粿条汤的汤头怎么个做法 ?
粿条汤头
4人份:粿条500g
汤底料:
蒜蓉 3瓣
菜圃碎 1汤匙
盐 1茶匙
麻油 一茶匙
酱清
蚝油
鲜虾子 300-400g
鸡蛋 4粒(用蛋黄)
青菜 2-3棵(切段)
辣椒 2条(切粒)
炸葱碎
芫荽碎
做法
1、轻轻拆散油粘密一起的粿条后,汆水不过一分钟过冷河控干水,分别装入4个大碗等下一步。
2、坐锅点火烧热麻油投入蒜蓉和菜圃碎炝锅,随后倒入半中锅食水煮汤底。
3、汤滚时轻轻分别放入鸡蛋黄(不要打散)。
4、投入青菜段加入适量盐,然后倒入鲜虾子。
5、旺火滚不过5分钟淋下少许酱清和蚝油提味,熄火。
6、分别平均的把汤食料倒入4个大碗中。
7、用筷子分类夹好青菜段、蛋黄、鲜虾子后,夹入炸葱碎、芫荽碎和辣椒粒一起享用。
粿条汤怎么制作 ?
粿条汤的做法
1.准备食材:粿条、肉丸、香菜和蒜仁
2.锅里加入开水,把肉丸和蒜仁入锅煮开
3.汤煮开后,加入少许盐
4.出锅前把香菜倒入汤里
5.准备个汤碗,加入香油、酱油、胡椒粉和鸡精待用
6.把刚刚煮好的肉丸汤冲入有酱料的汤碗里
7.锅里另倒入水烧开后加入粿条
8.粿条焯烫一下
9.捞出粿条,加入肉丸汤里
10.撒入香菜,鲜美滑润的粿条汤完成
粿条汤的汤怎么做好吃 ?
粿条汤的做法步骤11.准备食材:粿条、肉丸、香菜和蒜仁
粿条汤的做法步骤22.锅里加入开水,把肉丸和蒜仁入锅煮开
粿条汤的做法步骤33.汤煮开后,加入少许盐
粿条汤的做法步骤44.出锅前把香菜倒入汤里
粿条汤的做法步骤55.准备个汤碗,加入香油、酱油、胡椒粉和鸡精待用
粿条汤的做法步骤66.把刚刚煮好的肉丸汤冲入有酱料的汤碗里
粿条汤的做法步骤77.锅里另倒入水烧开后加入粿条
粿条汤的做法步骤88.粿条焯烫一下
粿条汤的做法步骤99.捞出粿条,加入肉丸汤里
粿条汤的做法步骤1010.撒入香菜,鲜美滑润的粿条汤完成
汕头粿条汤底的做法 ?
食材
主料
粿条
200g
潮汕鱼丸
8个
潮汕鱼饺
8个
香菇肉丸
8个
辅料
蒜头油
适量
盐
适量
生菜
适量
香菜
适量
葱白
适量
步骤
1.粿条适量
2.准备好潮汕特有的新鲜现做的潮汕鱼丸、鱼饺和香菇肉丸,用清水洗一下
3.生菜洗净,用手撕小
4.香菜洗净,切末
5.蒜头油,可以将蒜切成末,然后凉油凉锅,中小火慢慢炸出来,在潮汕地区只要买了鱼丸或者肉饼什么的,店主都会配送一包的,可见这个蒜头油的作用和地位
6.锅内烧开水(也可以用高汤)
7.水开,下粿条,下葱白几段,用筷子搅拌开
8.煮粿条的时间里,将生菜铺在碗内
9.用漏勺捞出煮好的粿条,倒入碗内生菜上
10.锅内,继续下鱼丸鱼饺等
11.下适量的盐
12.煮开,撒入香菜末
13.将煮好的鱼丸鱼饺等铺在粿条上
14.倒入适量的汤,撒上蒜头油
15.美味清爽的【粿条汤】我们都爱吃
求潮汕果条汤骨汤的做法? ?
