万丰美食菜谱大全中国的米线那里的最好吃。 ？
云南过桥米线产自云南蒙自县. 云南米线，以锅区分的话有以下几个流派： 1、铜锅派 煮的时候，用铜制的小锅，又称小锅米线（当然也有铝锅铁锅，不过味道不怎么样）散见昆明大街小巷各个米线煮品店 2、砂锅派 同理，用砂锅煮的。砂锅有个特点，用的时间越长，调料的味道就会进入砂锅里，那么就算有个一次两次的调料放得轻了，汤仍然会很香。和紫砂壶泡茶的道理一样。散见昆明大街小巷各个米线煮品店 3、瓦罐派 罐罐米线，当然是用罐罐（瓦罐）来煮的了，由于罐罐的口小，煮的时候调料和各种配料的味道被封存在了里面，煮出来的米线特别香，几种流派里，本人最为钟情这一派，就是烫嘴了一点，吃的时候不方便挟米线，不过习惯了就好，喝干最后一口汤是本人的习惯。也没人会笑食客逼干（喝干）汤的行为，反正大家都这么干，如果不吃光反而好像在说那天的米线味道差了一样。 本流派本人只在花鸟市场及景星吃过。但似乎起源于北较场陆军学院旁小吃店的一个娘娘，所说做肉酱的手艺乃是一绝。后因拆迁，这个娘娘不知所踪。 4、大锅派 用一大口锅煮的，常见于食堂煮法及家庭懒鬼煮法，味道嘛，将就了，如果烹调得当，味道也不差的。 麻辣肉酱米线 1、米线。米线的质地非常重要。上海很难买到正宗的米线。我跑了很多地方，在欧尚超市买到15元3斤的江西干米线，需要回来自己发。发的技术很重要，如果发不好，吃起来口感差很多。我尝试了各种方法，这个方法最好：用电饭煲或带保温的电火锅烧一升多水，烧开后切断电源，放入三两干米线，搅拌均匀盖好盖子。两小时候后米线就变得又肥又白了，完全不象干米线那样黑黑瘦瘦。这一步非常关键，不要采用包装上的制作方法。 2、汤料制作。原料：超市可买到冲汤的紫菜虾皮汤原料、鸡味高汤原料(瓶装的，一次放两勺)、黑木耳、青菜叶。制作过程非常简单，油烧热放入姜片，倒水，烧开后放入紫菜虾皮汤原料、鸡味高汤原料、洗净的黑木耳。再次开后放入米线及青菜叶，烧开立即断火。米线切不可煮炖，发的过程已经将其泡熟。 3、麻辣肉酱的制作。如果不喜爱吃辣，这一步就不用做了。直接吃米线也已经很鲜美。 原料：肉泥，花椒，豆油，四川油辣子。 步骤：油烧热后放入花椒，这一步也很关键，是麻味的来源。如果喜欢很麻的感觉，就多放花椒。 花椒炸至香味飘出，即可将其从油中捞出，油再次热后，放入姜片，肉泥，抄熟，再放入四川油辣子，把肉酱搬成红色，出锅即是香味浓郁的麻辣肉酱。由于油辣子本身就很咸，且有其他调料在其中，就不需要再放其他任何调料。我很喜欢吃辣，上海的油辣子大都不太辣，不够劲。我找了很久才找到这个够我味觉的油辣子。 4、米线出锅后，浇上肉酱拌匀，就可以好好享受拉。喜欢咸的话再加入什锦酱菜。 你也可以按照自己的口味调，希望你能做出自己喜欢的味道
麻烦采纳，谢谢!
