万丰美食菜谱大全熏鸡腿怎么做好吃，熏鸡腿的家常做法 ？
主料：鸡腿、姜、葱、料酒
辅料：盐、味精、白糖、陈皮、茶叶
耗时：一小时
功效：除烦、温中、降逆止呕
1.鸡腿1个洗净。
2.准备熏料：白糖、陈皮、茶叶。根据自己喜爱，还可以增加其它材料。
3.去异味：将洗净的鸡腿，凉水入锅，并加适量料酒，烧开后捞出，冲洗干净。
4.煮熟：锅中放入清水，加姜片、葱段和适量盐烧开后，放入洗好的鸡腿煮15分钟左右。煮至熟儿不烂为宜。
5.将煮熟的鸡腿捞出，趁热在表面涂抹生抽、盐、味精，使其入味。
6.把铁锅置于炉上，垫一层餐巾纸，然后放入熏料。
7.放上箅子，把腌好的鸡腿放入。
8.盖上锅盖，加大火烧制。
9.烧至锅盖的边缘冒出黄烟，待1-2分钟左右。关火，待烟散后方可揭盖。
10.揭盖后，检查熏制的色泽。如色浅味淡，可以翻个再熏一次。
很有质感的熏鸡腿怎么做 ？
用料
全鸡腿 想吃几只买几只
盐 根据自己口味
糖 有点就行
茶叶 有点就行
大米 有点就行
很有质感的熏鸡腿的做法
鸡腿洗净，用盐给它按摩按摩，放置2个小时。此步骤主要为了让鸡腿入味，可适当放点料酒。
锅内放水，水开后放入鸡腿，煮熟。时间不能过长，别把鸡腿炖烂了，15分钟就可以了。
此步骤其实才是入味的关键，煮的时候加什么都可以，喜欢辣的可以放辣椒，花椒大料什么的都随便放，根据自己口味定，我这个人比较简单，就盐水煮的。
忘记拍锅里的照片了，放张煮好的，看上去就是白煮大鸡腿。
锅底垫锡纸（不垫锅会很麻烦，但是不影响鸡腿制作），锡纸上放大米（一撮），茶叶（一撮），白糖（一撮，我用了两袋砂糖，对咖啡里那种），还放了几瓣大料。
锡纸上架个架子，鸡腿放上，用蒸锅也可以，不过挺毁锅的，这种架子没几个钱，熏坏了也不心疼。
点火，开熏。
熏的过程鸡腿逐渐上色，根据自己感官，颜色差不多了就可以了，一般7、8分钟吧。
想要自己做熏鸡，求做法 ？
做法：
1.鸡腿清洗干净后去骨
2.用料酒姜片少许酱油把鸡腿腌制半小时以上
3.用厨房纸将腌制好的鸡腿吸干水分
4.将葱，盐与花椒均匀抹在鸡腿上
5.将八角，丁香，小米，红茶与红糖一起放入温热锅内炒至香味出来
6.用锡纸或者烤箱纸将5包起来放在锅里，开大火
7.将4放在蒸笼里盖上盖，放于6上
8.待浓烟四起后，改中火熏半小时即可。出锅后刷少许麻油
熏鸡翅的做法，熏鸡翅怎么做好吃，熏鸡翅的家常 ？
食材
主料
鸡翅根
6个
辅料
姜
适量
老抽
适量
白糖
适量
鸡精
适量
茶叶
适量
步骤
1.洗好的小翅根和切好的姜片，四个有点少，所以又加了两个
2.凉水下锅放入鸡翅根，加入干辣椒、桂皮、花椒煮至翅根断生
3.老抽、白糖、鸡精调成汁，用筷子捞出翅根趁热涂抹均匀
4.炒锅烧干
5.锅底铺锡纸，锡纸上放上茶叶和白糖
6.把筷子架在锡纸上方
7.码上鸡翅根
8.开大火把鸡翅两面熏至自己喜欢的颜色即可
9.六个熏好的小翅根
怎样做熏酱熟食 ？
