银鱼做法大全 ?
银鱼常见的几种做法 【银鱼蒸蛋】
材料
蛋,新鲜银鱼,葱,姜,盐,料酒,油
做法
1、蛋打散放适量盐打匀了
2、银鱼洗净
3、葱切葱花,姜切末
4、蛋液中放少许料酒、放入葱花姜末
5、取适量银鱼铺在蒸碗底部
6、倒入蛋液
7、盖上保鲜膜
8、开水上锅蒸12分钟即可
【营养早餐- 银鱼蛋羹】
材料
主料:鸡蛋2个,银鱼少许,配料:温水,盐,香油,生抽
做法
1.鸡蛋打散,慢慢加入一碗半30度温水,边加边搅拌。
2.银鱼提前泡好,倒入鸡蛋中,加少许盐,搅拌至蛋液表面起一层小泡沫。
3.蒸锅提前烧开。把打好的鸡蛋放在蒸锅上蒸8-10分钟,蒸好后放少许生抽和香油即可。
【夏补——小银鱼汤】
原料:小银鱼、大白菜。
辅料:香菜末、葱、姜、蒜。
调料:盐、麻油、糖、老抽、醋、胡椒粉、水淀粉。
1/3
做法:
1、锅内倒入少许油,油温上升即倒入酸末、葱、姜末翻炒,然后倒入水;
2、放入干净的白菜梗条,糖、抽、盐、高汤粉倒入;
3、最后倒入小银鱼,鸡精、水淀粉、胡椒粉、香菜末即可出锅。
注意:
1、烧汤时,尽量使用热水;
2、小银鱼最后放入、顺序切勿颠倒。、
【炒银鱼三丝】
原料:
鄱阳湖银鱼干、胡萝卜、芹菜、姜、料酒、油、盐、鸡精。
做法:
1、(图1-图2)鄱阳湖银鱼干用清水泡20分钟左右,芹菜叶摘去,用刀拍扁切成寸段,胡萝卜去皮切成细丝,姜切成细丝;
2、(图3)热锅倒油4成热,下姜丝慢火爆香,捞出姜丝;
3、(图4-图6)转大火,先下银鱼翻炒,倒点料酒继续炒,接着下胡萝卜丝炒,将熟时下芹菜段,放盐、味精调味,即可。
【银鱼蛋卷】
原料:
2/3
银鱼、鸡蛋。
做法:
1、银鱼稍煎一会,备用;
2、鸡蛋打散,入锅摊成蛋饼,待蛋饼八成熟时,倒入银鱼,然后关火,用蛋饼把银鱼卷起来,再开小火煎透;
3、煎好的银鱼蛋卷,用刀切成小段即可。
小贴士:
适当留一些蛋液,卷银鱼的时候,可用来贴边。 【麻辣银鱼干】
材料
银鱼干,香炸花生米,蒜头,醋,糖,酱油
做法
1.将银鱼在锅中炸酥脆,捞起沥干。
2.另起油锅加热,将花椒在锅中炸香.
3.再放入蒜片,爆香。
4.放入干辣椒,爆香。
5.翻炒均匀。
6.倒入酱油,醋,糖,见融化稍滚即可关火倒入炸好的银鱼干和香炸花生即可。 小诀窍:
最好汤汁多些,浸泡过的银鱼干更辣,更好吃。
干银鱼的做法大全,干银鱼怎么做好吃 ?
