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如何腌制鱿鱼 如何处理鱿鱼

鱿鱼怎么腌制 ?

炸鱿鱼在味好调料后在炸之前必须要用干淀粉拌匀才能炸~

鲜鱿鱼须250克,精盐
2.5克,白糖
8.8克,味精
3.8克,浅色酱油
7.5克,芝麻油5克,姜茸2克,胡椒粉0.6克,小苏打0.6克,沙姜粉0.6克,鸡蛋白10克,鸡蛋黄鸡克,干淀粉50克,植物油362克。
【制作】

1.鲜鱿鱼须去皮;姜茸滗汁。
2.把精盐、白糖、味精、酱油、麻油、胡椒粉、小苏打、沙姜粉、姜汁和油12克一同与鱿鱼须拌匀,腌制2小时以上。
3.把腌制好的就鱼须沥干汁液,将鸡蛋白、鸡蛋黄划破与鱿鱼须拌匀,随即加入干淀粉再拌。
4.中火烧热炒锅,下油350克至微沸,将鱿鱼须放入炸至淡黄色即捞起便成。食时可跟上喼汁。
【特点】
甘香酥口,色鲜味美。
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炸鱿鱼圈:
材料
鱿鱼2只,蒜蓉2粒,橄榄油1汤匙,盐少许,胡椒粉少许,面粉4汤匙,鸡蛋1只,面包糠60克,橄榄油(供油炸用)约500毫升,蛋黄酱100毫升,小南瓜2个,沙律菜适量。
制法
(1)以刀切去鱿鱼内脏,洗净,然后切成约5毫米厚的圆环。
(2)鱿鱼圈加入蒜蓉和橄榄油,约腌5分钟,以盐及胡椒粉调味。
(3)鸡蛋去壳搅拌成蛋浆;鱿鱼圈沾上面粉,蛋浆及面包糠。
(4)以油温180摄氏度的橄榄油,将鱿鱼圈炸至金黄色。
(5)小南瓜以刀切开顶部,以匙柄刮去子瓤,放入蛋黄酱。
(6)将沙律菜放在碟上,放上小南瓜与炸鱿鱼圈,即可享用。
心得
如果担心鱿鱼在油炸时会渗出水分,令滚油四溅,可先将鱿鱼筒煮熟,再切圈炸。
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烤鱿鱼怎么腌制 ?

我想炸鱿鱼请问怎样腌制的鱿鱼口感好 ?

主料:鱿鱼 (6个)
调料:盐 (适量) 、白胡椒粉 (适量) 、料酒 (适量) 、辣椒粉 (适量) 、孜然粉 (适量)、 熟芝麻 (适量) 、盐 (适量)、 白砂糖 (适量)、 麻辣鲜料 (适量)
厨具:炒锅
步骤:
1、解冻的鱿鱼洗净加入适量盐、白胡椒粉、料酒腌制15分钟以上。2、裹上脆炸粉,按实。
3、抖去多余的脆炸粉,调好脆炸粉浆,按照比例(炸粉:水=1:1.5)调浆。
4、再把鱿鱼在脆炸粉浆里滚一下。
5、锅中放油,烧至7成热,放入鱿鱼炸至金黄色。
6、控油后撒上自己喜欢的沾料就可以享用了,我用的是辣椒粉,孜然粉,熟芝麻,盐,白砂糖和麻辣鲜料混合制作的的沾料。
7、成品图。

铁板鱿鱼怎么腌制方法 ?

全部步骤给你吧----第七点就是酱料的做法-希望对你有帮助

一.需要用具:
铁板一块.3-5毫米厚.直径30厘米左右的圆铁板.表面光滑.平整.可在铁板边缘焊两把手.以方便操作炉具(三芯煤炉.其受热面积大.火力均匀.为方便操作.也可使用液化气).铁铲一把.毛刷一把.
二.选料:
鱿鱼应选择质量较好.无腐烂.外观完整.颜色新鲜的鱿鱼为好.
三.配方:(以2公斤鱿鱼为例)
五香粉40克.孜然粉30克.辣椒粉适量.花椒粉适量.味精25克.精盐15克.超级鲜味王2克.生姜20克.蒜泥20克.白糖3克.料酒适量.淀粉80克.洋葱100克.
四.腌制:
将鱿鱼分割成长3-5厘米.宽1.5厘米左右.厚0.8厘米左右的长方形小条.放入上述原料搅拌均匀.腌制20分钟左右.
五.穿串:
用竹签将腌好的鱿鱼块穿成串.要求穿成的串大小均匀一致.穿鱿鱼块时竹签应从鱿鱼块的中间纵向穿入.穿鱿鱼须时竹签应横向穿入.
六.烤制
将铁板置于火炉上烧热.用排刷在铁板上均匀地刷上一层植物油.将洋葱切成均匀小颗粒状放入铁板上炸出香味.将穿好的鱿鱼串置于铁板上进行烤制.在烤制过程中应时刻注意调节火力的大小.并不断地刷油.翻面.以免烤糊.在烤制过程中应在鱿鱼表面撒上适量五香粉.孜染然粉.辣椒粉.花椒粉烤制好后的鱿鱼表面刷上一层飘香酱后即可食用.
七.飘香酱的调制
1.配料:泡椒500克.芝麻酱150克.花生酱200克.辣椒酱40克.大蒜仁100克.花椒粉30克.味精80克.超级鲜味王10克.鸡精100克.白糖20克.精盐20克.
2.先将泡椒剁细.大蒜瓣剥皮捣碎.
3.用一瓷器装入芝麻酱.花生酱.辣椒酱.大蒜仁.花椒粉.超级鲜味王.鸡精.白糖.精盐等拌和均匀.
4.将菜油烧至八成熟时放泡椒细末炸香.然后倒入瓷器调好的料中.盖上盖子.让其冷却后再尝一下.如果咸了.适当放点白糖.味精.淡了加点盐即成飘香酱.

