万丰美食菜谱大全豆腐肉丸子怎么做好吃，豆腐肉丸子的家常做法 ？
豆腐肉丸子主料：豆腐(北)250克,猪肉(肥瘦)250克辅料：香菇（鲜）50克,油菜80克,鸡蛋50克
调料：料酒10克,香油5克,淀粉(玉米)3克,鸡精2克,盐3克,胡椒粉1克
制作方法
1. 半盒豆腐挤干水分，半盒切成丁块状；
2. 姜切成末；
3. 小油菜氽烫后放盘底；
4. 猪肉洗净放进绞肉机内绞碎加进姜末、蛋、淀粉、豆腐、盐、胡椒粉搅拌均匀；
5. 捏成丸子，蒸约15分钟；
6. 炒锅烧热后，高汤加1碗水煮豆腐与香菇，加调味料后勾芡，撒下辣椒丝，香油与肉丸子烩一会儿即可
豆腐肉丸子怎么做 ？
新鲜猪肉买回来，手工将其剁成肉泥，至猪肉的粘性教大为最佳
将豆腐放入。（如果抵触豆腐的豆腥味，还可以提前将豆腐焯水或者事先挤掉豆腐中的水分。）
将豆腐捏碎
加入料酒、盐、鸡蛋、白胡椒粉、香油、淀粉、鸡精，搅拌均匀
顺着一个方向搅打
锅子烧开水，取一团馅料，用双手不停翻转，团成一个紧实，表面光滑的肉丸，轻轻放入水中
将丸子一个一个放入，汆熟
大约煮5分钟，至丸子略浮起
加入盐、香油调味，出锅前放入香菜段即可
豆腐丸子家常做法，正宗豆腐丸子怎么做 ？
材料
板豆腐约1/4块，山药20公克，鱼浆150公克，蛋白1/2个，低筋面粉1大匙，盐少许，糖1/2大匙，芹菜末适量，香油少许，水300cc，柴鱼素1/3小匙，盐少许，胡椒粉少许
做法
1.豆腐用重石压除水份，再压成泥状备用。
2.山药磨成泥备用。
3.将鱼浆与作法1、2的材料混合搅拌均匀。
4.将作法3的材料加入蛋白、低筋面粉、盐、糖拌匀后，以手挤出丸子状。
5.煮一锅水，放入作法4的材料煮开，再转小火续煮至丸子浮起后捞出。
6.另取一锅将调味料煮开，放入作法5的丸子略煮一会儿，再盛入碗中，撒上芹菜末、滴入香油即可。
豆腐肉丸怎么做好吃，豆腐肉丸的家常做法 ？
主料
猪后腿肉
500g
豆腐
500g
辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
胡萝卜
适量
蚝油
适量
酱油
适量
十三香
适量
胡椒粉
适量
味精
适量
香油
适量
步骤
1.猪后腿肉连肥带瘦用刀剁成馅
2.准备好北豆腐一块
3.葱.姜.胡萝卜洗净
4.把葱姜胡萝卜切成碎末
5.把豆腐抓碎和剁好的肉馅放盆里
6.放点料酒.一品鲜酱油.蚝油
7.在放点十三香.胡椒粉
8.少许的盐和味精
9.用筷子朝一个方向搅
10.滴入几滴香油
11.打入一个鸡蛋，再放适量的生粉
12.充分的搅匀
13.锅点火加植物油，中火油热后把挤好的丸子一个一个下油里炸
14.看丸子外皮凝固捞出
15.再把另外的馅挤好丸子下锅炸
16.等全把丸子下锅炸完后改小火慢慢把丸子炸熟
17.捞出控油装盘即可
小贴士
豆腐用老一些的比较好，最好不要用含水分比较多的南豆腐。 2. 豆腐要搓碎，肉馅要剁细，搅拌时要搅至起粘性，这样做出的丸子才光滑、美观。
3.炸丸子时先用中火炸定型，再小火炸熟
红烧豆腐肉丸子的做法，红烧豆腐肉丸子怎么做 ？
主料
肉馅
200g
豆腐
100g
辅料
油
大量
淀粉
适量
葱姜蒜
适量
生抽
适量
料酒
适量
八角
适量
步骤
1.豆腐、肉馅加生抽、葱姜蒜、料酒先腌20分钟，加适量淀粉搅拌均匀，用手挤出肉丸状
2.适量油烧热
3.豆腐肉丸放入锅中开始用油煎至金黄色
4.加入葱姜蒜、八角和生抽，加适量水焖10分钟
豆腐丸子怎么做 ？
豆腐
猪肉
姜末
生抽
白胡椒粉
料酒
盐
鸡蛋
淀粉
香油
芦笋
香菜
豆腐丸子的做法
新鲜猪肉买回来，手工将其剁成肉泥，至猪肉的粘性教大为最佳
将豆腐放入。（如果抵触豆腐的豆腥味，还可以提前将豆腐焯水或者事先挤掉豆腐中的水分。）
将豆腐捏碎
加入料酒、盐、鸡蛋、白胡椒粉、香油、淀粉、鸡精，搅拌均匀
