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焖小鱼的做法 闷小鱼的做法大全家常

醋焖小鱼的做法 ?

主料:小鱼250g
  辅料:油适量、盐适量、醋2大勺
  步骤:

  1.小鱼要清洗干净去掉腹部杂质

  2.锅里放适量油

  3.放一条小鱼进去,开始冒泡就可以了

  4.把鱼放进锅里

  5.中火慢慢炸

  6.炸到鱼发干

  7.捞出来

  8.小鱼分次炸好捞出备用

  9.再把有放进锅里

  10.倒上醋

  11.翻动几下

  12.马上盖盖

  13.焖两三分钟即可
  小贴士
  加醋之后马上盖盖焖一会搐,出来醋味就可以了

闷小鱼的做法 ?

小鱼分次炸好捞出备用

9.捞出来

8.把鱼放进锅里

5.小鱼要清洗干净去掉腹部杂质

2.马上盖盖

13.放一条小鱼进去.锅里放适量油

3.中火慢慢炸

6.翻动几下

12.倒上醋

11,开始冒泡就可以了

4.再把有放进锅里

10.炸到鱼发干

7主料
小鱼
250g

辅料

适量

适量

2大勺

步骤

1

酱焖小鱼的做法,酱焖小鱼怎么做好吃,酱焖小鱼 ?

步骤

1.将葫芦子鱼肚里的肠子和脏物挤出去,但不要把鱼籽挤出来(要从鱼头和鱼肚中间的部位挤。

2.将挤好的鱼用清水冲洗两、三遍,然后捞出来沥水。

3.把葱、姜、蒜切成厚片,把红干辣椒切成段。

4.锅内倒入植物油,烧至七成热,放入葱、姜、蒜和红辣椒爆香。

5.倒入两勺农家酱慢火炒出香味。

6.倒入花椒面。

7.倒入料酒。

8.倒入适量清水。

9.将小鱼放入锅中。

10.用锅铲将小鱼翻动几下,让小鱼全没入汤汁中。

11.盖上锅盖中火炖5分钟,再改小火炖5分钟(中间用铲子轻轻翻动几次,也免粘锅底。)。

12.撒入适量味素即可。

13.将炖好的小鱼装盘上桌,大家可以美美的享用春季味道鲜美的开河小鱼啦。

小鱼的做法,焖麻辣油炸小鱼怎么做好吃,焖 ?

主料
油炸小鱼
400g
青辣椒
50g
红辣椒
50g

辅料

适量

适量
花椒
适量
酱油
适量
辣椒酱
适量
鸡精
适量

适量

适量

适量

步骤

1.准备食材,炸好的小鱼,蒜,姜,辣椒,葱

2.准备调料,葱,花椒,姜蒜切末,青红辣椒切颗,适量的辣椒酱

3.锅里烧油六成热,把炸过的小鱼在放油里面在炸一次,注意要慢火炸,不停的翻动,炸到脆就可以了,在铲起备用

4.锅里留油少许,放青红辣椒,姜蒜,花椒

5.在放辣椒酱用慢火炒

6.用慢火炒香

7.在放炸好的小鱼翻炒

8.放适量的盐,鸡精,酱油翻炒入味

9.加适量的水开始焖煮

10.焖制5分钟左右用大火收汁就可以了

11.最后装盘,撒上葱花就可以了

酸菜干焖小鱼的做法,酸菜干焖小鱼怎么做好吃 ?

食材
主料
小鱼
400g
酸菜干
10g
辅料

适量

适量豆豉
适量
辣椒粉
适量
小葱
适量

适量
酸菜干
10g

步骤

1.准备小鱼煎至两面金黄备用

2.准备豆豉

3.准备酸菜干,用水冲洗一下

4.锅里加水4碗下姜丝

5.下煎好的小鱼

6.洒上洗好的酸菜干

7.洒上豆豉

8.继续洒上辣椒粉。加适量白酒

9.大火烧开,小火焖炖。水烧至一半加盐,翻面继续煮至水快干。收汁。洒上小葱即可上桌。

焖酥小带鱼的正宗做法 ?

