖继续打，打到硬性发泡（图11、12、13）
7、 用直形打蛋器先刮些蛋白泡沫到蛋黄面糊中轻轻拌匀，以免蛋黄面糊密度较高不宜与蛋白泡沫拌匀（图14）
8、 整盆蛋黄面糊倒入蛋白泡沫中，用橡皮刀刮干净（图15、16）
9、 先用直形打蛋器拌匀，再换橡皮刀彻底把底部面糊翻上来（图17）
10、 将面糊刮入模型中，拿模型在桌子上轻轻摔一下，使面糊表面平整且内部没有大气泡（图18）
11、 入烤箱烤至表面焦黄，按之有弹性就熟了（图19、20、21、22）
12、 倒扣模型，取出蛋糕、乘热揭去油纸（图23、24、25）
13、 按需要用面包刀切割（图26、27、28）
特别提醒：
分蛋时一定要小心，切勿使蛋白沾到一丝油、水或蛋黄，否则蛋白无法打发；蛋白搅打出泡沫后才能加糖，用力打到硬性发泡，不要打发不够也不要打超过，这是关键。蛋白打得不够硬，烤好的蛋糕会收缩塌陷，打过头，会成棉花状，不易与蛋黄面糊混匀，烤好后蛋糕里面会含有一块一块的蛋白碎屑。
加色拉油及牛奶时一定要一匙加入打匀再加一匙，不要一口气全倒入
将蛋白泡沫与蛋黄面糊混合拌匀时，动作一定要轻而且快，如果办得太久或太用力，面糊会渐渐变稀，筋度也会变大，蛋糕出炉后容易塌陷。
六寸蛋糕坯子的做法自制 ？
6寸戚风胚子
材料：
鸡蛋 3个
白砂糖 45g
色拉油 30g
牛奶 30g
低粉 55g
1.蛋清蛋黄分开 蛋清放入无油无水的盆中。
2.蛋清打发分三次放糖 ，打发到可以提起小尖角的干性发泡状态 或是尖角略带弯钩亦可。
3蛋黄加牛奶加油打至乳化状态，加入过筛后的干性粉类混合物在一个碗里，用手动打蛋器搅拌
4取1/3蛋白霜和蛋黄糊切拌均匀。
5将搅拌好的蛋黄糊倒回蛋白霜中切拌成为均匀的面糊（不画圈搅拌，会消泡的）
6将蛋糕糊倒入模具，端起模具左右摇晃 蛋糕糊会渐渐平整
7烤箱165度（以预热好） 烘焙45-55分
6寸原味蛋糕的做法，6寸原味蛋糕怎么做好吃，6 ？
用料
01 蛋黄 3个 (45克左右 )
02 细砂糖 5克
03 植物油 30克
04 牛奶 35克
06 蛋白 3个 （105克左右）
07 细砂糖 30克
08 低粉 55克
6寸原味戚风蛋糕的做法
01和02混合，用手工打蛋器搅拌至蛋黄发白，砂糖融化。
此时的蛋黄糊是酱紫的。
加入03的油，再搅吧搅吧。
混合好的蛋黄糊油光发亮。
加入牛奶，在搅吧搅吧。混合好的蛋黄糊如果不出现油水分离，面糊均匀光泽，那就差不离了。
筛入08的低粉，用手动打蛋器以划Z字的方式混合，直到无面粉颗粒。这一步不要绕圈拌合，据说是面粉上筋影响口感。但也不要当心这点而不敢拌，沉淀下来的面粉颗粒是及其煞风景的。
混合好的蛋黄面糊，啧啧，嗲！
另取一干净无油的盆，加入06的蛋白和07的三分之一的细砂糖。
用电动打蛋器高速打发蛋白至如图大泡泡状。再加入07的三分之一的细砂糖。
打到大泡泡开始变成小泡泡时，加入最后三分之一的细砂糖。
继续打成如图的状态。洁白像奶油，用打蛋头提起不会倒，有小尖尖，OK了！
把11的三分之一的蛋白霜加入的7的蛋黄面糊中，用2点到9点的角度翻拌。
拌成这样，再加入三分之一蛋白霜。拌好全部倒入剩余的蛋白霜里，继续混合到蛋白蛋黄糊均匀。
从高处倒入模子，然后托住模子在桌面敲几下，震出面糊里的泡泡。
130度20分钟转150度25分钟左右，烤到飘香味，蛋糕涨到最高处略有下降，上色达到自己需要，关火取出。
倒扣在晾架上，等凉透脱模。
看看内部组织，气孔均匀，富有弹性，无蛋腥味，甜度刚刚好，不用任何其他点缀，直接一个下肚，此乃人生也～
如何用烤箱做6寸的蛋糕，用量是多少？ ？
推荐美式香蕉蛋糕，做法简单且很好吃
材料：
低筋面粉150克，黄油50克，砂糖150克，香蕉3大根（较熟的香蕉），核桃50克，鸡蛋一个，香草汁3克，苏打粉3克，盐2克。
