万丰美食菜谱大全怎样泡青梅汁 ？
在中国传统文化中，青梅是纯洁的象征。用之于烹饪中，青梅却反起道而行之，以其酸酸的滋味，调和出一道道妙味纷呈的佳肴。《三国演义》第二十一回说到，曹操看到后园枝头梅子青青，忽然想起去年“望梅止渴”的往事，于是邀请刘备过来一起赏梅，在小亭里摆好樽俎，盘置青梅，煮酒一樽。古人饮酒真是简朴，就一盘青梅，一壶温酒而已。青梅对于中国饮食文化来说，影响可是不小。青梅属绿色水果，含有枸橼酸、单宁酸、酒石酸等多种酸。生食能生津止渴，开胃解郁，也适宜加工成多种果脯和蜜饯。青梅腌制成的盐梅能解热，祛风寒，烘焙的乌梅干有敛肺涩肠，止久咳，消肿等多种功能。另外，果汁可治肠炎、痢疾等。正由于其效用非凡，因此，从远古时期开始，青梅就进入了中国人的饮食文化。比如，中餐传统甜食八宝饭，是以糯米和八种干鲜果品为主料蒸制而成的。江南地区烹制的八宝饭是最为著名品种之一，按最为传统正宗的做法，必须加上山楂糕、核桃仁、瓜干、葡萄干和青梅等几味。据说八宝饭来源于历史上的武王伐纣。公元前1123年，周武王率诸候东征，在河南牧野打败了暴虐的商纣王，一统天下。在这过程中，有伯达、伯适、仲突、仲忽、叔夜、叔夏、季随、季蜗等八名大臣，威名赫赫。在武王伐纣庆功宴上，天下欢腾，将士雀跃，厨师应景而做“八宝饭”以示庆贺。其中，山楂糕比喻的是纣王自焚，而八宝象征的是那八位有功的大臣。至于青梅具体代表的是八个人中的哪一位，今天已经无从稽考，不过，青梅在三千多年前竟然就已经进入了果品烹饪原材料的前八名，它在烹饪中的地位之高，由此可见一斑。此外，宋朝皇家十二品“雕花蜜饯”，排在前列的就有一味“青梅荷叶儿”，这荷叶是当陪衬的，主角当然是青梅。青梅一入皇家，身价百倍。满汉全席的菜单上，用来迎客的“蜜饯四品”中，可爱的青梅亦位列其中。历史上流传下来的许多青梅制品都是人间美味。青梅树下，曹操烹煮和请客用的只是清清的米酒，真正的青梅酒要将青梅、米酒头一起浸泡，再放入冰糖，才会酿成美味的青梅酒。粤东地区的青梅酒，近年来远销海外各国，特别深受东南亚地区各国华人的喜爱。今天，青梅的美丽身影依然活跃于各类菜肴之中。淮汤名菜蜜汁火方属于蜜汁类蒸制甜菜，它选用金华火腿中质地最佳的中腰峰雄片制成，在烹饪过程中，要将金华火腿用冰糖浸蒸，最后点缀上青梅和樱桃这两位清爽宜人，勾人食欲的“配角”。姑苏名菜“八宝鸡头”也需要加入青梅干调味。八宝鸡头在烹饪过程中，将鸡头米去壳衣后洗净，再将青梅干、金桔饼切成碗豆大小的粒，最后再加上其他配料一起蒸煮。在这里，青梅干是上佳的调味品。选用果肉丰厚、梅核小的青梅腌制成的话梅，含有极丰富的维生素C，酸中带甜，入口香郁，持久生津。盛夏时节，在杯中放入三两颗话梅，再泡以开水冲饮，更有解暑润喉开胃的功用。用青梅腌制的各种果脯、蜜饯也深受欢迎。这些青梅制品，反过来又可以用在烹饪上。比如，潮汕人喜欢用乌耳鳗切片，切而不断，盘卷于盘中，犹如一条意态不凡的云中卷龙，如果淋上厚厚的一层用青梅腌制的酸梅汁，放入微波炉里烤制六七分钟，就可以成为一道名为“龙腾四海”的美味佳肴，卖相、意头和口味都极好，而且烹制过程极其简洁方便，这些都要归于青梅的功劳。云南大理有一道历史悠久的菜肴“洱海鱼”，是从近千年前的大理王朝传承下来的。雪山融化流淌，汇成了洱海之水，如此冰清玉洁的水质又滋养了肉质分外鲜嫩的洱海鱼。在青梅翠色犹在的季节里，乘鲜采摘青梅入味，再辅以辣椒，一道新鲜的“翠梅酸辣鱼”就出炉了。果酸调和了鱼腥，更好地保持了鱼肉的口感和营养。一位法国美食家评价，翠梅酸辣鱼的做法与西餐中烹鱼流行加柠檬片的做法有异曲同工......余下全文>>