果条在粤菜中称河粉,是大米加工而成的食品。其实牛肉果条在潮州到处都有,味道最正宗的还是要去一些不起眼的小店。其实牛肉果条和北方的下面汤没多大区别,不同在于原料和加工过程。熬着肥鸡猪骨头的上汤,选料新鲜做出来的汤才清、香,肉是嫩、甜。
另外再给你简单介绍几种果条汤的一些做法:粿条在潮州有多种食法,其中最为普遍的是粿条汤。把粿条用刀切成条,装在一个特制的圆筒型漏勺中,放入汤水锅中焯熟,倒入碗中(碗中事先可放入一些调味品和料头,诸如鱼露、胡椒粉、蒜头朥、芹菜粒之类,人们称之为“拍碗脚”),然后再注入汤水,碗面上可加些焯熟肉片,或肉丸之类的食物。
粿条也可用来炒,潮州人俗称为“炒粿条”,炒粿条主要调味为老抽和沙茶酱、辣椒酱,配料则可用猪肉片、牛肉片、鲜鱿鱼、葱段、豆芽菜、芥蓝、韭黄等。如果配料单纯用切幼的潮州特产菜脯(即萝卜干),则称为“炒斋粿”,别有风味。
潮州粿条亦可用干捞的食法,因“捞”后需加入油、酱料等,故在潮州方言称为“灌”,捞粿条在潮州称为灌“粿条”,其食法是先将粿条在沸腾的汤锅中焯熟,捞起滤干水分,倒在碗中,拌以花生酱、猪油、味精、鱼露、浙醋等,再加上焯熟的肉片、生菜等。名家点评:在潮州小食中,可以说没有一款小食像粿条汤那样大众化,那样受群众喜爱欢迎。可以说一年四季,在潮州几乎到处都可见卖粿条汤的小食摊。人们在工休肚饿或晚间吃夜宵,都会到路旁小食摊吃一碗热气腾腾的粿条汤,甚至一日三餐,有人也会吃粿条,以改变一下口味。
粿条在广州地区称为“粉”,较为有名的如“沙河粉”,不过不同地区,人们的食法和特色均有不相同。备注:这里要注意的是,蒸的时候,一定要用猛火,否则蒸出来的粿条粘性大。
粿条质量好坏,很大程度是由粳米、水质量所决定的。潮州地区登塘一带的粿条很有名,那是因为那里出产的粳米、水质,都很适合制作粿条,口感特好。
大安粿条汤是怎样做的 ?
裸条的食法:裸条可以下汤,也可以爆炒。做汤可以与鱼丸,牛肉丸,肉卷等搭配,分别叫做鱼丸裸条汤,牛肉丸裸条汤和肉卷裸条汤。佐料:葱,冬菜,蒜头朥,青菜,盐,味精,油等。
牛肉丸粿条汤的家常做法大全怎么做好吃视 ?
- 准备食材 -
粿条 一人份
丸子妹 潮汕手打牛肉丸 数颗
牛腩汤底 250g
青菜 少量
蒜头酥 少量
食用油 少量
- 步骤 -
1.首先把丸子妹牛腩汤包和牛肉丸解冻,青菜清洗干净
2.将熬制好的牛腩汤包放在锅中加热(我这里直接用的是丸子妹的牛腩汤包,也可自己制作。选用新鲜的牛腩切条,加上牛骨,配上肉桂八角,大火滚煮4-5个小时)
3.放入牛肉丸
4.加入适量的清水煮开(由于我使用的汤包已经有咸度了,所以不需要调味。如果自己熬制的牛腩汤,需加盐调味)
5.将粿条放于煮开的牛腩汤底里面烫熟,切记不能煮过久以免粿条过烂不成条
6.最后加上一点点油,放入生菜稍微烫熟即可,吃起来才会卜卜脆哦
7.煮好后拿个漂酿的碗装起,在上面洒上一点蒜头酥,吃的时候搅拌一下~味道真是香到令人陶醉(>^ω^<)
肉丸粿条汤的做法,肉丸粿条汤怎么做好吃,肉丸 ?
料
主料
河粉200克
肉丸150克
芹菜少许
调料
食盐
适量
胡椒粉
适量
调和油
适量
肉丸粿条汤的做法
1,芹菜切粒
2,加入肉丸煮5分钟,芹菜煮开.粿条切片.锅放水煮开,加入粿条煮开,加入盐
潮汕牛肉丸粿条汤的做法 牛肉粿条汤怎么做 ?
食材明细
牛肉适量
牛肉丸适量
粿条适量
油炸蒜子适量
葱适量
上海青适量
调和油适量
盐适量
咸鲜口味
煮工艺
廿分钟耗时
普通难度
牛肉粿条汤的做法步骤
1
牛肉和牛肉丸解冻,牛肉丸切十字刀花,牛肉切片。
2
油炸蒜子一小袋,葱洗净切段。
3
粿条一袋。
4
上海青洗净。
5
锅里放入四颗牛肉丸与水一起烧开。
6
烧开后,加入油炸蒜子,稍煮,加盐调味。
7
加入牛肉片煮熟。
8
牛肉片熟即加入葱段,起锅装盘备用。
9
另起锅烧开水(如果有两个炉两边可以一起开始,那样更好),漏勺放入粿条,放开水里烫软。
10
粿条烫熟捞出装碗。
11
把牛肉和牛肉丸放碗里,倒入适量牛肉汤。
12
粿条烫完,锅里水倒掉一些,剩下的水里加入盐调味,倒入适量调和油,加入上海青烫熟。
13
把烫熟的上海青加入碗中即可。