万丰美食菜谱大全鸳鸯水饺宫廷水饺的做法 ？
鸳鸯饺的做法
1.面粉加水和成团。
2.搓成条状。
3.分成剂子。
4.擀成饺子皮。
5.韭菜切末。
6.土豆切丁。
7.肉馅加盐，鸡精，酱油，豆油拌匀。
8.放入肉馅包好。
9.将两端捏好。
10.填入土豆和韭菜，做好后上锅蒸熟即可。
花色蒸饺的做法，花色蒸饺怎么做好吃，花色蒸饺 ？
主料
中筋面粉100g 温水45g
调好的猪肉白菜馅100g 四色料（指四种颜色的蔬菜）适量
花色蒸饺～四款的做法步骤
1. 分别调制好温水面团、猪肉白菜馅和四色料
2. 将饧好的面团搓成粗细均匀的长条，
按12个下剂，将剂擀成7.5CM的圆平皮
3. 花色品种一～～一品蒸饺
在面皮中心打馅，分成三等份，捏出中间三个小孔，外边三个大孔如“品”字形
4. 分别在三个大孔洞中放上三色料，
装馅后再取中间处捏出尖角即可
5. 一品蒸饺～～成品图
6. 花色品种二～～鸳鸯蒸饺
在面皮中心打馅，取中间你捏牢
如图所示：捏成两大两小共四个空洞，
并两个大孔洞中装上色料即可
7. 鸳鸯蒸饺～～成品图
8. 花色三～～四喜蒸饺
在面皮中心打馅，分成四等份
如图所示：分别捏出四大四小8个孔洞
并在四个大孔洞中装上四色料
9. 四喜蒸饺～～成品图
10. 花色品种四～～梅花蒸饺
在面皮中心打馅
如图所示：分成5等份，再捏出5条相等的边
再分别将5条边扭捏成5个相等的
孔洞并装上色料
11. 梅花蒸饺～～成品图
12. 将所有的生坯摆入屉内，开水锅蒸约10分钟即可
13. 开始享受美味吧
蒸熟的蒸饺皮为什么用筷子夹容易烂? ？
鸳鸯蒸饺的做法详细介绍 菜系及功效：精品主食 滋阴食谱 营养不良食谱 贫血食谱
口味：清香味 工艺：包裹蒸鸳鸯蒸饺的制作材料： 主料：小麦面粉400克,猪肉(肥瘦)300克,荸荠200克,韭黄200克
辅料：菠菜300克
调料：盐10克,白酒10克,姜汁10克,葱汁10克,香油10克教您鸳鸯蒸饺怎么做，如何做鸳鸯蒸饺才好吃 1.取200克面粉加水和盐2克适量揉搓成面团，再把面团分成小块，擀成饺子皮。
2.把菠菜洗净用剁碎用纱布包裹好挤出菠菜汁，再将菠菜汁、盐3克和剩余面粉揉匀成翠绿色面团，分小块擀成饺子皮。
3.把绞肉再剁细，拌入所有调料（酒、盐5克、葱汁、姜汁、香油），调匀，并加入切碎的荸荠、韭黄，拌成饺子馅。
4.两种面皮中分别包入馅料，并对折捏边，再把两种不同颜色的饺子合在一起，捏拢。
5.把做好的鸳鸯饺放在蒸笼中，用大火蒸10分钟，熟透后就可以取出食用了。 萝卜牛肉蒸饺的做法详细介绍 菜系及功效：精品主食 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 防癌抗癌食谱
口味：原本味 工艺：粉蒸萝卜牛肉蒸饺的制作材料： 主料：小麦面粉600克,白萝卜600克,牛肉(肥瘦)300克
调料：大葱50克,姜10克,盐10克,甜面酱6克,香油6克,猪油（炼制）10克萝卜牛肉蒸饺的特色： 此饺皮面爽滑，馅心鲜香可口。教您萝卜牛肉蒸饺怎么做，如何做萝卜牛肉蒸饺才好吃 1.将葱、姜洗净均切成末待用；将萝卜洗净，擦成丝，煮至七八成熟后，捞出剁碎，挤净水分；牛肉洗净，切成末，备用。
2.锅内倒入猪油烧热，放入肉末，煸炒至七八成熟，离火，用骨头汤打开，加入萝卜丝、面酱、葱末、姜末、精盐、麻油，调拌均匀，即成馅料。