玫瑰烟熏鸡翅 原料： 鸡翅根300克、玫瑰露400ml、盐5克、白糖50克、玫瑰花茶15克、香米20克做法： 1、鸡翅根洗净后用刀背轻轻拍散，然后加入盐、玫瑰露腌制大约10小时，或者放入冰箱中隔夜最好。2、取出腌好的翅根，用纸巾将表面的汁水吸干备用.3、炒锅中铺上一层锡纸，在砂锅底部放入白糖、茶叶、香米，混合均匀。4、垫上铁架子，放入鸡翅根，然后盖上锅盖。5、小火慢慢加热炒锅薰制10分钟，看到锅盖四周有白烟出现时成熟即可.小贴士： 1、做这个菜建议选用肉质较嫩的翅根、翅中来做。而鸡腿肉肉质较厚，用烟熏得方法烹饪需要较长时间，相对来说较难入味；2、玫瑰露在批发市场和大型超市能买到，价格也不贵，带有一种淡淡的玫瑰香味，腌渍的时间越长，味道越浓郁；3、这个菜中，白糖加热后会产生一种焦香的味道，也是薰制菜品主要的提色剂，香米和茶叶都能起到增香的作用，但是茶叶的用量不能过多，否则味道会发苦；4、白糖、茶叶加热后会产生大量的烟，建议提前用锡纸将炒锅、锅盖包裹一下，以便清洗。 精致卤水鸭脖 用料详细介绍
1、中药包：
由18种中草药组成，每包270-300克，可卤制18-24公斤产品。这些中药在老汤、产品中起到出卤香味、去异腥味的作用。
八角：25克 可去除肉中臭腥味，有强烈芳香气味。
山楂：8克 可增进食欲，味酸且甘甜，能辅助入味。
山奈：12克 又名沙姜，外皮呈褐灰色，味辛辣，姜辣味浓。
甘草：12克 又名甜草，味甜而特殊，卤出的产品尾味甜，可使产品回味悠长。
红蔻：8克 气味辛香微苦，可去异味，以饱满鲜亮为上品。
白蔻：6克 气味苦香，可去异味、增辛香。
草果：3个 有浓郁的辛香气味，能去腥除腻，香味浓郁，品质以个大干爽、均匀饱满、外皮呈棕褐色为佳。
玉果：3个 有浓烈的辛香气味，可祛除异腥味，呈圆形或椭圆形，表面呈灰棕色。
陈皮：30克 有桔香气，味略苦，与其它味道相互调和，可形成独具一格的风味。
桂皮：30克 味辛甘，可去腥解腻、增进食欲。
枳壳：10克 气清香，味苦微酸。
荜拨：10克 味辛，增进食欲。
白芷：30克 气芳香，微辣而苦，可去除腥味。白芷片、白芷根都可以。
丁香：8克 常用香辛料，香味浓郁而强烈，选料时选有花芯者为佳。
良姜：20克 有强烈辛辣味，可去除腥气。
砂仁：5克 气味香辛，开胃增进食欲。
木香：15克 气香特异，味苦有草药味。
小茴香：25克 颗粒均匀，质地饱满，色泽黄绿，香气浓郁，味道独特。
2、干辣椒：福建古田朝天椒，椒果小、辣度高，有特殊的辣椒味。这种辣椒我们这里买不到，我用子弹头干辣椒代替，辣度也够高。
3、花椒：梅花椒，香味浓郁、杂质少、不带黑籽；青花椒，又名麻椒，麻度高。：梅花椒即大红袍花椒，颜色暗红，是花椒中较好的品种，香气浓。麻椒即干的青花椒，颜色发黄，麻度高，如果当地食客喜食麻味，可以加点麻椒，否则只用大红袍即可。
4、大厨四宝肉宝王：浓缩香精，用于制作食品香味特别，可增加回味、提高香味。
5、异VC钠：食品添加剂，起抗氧化、防腐的作用，也有护色作用（即保持原料上好的红色不会变深、变黑）。
6、辣椒精（分为两种）：水性——溶于水，可直接添加于老汤中；油溶——溶于油，需和食用油一起加入。：辣椒精成本很高（50元一瓶，约1千克），不清楚用法很容易造成浪费。水性辣椒精呈水状，辣度高但不耐高温，一般用法是将鸭脖卤好后捞出，盛装出部分原汤，放凉后加入水溶性辣椒精，然后放入鸭脖浸泡，这样泡过的鸭脖外皮辛辣但内里并不辣。内外皆辣的效果是靠油溶辣椒精达到的，这种辣椒精呈油状，溶于食......余下全文>>
