万丰美食菜谱大全烤鱼的做法大全：图解家庭烤箱自制烤鱼怎么做好吃 ？
电烤箱烤鱼的做法步骤
1
这次买了一条2斤多的大肥鱼，摊主说叫三花鱼，具体是什么鱼我也不太清楚，不过肉质很嫩，刺也不多，非常好吃。
2
在鱼鳃的后面切一刀，能看到一个小白点，轻轻抽出，这个是腥线。
3
给鱼剖开收拾干净，沿着中间的脊椎切深一点，这样一会才能摊开。
4
在鱼身上抹上盐，少许的白酒，放上葱姜蒜腌制一下。
5
这个时候准备配料，土豆切块，洋葱切瓣，尖椒切段，小白菜洗净备用。
6
腌制10分钟之后在鱼身上抹上油、孜然粉、辣椒粉和姜粉。烤盘里铺上油纸或者锡纸都可以，将鱼平摊在烤盘上。
7
鱼进烤箱，放中间层，上下火200度烤20分钟。
8
鱼在那边烤着，这边制作配菜。锅里加底油，放入麻椒和干红椒炒香。
9
加入尖椒和洋葱翻炒，其实最后我发现洋葱不炒，最后直接放入烤盘应该效果更好，大家可以自行选择方法。
10
加入土豆翻炒，再加入少许酱油，炒到土豆变得金黄的样子吧。
11
加入适量的水后再放入小白菜一起煮一下。最后加入秘密武器小泡椒一起炖一会。
12
这个时候鱼烤差不多了，中间可以停一下再刷一层油，喜欢味道重一点的可以刷一些蒜蓉辣酱，撒上孜然和辣椒粉。
13
将炒好的配菜淋在鱼上，汤汁不要太多，再进入烤箱烤10分钟。
14
鱼就烤好啦！最后出锅的时候再放上香菜即可。
烤鱼的家庭做法 ？
我按照下面这种方法做过2次了，都很成功，你试试吧。这是新浪美食博主大菜的方法，她的川菜做的非常好！
1， 将宰杀干净的新鲜草鱼洗净，剪去鱼鳍，用刀在鱼身两侧开花刀，然后沿鱼骨将鱼部分分开，使鱼分成两半，鱼背相连，用葱段、姜片、1勺（5ml）料酒和1茶匙（5克）的盐抹匀鱼身，腌制10分钟。
2， 将腌好的鱼放入铺好锡纸的烤盘，垫上葱段和姜片，鱼身刷上油和酱油，撒上辣椒面、花椒面、孜然粉，放入预热220度的烤箱上下火烤20分钟（中间可以取出再刷一次酱油和油）。
3， 姜切姜末，蒜切成大块，芹菜去老叶洗净切段，豆瓣酱、泡椒剁碎，青笋去皮切滚刀块，丝瓜去皮切滚刀块。
4， 炒锅内放入50克的油，烧至5成热，放入姜末蒜瓣炒香，放入剁碎的郫县豆瓣、泡椒和豆豉酱炒香。
5， 放入干辣椒和花椒炒香，加入鲜汤烧开，加酱油、盐、糖、鸡精调味。
6， 加入青笋和香芹菜同煮，断生后加入丝瓜即关火。
7， 将烤好的鱼去掉姜葱放入一个深盆中（其实也可以一开始就放入这个深盆中），将配菜倒在鱼身上。
8， 将加了配菜的鱼放入烤箱中200度烤5分钟。
9， 炒锅洗净烧热，放入2大匙（30ml）的油烧至5成热，放入适量干辣椒花椒炒香（注意花椒和辣椒不要糊了），趁热浇在烤好的鱼身上，用香菜装饰即可上桌。
家庭版烤鱼，烤鱼怎么在家做，香辣烤鱼的做法 ？
1．将鱼的内脏扔掉，刮去鱼鳞，洗干净后放在案板上，并用毛巾擦干水分。
2．垫上干毛巾，沿着鱼肚子的一边横向剖开。
3．划开鱼肉，保留鱼背脊的地方相连。
4．在鱼的表面撒上少许的盐和花椒粉，按摩几下后再腌制10分钟。
5．炒锅里倒油、下入1茶匙花椒粒，烧热后加入5克干红辣椒段爆香。
6．继续加入一半的洋葱、姜片和蒜片炒出味道。
