包抄手的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
包抄手的做法
1.准备好抄手皮
2.
剁好的猪肉馅加入葱
3.
加入生抽,盐,鸡精,花椒油,姜末,拌匀
4.
准备一些水,抄手皮比较干,包的时候摸一点水
5.
包好的抄手
地道抄手馅的做法大全 重庆小吃抄手怎么做 ?
正宗重庆麻辣抄手的做法步骤
1. 猪肉馅剁碎剁碎碎,葱花剁碎,生姜剁碎,大蒜也通通剁碎!加入盐、花椒粉、鸡蛋清~搅拌均匀!
2. 喏,包成一个个小胖子!
3. 加水煮抄手~~咱们同时也开始准备调料!噔噔蹬蹬,油泼辣子2大勺,酱油、醋、蒜末、姜末、香油、鸡精、芝麻、榨菜!总之料越多越够味!
4. 哈哈,超级正宗的重庆麻辣抄手啊!
煎抄手的做法,煎抄手怎么做好吃,煎抄手的家常做法 ?
前言今天老妈她包了好多荠菜肉馄饨,晚上不想吃饭,但也吃厌了汤馄饨,就想来个水煎馄饨,就象水煎包一样,味道还挺好的。
抄手馅怎么做好吃 ?
红油抄手
材料
用料主料:馄饨皮、菜肉馅调料:老抽、生抽、陈醋、辣椒油、上汤、盐、味精、糖、蒜蓉、香菜、红油
做法
1、将老抽、生抽、陈醋、辣椒油、上汤、盐、味精、糖、蒜蓉熬制成抄手汁。
2、取馄饨皮包入菜肉馅,入沸水锅中煮熟,装盘。
3、在抄手盘中浇上抄手汁,再淋上红油,也可撒上少许香菜末,即可食用。
小诀窍:
制作关键
馄饨皮制作时不宜太薄。
馄饨成熟立即起锅,避免煮得太烂影响口感。
鸡汤抄手
自制的鸡汤抄手皮薄馅饱、入口爽滑、细嫩鲜香,鸡汤鲜美。你可以选用超市中皮薄的抄手皮,也可以自制抄手皮。自己调制肉馅可以到达细滑爽,香醇可口。自己炖的鸡汤又浓、又香比小吃店里的淳厚多了。
材料
抄手皮250克,鸡蛋1个,胡椒粉1克,生姜5个,味精3克,精盐12克,猪肉末250克,鸡汤1000毫升,绍酒3毫升,清水225毫升,葱10克
做法
1.生姜洗净捶茸,加清水少许浸泡;鸡蛋碗内搅散。葱切成葱花。
2.制肉馅: 将猪肉末装入碗中,加精盐5克,清水225毫升;分多次加入,边搅边加,用力顺着一个方向搅拌。当水分全部被肉吃收后,将鸡蛋液倒入肉内。生姜汁去渣取汁倒入肉内,加入味精各1克、绍酒3毫升、胡椒粉0.5克,继续拌至呈浆糊状即成馅心。
3.包馅成型: 分别取抄手皮,将肉馅置面皮正中,对叠成三角形,再将左右两角尖向中折叠粘合(粘合处抹少许馅糊)似菱角形即成抄手坯。
4.调鸡汤汤料: 将精盐7克、胡椒粉2克、味精2克,均匀分于5个碗内。每碗加200毫升鸡汤(用母鸡慢火熬制的汤)。
5.煮制抄手: 用旺火沸水煮制抄手,生抄手入锅后,立即轻轻推荡以防生锅。待水沸腾后,再加少量冷水,煮至抄手起皱纹后即熟。漏瓢捞出置于鸡汤碗中,每碗一般装10个,然后趁热即可食用。
手擀抄手的详细做法,求解 ?
