万丰美食菜谱大全粉蒸肉的粉怎么制作 ？
把大米、大料、花椒和盐放在一起炒黄后再用擀面棍擀碎即可。
一斤米放一粒大料、几颗花椒，盐两克。炒米时米变微黄就要闭火，用锅里的余热使米最后变黄。如果做粉蒸鱼时炒米可以不放大料。
以上回答希望能对你有所帮助和启发。
自制粉蒸肉粉怎么做 ？
食材用料：
大米[图]大米1000克相克食物
八角[图]八角2粒
菜谱做法：
自制粉蒸肉粉的做法图解11.大米倒入大碗中。
自制粉蒸肉粉的做法图解22.洗净浸泡3小时。
自制粉蒸肉粉的做法图解33.3小时后捞出来控干水分。
自制粉蒸肉粉的做法图解44.在案板上擀呈颗粒状。
自制粉蒸肉粉的做法图解55.随擀随放到炒菜锅中。
自制粉蒸肉粉的做法图解66.全部擀完后，放入2粒八角。
自制粉蒸肉粉的做法图解77.小火不停的翻炒。
自制粉蒸肉粉的做法图解88.炒制金黄色即可，待凉后装入保鲜袋放入冰箱冷藏，随吃随取。
自制粉蒸肉粉的做法图解99.装满一笸萝。
自制粉蒸肉粉的做法图解1010.米满仓。
自制粉蒸肉粉的做法图解1111.大丰收喽！
粉蒸肉的粉怎么做才好吃？4种简单做法介绍 ？
材料
五花肉，料酒，老抽，生抽，少许胡椒粉，蒸肉米粉，高汤，土豆，葱花
做法
1、五花肉切成薄片，加料酒、老抽、生抽、少许胡椒粉拌匀腌四小时。
2、腌好的肉片加蒸肉米粉，浇一大勺高汤再次拌匀。
3、土豆去皮洗净，切厚片。
4、蒸笼底垫上蒸笼纸，先铺一层土豆，再放步骤（2）里处理好的五花肉。
5、入锅蒸，大火至水开后，转中小火30分钟，出锅前撒葱花即可。
粉蒸肉的粉是什么粉,自己怎么做？ ？
是米粉
就是把大米辗碎了之后的粉..
这种东西市场有卖,但是都不好,市场上的太碎了,最好自己做,用辗米的机子,调成辗得很碎的就可以了..
再有它拌五花肉.稍微进行熏干,味道会很好..
如何制作粉蒸肉? ？
五花肉切片（较厚）
米、少量花椒耽小茴香、辣椒等炒熟后打成粉，与少许酱油、盐、糖拌匀。另外姜、胡椒等切末，随口味添加
以上两样均匀混合
土豆或红薯或芋艿、芋头均可，切厚块
蒸锅或蒸笼上铺纱布，先放芋头块等，在码上肉，大火蒸40分钟。
怎么做粉蒸肉 ？
烹调类别：蒸 菜系：川菜
食材类别：猪肉 味道：香辣
适宜季节：夏
【特点】 色泽红亮，咸鲜微辣，软糯适口。
【主料】
猪肉500克。 鲜豌豆50克、大米粉75克。辣豆瓣15克、酱油15克、醒糟汁15克；盐2克、花椒2克、豆腐乳汁15克、姜10克、红糖20克、葱10克、冷汤25克。
【制作过程】
大米和花椒放入锅中，微火干炒至熟，磨成粗、粉。猪肉刮洗干净，切成长约10厘米。宽4厘米、厚0.4厘米的片，入盆内，加盐、酱油、红糖汁、醒糟汁、辣豆瓣、姜末、豆腐乳汁拌和均匀，再加米粉拌匀，稍置腌渍后，将肉片摆入蒸碗内成“一封书”形。豌豆洗净入盆，加盐、米粉、冷汤拌匀，装于肉上。然后上笼用旺火蒸火巴(约两小时)，取出翻扣于盘内入撒上葱花即成。
粉蒸肉
粉蒸肉想必大家并不陌生。想做好一款粉蒸肉，虽然谈不上需要什么高超的技巧，但要准备很多的辅料。
首先，粉蒸肉，重要的是粉而非肉。现在，肉很容易买到，不管要什么部位的，都很方便。但要一些米粉，可就不容易了。现在超市有卖专门蒸肉的米粉，但都是加过调料，也不是原汁原味的纯大米磨的粉，颗粒不够粗，虽然很方便，却少了传统粉蒸肉米粉的原始味道。好在现在家庭用的小家电很发达，我们自己可以做米粉。就是把大米用搅拌机磨成粉，当然，不要磨得太细，手摸上去有点粗糙感的米粉做粉蒸肉是最佳的。
其实，我们得用上荷叶。用来包裹调制好的肉。荷叶清香，一会化解肉中的油腻，二会把荷花的清纯味渗到肉中，相得益彰。这个也不是很麻烦，去乡间田头，摘一两片来便是。