做法：
将黄油用微波炉30秒融化，香蕉捣烂，加入黄油。
分别加入糖、鸡蛋、香草汁、苏打粉、盐拌匀。再加入三大勺的白砂糖。
筛入面粉慢慢翻动搅拌，最后加入核桃仁。入刷油的模具，入烤箱180度30-40分钟。
六寸裱花蛋糕的家常做法怎么做好吃 ？
步骤
1 将牛奶、10克糖、油倒入奶锅里加热至沸腾离火（中要不停搅拌）。
2 摇晃锅里的液体目的是让液体快冷却（我是放在冷水中隔水冷却的，这个方法快）
3 加入过筛的面粉成烫面面团，再分次加入蛋黄搅拌（最后放在冰箱冻了几分钟，效果会更佳）
4 蛋白分次加入糖打发（加了几滴白醋与少量玉米淀粉），充分打分至（鸡尾状）
5 加三分之一的蛋白到蛋黄糊中搅拌，再把这面糊倒入打发好的蛋白中搅拌。
6 把蛋糊倒入到6寸心形模7分满，余下的蛋糊倒入到8寸圆模中，160度烤60分钟。
7 加糖35克+350克淡奶油打发，打发200克+橙味果珍粉50克
8 将蛋糕分两层，中间抹淡奶油后加上切细的菠萝。淡奶油抹在蛋糕上用草莓等去装饰即可。
6寸水果蛋糕的家常做法大全怎么做好 ？
6寸水果蛋糕的家常做法
主料
蛋糕(6寸)1个
辅料
淡奶油
250毫升
猕猴桃
半个
黄桃
(罐头)半罐
葡萄
6颗
黑橄榄
2颗
调料
白糖
1/4杯
食用色素
1滴
1.把蛋糕片用面包刀成2片
2.鲜奶油加糖打发至硬性
3.把一片蛋糕片放在转盘上，薄薄抹一层奶油，撒上杂果丁，再抹上薄薄的奶油
4.盖上另一片蛋糕，轻压一下
5.倒入奶油，用抹刀抹平
6.剩余的鲜奶油滴上1滴粉红色素，拌匀，装入挤花袋，在蛋糕边挤上花纹，中间用各种水果装饰就好了
6寸蛋糕怎么做 ？
食材
食谱热量：450(大卡)
主料
低筋面粉60克
方法/步骤
1
先准备所需要食材。面粉过一次筛。
2
2、给蛋黄和蛋白分离在两个盆里。
3
在蛋黄糊加入糖20克拌匀，再加入玉米油、水，拌匀。
4
面粉过二次筛，筛入蛋黄糊里。
5
拌好蛋黄糊。
6
蛋白滴少许白醋或柠檬汁，打至粗鱼眼泡，加入1/3白糖。
7
打至稍微细腻的泡沫，加入2/3白糖。
8
打至蛋白呈粗纹时，加入最后的白糖。
9
把蛋白打至呈短小三角形状态。
10
取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中。按上下拌法，左手转动盘，右手拌。
11
拌匀后加入到蛋白糊的盆里，同样方法拌匀。
12
倒入模具里。轻振几下，我用筷子在里面划了三圈，哈哈，听说烤后不会出现大气吼。烤箱预热170度，上下火。
13
入烤箱烤约35分钟。
14
烤好后倒扣掠凉。
15
凉透后脱模很容易的。
6寸奶油蛋糕怎么做才好吃，6寸奶油蛋糕的做法图解 ？
6寸奶油蛋糕的做法步骤
1. 1.先把鸡蛋分成蛋黄和淡清，分别装入2个容器中
2. 2. 把10g细砂糖放入蛋黄液体中搅拌均匀
3. 3.把搅拌好的蛋黄液依次放入牛奶，色拉油，低粉（低粉需过筛后才能放入）一起搅拌，搅拌方法为上下搅拌，不要画圈搅拌
4. 4.用电动打蛋器打发蛋清，把30g细砂糖分三次加入蛋清中一起打发，打发到蛋清变的立起来，冒尖就可以了（存放蛋清的容器要确定无水无油的，不然打发不起来的）
5. 5.先取三分之一的蛋白霜倒入蛋黄液中搅拌，也是上下搅拌，彻底搅拌均匀后，把它们全部倒入打发好的蛋白霜中搅拌均匀（打发好的蛋清就叫蛋白霜）
6. 6.把全部搅拌好的倒入模具中，震几下，把里面的气泡震出来，接着放入预热好的烤箱中，120度烤40分钟，在140度烤5—10分中（看顶部颜色变化，感觉可以了，就好了）
7. 7.淡奶油的话，打发的时候加点糖，打到有纹路就可以了，具体加多少细砂糖，个人口味加吧！我自己是加了30g糖
8. 8.把烤好的蛋糕一分为二，中间放上自己想吃的水果，在把奶油按花纹图案挤上去就好了！