3.将面粉用七成沸水烫成雪花状，晾凉，再倒入三成凉水揉匀成团，搓成长条，制成约50克3个剂子，将剂子按扁，擀成圆皮，包上馅，捏成月牙形饺子，即成蒸饺生坯。
4.将蒸饺上屉，用旺火沸水蒸约10分钟，即可食用。小帖士-食物相克：
白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。
瑶柱蒸饺的做法详细介绍 菜系及功效：日本料理 补虚养身食谱 滋阴食谱 高血压食谱 动脉硬化食谱
口味：原本味 工艺：煮瑶柱蒸饺的制作材料： 主料：小麦面粉300克,干贝100克,猪肉(肥瘦)400克
辅料：大葱10克
调料：盐2克,白砂糖2克,白酒3克,酱油5克,淀粉(豌豆)5克,香油5克,胡椒粉2克教您瑶柱蒸饺怎么做，如何做瑶柱蒸饺才好吃 1.瑶柱用水浸泡2小时，再隔水蒸1小时，撕成细丝。
2.猪肉剁烂；葱切粒。
3.把瑶柱、猪肉、葱混合在一起，加入调料（盐、白糖、酒、酱油、淀粉、香油、胡椒粉）拌匀，放在一边约半小时，备用。
4.水饺面皮中包入适量的馅，捏好封口，包成饺子。
5.锅中倒入适量的水烧开，放入包好的饺子，煮到全部浮起时加入少量的凉水，再次煮开后，捞出盛在盘子里就可以了。瑶柱蒸饺的制作要诀： 干贝又称瑶柱
这个做起来比较麻烦：
1、澄面(就是小麦淀粉)与玉米淀粉混合均匀(二两澄面,一两玉米淀粉)，另在锅中将水和盐混合烧开后关火。
2、将开水慢慢倒入面盆中，用筷子快速搅拌，使所有面粉粘成一团，没有任何干粉。盖上锅盖，闷十分钟左右。
3、面团凉后，加入少许色拉油，将面团揉匀至有光泽后，蒙保鲜膜，等二十分钟左右。
4、面团搓长条，分成20g左右的小面团，再将面团擀平，即成面皮，可以使用了。
这样做出来的蒸饺皮，才能晶莹剔透。...余下全文>>
自己包的饺子蒸着吃时为什么会黏一块，有什么诀窍能像市场上买的蒸饺一样？ ？
鸡肉蒸饺的做法详细介绍 菜系及功效：精品主食 青少年食谱 老人食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味：原本味 工艺：包裹蒸鸡肉蒸饺的制作材料： 主料：小麦面粉400克,猪肉(肥瘦)400克,鸡肉200克
调料：植物油20克,盐5克教您鸡肉蒸饺怎么做，如何做鸡肉蒸饺才好吃 1.锅中倒入适量的水烧热，放入准备好的鸡肉，烫发熟捞出，晾凉。
2.把烫发熟的鸡肉切成小块；猪肉洗净剁成肉馅。
3.鸡肉，肉馅和所有调味料（植物油、盐）混合在一起，搅拌均匀，做成鸡肉馅。
4.面皮中包入适量物鸡肉馅料，对摺成半月，捏成饺子。
5.把包好的饺子放在抹过油的蒸笼中，用大火蒸熟，就可以取出食用了。 四方蒸饺的做法详细介绍 菜系及功效：精品主食 青少年食谱 消化不良食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味 工艺：蒸四方蒸饺的制作材料： 主料：小麦面粉75克
辅料：火腿15克,香菇（鲜）10克,芹菜30克,咸鸭蛋80克,猪肉(瘦)75克,虾仁40克,荸荠40克
调料：味精5克,盐1克,白砂糖5克,胡椒粉1克教您四方蒸饺怎么做，如何做四方蒸饺才好吃 1. 面粉用水和匀，以不粘手为准，分成12等份，再逐块捏成圆片，并压平备用。
2. 香菇泡发去蒂；香菇、火腿、芹菜和咸蛋黄分别剁成粒状，备用，瘦肉、虾仁、荸荠及猪油一起剁碎混合，并加上味精、盐、糖、白胡椒粉搅拌均匀调味。
3. 将瘦肉、虾仁、荸荠包进面饼中，捏口分别成四格，上面分别置放火腿粒、香菇粒、芹菜粒和咸蛋黄粒，全部包妥后，放进蒸笼用大火蒸约5分钟即可。 小帖士-食物相克：