什么地方的米线好吃？ 10分？
云南的过桥米线，正宗的话很好吃，我特别喜欢吃。
昆明哪里的米线好吃？ ？
很多人感觉万丰小锅的不错 万丰在潘家湾站 黄土坡 艺术剧院站 小西门 大观电影院边都有分店
算是昆明招牌了
大观街上的两家并排的过桥店里的米线也不错 就是它的土锅老有缺口 因为老店的缘故吧
霭若春的米线也好吃的 就是有些贵
鼎盛园的也还可以吧 但是感觉它的招牌卤面更好吃 而且它貌似不卖过桥
福华园的米线也可以呢 汤比较香
还有家小店 原来棕树营菜场 从春城小学进去那个口走一截
大概在云大医院后铁闸门的位置 有家没招牌的小店 是附近修房子民工多了以后开起来的
专做小生意 不过它家的油辣子好香啊 一舀一大勺 可能因为这个 所以觉得米线香吧
不过各人感觉不同 你可以具体去试试的
不过还是觉得最好吃呢米线是每个人自家老妈煮滴..我妈煮的米线..焖肉都快和米线一样多勒^-^
以上回答你满意么？
中国哪个地方的米线好吃啊？ ？
云南红河州的过桥米线
哪个米线好吃？ ？
云南的过桥米线好吃！
哪里的米线是最正宗的? ？
云南过桥米线产自云南蒙自县.
云南米线，以锅区分的话有以下几个流派：
1、铜锅派
煮的时候，用铜制的小锅，又称小锅米线（当然也有铝锅铁锅，不过味道不怎么样）散见昆明大街小巷各个米线煮品店
2、砂锅派
同理，用砂锅煮的。砂锅有个特点，用的时间越长，调料的味道就会进入砂锅里，那么就算有个一次两次的调料放得轻了，汤仍然会很香。和紫砂壶泡茶的道理一样。散见昆明大街小巷各个米线煮品店
3、瓦罐派
罐罐米线，当然是用罐罐（瓦罐）来煮的了，由于罐罐的口小，煮的时候调料和各种配料的味道被封存在了里面，煮出来的米线特别香，几种流派里，本人最为钟情这一派，就是烫嘴了一点，吃的时候不方便挟米线，不过习惯了就好，喝干最后一口汤是本人的习惯。也没人会笑食客逼干（喝干）汤的行为，反正大家都这么干，如果不吃光反而好像在说那天的米线味道差了一样。
本流派本人只在花鸟市场及景星吃过。但似乎起源于北较场陆军学院旁小吃店的一个娘娘，所说做肉酱的手艺乃是一绝。后因拆迁，这个娘娘不知所踪。
4、大锅派
用一大口锅煮的，常见于食堂煮法及家庭懒鬼煮法，味道嘛，将就了，如果烹调得当，味道也不差的。
以烹调的方法区分，分为以下几派：
1、煮的
米线在锅里煮，煮到汤滚时加调料及配料，比较入味
2、烫的
例如过桥米线，滚汤里倒入米线、配料、调料和一和，就得了，味道较鲜
3、拌的
米线烫一下，捞出沥干，倒入各种调料和配料，味道较浓
拌的还分凉的和热的
凉的咸香入味，美味消暑，踏青必备
热的顺滑可口，早餐开胃之极
哎呀呀，真好吃呀。
还有卷粉，饵丝，烧饵块等等。
一句话：没有最好吃，只有更好吃，样样想吃，结果吃撑了。
以米线的制法分为
酸浆米线
干浆米线
以米线的出产地又分
文山米线
蒙自米线等等
以米线的粗细分
细米线
中粗米线
粗米线
以米线的状态分
干米线
水米线
以米线的材料分
大白米做的米线
紫米米线
以米线的主要配料（酱肉来分）：
杂酱米线
鲜肉米线
牛肉米线
肠旺米线
三鲜米线
辣鸡米线
还有其它的一时想不起来了，想得起来的补充吧。
注：云南米线并非只有过桥米线而已，过桥米线也代表不了云南米线文化。
