万丰美食菜谱大全手抓羊排和手抓羊肉做法有什么区别？ ？
手抓羊排是青藏高原牧民对羊排的一种独特吃法。因吃时一手持刀切割，一手抓肉入口而得名。
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原料：新疆草原乳羊，此羊常年吃高山青草无污染
做法：经药材淹制，上烤箱，文火烤制四十多分钟
特点：干香、味浓、孜然味突出
2
主料：鲜羊排750克。
配料：鸡蛋100克，红椒10克。
调料：植物油1500克（实耗50克），精盐5克，味精5克，花生酱
特色手抓羊排集合(18张)
5克，辣妹子辣椒酱20克，料酒15克，姜10克，蒜籽5克，香葱5克，吉士粉10克，干淀粉25克，香油3克。
制法：
1、将羊排每根砍成5厘米长的段，用香葱、姜、精盐、味精、料酒腌渍2小时。
2、姜、蒜籽切末，红椒切米，香葱切花。
3、将腌渍好的羊排加入鸡蛋、花生酱、吉士粉、辣妹子辣椒酱、干淀粉拌好待用。
4、净锅置旺火上，倒入植物油，烧至六成热，下入浆好的羊排浸炸15分钟，至表面呈金黄色时，捞出沥净油。
5、锅内留底油，下姜、蒜末、红椒米炒香，倒入
其他手抓羊排杂图(18张)
炸好的羊排翻炒几下，淋香油，出锅整齐地摆入碟内即可。
手抓羊肉，相传有近千年的历史，原以手抓食用而得名。吃法有三种，即热吃（切片后上笼蒸热蘸三合油）、冷吃（切片后直接蘸精盐）、煎吃（用平底锅煎热，边煎边吃）。特点是肉味鲜美，不腻不膻、色香俱全。
做法一
食材准备
主料：带骨的羊腰窝肉1000g。
调料：香菜25g，葱25g，姜丝15g，蒜末10g，大料1g，花椒1g，桂皮1g，小茴香1g
烹制手抓羊肉
，胡椒粉1g，醋60g，绍酒5g，味精1g，精盐5g，芝麻油1g，辣椒油50g。
制作步骤
1、将羊腰窝肉剁成二寸长、五分宽的块，用水洗净。香菜去根洗净消毒，切成二分长的段。葱，三钱切成一寸长的段、二钱切末；
2、把葱末，蒜末，香菜。酱油，味精，胡椒粉，芝麻油，辣椒油等对成调料汁；
3、锅内倒入清水二斤，放入羊肉在旺火上烧开后，撇去浮沫，把肉捞出洗净。接着，再换清水三斤烧开，放入羊肉、大料、花椒、小茴香、桂皮、葱段、姜片、绍酒和精盐。待汤再烧开后，盖上锅盖，移在微火上煮到肉烂为止。将肉捞出，盛在盘内，蘸着调料汁吃。[2]
做法二
食材准备
主料 鲁西南青山羊
配料 青红椒
手抓羊肉
调料 味达美味极鲜酱油、葱末、蒜泥、香油
制作步骤
1、青山羊肉剁成大块下入锅中煮熟，装盘；
2、青红椒切碎丁，与葱末、蒜泥放入碗中，加入味达美味极鲜酱油调均，再放入香油；
3、上桌时，带沾汁上即可。
做法三
食材准备
主料：羊肉(瘦) 500克
配料：花椒 3克 八角 3克大葱25克 姜 10克 酱油 25克 盐 3克 香菜 10克辣椒粉
特写(20张)
1克 各适量
制作步骤
1.将肥羊肉窝切成4.3厘米，宽3.3厘米的长方块。
2.将切好的羊肉窝方块放勺内，加水，加花椒，大料，葱姜片，盐，上火煮二三个小时。
3.捞出，放碗里，上屉蒸10分钟左右，取出扣在盘里。
4.碗内放酱油，葱，姜末，香菜末，辣椒末兑成汁。
5.吃时将盘里的羊腰窝肉蘸汁。
做法四
食材准备
8-12月龄绵羯羊1只(俗称密齿羊,每只净重16-18千克)、花椒、姜片、精盐、三合油
手抓羊肉饭制作方法(11张)
制作步骤
1、绵羯羊宰过后将整只羊砍为三大件(腰部之前顺长砍为两件，腰部之后为一件)，泡净血水放在大口煮锅里。
2、烧开后撇去浮沫，再放入花椒、姜片，改置微火煮4小时以上。
3、煮熟后捞出晾凉即成。整只羊都可以吃，或切片或剁块。...余下全文>>
家常做法，正宗手抓羊排怎么做 ？
手抓羊排的做法：
1,将羊排砍成小块，和烧猪排大小差不多。大葱切成大段。蒜切片。
2，锅中加水，将羊排焯水，去掉血水，沥干。
3，高压锅加水，加到锅的中线以上。放入姜片，花椒，盐和大葱。
4，等水开后，放入沥干的羊排。高压锅35分钟。