原料:带鱼块750克、青菜叶或白菜叶2片.
调料:葱段50克、姜片50克、蒜片30克、花椒2克、八角3克、陈醋120克、白糖70克、酱油30克、盐3克、胡椒粉0.5克、绍酒20克、烹调油适量、清水适量.
做法:
1-4、在带鱼块上剞好横纹花刀,刀深到骨即可,鱼块剞好花刀后用吸油纸吸净上面的水分,然后在五成热的油温里把鱼块煎至两面金黄捞出备用.
5-9、在砂锅的底部铺上两片青菜叶以防止在焖制的过程中糊锅,然后再铺上一层葱姜蒜,把煎好的带鱼铺放在上面,撒入白糖、盐和少许胡椒粉.
10-13、砂锅中倒入少许黄酒,然后倒入酱油和陈醋,最后加入适量清水.
14-16、先把砂锅烧开然后改小火,用锡纸封闭锅盖,并把砂锅的气孔用胶条封堵好焖制3-4小时,期间汤汁以不外溢为标准.
17-18、带鱼焖好后打开锅盖子,用中小火把汤汁稍微收浓一些关火,此时的酥带鱼已制作完成,可热吃亦可晾凉放入冰箱冷藏后食用.

酱焖鱼的做法大全 ?

酱焖鱼的做法
用料 主料 鲫鱼1条调料 色拉油适量;姜少许;蒜适量;淀粉少许;豆瓣酱1袋;香菜适量
做法
1.鲫鱼清理干净后外表均匀撒上一层薄盐,腌制十到十五分钟;2.用厨房用纸擦干鱼身,拍上少许干生粉;3.锅烧干后用生姜擦一遍,然后放油,烧热后手拎鱼尾将鲫鱼身子没入油中炸制,隔一段时间转动鱼体;(可以带上橡胶手套,建议在厨房准备一条毛巾,这时候就用上了,可以把毛巾盖住手和一段手臂,就不会被溅出的油烫到了。)4.鱼皮炸至泛黄,出锅放在盘子里备用;5.将锅内的油盛出留下少许,然后放入蒜末炒香,放入豆瓣酱继续翻炒,将酱滑散出香后放入清水,能够没过鱼体为佳;6.烧开后将炸好的鱼放进锅内,焖两分钟,翻面,继续焖,到酱汁变得浓稠,将鱼盛出放在摆满香菜的盘子里,然后将锅内剩下的酱汁浇上即可。

焖鱼要怎么弄才好吃? ?

材料
  花鲢鱼1条,葱,姜,蒜,油
  做法:
  1.葱姜蒜切片备用。   2.花鲢鱼一条,去除内脏清洗干净,斩成三段。   3.锅内入油。   4.油七成热时爆香葱姜蒜片,记住不要全放上,留少许备用。   5.花鲢鱼小心放在锅中过油,两面都稍煎一下。   6.锅内倒入清水,没过鱼即可,随之洒上剩余的葱姜蒜片,中火炖至40分钟。酱焖鱼的做法
  菜系及功效:家常菜谱 水肿食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 通乳食谱 工艺:焖酱焖鱼的制作材料:主料:鲫鱼500克
  调料:姜30克,大蒜(白皮)30克,豆瓣酱30克,大葱20克,江米酒30克,黄酒50克,酱油10克,醋5克,白砂糖5克,菜籽油30克

  酱焖鱼的做法: 1. 把小鲫鱼宰杀洗净,码上黄酒去腥;
  2. 把生姜、大蒜、豆瓣酱切成碎末后拌在一起;
  3. 炒锅上火后放菜油烧热,将小鲫鱼在锅里炸一下,捞起;
  4. 把生姜、大蒜、豆瓣酱的碎末混合物放入油锅里炒香;
  5. 将鱼放入锅里,加入冷水,使其刚好没过鱼;
  6. 慢火焖煮15分钟,加入酱油、醋、白糖、醪糟,再煮5分钟后把鱼捞起装盘;
  7. 在锅里加入葱花,收干汤后把锅里的汤汁淋到鱼上即可。
  食物相克鲫鱼:鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
  酱焖鱼的做法
  菜系及功效:家常菜谱 水肿食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 通乳食谱 工艺:焖酱焖鱼的制作材料:主料:鲫鱼500克
  调料:姜30克,大蒜(白皮)30克,豆瓣酱30克,大葱20克,江米酒30克,黄酒50克,酱油10克,醋5克,白砂糖5克,菜籽油30克
  酱焖鱼的做法: 1. 把小鲫鱼宰杀洗净,码上黄酒去腥;
  2. 把生姜、大蒜、豆瓣酱切成碎末后拌在一起;
  3. 炒锅上火后放菜油烧热,将小鲫鱼在锅里炸一下,捞起;
  4. 把生姜、大蒜、豆瓣酱的碎末混合物放入油锅里炒香;
  5. 将鱼放入锅里,加入冷水,使其刚好没过鱼;
  6. 慢火焖煮15分钟,加入酱油、醋、白糖、醪糟,再煮5分钟后把鱼捞起装盘;
  7. 在锅里加入葱花,收干汤后把锅里的汤汁淋到鱼上即可。食物相克鲫鱼:鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。

焖鱼怎么做好吃,黄焖鱼的家常做法 ?