青梅汁家常做法，正宗青梅汁怎么做 ？
材料
干燥紫苏叶1匙，青梅3∼5颗，黑糖少许，热水250∼300㏄
做法
1.所有材料直接放入茶壶中
2.冲入沸腾的热开水冲泡即可。
青梅汁的做法，青梅汁怎么做好吃，青梅汁的家常做法 ？
食材
青梅1000g
冰糖1000g
盐20g
制作时间：2小时以上
用餐人数：
步骤
1
选新鲜的梅子，可以选略成熟的梅子。
2
将其放入能淹没梅子的清水中，加入盐浸泡1-2个小时。
3
将浸泡好的梅子用清水清洗干净，放进筐子里，让其风干。
4
将风干没有水分的青梅，用小刀去蒂，并在果子上划一刀。
5
将其放进干净风干的玻璃容器。
6
加入与梅子等量的冰糖，盖上盖子，静待冰糖融化。
7
等冰糖融化时，每天要看一看，摇晃一下瓶子，让每一颗青梅都能沾上糖汁。
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冰糖完全融化时，将青梅汁滤出。
9
将滤出的青梅汁装入可密封的玻璃瓶。
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做好的青梅汁密封后，需放冰箱冷藏保存。
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饮用时，倒入适量青梅汁。
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根据个人口味，兑入适量的温开水。
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若喜欢酵素的，就让青梅汁放置的时间再久一些。
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大概需要历时三个月左右，再等待的过程中会大量排气，属于正常现象。
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做青梅汁的梅子，可以晒干当梅干吃，也可以一起泡水喝。
小贴士
青梅汁也可用白糖，个人感觉冰糖做出来的口感更清甜，不用担心糖的问题，做出来的青梅汁味道刚刚好。 做青梅汁时，瓶子一定不能装满，尤其是等待其变为酵素时会大量排气，若太满了，瓶子容易爆裂。
自制青梅汁，家常青梅汁怎么做，好吃又简单青梅汁做法 ？
青梅洗净，用1：1的量放入糖，也就是说一公斤对一公斤。听上去甜的恐怖，但是正是大量的糖起到除菌和发酵的作用，这样做出来的青梅汁100%好喝。糖可以试着用各种种类，我这次做了红糖和原蔗糖两种。
制作前玻璃瓶一定要清洗干净，青梅和糖放入后盖上盖子，每天打开换换气，摇一摇。2个星期以上，等沉淀在下边的糖完全化了就可以饮用了。
青梅果汁怎么做最好吃 ？
果汁其实也可以自己做的
这样做也安全
材料
主料：番茄200克，苹果300克，
调料：白砂糖5克
做法
1. 将番茄洗净，用开水烫一下后剥皮，用榨汁机或消毒纱布把汁挤出；
2. 苹果洗净，削皮，放入榨汁机中搅打成汁；
3. 苹果汁兑入番茄汁中；
4. 果汁中加入白糖调匀，冲入温开水，即可直接饮用。
韩式青梅汁的做法，韩式青梅汁怎么做好吃，韩式 ？
1.去掉蒂。
2.凹的深的用小刀或牙签扣去。
3.清水洗3遍。
4.沥干水分。
5.青梅
白糖
红糖
（红糖可放可不放，也可以放黄糖）
装青梅的玻璃容器。
6.把每个青梅刮一个刀痕。
7.放一层青梅