7．下菜花、莲藕片、干豆腐丝和青红椒翻炒几下，加白糖和少许的盐调味。
8．关火，将2/3的菜均匀地铺在垫好锡纸的烤盘上，其余的菜备用。
9．净锅重新烧热油，同时在鱼身上拍少许面粉，待油热后下去煎炸。
10．煎至两面金黄后关火，捞出，铺在烤盘的蔬菜上。将步骤8里剩余1/3的蔬菜也铺在鱼上。
11．开始调汁。净锅里烧热油，下辣豆瓣酱煸出红油。
12．加豆豉、1茶匙花椒粒、剩余的干红辣椒段爆香。
13．继续加入剩余的洋葱、姜片和蒜片、葱花炒出香味。
14．然后加入牛肉粉调味。
15．韩式辣椒酱用白酒和清水稀释，一起倒在锅里，加少许盐。1-2分钟后，料汁变浓稠，即可关火。
16．趁热将料汁倒在鱼上，放入预热到200度的烤箱里，烤6-8分钟即可。取出后在表面撒上花生米，就可以上桌享用了
家庭版（无烤箱）烤鱼怎么做如何做好吃 ？
主料
草鱼一条 土豆一个
莲藕一节 黄瓜一根
海带 豆腐干
葱 姜
蒜 洋葱
孜然粉 豆瓣酱
花椒 干辣椒
料酒 盐
糖 盐
生抽 料酒
胡椒粉 油 十三香
家庭版（无烤箱）烤鱼的做法步骤
1. 将鱼切好洗净，拿一个小碗加入生抽，料酒，盐，胡椒粉，调匀跟姜片大葱一起腌制草鱼，大约腌制两个小时
2. 将腌好的鱼拍上一点干面粉（这样即可以使鱼身比较干，在煎的时候鱼肉也比较不容易散）放入油锅中煎制（建议煎久一点）煎完后在鱼的表面撒上胡椒粉和孜然粉
3. 待鱼煎好后用剩下的油炒配菜，油热后加入姜片，大蒜，洋葱爆香，加入豆瓣酱炒出红油，按配菜的易熟程度先后入锅翻炒，加少量水，放入十三香，盐，鸡精调味。
4. 容器底部铺一层洋葱，将煮好的配菜连同汤汁一同倒在容器上，再摆上煎好的烤鱼，放上葱段，再烧热油放入干辣椒和花椒爆香淋在上面，吃的时候再加热一下（可以放在电热锅或放在干锅包菜的那个容器上加热），就跟外面吃的碳烤活鱼是一样的感觉了。
烤鱼怎么做/烤鱼的做法大全 ？
烤鱼的做法
1.先看看原材料：选一条适合家里锅具的草鱼，大概3斤
2.将草鱼洗净，由中间片开
3.给草鱼打上一字花刀，根据锅的大小，切断草鱼
4.将草鱼的水分擦干，加入葱姜片，料酒1汤匙；花椒适量；盐1茶匙；胡椒粉1、4茶匙腌制4小时
5.腌制4小时以后，将复合平底锅坐火上，不断滴入几滴水珠，如果水珠滴入锅中滚动不散，就可以烤鱼了
6.只用油刷，刷上薄薄的一层油就可以了
7.擦干腌制后草鱼表面的水分，不用裹干粉之类的东西，直接放入锅中，转小火盖盖1分钟，再翻面1分钟即可
8.看看烤制后的效果，敢于烤箱媲美。以上烤鱼的时间大概用了5分钟，我烤了二次
9.然后锅中放油，爆香葱姜蒜；干辣椒；放入尖椒炒香，随后填入甜面酱；酱油；料酒；鸡精炒匀，填入清水
10.放入烤好的草鱼，小火炖制10分钟，总计15分钟就可以出锅了。平底锅一起上桌，利用锅的余温，继续加热
求几种烤鱼的制作方法 ？
家庭烤鱼的做法
做法如下:
1将鲤鱼(草鱼也可)剖开,鱼肉上锲刀(好熟入味)用葱姜料酒盐腌20分钟;
2锅放入少许油,加豆豉生抽白糖蚝油盐鸡精蒜末葱姜末煸炒后勾芡后备用;
3将酱汁将鱼涂抹均匀后放入烤盘中(颠葱叶),待烤箱升到180度时放入鱼烤制20-30分钟取出放入盘中即可.