咸鸭蛋：咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
玉米面蒸饺的做法详细介绍 菜系及功效：精品主食 利尿食谱 健脾开胃食谱 防癌抗癌食谱
口味：咸鲜味 工艺：粉蒸玉米面蒸饺的制作材触： 主料：玉米面（黄）500克,韭菜300克,粉丝100克
辅料：虾皮40克
调料：猪油（炼制）50克,香油50克,小麦面粉100克,甜面酱10克,盐5克,味精2克,花椒粉3克教您玉米面蒸饺怎么做，如何做玉米面蒸饺才好吃 1.韭菜摘洗干净，切成碎末；虾皮用清水漂洗干净，挤去水分；粉条用水发好剁碎。
2.将粉条、虾皮放入盆内，加面酱、精盐、味精、花椒粉拌匀，再放入韭菜末，浇上熟油猪油、香油，拌匀成馅。
3.锅置火上，加清水375克烧沸，把玉米面徐徐撒入(待玉面撒完，水也干了)，用筷子搅拌，倒在案板上稍晾一会儿，用手拌和好，用面粉作扑面，揉搓成细条，揪20个剂子，剂口朝上摆好，再撒上一层面粉，用手将剂子按扁，用擀面杖擀成直径10厘米长的圆皮，包入馅料，捏成饺子形，上笼用旺火蒸15分钟即成。小帖士-健康提示：
本品含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、尼克酸等。含谷氨酸丰富，有健脾作用；含不饱和脂肪酸多，有降脂作用；含丰富的镁，在防治癌症方面，也有作用。中医认为，本品能调中开胃、利尿消肿，故适合于孕妇食用。
小帖士-食物相克：
玉米面（黄）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。...余下全文>>
饺子馅调料配方 50分？
先搐肉馅炒一下变色即可，不热了后放入韭菜，放盐，十三香，酱油，味精等根据自己的口味添加，不要勤搅拌，以免韭菜出汁，搅拌好要立即包。
美味饺馅 ？
北方饺子的做法：
馅可根据自己爱好随意调配。例如白菜饺、韭菜饺、三鲜饺、牛肉饺、猪肉饺、鱼肉饺、虾仁饺等。
四人份
原料：肉馅（直接到超市买即可）1000g，面粉1250g，大白菜一颗（约1000g），韭菜100g（亚洲店有售）香菇5个，虾仁100g。（可根据实际情况增减）
佐料：油、盐、花椒、五香粉、酱油、醋、姜、葱、味精、香油、料酒（可用红酒）、高汤（可用水）均适量。（因为各地各人口味不同，佐料未给出具体份量）
做法：
1.和面面团宁硬勿软，且要放入面盆中，加盖醒30分钟.
2.拌馅将肉馅放入高汤，逆时针搅拌，使之成糊状。
3.炸油锅里加油烧至九成热，放入花椒，关火，待油温降下，取出花椒，同时将油倒入肉储。
4.和馅将大白菜切碎，加盐杀出水分，挤出水分，放入肉馅；韭菜切碎，放入肉馅；香菇用水发好切碎，放入肉馅；虾仁切碎，放入肉馅；同时加入盐、味精、香油、葱末、姜末、五香粉，逆时针搅拌直至充分混合。
5.包饺这不用我多说，把面团做成小面饼，放入馅，捏在一起即可。
6.煮饺水烧开后，放入包好的饺子，煮至饺子浮出，加凉水，反复两次便可捞出食用。
※吃时根据自己口味酌情蘸取调料。
以下是包饺子的诀窍。
包饺子省时省力妙法
饺子深受中国人喜爱的一种食品，但是饺子的制作过程比较复杂，下面介绍两个小诀窍，可以让你在包饺子时省时省力。
一是和的面要“醒”好，这样才好擀皮、好包，而且不破。
