万丰美食菜谱大全潮汕结婚菜谱大全2015 ？
什么怎样的？具体点，有喜宴包桌啊！别人安排好的喜宴菜普
潮汕有那些出名的菜式？ ？
潮汕菜是广东菜的重要组成部分，潮汕地区的饮食习惯与闽南接近，同时又受广州地区的影响，渐渐地汇两家之所长，风味自成一格。
潮汕有那些出名的菜式：生炊龙虾、冻金钟鸡、棋子豆腐、潮汕卤味、炊莲花鸡、炊太极蟹、炒大明虾、铁拍乳鸽、炸霜降鸟、沙茶牛肉、清醉花菇、糯米酥鸡、烧酥皮鸡、红炯田鸡、杏仁白肺，冬瓜盅锅底，头粿等。
潮汕肖米的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
用料
主料
豆干6块
葱1把
猪肉(瘦)500克
饺子皮30张
辅料
酱油
2勺
蠔油
1勺
糖
1勺
盐
少许
潮汕肖米的做法
1.
整块豆干先上锅蒸熟！
2.
豆干切小丁，葱切小丁，加糖、盐、酱油备用！
3.
猪瘦肉切成比豆干丁略大的丁！
4.
猪肉丁加酱油、盐、蠔油。可生用，也可炒熟备用！生用肉质比较嫩;熟用口感比较咸香。
5.
饺子中间放备好的豆干葱，收口处放一块猪肉丁即可。
6.
做好后的肖米上锅蒸上15分钟，搞定
潮汕菜的知名菜式 ？
潮汕腌蟹卤猪舌炒韭菜花清蒸金枪鱼香煎带鱼菜脯煎蛋鸭母捻牛肉丸炒粿
潮汕有哪些特色菜？ ？
潮州菜，简称潮菜。其烹饪具有岭南文化特色，最大特点是借重海鲜、注重生猛清鲜。
主要烹调法有：（火文）、炖、煎、炸、灼、烧、炊（蒸）、炒、泡、扣、清和淋等10多种方法。其中文和炖使浓香入味，爆炒使爽脆香滑，炊、清、泡、淋能保持原汁原味。
潮州菜用料广博，具有“三多”的特点：
一是水产品多。大半取于海族，鱼、虾、蚌、蛤等一直是潮菜的主要用料，可以烹制成许多名菜美食。
二是素菜式样多且独具特色。它是通过肉类烹制而成，上席时见菜不见肉，是素菜荤做，使它达到“有味使三出，无味使三入”的境地，让青蔬软烂不糜，饱含肉味，鲜美可口，素而不斋。名品有厚菇芥菜、玻璃白菜和护国菜等数十种，是广东菜系中素菜类的代表。
三是甜菜品种多且用料特殊。红薯、芋头、南瓜、银杏、荸荠、莲子、柑橙、菠萝和豆类等植物固然常用，而肥猪肉、五花肉等荤料也可制成上等名肴。以植物做的甜腻相宜，代表作品有金瓜芋泥、清甜莲子、羔烧白果、甜皱炒肉等。潮菜尤以烹制海鲜见长，如明炉烧荸、生炊龙虾、炊鸳鸯膏蟹、红炖鱼翅、红（火文）海参等，都以新鲜水产品为主要原料，味道清鲜，郁而不腻。又如清炖乌耳鳗、清汤蟹丸等，汤菜清炖鲜美，保持原汁原味。潮州菜的甜菜更具有特色，如甜皱炒肉，其皮起皱纹，肉软烂甘香，甜味清浓。
潮州菜的制作注重刀工，拼砌整齐美观。在讲究色、味、香的同时，还有意在造型上追求赏心悦目。能用各种菜肴如竹笋、萝卜或薯类等，精工雕刻成各式各样的花鸟之类，作为点缀或菜垫，形成一种彩盘艺术。
潮州菜还较讲究调料，各样菜肴上席时，必配上酱碟佐食，如生炊龙虾必配橘油；生炊蟹必配姜末醋；干烧雁鹅必配梅膏芥末；清炖白鳝、清炖水鱼必配红豉油。酱碟繁多，蔚为大观。