街头的铁板鱿鱼是怎么腌制的,要详细点的 ?

你说鱿鱼吗/那是用水发的啊/你要少吃啊

生腌鱿鱼怎样做最好吃 ?

生腌鱿鱼的做法
鱿鱼用冰鲜的就可以,当然新鲜的更好。化冻洗净,去掉内脏、牙齿和眼睛(眼睛一定摘干净),切成5mm左右宽的细条,加盐腌制半小时左右。

半小时之后用厨房用纸吸干水分。水很多的话直接沥干一下,一般鱿鱼比较新鲜的话不会出很多水。
把鱿鱼和芝麻之外的所有材料放到一起搅拌,我看有的菜谱说要加热一下,我自己做的时候是没加热(如果加热了,放凉再用)。随意点❤
把鱿鱼和调料放到一个密封盒里搅拌,然后放入冰箱冷藏一夜以上。

吃的时候放点芝麻,配生菜和米饭都很好吃。

烧烤鱿鱼的腌制方法 ?

鱿鱼一般不用腌制,只在烧烤时,刷上你所需要吃的酱料就可.我个人比较喜欢徐锦记的烧烤酱,市面上卖的都是刷蒜蓉辣酱比较多.

鱿鱼烧烤怎么腌制 ?

去鱿鱼皮,并以1cm间距划出刀纹,加佐料烤出来。
鱿鱼含有优秀蛋白质,并有补血作用,特别对女性的贫血,闭经期和更年期女性是非常好的食品。

[原料/调料] :
花枝 1/2斤
鱿鱼身 1只(泡过的)
调味料(五味酱):酱油膏 1大匙
番茄酱 1又1/2大匙
糖 1大匙
乌醋 1大匙
香油 1/2大匙
姜末、葱末、蒜末、香菜末、辣椒末 各少许

[制作流程]
(1)将花枝、鱿鱼分别洗净沥干后,依自己喜好切片或切长条状均可,再用竹签串好备用。花枝切片串起,鱿鱼切长条状卷成圆形,分别再串起即可。
(2)将调味料搅拌均匀,即成为五味酱。
(3)将烤架洗净后放在碳火上,即可将花枝串及鱿鱼串放在烤网上烧烤,并刷上五味酱,因为花枝及鱿鱼都是比较快熟的食材,需要随时注意,将一面烤熟后即可翻面再烤,并刷上五味酱,烤入味微焦,即可食用。(另外也可以撒上少许芝麻,味道更香)

花枝及鱿鱼也可以买整只的,烤时整只下去烤,份量很够,处理时只要将内脏处理干净,洗净沥干,切成展开状,高边切数刀,即可放到烤架上,烤时均匀涂上酱料即可。

铁板鱿鱼是怎么酱(腌制)的? ?

在我们大连铁板鱿鱼是最有名的一个小吃,你走在大街上几乎什么地方都有卖的,不论春夏秋冬!海鲜讲一个鲜字,顾名思意要新鲜的,所以他的味道也就鲜美!他不像肉类需要腌制,如果海鲜在烹饪之前加上其他料品腌制,那就失去海鲜本身的鲜味了。因此在烹饪前,不需要任何的酱料腌制。
做铁板鱿鱼,只需要在油加热以后,放上鱿鱼双面煎烤,不要烹饪时间太长,这样鱿鱼很容易变老,吃起来比较硬。为了好得快,你可以把鱿鱼身体的两边剪成一梗条的,这样容易熟透。为了防止鱿鱼在烤制的时候起卷,你可以用一个平底铲子压着鱿鱼烧烤。这个铲子类似于瓦匠用来抹灰的铲子!等鱿鱼好了以后,刷上蒜蓉辣酱,和孜然,也可以加点芝麻即可!
如果在家里做碳烧,也可简单腌制。把鱿鱼切成小块后,用油、少量盐、葱花简单煨一下,烤好后,蘸蒜蓉辣酱或者芝麻酱食用~!切记不能放味精或者鸡精!!!

鱿鱼腌制一般多长时间? ?

鱿鱼是海鲜类很少提前腌制的,就是要吃新鲜的,放点料酒腌两分钟就好了

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