香辣银鱼干的做法
用料
主料银鱼干200克
调料食盐1茶匙鸡精3克葱5克姜3片蒜3瓣干辣椒10克料酒1小勺植物油2汤匙
1.银鱼干冲洗干净,放适量清水浸泡5分钟,不要泡的很软透
2.将姜、蒜切成末,葱切花,干辣椒切丁备用
3.热锅入植物油,油比平时炒菜时多点,银鱼干沥干水,入锅小火煸炒
4.煸炒至鱼身至金黄酥脆,加入1小勺料酒翻拌均匀后盛出,另取一锅,入油加姜、蒜、干辣椒煸香
5.重新放入前面煸炒好的银鱼翻炒,加少许盐及鸡精提味,撒上葱花即可
烹饪技巧
1、不嗜辣的,辣椒酌情少放些,或将辣椒籽去除也会好很多;
2、银鱼干炒好后一次吃不完需要加盖保存,不然回软就嚼不动了;
3、如果有白芝麻,出锅前撒些会更香。
银鱼炒蛋的做法
用料
主料鸡蛋4个银鱼干适量
调料色拉油适量食盐4克葱5克姜5克
1.银鱼干用水泡发
2.泡发后洗净沥干待用
3.炒锅热油,下入生姜爆香后捞出生姜不要,锅里放入银鱼煸炒1、2分钟后盛出待用
4.鸡蛋液加盐搅拌好,倒入留有余油的炒锅中,待蛋液稍凝固下银鱼一起翻炒,撒葱花即可
营养功效
1、银鱼的营养价值很高。目前营养学家普遍承认它是“长寿食品”,是“水中的软白金”。
2、银鱼炒蛋不但富含蛋白质尤其是必需氨基酸,营养价值很高,而且能滋阴润燥、养血安胎,尤其对孕早期有流产史的孕妇来说,是一道很好的保健安胎食谱,同时也有益于胎儿的神经系统和骨骼系统的发育。
小银鱼拌花生的做法
用料
主料银鱼干适量麻辣花生适量
辅料香菜适量
调料色拉油适量白糖适量
1.锅内油8分热的时候(筷子放进油里可见冒小泡),将小银鱼干放进去,中火炸两分钟捞出控去油
2.待小银鱼干降温至不烫手后,再放进重新加热的油里,复炸2分钟左右捞出控油待凉
3.现成的市售麻辣脆花生、切成段的香菜、一小勺糖与炸好的小银鱼拌匀即可上桌
烹饪技巧
购买小银鱼的时候一定要尝尝,有的银鱼特别特别咸是拿来烧汤的。
冬瓜排骨汤的做法
用料
主料猪大排适量
辅料冬瓜适量银鱼干适量冬菜适量
调料食盐适量小葱适量
1.排骨先煮去血水,冬瓜切大块,银鱼干洗一下,和冬菜一起下锅加水适量
2.高压锅上气后小火10分钟,下盐调味撒上葱花就好啦,下盐要注意,不能太多了,因为汤里已经下了冬菜,冬菜挺咸的
营养功效
南朝医学家陶景弘说冬瓜“解毒、消渴、止烦闷,生捣绞汁服之”,所提到的消渴症即为糖尿病。
猪肉银鱼汤的做法
用料
主料猪肉50g银鱼干50g
调料食盐适量鸡精适量调和油适量1.银鱼提前泡发。
1.银鱼提前泡发。
2.猪肉切片。锅内放油入肉片炒至变色,入姜蒜爆香。
3.注入清水,烧开。
4.倒入小银鱼。
5.大火烧开一小会,大概两三分钟吧。入盐、鸡精、海鲜酱油增色调味。
6.关火。撒入葱花。可以撇去浮沫哈,为了好看。
7.出锅。来一勺吧,真的很鲜。...余下全文>>
干的小银鱼怎么做好吃 ?
1.银鱼干冲洗干净,放适量清水浸泡5分钟,不要泡的很软透
2.将姜、蒜切成末,葱切花,干辣椒切丁备用
3.热锅入植物油,油比平时炒菜时多点,银鱼干沥干水,入锅小火煸炒
4.煸炒至鱼身至金黄酥脆,加入1小勺料酒翻拌均匀后盛出,另取一锅,入油加姜、蒜、干辣椒煸香
5.重新放入前面煸炒好的银鱼翻炒,加少许盐及鸡精提味,撒上葱花即可
冰冻小银鱼怎样做法? ?
小银鱼蛋汤
食材
主料
小银鱼
20g
鸡蛋
1个
韭菜
5g
胡萝卜
10g
辅料
油
适量
鸡精
适量
步骤
1.韭菜洗净,小银鱼和鸡蛋取出备用
2.胡萝卜切细丝儿,韭菜切成段儿,小银鱼用牙签挑出内脏,鸡蛋打散备用
3.热锅冷油,放入胡萝卜丝儿煸炒,注意油放少许即可
4.倒入一大碗清水煮
5.煮至水烧开,加入小银鱼
6.煮至再次沸腾,倒入鸡蛋液
7.翻搅均匀,加入少许鸡精调味即可
8.装碗,撒上韭菜即可
炒小银鱼的做法,炒小银鱼怎么做好吃,炒小银鱼 ?
步骤
1.小银鱼洗净
2.蒜切片,姜切丝
3.起油锅下入蒜片姜丝爆香
4.下入小银鱼炒2分钟
5.加入干辣椒丝小火炒2分钟盛出
6.请享用吧!
小贴士
加入辣椒丝时,火要小些,否则辣椒丝就会糊掉。
怎样炒小银鱼 ?
用料
鳀鱼 350g左右
蒜沫 多多多
植物油 稍多
酱油 适量
糖稀 适量
炒小银鱼的做法
锅中入油,想吃酥脆口感的就多放点油,想吃劲道口感的就少点油。
小火,放入蒜沫炒香。
放入小银鱼翻炒,炒两三分钟。水份慢慢干了后放酱油,翻炒。
放入适量糖稀,翻炒均匀。
出锅,放凉,开吃。
小银鱼吃法我有一些小银鱼,谁教我怎么做好吃 ?
