万丰美食菜谱大全奶酪小蛋糕的做法，奶酪小蛋糕怎么做好吃，奶酪 ？
奶酪小蛋糕的做法
1.混合奶油奶酪、黄油、白砂糖
2. 用手动打蛋器打至顺滑
3. 加入一个鸡蛋搅打均匀
4. 再加入第二个鸡蛋继续搅打至顺滑
5. 倒入过筛的低粉、泡打粉
6. 用橡皮刮刀翻拌无干粉即可，不要过份的搅拌
7.装入纸杯8分满,放入烤箱中下层160度，40分钟，至表面开裂，稍变色即可
冻芝士蛋糕（含自制奶油奶酪方法）怎么做 ？
用料
消化饼干 90g
黄油 40g
幼砂糖 50g
淡奶油 200g
吉利丁粉 10g
全脂牛奶 500ml
酸奶 120ml
干玫瑰花 适量
盐 一小勺
冻芝士蛋糕（含自制奶油奶酪方法）的做法
首先自制奶油乳酪，因为奶油乳酪用完了，有现成的也可以。
锅中倒入全脂牛奶和20g淡奶油用小火加热，同时用木勺轻轻搅拌，加热至锅边泛起小泡即可，防止溢出；关火后在锅中加入白醋搅拌，乳清和凝结的颗粒逐渐分离；让锅中的反应继续进行10-20分钟，会看到凝结的颗粒变的更大，凝结完成后加入盐搅拌均匀；将纱布铺在可以滤水的容器上，把凝结颗粒和乳清一同倒入纱布中过滤；然后上面用重物压住以利于把水挤出。
吉利丁粉用加入酸奶中泡软
待用
消化饼干装入保鲜袋，用擀面杖碾碎，黄油隔水加热融化，加入饼干碎末里，搅拌均匀，倒入蛋糕模，用勺子压平、紧实，放入冰箱冷藏。
奶油奶酪加入幼砂糖，搅拌至顺滑无颗粒，可用打蛋器
将剩余的淡奶油分三次加入芝士糊中，每次彻底搅拌均匀在加入下次的（非打发）。
将酸奶溶液隔水加热，同时搅拌均匀，使吉利丁粉彻底融化，然后取出降温至室温备用。
将酸奶分三次加入芝士糊中，每次搅拌均匀在进行下一次。
将芝士糊倒入蛋糕模具中，轻轻震去气泡，放入冰箱冷藏四小时以上即可
为了美观，可以撒上适量玫瑰花碎片
小贴士
本次自制奶油奶酪正好可以做一个6寸的蛋糕，如果做的多，放入冰箱密封冷藏即可，味道不比买的差，白醋可用柠檬汁代替，牛奶遇酸性物质即会发生反应。
可以根据个人口味加入适量朗姆酒，我加了15ml。
轻乳酪蛋糕家常做法，正宗轻乳酪蛋糕怎么做 ？
用料
主料
奶油奶酪100克
牛奶50克
黄油30克
辅料
柠檬汁
数滴
低筋面粉
15克
鸡蛋
3个
玉米淀粉
10克
细砂糖
50克
轻乳酪蛋糕的做法
1.
准备所需材料
2.
奶油奶酪放深盘内，加入50克牛奶、20克细砂糖和几滴柠檬汁
3.
用打蛋器打至顺滑无颗粒
4.
倒入溶化的黄油打搅均匀
5.
分三次加入3个鸡蛋黄，打搅至顺滑
6.
15克低筋面粉和10克玉米淀粉混合均匀，筛入拌好的奶糊中
7.
顺时针打搅至顺滑备用
8.
鸡蛋清滴入少许柠檬汁，用打蛋器打起大泡，分三次加入30克细砂糖
9.
打至湿性发泡，提起打蛋器程弯勾状
10.
将打好的蛋白分三次加入到蛋黄糊中
11.
翻拌均匀，不要画圈拌，要翻拌，画圈会使蛋白消泡
12.
倒入椭圆形的模具中，轻震几下，消掉大气泡
13.