鸡翅怎么做好吃，熏鸡翅的家常做法 ？
主料
全翅4
辅料
葱3根姜5片
料酒盐适量八角2瓣
米红糖适量
米熏鸡翅做步骤
米熏鸡翅做图解11. 1.鸡翅洗净放入葱姜八角加入适量盐料酒盖保鲜膜放入冰箱腌制夜
米熏鸡翅做图解22. 腌制鸡翅放入沸水锅蒸20钟
米熏鸡翅做图解33. 蒸熟鸡翅拿晾凉
米熏鸡翅做图解44. 锅放锡纸锡纸铺适量米再洒适量红糖锅放铁架鸡翅搁面盖锅盖
米熏鸡翅做图解55. 火锅冒烟转火用湿毛巾锅孔盖住火5钟关火
米熏鸡翅做图解66. 关火闷15钟打锅盖（透明锅盖看面烟没）
米熏鸡翅做图解77. 品
贴士
想要颜色深点腌候加点美味鲜锅盖用透明锅盖便于观察
熏鸡腿熏出来怎么苦呢 ？
烟熏的苦
吾辈自己在家时也会做些熏肠熏蛋之类的，基本上就是拿烟火熏烤的制法，所以会有烟火的焦哭味道
以下是个人的做法：
鸡、葱姜、料酒、生抽、盐、炖料、白糖、茶叶
1将冻的三黄鸡用水解冻，泡一小时去血水。
2将解冻好的鸡用水煮二十分钟焯去血沫。
3老卤汤解冻，加入适量清水。
4把鸡全身扎小眼，沫些盐和料酒，酱油腌半小时入味。然后放在卤汤里煮。
5大火烧开转小火煮一个小时左右，鸡完全煮熟，加适量盐，鸡不用取出，在卤汤里泡二个小时左右入味。
6将鸡取出控水。
7.旧大勺里铺上锡纸，把红糖和茶混合铺在锡纸上。
8把控净水的鸡放在帘子上，盖上锅盖加热至冒出白烟。转小火焖五分钟，关火焖五分钟出国。
个人来讲一般是习惯出锅后先透气通风散下味道，然后在表面抹上一层香油就会好很多。，
另外，看下油和糖是不是放得太多了，放得太多也会很苦
熏火过的火鸡腿怎么做才好吃 ？
湘菜做稜 剁成块，下热水 煮一下然后 放入碗内 加佐料 盐啊 豆豉 辣椒 蒸２０－３０分钟即可。。。很好吃的
熏鸡翅的做法，熏鸡翅怎么做好吃，熏鸡翅的家常做法 ？
主料全翅4个
辅料
小葱3根生姜5片
料酒，盐，适量八角2瓣
大米，红糖适量
米熏鸡翅的做法步骤
米熏鸡翅的做法图解11. 1.鸡翅洗净，放入葱，姜，八角，加入适量盐，料酒。盖上保鲜膜放入冰箱腌制一夜。
米熏鸡翅的做法图解22. 把腌制好的鸡翅放入沸水锅里蒸20分钟
米熏鸡翅的做法图解33. 把蒸熟的鸡翅拿出晾凉
米熏鸡翅的做法图解44. 锅里放上锡纸，锡纸上铺上适量大米，再洒上适量红糖。锅里放铁架子，鸡翅搁上面。盖上锅盖。
米熏鸡翅的做法图解55. 开大火，当锅里冒烟时转小火。用湿毛巾把锅上的孔盖住。小火5分钟后关火。
米熏鸡翅的做法图解66. 关火闷15分钟后打开锅盖（如果是透明锅盖的话，看到里面的烟没了就可以了）
米熏鸡翅的做法图解77. 成品
小贴士
想要颜色深点的话，腌的时候可以加点美味鲜。锅盖最好用透明锅盖，便于观察。
熏制鸡骨架做法及配料 ？
熏制鸡骨架
鸡骨架要完整的不要斩，清洗干净。
锅内放水，在放入炖肉料包，葱，姜，生抽，老抽，糖，料酒（随意），盐，鸡精烧开。
烧开后放入洗干净的鸡骨架煮20分钟左右，以煮熟为止，关火不用捞出鸡骨架，让它在锅里浸泡一会，以便更好的入味。
将浸泡入味的鸡骨架捞出备用，把炒锅置火上，锅内不用放油，可直接多放点白糖，上面放盖帘，然后把煮熟的鸡骨架放在上面，盖上盖，用大火把糖烧化，几分钟后烟就会把鸡骨架熏好了。