材料:银鱼,竹笋,鸡脯肉,鸡蛋(只用蛋清)
调料:盐,鸡粉,生粉,葱花
做法
1、银鱼洗净沥水,竹笋用清水冲洗后再氽水备用。
2、鸡脯肉切丝,用少许盐,生粉拌匀。竹笋切丝,火腿切丝备用。
3、汤锅放清水或高汤,水沸腾后倒入竹笋、银鱼。
4、再把腌好的鸡丝在汤里划开。
5、倒入火腿丝,下盐、鸡粉调味后,用生粉勾芡成羹状,再把鸡蛋清打散倒入搅成花状。最后啦,装碗撒上葱花即可。
淡水小银鱼做法大全 ?
韩式酱辣小银鱼
彤小姐
创建于 2012-08-03
用料
小银鱼 200g
青椒 少许
红椒 少许
芝麻 少许
食用油 适量
韩式辣酱 1大勺
料酒 1大勺
糖稀(麦芽糖也可) 1大勺
白糖 1/2大勺
蒜 1小勺
辣椒面 1小勺
生抽 1小勺
橄榄油 1小勺
香油 少许
做法
1
将辣酱糖稀等调味辣酱调匀待用。
2
将小银鱼洗净晾干,青红椒洗净切丝。
3
锅中加油烧热,放入小银鱼翻炒,稍变金黄,盛出待用。4
锅中加入步骤1调好的辣酱,烧开,关小火。
5
放入小银鱼翻炒均匀,小银鱼熟透后,加入青红辣椒丝翻炒两下,关火,撒上芝麻出锅。
小贴士
小银鱼下锅前油锅要烧得热些,银鱼一定要控干水分再下锅,以免粘锅或翻碎。
小银鱼怎么做? ?
小银鱼粥的制作材料:
主料:银鱼50克,米饭(蒸)200克
辅料:鸡蛋120克
调料:酱油10克,盐3克
小银鱼粥的做法:
1.小银鱼放入滤网中,在水龙头下冲洗干净。
2.蛋去壳打散。
3.把调味料(调汤300毫升、酱油10克、盐3克)全部倒入锅中煮开,放入白饭和银鱼,一边煮一边搅拌。
4.煮开后,慢慢洒入蛋液,蛋液半熟时就可以把火熄掉。
5.盖上盖子,焖4分钟左右,就可以食用了。
食物相克
米饭(蒸):大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 银鱼煎蛋
配 料: 新鲜银鱼150克,鸡蛋5个,葱花、精盐、花生油、料酒、胡椒粉各适量。
·特 色: 银鱼性平味甘,含蛋白质脂肪、糖类、钙、磷、铁及维生素。孕妇食用能补脾润肺。
·操 作: 1、银鱼去头,洗净,沥干水分,放在碗内,加入精盐、料酒、胡椒粉、葱花拌匀。
2、将鸡蛋去壳打散,锅烧热,放入花生油烧至五成熟,将鱼放入,炸熟后倒在漏勺内,沥油,再倒在鸡蛋碗内。
3、炒锅烧热,放入花生油,将银鱼蛋倒入,煎至两面呈黄色时,烹入料酒,再翻煎1分钟,盛起上碟即可。
香炸银鱼
·配 料: 银鱼350克。
鸡蛋25克、面包屑55克。精盐2克、绍酒25克、胡椒粉1.5克、葱姜汁15克、干淀粉20克、麻油5克、葱10克、花生油750克(实耗油100克)。
·特 鼎: 色泽金黄,外脆里嫩,香味诱人。
·操 作: 将银鱼摘去头,抽去肠,用清水漂洗干净,沥干,加精盐、绍酒、胡椒粉、葱姜汁略腌后,放入鸡蛋、干淀粉拌匀,再滚上一层面包屑。锅置旺火烧热,放花生油烧至六成热(约150℃)时,将银鱼徐徐下锅炸至金黄色时捞出沥油。原锅仍上火放麻油,投葱末略炸,倒入银鱼翻锅装盘即成。
骆马湖小银鱼做法 ?
小银鱼粥的制作材料:
主料:银鱼50克,米饭(蒸)200克
辅料:鸡蛋120克
调料:酱油10克,盐3克
小银鱼粥的做法:
1.小银鱼放入滤网中,在水龙头下冲洗干净。
2.蛋去壳打散。
3.把调味料(调汤300毫升、酱油10克、盐3克)全部倒入锅中煮开,放入白饭和银鱼,一边煮一边搅拌。
4.煮开后,慢慢洒入蛋液,蛋液半熟时就可以把火熄掉。
5.盖上盖子,焖4分钟左右,就可以食用了。