1、小鲫鱼去鱼鳞、鱼鳃、内脏,洗净,用葱、姜、盐、料酒腌渍30分钟。
2、鸡蛋液、淀粉、面粉和成糊,将小鲫鱼挂糊。
3、锅内放色拉油,油热6成时,将小鲫鱼逐个下锅,炸成金黄色捞出备用。
4、葱、姜、蒜炒出香味,加高汤、八角、桂皮、香叶、小茴香、良姜、白芷、胡椒粉、盐、料酒、酱油、炸好的鲫鱼,用大火烧沸,转小火焖40分钟,放味精调好口味,盛入碗中,撒上香菜即可。

酱焖鱼的做法? ?

1、【口水鱼的做法】

2、【水煮鱼的做法】

3、【煎鱼的做法】

4、【海蒸鱼的做法】

5、【雪鱼的做法】

6、【糖醋鱼的做法】

7、【红烧鱼的做法】

8、【酸菜鱼的做法】

9、【花椒鱼片的做法】

10、【葱油鱼的做法】

11、【【糖醋脆皮鱼的做法】

12、【剁椒鱼头的做法】

13、【柴把鱼的做法】

14、【松鼠桂鱼的做法】

15、【啤酒鱼的做法】

16、【鸳鸯鱼枣的做法】

1、【口水鱼的做法】

原料: 花鲢鱼一条,淀粉两大匙,油炸花生仁约半两,熟白芝麻两大匙,老姜一小块,蒜一个,香葱五棵,豆豉两匙,料酒三大匙,酱油两大匙,醋一大匙,白糖一匙,红油辣椒一两,花椒油两大匙,盐、味精适量,香油一大匙。

1、鱼洗净片成片,用盐、料酒拌匀腌几分钟,再加水淀粉拌匀码味,油炸花生仁剁成碎粒,豆豉剁碎,葱、蒜、姜切末。

2、锅中放油烧至六成热,倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。

3、在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。

4、锅置旺火上放油烧至四成热,放入鱼片滑散炒熟。

5、捞出沥干油后装入碗中。

6、淋上调味汁,再撒上熟芝麻、葱碎即成。

7、拌匀即可

2、【水煮鱼的做法】

(一)

1.买来鲤鱼,切成鱼片。

2.给鱼片上浆(盐,味精,葱,姜,酒,胡椒,或者你喜欢的话,可以放五香粉或其他各种你比较喜欢的味道)

3.少许水烧开,放入鱼片烫熟(8成即可),立即捞出。装品锅,水不要。

4.将很多(大量)油烧热后加干红辣椒和花椒若干(视个人口味来订),待油锅中辣椒颜色略微变黑的时候,将油浇在鱼片上面。

5.在饭店吃的水煮鱼往往在鱼片下面垫有好多的黄豆芽。鱼片只是铺在豆芽上面一层而已。而自己在家里吃的话,豆芽就可以免了。

6.油刚浇上去的时候,因为油温高,小心不要让油溅出来烫到你自己,所以盛水煮鱼的器具一定要大一点。

(二)

豆芽,或自己喜欢的蔬菜姜(一大块、拍松切片)、蒜(一头,略拍即可,不必切)、葱适量,豆瓣(或剁椒)、花椒、干红辣椒、辣椒粉、盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、醋少许、食用油另需:生粉、料酒、盐少许,蛋白一个

1、将鱼杀好洗净,剁下头尾,片成鱼片,并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀,腌15分钟。头尾及鱼排另装盘,用同样的方法腌制)

2、烧开一小锅水,将豆芽洗净后,放入开水中烫一下,捞入大盆中,按个人口味撒一点盐,备用。

3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油,油热后,放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香,加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排,转大火,翻匀,加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量,继续翻炒片刻后,加一些热水,同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)。待水开,保持大火,一片片将鱼片放入,用筷子拨散,3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。

4、另取一干净锅,倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小,以倒入大盆中时,把鱼和豆芽全部淹没为准,可以目测一下)。待油热后,关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度),用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大,以免炒糊。

5、辣椒颜色快变时,立即关火,把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中,小心烫!! 吃吧!!

注:

1、煮鱼的水量不宜多,以鱼片放入后,刚刚被水淹过即可。煮好倒入盆中后,有部分鱼片会露在外边。

2、煮鱼之前把部分花椒和辣椒先炒过,在煮的时候,就可以充分浸出辣椒......余下全文>>

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