潮菜的筵席自成一格。大席喜用12式菜色，其间还有两汤菜及咸、甜点心各一件，菜量少而精，花色丰富多采。倘若供喜酌，如生日、结婚、生儿满月和店开张等吉庆喜宴，必有两道甜菜，一道作头菜，一道押席尾。龚道清甜，尾道浓甜，俗称“头甜尾甜”，寓意生活幸福，日子自始至终越过越甜蜜。宴席之间，为助消化、退肥腻和解酒，还要先后跟上数道潮州工夫茶。
这是潮汕饮食文化的独特表现，随着潮人在世界各地的分布和潮州菜馆的普遍涌现，潮州菜在海内外日益受到青睐。
◇ 潮州20道名小食 分别是鸭母念、潮州墨斗丸、潮州手捶牛肉丸、糍壳、潮州春饼、蚝烙（酥）、高堂菜脯、姑苏香腐、五香油橄榄、梅花饺、上汤牛肉、金都牌咸菜皇、莲香猪仔巢、糯米饭桃、咸水、锦绣雀巢、萝卜酥、开元善素、香酥沙律卷、香酥鸡翅。
◇ 潮州23道名菜 红烧大排翅、水晶龙虾、明炉烧为、韩江花似锦、白灼大海螺、蝴蝶拼盘、满园鲍菊、什锦冬瓜盅、鲤鱼跃龙门、红焖海参、金龟孵卵、芙蓉官燕、乌鸡炖鱼翅、满园秋菊、金笋雪蛤羹、白果局鞭花、橙汁鳗鱼、玉盏蟹黄燕、千禧麒麟鱼、竹林藏奇珍、潮州烤鳗、潮州溪口卤鹅、茶香鸡。
潮汕圆的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
用料
主料
糯米粉400克
辅料
热水
300～350克
白糖
适量
潮汕圆的做法
1.
把很热的水逐渐加入粉中，用筷子搅拌。
2.
揉成粉团，多揉一会
3.
放汤圆的东西上撒点粉，以免粘粘
4.
切成一小块
5.
待锅里的水沸腾即可下锅
6.
锅里再沸腾时，即可放糖
7.
可用铲子搅拌搅拌，待汤圆浮起时即可食用
烹饪技巧
形状随个人决定，也可以搓成圆的，里面包馅
糖也可放红糖
可多做点，多熬几顿，汤会愈来愈稠，更好吃
潮汕烤饼的做法大全 ？
潮汕烤饼的做法大全
潮汕绿豆饼的做法
潮汕里的小吃是有很多，今天要说到的潮汕绿豆饼只是其中的一样而已。潮汕绿豆饼对于很多尝试过的人来说味道方面是很不错的。绿豆饼中的外层皮是比较的酥软的，但是味道却是很吸引人的。很多人想知道潮汕绿豆饼的做法是怎样的，有兴趣的可以往下看看具体的方法。
潮汕绿豆饼的做法
潮汕绿豆饼的做法其实也不是很难的，只要大家用心的去制作的话，也是可以制作出这样的美味的成品。时间的控制对于绿豆饼来说是很重要的，希望大家要注意这个点。
馅料的制作:
1:把绿豆洗干净,放水浸泡一晚上.
2.控干水份.
3.锅内烧水,放入绿豆,大火煮开,小火煮1个半小时.
4.把煮好的绿豆捞出控干,放入微波炉高火4分钟,取出.
5.拣出绿豆皮的绿豆放入保鲜袋内,用擀面仗压碎.待用.
6.将压好的绿豆放在盘内,倒入一点油,搓成丸子状.
面皮的制作:
1.面皮主要由水油皮(水+油+面)和油皮(面+油)组成.
2.水油皮包住油皮,捏紧按扁.擀成长条状,卷起再压再擀,重复几遍(层数多).
3.把做好的酥皮搓成条状揪几个剂子,按扁包入豆沙馅,收口按扁. 4.做完所有的材料,放到烤架上,烤箱提前预热180度10分钟. 5.放入烤箱.190度20分钟,取出刷上蛋液,200度10分钟.