二是调馅时，如全用肉馅，要注意往肉馅里“打”水，水要慢慢加，并边加边用筷子朝一个方向搅动。馅的瘦肉多，可多放些水；肥肉多要少放水。然后再加入葱花、酱油、姜末、味精等调匀，最后才放盐。如用肉菜馅，蔬菜最好用生的，要用水烫，防止维生素流失。蔬菜剁好后如果有汤，可轻微挤一挤，以防包饺子时渗出。剁好的菜和肉馅放到一起后，不要多搅，搅多了也会出汤。出汤后，可掺些干面，冬天也可拿到室外冷一冷，油脂一凝就稠了。
巧做饺子馅
1.饺子馅的肉与蔬菜比例要恰当，一般以1：1或1：O．5为宜。饺馅里适当加些蔬菜，不但味道好，而且营养更全面。同时蔬菜均属长纤维素，可促进人体肠胃蠕动，防止节日荤食过多，影响消化吸收。
2．据测定，大白菜去汁后维生素会损失90％以上。为了避免维生素的损失，可将菜馅剁好后，先将菜汁挤出来，拌肉馅时再将菜汁掺到肉馅里搅拌。也可将菜馅剁好后，先用食油搅拌，最后再放盐和作料，亦可防止菜汁“杀”出来。
3.肉要剁成或绞成碎馅，将肉加少量水（或菜汁）使劲搅拌。馅的瘦肉多，可多加水，肥肉多少加水，同时，一点一点地加入酱油（有肉汤最好加肉汤），边滴边搅拌，搅拌成糊状后，加菜拌匀即可。这样做的饺馅，吃时汤汁饱满，味鲜可口。
4．在调剂饺馅时，加入少量白糖，吃饺子时，会感到有鲜香海米味。
参考资料：www.lkcn.net/...=85781
饺子蒸出上盘后还要放什么调料在上面更好吃 ？
鸳鸯蒸饺的做法详细介绍菜系及功效：精品主食 滋阴食谱 营养不良食谱 贫血食谱
口味：清香味 工艺：包裹蒸鸳鸯蒸饺的制作材料：主料：小麦面粉400克,猪肉(肥瘦)300克,荸荠200克,韭黄200克
辅料：菠菜300克
调料：盐10克,白酒10克,姜汁10克,葱汁10克,香油10克教您鸳鸯蒸饺怎么做，如何做鸳鸯蒸饺才好吃1.取200克面粉加水和盐2克适量揉搓成面团，再把面团分成小块，擀成饺子皮。
2.把菠菜洗净用剁碎用纱布包裹好挤出菠菜汁，再将菠菜汁、盐3克和剩余面粉揉匀成翠绿色面团，分小块擀成饺子皮。
3.把绞肉再剁细，拌入所有调料（酒、盐5克、葱汁、姜汁、香油），调匀，并加入切碎的荸荠、韭黄，拌成饺子馅。
4.两种面皮中分别包入馅料，并对折捏边，再把两种不同颜色的饺子合在一起，捏拢。
5.把做好的鸳鸯饺放在蒸笼中，用大火蒸10分钟，熟透后就可以取出食用了。
萝卜牛肉蒸饺的做法详细介绍菜系及功效：精品主食 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 防癌抗癌食谱
口味：原本味 工艺：粉蒸萝卜牛肉蒸饺的制作材料：主料：小麦面粉600克,白萝卜600克,牛肉(肥瘦)300克
调料：大葱50克,姜10克,盐10克,甜面酱6克,香油6克,猪油（炼制）10克萝卜牛肉蒸饺的特色：此饺皮面爽滑，馅心鲜香可口。教您萝卜牛肉蒸饺怎么做，如何做萝卜牛肉蒸饺才好吃1.将葱、姜洗净均切成末待用；将萝卜洗净，擦成丝，煮至七八成熟后，捞出剁碎，挤净水分；牛肉洗净，切成末，备用。
2.锅内倒入猪油烧热，放入肉末，煸炒至七八成熟，离火，用骨头汤打开，加入萝卜丝、面酱、葱末、姜末、精盐、麻油，调拌均匀，即成馅料。
3.将面粉用七成沸水烫成雪花状，晾凉，再倒入三成凉水揉匀成团，搓成长条，制成约50克3个剂子，将剂子按扁，擀福圆皮，包上馅，捏成月牙形饺子，即成蒸饺生坯。
4.将蒸饺上屉，用旺火沸水蒸约10分钟，即可食用。小帖士-食物相克：
白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。