放入深烤盘内，烤盘加入1到1.5厘米高的热水，送入预热160度的烤箱内，中层上下火烤约60分钟
14.
烤至表面上色取出，放冰箱冷藏4小时以上即可脱膜食用
烹饪技巧
烤箱温度要根据自家的调节，蛋白加入蛋黄糊时一定要翻拌，不可画圈，以免蛋白消泡，冷藏后口味更佳。
芝士蛋糕的做法 ？
<材料>二个份
全蛋----- 3个、精制白糖----150g、低筋粉-----120g、奶油----15g、牛奶-----15cc
<作法>1.将蛋加入白糖粉，以打蛋器拌打使成起泡状，在此蛋的温度若太冷，可用四十度c的温水加温，较容易制作松软有弹性、好吃的蛋糕.
2.将过筛的低筋粉加入1的料中，以木杓拌匀.
3.将隔水溶化之牛奶、奶油倒入2料快速搅拌混合。在此若搅拌不够时，会使蛋糕成品气泡大而且口感粗糙，当搅拌过度时又会使蛋糕硬化，没有气泡.
4.将3料倒入蛋糕模型约八分满，入一百八十度C烤箱中烘烤约30分钟.
注意事项
制作蛋糕的秘诀：
想制作入口松软的海绵蛋糕，端视蛋糕搅拌起泡的方法，如果含有很多气泡，在气泡尚未消失前须快速制作，因此，材料以切的方式混合。容器或打蛋器的清洁工作亦非常重要，器具含有油脂时，蛋即无法打出气泡来。
烤箱蛋糕
圆形蛋糕烤盘 食品加工机 玻璃碗 深锅 厨师刀 打蛋器 木匙 涂刷 小刀 金属碗 小筛 烤板 刮铲 铁丝架 牛油纸 阔方头刀 铁丝架 榛子果仁蛋白 细砂糖 樱桃甜酒 粟粉 糖霜 淡牛油 蛋白
牛油和面粉适量榛子果仁250克 细砂糖300克 粟粉2汤匙 蛋白6个 糖霜和牛油奶油适量 水150毫升 细砂糖150毫升 蛋黄6个 3汤匙樱桃甜酒(kirsch，可酌量增加) 375克淡牛油
制作次序
1、预备榛子果仁蛋白糖酱
2、烘烤
3、预备油牛油奶油
4、组合蛋糕
5、装饰
——事前准备——
蛋糕可在2日前做好，包紧冷冻在电冰箱内。由于它质软，所以易于切片。只需食前加上糖霜和榛子果仁作为装饰便成。
另加最少1小时冷冻时间
1、预备榛子果仁蛋白糖酱
1、把烤板涂上牛油，铺上牛油纸，再涂牛油和撒上面粉，倒去多余的面粉。把圆形蛋糕盘反转扣在烤板上，用手指沿糕盘边勾画一圈。
2、把榛子果仁放进烤箱内烘烤12～15分钟，去皮(方法>>，保留1/3作装饰用。将1/2分量的细砂糖与剩下的榛子果仁混和，放进食品加工机中。
3、把榛子果仁磨成碎粉状，或用螺旋刨刨也可。
4、把果仁粉粒连糖放进玻璃碗内，加入粟粉。
5、蛋白放进金属碗盆内，用打蛋器或电动搅拌器搅打至直身，加入其余细砂糖继续拦打20秒，直至形成表面光亮的蛋白糖酱为止。
6、加进1/3榛子果仁茸，用刮铲轻拌，可一手从中心插入由上而下舀起覆盖及搅拌，一手朝反时针方向转碗盆，剩下的榛子果仁茸分2次加入。
2、烘烤
1、烤箱预热至130℃(250?，煤气炉1/2度)。将已搅好的蛋白糖酱，铲在早已预备好并画过圆圈的烤板上，用阔方头刀刮平成圆饼状，前后可制成3个。
2、把烤板放进炉内烤，时而转动，烤至蛋白糖酱微黄干身成为蛋白饼为止，约需时40～50分钟。
3、取出烤板，趁热倒扣上蛋糕盘，沿边切去多余部分，小心揭去牛油纸，然后放在铁丝架上晾凉。
3、预备油牛油奶油