顺着一个方向搅打
锅子烧开水，取一团馅料，用双手不停翻转，团成一个紧实，表面光滑的肉丸，轻轻放入水中
将丸子一个一个放入，汆熟
大约煮5分钟，至丸子略浮起
加入盐、香油调味，出锅前放入香菜段即可
小贴士
豆腐的用量最好不要和肉馅等量或略少，肉馅要用鲜肉来剁，冷冻的肉剁出来粘度不高。猪肉要用刀手工来剁，这样出来的肉馅粘性大，猪肉馅的粘性出来了，才能和豆腐完美组合。
加入鸡蛋一颗，可以增加馅料的粘性，煮出来更加抱团。
酌情添加少许淀粉，口感更加细腻，也可以增加增加粘性，使其不易松散开。
加入少许料酒，可以去除豆腐的豆腥味，如果抵触这个味道，还可以提前将豆腐焯水或者是事先挤掉豆腐中的水分。如果不抵触，那么直接加入豆腐，还可以带入搅打入肉馅的水分。
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纯豆腐丸子的做法 ？
纯豆腐丸子的做法
拿一块豆腐~然后……无情地捏爆它！耐心地把豆腐捏成泥状……不喜欢上手的也可以用木铲或者别的随便什么方法把豆腐弄成泥。
把弄成泥的豆腐包上厨房纸巾或者用滤勺，滤去多余水分。不需要太干，就手指戳一下不会黏的状态就可以。
在滤过水的豆腐泥里加上蛋清、淀粉、料酒、盐和麻油，拌匀。多搅拌一会让豆腐上劲，就像做饺子馅一样。拌好了以后静置一会。
锅里放上清汤或者浓汤煮开，依个人口味而定。我这次用的是冬瓜排骨汤的汤……之前试过家乐浓汤宝的牛肉浓汤。我家先森的试吃感受是浓汤会比较好吃。毕竟豆腐本身就寡淡了。
汤煮开后关小火，加一点凉水，保证汤不沸腾。把豆腐轻轻滴捏成丸子，可以在手里多滚一下，让豆腐表面光滑。放进汤里。等所有的丸子都下锅了，可以轻轻晃一下锅，防止粘锅。然后盖上锅盖。全程保持小火，否则丸子会散掉。
煮10分钟左右，撒入葱花，盖上盖子焖半分钟到一分钟。因为今天先森忘记买葱了所以照片特别不好看。
小贴士
豆腐不要那种嫩的内酯豆腐，也不要太老的老豆腐，就老嫩适中的。这样做出来的豆腐丸子口感细腻也不会太滑溜。理论上说豆腐不应该和葱一块吃，那么可以换成芹菜之类的，看着好看，香味好闻就可以了！
加麻油本身是为了给豆腐提香，如果觉得没必要，可以不加。
豆腐和肉丸怎么做好吃 ？
用料
主料
猪里脊肉1块
辅料
豆腐
1块
鸡蛋
1个
油菜
适量
调料
食盐
适量
姜
适量
蒜
适量
料酒
适量
生抽
适量
香油
适量
淀粉
适量
葱白
1根
胡椒粉
适量
豆腐肉丸的做法
1.将里脊肉剁碎，加入葱白、姜蒜一块儿剁，让肉里充分吸收姜葱蒜的味道，去腥提香
2.等姜葱蒜完全跟肉末混合后，用刀背将豆腐碾碎和肉末混合均匀，加入一个鸡蛋
3.加入盐、生抽、胡椒粉、香油、料酒和淀粉充分搅拌均匀
4.在蒸笼里垫上一层菜叶，将肉末捏成大小适中的丸子摆放整齐，上锅蒸熟即可
肉末豆腐丸子怎么做好吃，肉末豆腐丸子的家常做法 ？
肉末豆腐丸子怎么做
主料
鲜肉
100g
手工豆腐
100g
淡虾皮
5g
辅料
油
适量
盐
适量
高汤
1勺
步骤
1.准备好食材
2.鲜肉洗净，用厨房用纸吸干水分，先切成片
3.再切成丁
4.剁成肉末
5.手上套上厨房一次性手套，用手将豆腐捏成泥
6.淡虾皮用刀剁成末
7.和肉末、豆腐一起混合
8.加入一小勺高汤
9.再加少许盐，用筷子顺时针搅拌均匀
10.平盘中洒少许油，均匀抹开
11.混合好的肉末用手搓成小丸子，放在平盘上
12.锅中烧水，上汽后放入平盘，开大火蒸10分钟即可
豆腐炖丸子的做法，豆腐炖丸子怎么做好吃，豆腐 ？
1.准备好白菜洗干净切开
2.炒勺中加入油，待油热倒入葱花
3.把切好的白菜倒入炒勺中
4.加入少许的酱油
5.加入开水
6.把准备好的豆腐切成块
7.加入粉丝包
8.把炸好的丸子倒入锅中
9.把切好的豆腐倒入炒勺中
10.炖上十几分钟即可
11.碗中加入醋和香油
12.盛入碗中食用即可