潮州菜有哪些代表作品？ ？
潮州菜主要代表作品有以下几种：
一、潮式“打冷”
常见潮州菜冻红蟹、鱼饭、生腌咸虾蛄、还有“卤鹅”，都是潮州特色菜，在潮汕人的家常菜当中，有四种是肯定有的，潮式卤水、潮式生腌、潮式小炒，还有被称为潮式“打冷”。什么叫做潮州“打冷”，就是把新鲜海鲜蒸熟，等凉冻后沾香蒜油或豆酱（揭阳普宁做的尤为出名）吃，风味别致，没有腥味，反而格外鲜美。这种做法由先前渔民于无意间发现的，从而流传了下来。二、厚菇芥菜
厚菇芥菜厚菇芥菜是一道传统的潮汕菜，用呈圆形状似包菜的包心大芥菜来做，据说这种芥菜原产于潮汕地区，我在深圳看到有些超市甚至直接将其标为潮州芥菜。冬季是包心芥菜收获的季节，潮汕人会大量地用它来腌制咸菜，咸菜可是潮汕人生活中必不可缺的，下粥、入菜都离不开它。
三、麒麟鲍片
“麒麟鲍片”是借鉴传统潮州菜“生炊麒麟鱼”而创新出来的新派潮菜，但比之更加高档，无论在色、香、味、型上，都更上一个档次。四、归参熬猪腰
党参味甘性平，可健脾补肺，益气养血，生津止渴；当归味甘辛，性温，可补血活血，调经止痛，润肠通便。与猪腰等合煲，对因血虚而面色指甲无华、头昏心悸、月经不调、寒凝血滞、冠心病、心绞痛等病症颇有疗效。
五、龟裙点点红
龟裙味咸，性平；枸杞味甘，性平。食用本品，可滋补肝肾，润肺明目，祛虚劳咳嗽，可除肝肾亏损、腰膝酸软、头晕目眩、痈肿等症状。
七彩金盏
做法： 1、春卷皮敷贴蛋挞印模内，剪去多余外皮，用中大滚油炸至金黄即成金盏。2、把炸松子外的馅料放入滚水中焯片刻，过冷河，沥干。3、烧热油一汤匙，爆透馅料，加弧姜汁、调味料兜炒十余下，埋芡，放入金盏内，撒下炸松子即成。六、甲子鱼丸
甲子鱼丸是潮汕地区陆丰市甲子镇的有名特产，历史悠久，制作技术精湛，味道鲜美，由于甲子镇地理得天独厚，拥有全国一级渔港---甲子渔港，取材方便，在宋朝年间就开始有制作，经过这么多年的历史，一直传承至今。甲子鱼丸冻肉
此菜晶莹透澈如水晶，味鲜软滑，入口即化，肥而不腻，以鱼露、香菜佐食，风味特殊，是潮州地方冬令凉菜名品。
七、豆角炒肉松
做 法： 1、青豆角摘去头尾，洗净切碎。2、葱洗净，切碎。3、（月每）头肉洗净，抹干水剁碎，加腌料腌10分钟。4、下油1汤匙，放下青豆炒透，加入2汤匙水炒熟铲起。5、下油3汤匙，放下（月每）头肉及蒜茸，炒至（月每）头肉熟时，加入沙爹酱炒数下，加入调味料炒片刻，下青豆角同炒至汁干，加入葱炒匀，埋芡上碟。
参考资料：baike.baidu.com/...-Aolw_
潮汕猪肚鸡做法大全 ？
主料
猪肚
1个
鸡
半只
辅料
姜
适量
盐
适量
白胡椒
适量
猪骨
200g
步骤
1.将猪骨焯水
2.放入瓦煲内，加姜片，加适量水
3.猪肚搓洗干净
4.将猪肚放进瓦煲内
5.加白胡椒
6.盖上盖子，煲一个半小时
7.捞起猪肚
8.将猪肚切片，再放回煲内
9.将鸡肉放进
10.再煲20分钟，加盐调味
11.捞起猪肚和鸡肉，喝汤
潮汕菜怎么做好吃 ？
潮汕菜脯冬瓜汤
主料
冬瓜 菜脯
辅料
葱花
潮汕菜脯冬瓜汤的做法步骤
1. 菜脯洗净，切薄片
2. 冬瓜洗净，切薄片
3. 锅中放入猪骨汤
4. 煮开后，放入冬瓜
5. 冬瓜变色后，放入菜脯
6. 煮开
7. 加入葱花，出锅。
小贴士
菜脯本身有咸味的，不需要再放盐。