1、先用水把细砂糖煮溶，跟着继续煮至呈软软的咖喱状，其间不需搅拌。要测试是否恰到好处，可把锅离火后，用茶匙舀取糖浆，待冷却几秒钟后，用两只手指取少许糖浆搓揉，若成小圆粒便可。
2、在溶化糖浆时，用电搅拌器把蛋黄搅匀。
3、慢慢地把热糖浆倒进蛋黄液中，加以搅拌。
4、继续以高速搅打，直至冷却呈浓浓的黏稠状。
5、在碗内加入牛油，用电动搅拌器拌打(以木匙拌打也可)，应搅至软滑吐奶油状。
6、慢慢地把牛油加进已呈黏稠的蛋酱中，继续搅拌。
7、加进3汤匙樱桃甜酒......余下全文>>
新鲜奶酪蛋糕的做法，新鲜奶酪蛋糕怎么做好吃 ？
主料黄油50g妙芝鲜奶酪200g鸡蛋180g低粉40g玉米粉24g细砂糖70g辅料油适量盐适量
步骤
新鲜奶酪蛋糕的做法步骤11.黄油微波炉融化成液体放凉后加入200克鲜奶酪搅打均匀，再逐个加入鸡蛋黄搅打均匀，低粉+玉米粉过筛入蛋黄糊中搅拌均匀，混合好的蛋黄糊如下图，非常顺滑。
新鲜奶酪蛋糕的做法步骤22.蛋白滴入柠檬汁，分三次加入细砂糖打发至干性发泡
新鲜奶酪蛋糕的做法步骤33.将蛋白分三次切拌入蛋黄糊中
新鲜奶酪蛋糕的做法步骤44.倒入模具8-9分满，模具内壁涂黄油以便于脱模。
新鲜奶酪蛋糕的做法步骤55.水浴法（烤箱倒数第二层，预热。放入模具后加冷水，半小时后再加一次冷水预防表面开裂。）160度60分钟。出炉后立即脱模晾凉冷藏后切片食用。
小贴士
水浴法的蛋糕，非常细腻湿滑，烤制一个小时后，让蛋糕在烤箱内自然冷却，脱模后冷藏。
口感超棒的八寸奶油奶酪戚风/蛋糕怎么做 ？
用料
奶酪蛋黄糊
奶油奶酪 150g
牛奶 150g
蛋黄（62g大小） 5个
油（玉米油等无味油） 52g
低粉 128g
打发蛋白 蛋白 6个
糖 75g
白醋 几滴
盐 一小撮
口感超棒的八寸奶油奶酪戚风/蛋糕的做法
首先取出奶油奶酪，加入牛奶，隔水融化并用刮刀按压至无奶油奶酪颗粒（我按了好久还是有颗粒，索性过塞了一遍，超细腻）
蛋黄内加入糖（30g）和油，打至蛋黄体积变大，发白
分三次把面粉过塞加入打发的蛋黄糊中，用刮刀或打蛋器划一字搅拌均匀
把搅拌均匀的奶酪糊倒入蛋黄糊，并划一字拌均匀，然后过塞，这样做出来的戚风会非常细腻（之前没过塞的时候做出来会有一个个潮湿的小疙瘩）
蛋白放入无水无油的盆子里，加入几滴白醋，一小撮盐，打蛋器低速20秒左右，打至鱼眼发泡，加入三分之一的糖（打发蛋白用），转中速打至蛋白霜细腻，但是打蛋器还提不起角来，加入剩余糖量的二分之一，然后中速打至打蛋器可以提起尖角，但无法直立，加入剩余的糖，转低速打至干性
将打好的蛋白分三次加入蛋黄奶酪糊，刮刀划一字拌匀，从高空倒入蛋糕模具（我用的是八寸非中空蛋糕模），震出气泡，烤箱160度，50分钟（根据自家烤箱脾气），表面上色满意之后加盖锡纸
小贴士
1.我的是活底模具，每次烤蛋糕都喜欢用锡纸把底部包住，这样既不会底部颜色过深，还容易脱模。注意要在制作蛋糕之前就把这一步完成，减少蛋糕糊进入烤箱的等待时间，防止消泡
奶油芝士怎么做 ？
奶油芝士蛋糕的做法（甜品）
【奶油芝士蛋糕】(参考分量：12个)
配料：