用料:
主料猪肉馅500克 馄饨皮400克 虾1碗 黑木耳1把
调料:
食盐适量 味精适量 葱适量 姜适量 生抽适量 香醋适量 香油适量 白糖适量 生粉适量 辣椒油适量 花椒粉适量
做法:
1.新鲜肉馅一小碗
2.大葱、生姜细细剁碎,码在肉馅上。(葱姜的主要作用是去掉肉的腥味,增加香 味,如果不喜欢吃,可以放改放葱姜汁)
3.加入盐、生抽、味精、少许生粉和适量清水
4.水要依次少量加入肉馅中,加一点搅匀再加第二次,不要一下子全部倒进去,顺 一个方向打至起胶,馄饨馅就做好了
5.取一抄手皮,舀入适量猪绞肉
6.顺着对角方向折,将肉馅包拢
7.然后左右两个面皮尖向中间对折、捏紧 !一个小馄饨就包成了
8.依次包好所有的馄饨
9.取一个空碗,调入一点点盐、生抽一勺、白糖半勺、香醋一勺、辣椒油一勺、花 椒粉(花椒油)半勺,几滴香油,洒入葱花。锅内坐水,烧滚后,先舀出一些浇 入调好汁的碗中,做成料碗
10.然后再下馄饨,大火煮沸,至7成熟的时候,下入木耳菜稍烫
11.将提前处理过虾线的鲜虾丢进去,待虾身颜色变红即可
12.将所有煮好的食材捞入碗中。
烹饪技巧:
因为买的抄手皮沾了很多面扑,不容易捏在一起,可以在手边放一碗清水,包的时候在需要封口的地方用手轻轻抹一下,就可以很好的粘合了。
鸡蛋煎抄手的家常做法大全怎么做好 ?
用料
主料
馄饨15个
鸡蛋1个
辅料
清水
半碗
葱花
10克
盐
2克
植物油
2勺
鸡蛋煎抄手的做法
1.
抄手皮买的现成的,这么多有3斤,周末包放冻冰箱
2.
肉馅是自制的,瘦肉加葱、姜粒、各样调味拌成
3.
包抄手,包成自己喜欢 形状
4.
包好的成品
5.
鸡蛋一个打碗里,加盐,葱花调匀
6.
煎锅放入植物油,烧热
7.
排入抄手,小火煎到表面发皱
8.
加半碗清水,盖上盖子烧
9.
烧到水快收干时淋入准备好的鸡蛋液
麻辣抄手家常做法,正宗麻辣抄手怎么做 ?
主料
抄手面皮 猪肉滑
鸡蛋清 香葱
盐 青菜
自制麻辣调料 高汤
麻辣抄手的做法步骤
1. 猪肉剁成茸,鸡蛋清,葱花,面皮备好。
2. 盐、鸡蛋清、葱花、少量水与肉茸一起顺时针充分搅拌均匀。
3. 包抄手的步骤:准备抄手皮,已调好味的肉馅,筷子一根,垫板一张(放包好的抄手),勤劳的洗干净的双手,演示者的手有点肥,大家将就看,我们今天主要是学包抄手。用筷子叼一小团肉馅在抄手皮的中心。
4. 对折抄手皮,最好能够错开一些,这样抄手更容易熟透,形状也好看。筷子沾少许肉馅,把它抹于左上角。
5. 食指放在抄手的中心,形成一个凹状,此时缩回食指,用右上角的背面去压住刚才涂抹过肉馅的左上角,再用手稍微捏一下,让它们充分黏合。一个完美的抄手就包好了。
6. 包好的抄手。这是姐妹们专门来我家吃抄手,包得比较多的场面。
7. 碗里准备麻辣调料:蒜蓉、辣椒油、花椒粉、花椒油、芝麻香油、盐、生抽、葱花、味精、陈醋、四川冬菜。没有高汤的话,在碗里加放一坨猪油。大锅里加水煮至沸腾,调料碗里加几勺高汤或沸腾的水,抄手下锅煮熟后用大漏勺沥入碗中。
8. 一碗麻辣鲜香的抄手做好啦!还犹豫什么,赶紧开吃吧!