5，将锅中大葱捞出，丢掉。捞出羊排装盘，配上蒜片，口味重的可沾点盐。
6，羊肉汤盛碗，加盐，撒几粒葱花。
手抓羊排怎么做好吃 手抓羊排如何做 ？
手抓羊排的做法步骤
1羊排剁块用水泡一小时。
2把所有调料放入堡鱼袋中放水中洗净。
3锅中加老汤放入羊排调料烧开，打去浮沫加如调味品小火焖烂即可。
4可熏可拌可及时。
手抓羊排的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
把所有材料准备好。
大葱洗干净，斜切长片。
洋葱洗干净，切成小粒。
羊排洗净，切成小块。
羊排放入冷水锅，加入漫过羊排的清水、花椒和小许洋葱粒。
大火煮开，撇去浮沫，改成中小火，炖40分钟左右。
捞出备用。
花椒、孜然用清水泡洗一下，取出沥干水备用。
热锅下油，油热后加入葱片和洋葱粒，爆香。
加入羊排，中小火煎至双面有点焦焦的感觉。
加入孜然，倒入料酒，煸炒至闻到孜然的香味。
加入小许砂糖、生抽和老抽，翻炒均匀后加入小许清水或羊汤，盖上锅盖焖15分钟左右。
最后按个人口味调入小许盐，翻炒均匀即可装碟。
正宗的手抓羊肉怎么做 ？
整块的羊肉 不能剁碎了煮 一整只羊 最多分成四块来住 后腿 一劈两半 肋条带前腿一劈两半 锅要大 放肉 加水 记住 千万加要凉水 不能开水里放肉 那样煮出来的肉很红 也不好吃 大料放花椒 胡椒 干姜片 草果 香叶 小茴香 盐 大火烧开锅 开锅后用滤勺把肉沫一定要清理出来 多滤几次 那样煮出来的羊肉汤清亮鲜美 肉沫清理干净 盖锅盖 半掩 慢火炖一个半小时至两小时 可以出锅 拿小刀 乘热吃 那感觉 哇哦~
手抓羊排的做法，手抓羊排怎么做好吃，手抓羊排 ？
手抓羊排的做法步骤
1
把所有材料准备好。
2
大葱洗干净，斜切长片。
3
洋葱洗干净，切成小粒。
4
羊排洗净，切成小块。
5
羊排放入冷水锅，加入漫过羊排的清水、花椒和小许洋葱粒。
6
大火煮开，撇去浮沫，改成中小火，炖40分钟左右。
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捞出备用。
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花椒、孜然用清水泡洗一下，取出沥干水备用。
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热锅下油，油热后加入葱片和洋葱粒，爆香。
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加入羊排，中小火煎至双面有点焦焦的感觉。
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加入孜然，倒入料酒，煸炒至闻到孜然的香味。
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加入小许砂糖、生抽和老抽，翻炒均匀后加入小许清水或羊汤，盖上锅盖焖15分钟左右。
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最后按个人口味调入小许盐，翻炒均匀即可装碟。
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香喷喷滴，用花椒洋葱水焯过的羊肉一点也不会膻。
穆斯林手抓羊排的做法大全 ？