云南的米线要到红河州来吃才正宗。蒙自过桥园的菊花过桥米线，其实像元阳、红河等地用红米做的细米线才是真正筋骨好，味道香。个旧的米线味道也不错，红河各地都有一两家有特色的。
建水和个旧的不错，那个汤,特别那个米线，筋骨那个好，那个滑爽，口感那个好,昆明的那能比!而且在过桥米线里加点草芽，真是让人过口不忘啊！
哪里米线好吃，现在特别想吃 ？
米线
主料米线1小把
辅料扁豆适量 香菇适量 油菜适量 芹菜叶少许 猪肉100克调料色拉油适量 酱油2汤匙 醋2汤匙 姜适量 蒜适量 料酒4汤匙 蚝油2/3汤匙 小葱适量 五香粉1小匙 红尖椒适量
米线的做法
1.干米线用开水浸泡备用，蔬菜洗净切片切丝，开洋洗净后用黄酒或两汤匙料酒浸泡，肉丝用一汤匙料酒，一汤匙酱油，一小匙五香粉和少许姜末腌制备用
2.锅中不放油，取肉中较肥的部分炼油，出油后加入剩余的肉，小火滑炒至变色
3.倒入葱姜蒜干辣椒碎等香料用炒肉出的油爆香，后倒入除油菜和芹菜叶以外的蔬菜，翻炒均匀
4.加入豆瓣酱和辣豆豉继续翻炒，出红油且香味浓郁后加一匙料酒，加水，并用一汤匙半酱油，半匙蚝油，两匙醋调味
5.水沸后加入米线，视汤的咸淡程度酌情补盐
6.泡过的米线稍煮既熟，加入油菜和芹菜叶，略烫软即可
米粉和米线哪个好吃啊？区别在哪啊？ ？
米粉与米线虽然都是大米做成的，但是从样子到口味都有很大的区别。
米线细，煮好后咬在嘴里较韧。一般云南出产。
米粉的形式比较多，最常见的是比米线稍粗的圆粉。贵州人吃的就是米粉，但是口味也有不同。贵阳米粉比较面，要才嘴里面踏踏的，而安顺米粉较为爽口，不韧不硬但是每根都挺挺的，比较入味。安顺南街有一家牛肉粉尤其有名，客人一来，就用尖尖的嗓门高喊“吃粉还是吃面，红烧还是清炖？”，极招牌的声音。
其他形式的米粉还有一大张极薄的扁平米粉圆片卷成一卷，然后用剪子剪成一节节抖开吃的剪（卷）粉（听了很多此也没有搞清楚是哪个字，汗）。还有专门做炒粉的米粉等等。
新鲜的米粉、剪粉都是用开水烫一下，然后打上佐料或者加煮好的肉汤就可以吃，有时可以放在沙锅里多加蔬菜、海带等做沙锅粉，冬天尤其好。贵州人喜欢围着带有大大炉盘的小火炉，将碗放在炉盘上，简单、方便在贵州是最普通的食品。在北京寻找了很多地方，多数徒有其名。
北京什么地方米线好吃？ ？
江氏兄弟桥香园de米线 道粉正宗哦,凉菜也辈儿棒!~
桥香园双安店 :双安那边华星影城后面有个江氏兄弟桥香园过桥米线，过桥米线好吃，凉菜也相当不错.
桥香园华普店:朝外华普地下一层有个美食广场 往里面走有一家卖各种米线的.招牌当然是过桥米线~~
味道很正.真的.后来我都特意去那吃米线.但是要记得放些醋和辣椒调味~~味道NICE~
桥香园大望店:大望路soho现代城后边有一家，专门做过桥米线的，招牌特显眼，一去就看见了，老大一个碗装着滚烫的汤，端上来自己把米线放下去，然后把各个小碟子里的东西放进去烫熟，有鹌鹑蛋、肉、青蒜等等一堆东西。。。小碟的品种和价格有关，我记得最便宜的是12还是16来着，贵的有60或者更多的。。。
昆明哪里过桥米线最正宗？ ？
应该大体上都差不多 桥香园、建新园、福华园三家是在昆明买过桥资历比较老呢 桥香园名气大些 在国内有些城市都有分店 建新园历史老些