竹香烤鱼做法
配 料: 鲫鱼，泡辣椒，韭菜，盐，味精，干辣椒面，孜然，食用油，葱
操 作:
1、泡辣椒和韭菜切碎，塞入鲫鱼的肚子里，在鲫鱼两面抹上盐，味精，干辣椒面，孜然，食用油（孜然和食用油要少，最好不要有油流在盘子里太多为准）
2、置于竹上烧烤 10-15分钟。
豆豉烤鱼做法
原料：鲤鱼一条(一斤半左右)
配料：土豆切片(不要太厚)、生菜、
调料：1、盐、糖、鸡精、蚝油、生抽、料酒
2、李锦记豆豉酱、
3、孜然、干辣椒、炒熟黄豆(花生碎)
做法：将鲤鱼收拾干净，从腹部剖开，让背图相连，然后展平。在鱼身两面切花刀。把鱼腹内的膜去净。
将鱼身摊平，把调料一均匀地抹在鱼身及鱼腔上，稍加按摩让其入味。静置半小时。鱼背向上，将豆豉酱均匀地涂在鱼身上，腌上大约一小时(时间长短自己掌握，时间长点味入得比较浓)。
将烤盘铺好锡纸，再依次铺上生菜、土豆片，把腌好的鱼放在土豆片上，把调料倒在鱼身上。
烤箱预热好后，上下火200度，将鱼放入烤20分钟。拿出在表面撒上条调料3。再放入烤箱，下火烤15分钟。即可出箱。表面可撒上香菜，我因为不吃香菜所以点缀了点生菜叶。
重庆烤鱼的做法
做法：
1、将草鱼（鲤鱼、草鱼、罗非鱼均可）刮鳞、开膛破肚，用流动水反复清洗，鱼腹内的黑膜一定要清洗掉，否则腥味重。
2、剪去鱼鳍（头部附近的最好剪掉，因为做鱼头汤前需要炸制，鱼鳍容易炸焦），将鱼头切下煮汤。
3、沿着鱼脊将鱼破成两半，鱼头也可对面剖开（均避开中间最硬的部分，可菜刀剪刀相互配合着用），便于煎熟。
4、在鱼身两边用刀划数条一字道口，以便腌制入味。鱼身用盐、料酒、淀粉、生抽、姜片、葱段腌制一刻钟即可。鱼头用盐、料酒、姜片腌制片刻即可入锅炸制。
5、鱼头入油锅中炸至两面金黄。另取一锅，加入适量凉水，放入两片生姜，放入炸制好的鱼头，大火煮开后转小火，煮至奶白色即可。临出锅前加少许盐方可。
6、烤箱上下火200度预热5分钟；将腌制鱼的姜片和葱段放入小碗中备用，烤盘铺锡纸，将腌制好的鱼放入烤盘中，表面涂上色拉油，放烤箱上层200度烤20分钟（上下火烤了15分钟，又开上火烤了5分钟，便于鱼表面烤至微黄。根据鱼的大小具体变化）
7、烤鱼期间准备芹菜和香菜，均切段即可。
8、锅内放入适量油，加热后爆香葱段、姜片和蒜块，继续加入3大勺郫县豆瓣和2勺老干妈油辣椒，炒至油亮后加入鱼汤（可加清水，加入汤的优点是很鲜，缺点是汤汁有些浓稠，淋上油卖相不够好）。继续加入自制油泼辣椒，水开后加入芹菜段。
9、加入芹菜段后煮一开后加少许鸡精和糖，将汤淋在鱼上，继续烤10分钟。
10、最后在鱼上撒上干辣椒段和白芝麻，淋上花椒油，撒上香菜即可。
小贴士：
1、鱼身最好从中间剖开，便于入味也大大地缩短烤制时间。
2、在鱼身上划一字道口以便入味，但深浅要适度，最好不要切断。
3、喜欢辣椒味道重的可以在腌制鱼的过程过加入适量剁椒酱，在爆炒葱姜段的时候也可加入剁椒段或干辣椒段。
4、除了芹菜还可根据个人口味放入其他的菜，比如土豆魔芋什么的，因为最后还有跟鱼一起继续烤10分钟......余下全文>>
秘制烤鱼的做法，怎么做，如何做 ？
秘制烤鱼的做法
小茴香0.5、甘草切碎0.2、肉桂0.2、丁香0.2、肉豆蔻0.5、桂皮0.5、草豆蔻0.2、孜然粒0.2、荜拨0.2、白芷0.5、三奈0.2、草果0.5、香果0.2、良姜0.2、砂仁0.2、木香0.2、甘菘0.1、香叶0.5 以上单位均以克论 以上材料混合装入粉碎机中粉碎呈粉末状（注：称大料时注意去皮以便准确的称出原材料的重量）