““手抓羊肉”在我国已有数千年的历史，它过去是游牧民族的一道上好美食。“手抓羊肉”在我国的内蒙、西北、青藏一带最为有名，也是少数民族朋友们的一道宴客大菜，并深受穆斯林朋友们的欢迎。 “手抓羊肉”各地都有自己的特殊配料和做法，虽在味道上稍有区别，但总体上在主要做法方面大致是相同的，只是在运用调味品上稍有差别。 过去，制作“手抓羊肉”一般都用一口类似大瓮似的砂锅来炖煮，后来有些地方使用大号的铝锅，但绝不可使用铁锅，因为铁锅会对一些药料起氧化作用，从而失去其应有的营养价值，就和熬煮中草药差不多，必须要用砂罐才好。 制作“手抓羊肉”是很讲究的，一般都要按季节来往汤里下料，冬季一般在炖煮的羊汤里都要放一些地域特产，像“枸杞”之类的滋补品，而春秋季节要在汤里面放上黄芪和陈皮等，能起到去燥和降低羊肉热量的作用，以此来达到温补的作效果，吃起来不像冬季的热量那么大。在少数民族地区夏季也吃“手抓羊肉”，但吃的要相对少一些。“羊”通常要选择羔羊肉，一般都用羊的腰窝部位的整块肋排来炖煮，肉要肥瘦相间才好吃，羊的肋骨以不超过小拇指尖粗细为好，把羊肉煮好后蘸调料吃即可。 今天做的这款是春夏交季的一款“手抓羊肉”，我在汤里放了一小片黄芪和陈皮，用这种做法在这个季节吃不会感到上火。这款“手抓羊肉”我是在总结了西北一带的做法的基础上，在调味品的运用上加以了简单的改良，做起来也比较容易，最适合家庭来制作。由于家里没有大号的砂锅和铝锅，我使用的是不锈钢锅暂且来代替，做好后要立即从锅中倒换到容器里才行，不宜在不锈钢锅中存放的过久，防止里面用的原料氧化。其具体做法如下；”
收起
标签： 原味 煮 数小时 普通 大寒 新疆菜 壮阳
主料
羔羊腰窝肋排一块 (800克)
调料
葱段 (70克)
姜片 (25克)
香叶 (1片)
白芷 (2克)
草果 (1小粒)
砂仁 (1克)
肉蔻 (1克)
小茴香 (1克)
花椒 (5克)
丁香 (2粒)
黄芪 (1小片)
厨具
无
羔羊腰窝肋排一块、葱段、姜片、香叶、白芷、草果、砂仁、肉蔻、小茴香、花椒、丁香、黄芪、陈皮、干辣椒、黄酒、盐、大蒜、酱油、烹调油、香油、清水、香葱、小米椒、孜然、苦菊适量。
把香料放入料盒盖好盖子备用。
把葱切段姜切片。
小米椒切成红椒圈，大蒜取三分之二切成粗末备用。
把另外三分之一的大蒜放入蒜罐，里面加盐捣成泥。
捣成泥后再加少许凉开水调制成蒜汁备用。
用刀把羊排从每根肋骨之间划开切断，切的时候，可整根制作显得的粗犷些，还可从中间再剁开制作的精细一些，这要视自己的喜好来定。
把切好的羊排开水下锅煮5分钟捞出。
另换清水煮开下入焯过水的羊排，里面放入葱姜和三个小辣椒，锅中再倒入黄酒烧开，改用中火煮1小时。
然后放入料盒和陈皮再煮15分钟。
煮15分钟后取出料盒。
取出料盒后放入适量的盐，用小火再煮40分钟，在制作中需前后共煮两个小时使肉软烂汤浓为最好。
把煮好的肉排放入盘中，（可搭配一些清火的蔬菜也可单独拌食，我配了一些苦菊）。
然后另起锅注入烹调油和少许香油，锅中放入蒜末用小火煸炒，待蒜末煸至微黄下入红椒圈、孜然、香葱碎爆香。
把材料爆香后烹入适量酱油勾兑成汁。
然后把勾兑好的汁浇在羊排上即可。
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手抓羊排的做法 ？
手抓羊排的做法主料
羊排1000克
调料
食盐
1小撮
葱
2根
姜
5片
蒜
适量
花椒
10粒
水
适量
手抓羊排的做法
1.将羊排砍成小块，和烧猪排大小差不多。大葱切成大段。蒜切片
2.锅中加水，将羊排焯水，去掉血水，沥干
3.高压锅加水，加到锅的中线以上。放入姜片，花椒，盐和大葱
4.等水开后，放入沥干的羊排。高压锅35分钟
5.将锅中大葱捞出，丢掉。捞出羊排装盘，配上蒜片，口味重的可沾点盐
6.羊肉汤盛碗，加盐，撒几粒葱花
手抓羊肉家常做法，正宗手抓羊肉怎么做 ？
取羊腰窝肉剁成2寸长 5分宽的块 洗干净葱姜蒜末 香菜 酱油 味精 胡椒粉 香油 辣椒油等兑成调料汁锅中放水 放入羊肉旺火烧开 去掉浮沫 把肉捞出洗净 再换清水烧开 放入羊肉 花椒大料 小茴香 桂皮 葱段 姜片 绍酒 盐 烧开后 文火煮烂为止 肉捞出盛盘 沾调料汁吃
手抓羊肉怎么做好吃 手抓羊肉的正宗简单做法步骤 ？
前言手抓羊肉讲究原汁原味，盐味都在蘸料里，煮的时候不放盐。煮羊肉的汤也是很美味的，可以配香菜香葱喝，也可以下面，蒸菜，等等等等，我很喜欢和羊肉汤。