蛋糕底：黄油40克，细砂糖40克，低筋面粉45克，鸡蛋25克，蛋黄1个，泡打粉1/4小勺(1.25ML)，酸奶20克
芝士顶：奶油芝士(cream cheese)135克，细砂糖50克，鸡蛋1个，酸奶80克，香草精1/2小勺(2.5ML)，南瓜籽仁适量。
烘焙：需两次烘焙，详见制作过程
制作过程：
1、黄油软化后，加细砂糖，用打蛋器打发至体积蓬松，颜色变浅。
2、分两次加入鸡蛋，继续打发。每一次都要搅打到鸡蛋和黄油完全融合再加下一次。
3、加入蛋黄，继续搅打均匀。
4、搅打完成的黄油应该呈现蓬松、细腻的质地。
5、筛入低筋面粉和泡打粉的混合物(此时不需搅拌)。倒入酸奶。
6、用橡皮刮刀拌匀，使面粉和黄油完全混合在一起，成为面糊。
7、将面糊平均倒入12个麦芬模具，放入预热好上下火180度的烤箱，中层，烤15分钟，烤到表面微金黄色即可出炉。
8、接下来制作芝士糊。奶油奶酪室温软化(或隔水加热软化)以后，加入细砂糖，用打蛋器打至顺滑。
9、分两次加入鸡蛋，搅打均匀。
10、倒入酸奶，继续搅打均匀。
11、倒入香草精，搅打均匀，成为芝士糊(全程使用电动打蛋器即可)。
12、将打好的芝士糊倒入出炉的蛋糕表面。
13、在芝士糊顶部放上一些南瓜籽仁作为装饰(或放上你喜欢的其他坚果碎)。
14、将模具重新放入烤箱，将温度降为160度，中层烤15分钟左右即可出炉。出炉后的蛋糕，完全冷却后再脱模，放入冰箱冷藏可保存3天左右。
TIPS:
1、制作这款小蛋糕，用你喜欢的任何麦芬蛋糕模具均可（纸膜、金属膜、硅胶模都行）。麦芬蛋糕模具规格繁多，不同大小的模具制作的数量可能不一样，可灵活调整。不建议用太大的模具来制作这款蛋糕。
2、如果不喜欢酸奶，可以用牛奶代替。
3、这款蛋糕不需要使用水浴法烘烤。倒入芝士糊以后，烤的温度尽量控制在160度以内。如果烤的时候芝士顶部开裂，则说明温度太高了。
4、蛋糕需要冷藏保存。吃的时候，可以直接食用，也可以用微波炉加热后再吃。冷吃和热吃，是两种不同的感受哦。
金丝奶酪蛋糕的家常做法大全怎么做好吃视 ？
食材明细
奶油奶酪100g
淡奶油50g
无盐黄油30g
鸡蛋3只
低筋面粉15g
玉米淀粉10g
细砂糖适量
柠檬汁数滴
动物性淡奶油150g
甜味椰丝适量
覆盘子/树莓果酱适量
奶香口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度
金丝奶酪蛋糕的做法步骤
1
奶酪取出室温软化，加入淡奶油，隔水加热搅拌至奶酪完全软化至无颗粒状态
2
加入融化的黄油拌匀
3
加入蛋黄液拌匀（鸡蛋可以整个加入，也可打散成蛋液再加入，无区别）
4
筛入面粉和玉米淀粉充分拌匀
5
即成浓稠细腻的奶酪蛋糕糊
6
在蛋白中加入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，用电动打蛋器搅打至湿性发泡
7
取1/3打发好的蛋白糊加入至奶酪糊中，用橡皮刮刀上下翻均匀(注意不要打圈，以免消泡）
8
再倒入其它2/3的奶酪糊中上下翻均匀（翻拌过程如出现很多气泡，说明蛋白已消泡）
9
奶酪蛋糕糊就制作好了（这时的奶酪蛋糕糊呈现浓稠状态，没有过多的气泡）