最后，还要用到一样东西，那就是竹蒸笼。就是点心店里蒸小笼包的那种。既然粉蒸肉是传统菜肴，所以我们索性就传统到底，一切都是我们小时的用品。用竹蒸笼蒸出的粉蒸肉当然就会更正宗了。还好，超市里居然还能买到。
万事俱备，我们上手吧。
这次我们蒸的是小排，当然也可以是五花肉。
丁家粉蒸肉始自清末丁家饭庄，距今有一百二十年历史，曾经皇帝御厨指点，会南北风味精华，在传统基础上创造的一道名菜。新郑古为"九省通衢"，南北交通要道，行人很多。清末民初住在城里"察院"来往京城的皇差，常到北街丁家"萃宾楼"用饭，把南北各地风味，官府烹饪技艺传到这里。又经丁家五代一百多年来不断改进提高，使色、味、形、质越来越好，声誉越来越高。现在制作者是丁家五世代孙六十八岁的丁广洲老师傅（红案二级厨师）。他手艺高超，制作精细，保持名菜质量，能掌握烧、扒、煨、靠、炒、拌、调、滑、炖等四十多种烹饪方法，默写出六百多种菜肴品名。
丁家粉蒸肉的用料和作法：选硬肋上猪肉一斤，有肥有瘦，切成二指宽、二寸半长、半指厚的肉块；小米或糯米三钱，淘净晒干、掺花椒炒成柿黄色，出香味，擀开；糖六钱，面酱三钱，葱、姜丝少许，用酱油拌开调好。下垫排骨，一碗十块，上笼蒸烂为止。上席时红光透亮，样如水晶，香气扑鼻，诱人食欲。
其他做法
选硬肋上猪肉一斤，有肥有瘦，切成二指宽、二寸半长、半指厚的肉块；小米或糯米三钱，淘净晒干、掺花椒炒成柿黄色，出香味，擀开；糖六钱，面酱三钱，葱、姜丝少许，用酱油拌开调好。下垫排骨，一碗十块，上笼蒸烂为止。上席时红光透亮，样如水晶，香气扑鼻，诱人食欲。
另：第一步是腌肉 把带皮五花肉切片，不要太厚，也不要太薄，估计1厘米左右就可以了。然后放生姜，酱油，酒腌一腌，最少1小时.
第二步做蒸......余下全文>>
正宗的粉蒸肉怎么做？ ？
香辣粉蒸肉 原料： 1、五花肉500克 、大米150克 、八角2颗 、干红辣椒4颗 、 2、料酒1茶匙（5ml）王致和玫瑰腐乳汁2汤匙（30鼎l） 3、六必居甜面酱1汤匙（15ml） 老抽1茶匙（5ml）味精1/4茶匙（1克） 4、 白糖1茶匙（5克）郫县辣酱1茶匙（5克） 香辣粉蒸肉的做法： 1）将不粘锅洗净大火烧热，直到锅内没水分为止。调成中小火，将大米（不要洗保持干燥）倒入锅中。 2）炒至大米变成微黄色，加入八角和干红辣椒继续炒香。2分钟后倒出大米，去除辣椒和八角待用。 3）将炒好的大米自然冷却后，用搅拌机打碎，约5秒钟即可，大米被打成细颗粒状即可。时间不可太长，不要将大米打成过于细腻的米粉。 4）把五花肉切成5毫米厚的大片，放入炒过的八角，调入料酒，腐乳汁，甜面酱，老抽，味精，白糖和剁碎的郫县辣酱，搅匀后腌制10分钟。 5）将打好的米粉加入五花肉中，用手抓伴均匀。 6）小蒸笼底部铺上一层荷叶（没有的话，可不放）。没有小蒸笼，可以选一个平盘，将五花肉一片片的摊开码入盘中。 7）蒸锅中多倒一些水，大火煮开后调成中火，放入蒸笼，盖上盖子，蒸80分钟即可
我蒸的粉蒸肉怎么粉是粉肉是肉， ？
配料：盐、黄酒、白糖、酱油
步骤一：将猪肉洗净切成长6厘米宽2厘米厚的薄块；
步骤二:将盐黄酒白糖酱油一起下入猪肉内充分搅拌；
步骤三:盐制大约10分钟后放入米粉拌和均匀；
步骤四:凉制5分钟后前期准备就做好了。
所有都弄好后就可以准备蒸锅蒸了。将米粉肉放入砂锅内，用大火隔水蒸20分钟，再改小火蒸10分钟就可以了。
刚出锅的米粉肉散发着米粉的清香，吃进嘴里肉质软嫩，香滑可口。就算你牙口不好，也一样可以吃得动。
小提示：
1、猪肉要选择带皮的五花肉。这样做出来的米粉肉才不会太干，带皮吃的时候又很有嚼劲。
2、一定要加入黄酒调味。黄酒可以增添米粉的香味并去除掉猪肉少许的腥味。
3、蒸米粉肉一定要用砂锅。肉更容易熟烂，蒸出来会更加清香。
粉蒸肉 的简单做法 最好用上超市买的成品粉蒸肉 粉面 谢谢 ？
可以下个，美食天下