铺一层白糖红糖。
8.这样一层一层铺。
9.最后用白糖封住。
10.用保鲜袋折成3层封住瓶口。
用皮筋包住。
11.盖上盖。
放置阴凉处保管。
12.7天后。
底部还有点白糖沉淀。
13.打开盖子，用勺子搅拌。
尽量沉淀的白糖搅一搅。
要不会固化。
14.浓浓的酸甜味扑鼻。
15.20天后。
完全没有沉淀的白糖啦。
过几天可以开始喝了。
青梅浆是怎样做的 ？
青梅糖浆 准备：15分钟 制作：20分钟 准备厨具：食物调理机 烹饪方式：其他烹饪方法 准备材料 青梅：1000g 糖：1000g 苹果醋：50ml 盐：500g 菜谱特色：浓郁的青梅特有的香气，青梅还仍是脆脆的,酸酸甜甜的味道。制作步骤 1、青梅买回来后去蒂,要选结实的，没有坑坑洼洼的为好。 2、用盐反复搓揉，至有汁水渗出。 3、放在盐水里浸泡24小时，期间反复换水数次。 4、24小时之后的颜色变了哦。 5、泡好的青梅控干水份，放入冰箱冷冻1晚。 6、青梅和糖的比例为1:1，一层青梅一层白砂糖，放入瓶子里摆好。瓶子要提前用热水消毒，无油无杂物异味。 7、苹果醋50ml。醋作为诱导水，也增加保存性。泡好之后是吃不出醋味的。 8、在砂糖顶部浇上苹果醋后密封。存放在阴暗处，1-2个月后开封使用。 烹饪小贴士青梅去蒂，是连梅子头部那个小黑头一起挑出来哦。 杀青和浸泡都是为了去除青梅的苦涩味。 冷冻的目的是当解冻回常温时会出水将砂糖溶化，而且梅子的精华也容易释出。 可以用白开水稀释冲饮，加冰块或者存放在冰箱里，是夏季降暑开胃的好饮品。 还可以用苏打水稀释饮用，成为家中自制的苏打饮料。 可以制作果冻，点心等。可以当糖浆涂抹在面包饼干上食用
kfc的盐津青梅汁怎么做 ？
把全部青梅冲水擦洗干净，厨房纸吸干水分，用牙签把青梅蒂剔除，叉子在青梅上随意戳些小洞
青梅的做法大全，青梅怎么做好吃 ？
主料
青梅
2000g
冰糖
500g
辅料
盐
30g
步骤
1.青梅：因用来做酱，不用挑太好的，一般即可，可省点钱。
2.未脱色冰糖。做冰梅酱不要用脱色糖，尽量保持自然的风味。
3.将青梅的果蒂摘除后，放入水槽中冲洗干净。
4.将清洗干净后的青梅沥干水分。
5.然后放置2~3天，视室温而定，让梅子自然熟化，转成杏黄色。
6.将熟化后的青梅放入汤锅内，加足水量，大火煮沸后，再小火煮20分钟。
7.然后用筷戳穿青梅，让果汁渗入汤水中。
8.当煮至青梅果肉变得透明时，将青梅捞起，放入碗内，用匙压碎。
9.再将压碎后的青梅放回煲内，同时放入冰糖。
10.再加入盐。
11.不停拌搅，直到冰糖溶化，注意控制火候，观察煮制汽泡冒起的大小状态及声音。
12.当冒起的汽泡越来越大，并发出“卟——卟”较为闷闭的声音，同时，用匙挑起果浆有点拉丝时，即可熄火，继续拌搅一会儿，防止糊底。
13.让冰梅酱自然冷却。
14.装瓶即成。俺用的是装过其它食品的PVC瓶，旧物再用。这冰梅酱置于冰箱保鲜格内，可放一年不坏。
腌梅干和青梅汁怎么做 ？
腌梅干和青梅汁用料
青梅
盐
凉开水
白砂糖
腌梅干和青梅汁的做法
青梅洗净，去蒂
将青梅放入容器中，撒上适量盐
轻轻揉搓青梅，粘裹上盐
静置几个小时之后，青梅表皮微皱，渗出的水分已经将盐融化
此时可以加入凉开水，让淡盐水浸泡青梅。放阴凉处泡2天
取出青梅，放入筲箕中，太阳下晒两天。
准备一个消好毒的玻璃罐子，一层青梅一层糖，一般青梅和糖的比例是1:1，我不想吃的太甜，所以晾晒后青梅大约只有170g，我加了120g白砂糖腌制
盖上盖子，前几天晃动瓶子，把正在融化的糖摇匀