小贴士
麻辣调料:蒜蓉、辣椒油、花椒粉、花椒油、芝麻香油、盐、生抽、葱花、味精、陈醋、四川冬菜。没有高汤的话,在碗里加放一坨猪油。
四川红油抄手的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
四川红油抄手的做法步骤
1
猪梅子肉400克,搅打成蓉,15克生姜捣烂加几粒花椒和一勺半盐用15克温水调匀,泡20分钟后,将泡过的水倒入肉泥中,加适量鸡精、胡椒粉、生粉、蛋清调匀成馄饨馅。
2
馄饨皮一摞,市场有售。
3
将馄饨皮包入适量肉馅制成馄饨生坯,俺都是一次包很多放在冰箱最上面的一格中,想吃的时候就拿出来煮。
4
汤锅内倒入高汤,可以是鸡汤、骨汤、鱼汤或者海鲜汤,俺用的是鸡汤,加一勺盐,大火煮沸后再煮一分钟即可关火。
5
大蒜、香葱切末。
6
将蒜末置于碗底,加入花椒油辣子,一勺红油,一勺复制酱油,适量鸡精、胡椒粉。
红油抄手家常做法,正宗红油抄手怎么做 ?
主料
馄饨皮200克
猪肉馅150克
虾皮50克
辅料
蒜
3瓣
葱
5根
姜
4片
辣椒油
2茶匙
花椒油
2茶匙
酱油
1/2汤匙
胡椒粉
2茶匙
淀粉
2茶匙
料酒
2茶匙
精盐
1茶匙
醋
1茶匙
红油抄手的做法
1.
虾皮清水泡10分钟后清洗干净沥干,有些虾皮含盐度很高,浸泡的时间要久一点
2.
将猪肉馅、虾皮、葱、姜、淀粉、料酒、胡椒粉、盐等调味后一起搅拌均匀
3.
馄饨皮可以自己擀,也可以买现成的,按小馄饨的大小,皮越薄越好,馄饨的包法可随意,最方便的只要一捏就可以了,按自己喜欢的方式
4.
包好的小馄饨在开水中煮熟
5.
葱、蒜泥、辣椒油、花椒油、酱油、醋、胡椒粉等放入碗内,调均匀,加高汤或清水均可
6.
将馄饨盛入,拌匀后即可享用了
7.
麻、辣、鲜、香,四个字不足以形容,爽到极点,花椒油和红油是制作红油抄手比不可少的调味品,也是这道小吃的经典风味
马边抄手做法大全油辣子怎么做 ?
主料
糍粑辣椒250g
芝麻20g
豆瓣酱30g
花椒粒10g
辅料
油500g
香油5ml
方法/步骤
食材图~~!糍粑辣椒是做油辣椒的主料,一般的超市和菜场都有卖,我家的糍粑辣椒在菜市场买的,让卖辣椒的老板现场打制,加入了一些姜和蒜瓣,蒜瓣和姜是老板配的,加一些味道会很好。姜和蒜瓣和糍粑辣椒一起打制成辣椒沫状。
油就是普通的菜油,油的用量一般是糍粑辣椒的两倍,用油泡着辣椒,辣椒才不会坏。还有就是油辣椒的红油经常用,如果红油用完了,辣椒没有吃完,放不了几天,油辣椒会生霉的,所以我家一般都放得比较多。
油烧热至7层熟,把花椒粒放到油里炸熟,变色出香味以后滤除花椒粒,丢弃。如果花椒放油辣椒里面会影响口感。捞出丢弃比较好。如果不介意花椒粒的味道,可以不用捞出。
花椒粒的香味出来以后,加入糍粑辣椒,刚刚加入油里面的糍粑辣椒有点红,特别注意的是,如果糍粑辣椒特别多,油的量增加了,要分次炒,不能让锅里的油太满,辣椒放入油锅里会突然膨胀,有油泡馍,油如果太多会溢出锅外,很危险的。
炒至25分钟左右,辣椒开始变色,注意用勺舀起辣椒查看颜色,25分钟是个估计数,不是绝对数,因为火候和每家锅的厚度各种因素都是影响时间的关键,看油辣椒的颜色很容易做到的,辣椒的颜色会变黑一点,变色以后就可以加入豆瓣酱,香油,芝麻,继续炒制5分钟左右即可。
关火,让油辣椒冷却装瓶即可,要吃时就可以随吃随用。
一般装油辣椒的容器选择搪瓷的有盖小锅或者是玻璃密封罐,不用特意去找密封的容器,如果没有搪瓷容器和玻璃密封罐,也可以用碗装,不过记得加个盖,避免落灰。不建议用塑料容器,从健康的角度看,塑料容器装油制品久了不太好。
注意事项
做油辣椒时,要不停的翻炒,不能离开人和糊锅。