用料：泡姜，泡萝卜，小米椒，郫县豆瓣，红九九，菜油，辣妹子，蒜，豆芽，水芹菜，洋葱，青椒，豆皮，魔芋，金针菇，香菇，香菜，香油！
操作步骤： 1. 在鱼头上轻拍两下，然后刮掉鱼鳞，刮干净，然后用水冲洗，喜2-3次，抠出鱼鳃，冲洗干净，鱼背开刀，挖出内脏，洗净黑色黏膜，从背部划一字斜片刀，划好刀后再冲洗一遍，夹入准备好的烤鱼夹子上，上火烤制10分钟左右，烤成发白色 2. 在撒上佐料.盐.孜然.辣椒 烤熟后装盘 3.热锅上火加入菜油，烧热下入豆瓣酱 小米椒 红九九（块）以及烤鱼秘料（一勺半） 4.继续翻炒，直到炒出红油即可 5锅里加入菜油烧热下入葱，姜 蒜 洋葱片等小料 6.加入底料炒香后加入适量水，烧开，放入各种配菜，煮（5-8分钟）即可出锅。 7.浇在鱼上，加入整颗香菜，两个灯笼椒 白芝麻（熟） 枸杞 淋香油或明油即可，秘制烤鱼就做好了。
制作小窍门： 鱼不要烤焦，辣椒更具个人口味可以调整，口味重的多放些辣椒，口味轻，可以少放些辣椒。
家常烤鱼怎么做好吃，家常烤鱼的家常做法 ？
1.放入烤箱200度烤15分钟左右，烤至7成熟
2.所有配菜洗净切好备用
3.热油锅，放入辣椒跟蒜头爆香
4.倒入配菜，翻炒
5.倒入水至淹没，焖至7成熟即可
6.配菜炒好以后全部倒入烤鱼里
7.再放入烤箱烤熟即可；出炉后摆上葱花跟香菜（喜辣的朋友可以放上干辣椒，然后淋上烧开的红油即可）
农家烤鱼的做法，农家烤鱼怎么做好吃，农家烤鱼 ？
主料 草鱼1500克 辅料 尖椒 1根 红椒 1个 调料 色拉油 适量 食盐 2茶匙 酱油 2汤匙 鸡精 1茶匙 葱 适量 姜 适量 蒜 适量 料酒 2汤匙 甜面酱 1汤匙 白糖 1汤匙 胡椒粉 4茶匙 水 适量
烤鱼的做法
1.先看看原材料：选一条适合家里锅具的草鱼，大概3斤
2.将草鱼洗净，由中间片开
3.给草鱼打上一字花刀，根据锅的大小，切断草鱼
4.将草鱼的水分擦干，加入葱姜片，料酒1汤匙；花椒适量；盐1茶匙；胡椒粉1、4茶匙腌制4小时
5.腌制4小时以后，将复合平底锅坐火上，不断滴入几滴水珠，如果水珠滴入锅中滚动不散，就可以烤鱼了
6.只用油刷，刷上薄薄的一层油就可以了
7.擦干腌制后草鱼表面的水分，不用裹干粉之类的东西，直接放入锅中，转小火盖盖1分钟，再翻面1分钟即可
8.看看烤制后的效果，敢于烤箱媲美。以上烤鱼的时间大概用了5分钟，我烤了二次
9.然后锅中放油，爆香葱姜蒜；干辣椒；放入尖椒炒香，随后填入甜面酱；酱油；料酒；鸡精炒匀，填入清水
10.放入烤好的草鱼，小火炖制10分钟，总计15分钟就可以出锅了。平底锅一起上桌，利用锅的余温，继续加热
秘制烤鱼的做法，怎么做，如何做 ？
用料
主料草鱼1条
辅料洋葱10克
调料食盐2克醋1汤匙花椒15粒料酒1汤匙香油1汤匙椒盐2克白芝麻3克
烤鱼的做法
1.鱼清理干净内脏，用清水冲洗干净备用
烤鱼eU.jpg
2.从鱼头的部位往鱼尾部分慢慢剔掉鱼骨头(两面分开弄)
烤鱼Tg.jpg
3.剔掉鱼骨头的两片鱼装盘中，加入准备好的料酒、醋、盐和花椒腌制半个小时左右(中间翻动几次)
烤鱼uR.jpg
4.烤盘上铺上锡纸、将鱼平放在锡纸上，然后按鱼片上撒上少许椒盐、洋葱末、白芝麻、香油(鱼入烤盘前，去掉腌制过程中添加的花椒)
烤鱼ks.jpg
5.烤箱220度预热，放入烤盘，中上层烤20分钟左右