10
将蛋糕糊倒入模具内，轻震两下去掉气泡，放在中层烤架上，烤架下放入一烤盘，注入2CM清水（因为每次水浴法总会让蛋糕底部浸湿，所以这次用了上下水浴法的方法烘烤，如果是直接把模具放注水的烤盘里，注意要在模具外层包实锡箔，不然会使水分浸湿蛋糕底部）
11
在蛋糕上盖上一张锡箔，以免上色太深和裂大口，预热150度烘烤60分钟左右
12
取出放凉脱模，待完全凉却后分割成三等份（分三片时如果家里没有蛋糕分割器又担心蛋糕分割不均匀，可以用牙签沿着蛋糕边每隔一小距离做记号，用蛋糕刀沿着牙签位置分割）
13
冷藏淡奶油倒入干净容器内，加入适量细砂糖打发至可裱花状态
14
取一平底锅倒入椰蓉和椰丝，小火慢慢加热，轻轻转动平底锅，使其均匀受热，慢慢椰丝和椰蓉会变得金黄，这时就好了（注意火一定不能大，而且烘烤时要不停转动平底锅，这个步骤可以在奶油打发前先制作）
15
在一片蛋糕片上抹上奶油，抹平
16
在另一片蛋糕片上涂抹上覆盘子果酱（果酱可抹多点，酸甜适口和浓郁的奶酪刚好中和了味道）
17
依次涂抹上奶油和果酱的蛋糕片重叠在一起，再在表面涂抹上奶油（因为不是在表层裱花的，所以只要稍微抹平表面就可以）
18
最后把烘烤好的金丝椰蓉均匀撒在奶油蛋糕上，漂亮迷人的蛋糕就完成啦
奶油奶酪蛋糕要放冰箱冷藏 ？
我觉得芝士本来就是需要冷藏的，不然口感会不好。一般在0－5度会口感会最好，所以蛋糕的温控是很重要的。
经典重芝士蛋糕的做法，经典重芝士蛋糕怎么做 ？
主料
奶油奶酪250克 细砂糖80克
鸡蛋2个 玉米淀粉15克
柠檬汁10克 牛奶80克
朗姆酒一大勺（15ml）
辅料
奥利奥1包 黄油50克
经典重芝士蛋糕（君之的方）（6寸模）的做法步骤
1. 鉴于有同学说看到黄油是1包的错误显示，我决定一楼截图放材料用量。。。
2. 奥利奥一袋，掰开刮去中间夹层（纯个人不喜欢，貌似对成品没什么影响）。放入食品保鲜袋内用擀面杖压碎成细末。
3. 要完全压碎无颗粒。
4. 黄油切块隔水加热或者用微波炉里打几秒，变成液态就可以。
5. 将黄油拌入奥利奥碎末中，完全拌匀后倒入6寸模具中，用小勺压实压匀。放入冰箱内冷藏20分钟以上。
6. 奶油奶酪拿出放到室温软化。
7. 加入细砂糖用打蛋器打至顺滑无颗粒。可以隔温水打，奶油奶酪更容易软化。
8. 分次加入鸡蛋，第一个与奶酪糊完全融合后再加入第二个。搅打均匀后加入柠檬汁、、玉米淀粉、牛奶和朗姆酒。每加入一种材料都要搅打均匀后再加入下一种
9. 将拌好的蛋糕糊倒在饼干底上。
10. 活底蛋糕模用锡纸包裹好模底防止漏水。可包裹两层锡纸。
11. 在烤盘内加水，放入预热160℃的烤箱内，水浴法烤1个小时。至表面金黄即可。到时间而表面颜色不深的时候可以放入上层或单开上火2-3分钟。随时观察上色情况。
12. 出炉后完全冷却放入冰箱冷藏4小时以上再脱模。
小贴士
将原方内的消化饼干替换成奥利奥，巧克力配乳酪感觉更好吃。
不需要打发鸡蛋，所有材料按顺序放入就行，简单方便，还不会开裂。
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