万丰美食菜谱大全乐山嫩豆花的做法，乐山嫩豆花怎么做好吃，乐山 ？
乐山嫩豆花的做法
食材
主料
黄豆
400g
辅料
油
适量
盐
适量
明矾
适量
花生米
适量
生抽
适量
醋
适量
芹菜叶
适量
薄荷叶
适量
香葱
适量
大蒜
适量
步骤
1.黄豆提前泡好，最好泡足十个小时以上，使其完全泡发。
2.泡好的黄豆在打浆机里打磨成豆浆。
3.过滤出豆渣。
4.把豆浆下锅煮熟，要注意搅动，别沾锅底。
5.边煮边撇去浮沫。
6.豆浆熟后，取一盆，最好是不容易散热那种，把豆浆过虑下，这个我是跟网上学来的，感觉这样可以分虑出煮豆浆时里面的渣子。
7.点豆浆，我用的是买模具时里面的明矾，偶尔用一次无妨。把明矾水分三次点，第二次隔三分钟，第三次隔两分钟。然后静等出全豆花。
8.看，慢慢地开始块状的豆花出来了。
9.出全豆花之后，放豆腐模具里。
10.盖上模具盖，上面压个小重物。这个重物压的时间长短，关系到豆腐的老和嫩哦，做这种嫩豆花，压的时间不用太长。
11.花生米烤熟去皮，这个花生米油炸的更香，我习惯了用电饼铛烤，省油又健康一些。
12.花生米碾碎 这个不用太碎，有点口感，整的也可以。
13.大蒜切末
14.薄荷，香葱，芹菜叶切末，家里没有香菜了，所以用了芹菜叶和香葱，薄荷的香也足够美味了 。
15.薄荷，香菜，芹菜，盐，蒜末，盐放大碗里。
16.起锅烧热油。
17.烧好的热油浇在配料碗里，调入醋，生抽拌匀。
18.看，做好的嫩豆腐，轻轻地按下去，还能弹起来。
19.切成小块。
20.烧上专程煮的热汤。也可以放汤里烫着吃。
21.最后把配料浇在豆花上即可。
22.嫩豆腐放热汤里煮，然后这样蘸着吃，也是非常的够味，用四川话来着，巴实得很！
四川乐山豆花饭怎么做如何做好 ？
四川乐山豆花饭的做法步骤
1. （一）豆花
黄豆500克，内酯5克
黄油浸泡清水，泡5个小时；
用豆浆机打成豆浆，滤掉豆渣；
豆浆入锅，大火煮开后，用小火继续煮10分钟，冷却片刻，至85摄氏度左右；
以豆浆千分之二的比例加入内酯，慢慢搅拌；
揭去表面的豆皮；
冷却定形，轻轻按压，时间、力度与豆花老嫩成正比；
2. （二）佐料
薄荷、香菜少许，切丝
大蒜切成末
干花生油炸后，拍碎；
几种材料混合，加适量盐、味精；
滚开的热油浇在干辣椒面上，做成油泼辣子，倒在佐料上拌匀；
3. （三）豆花饭
米饭蒸熟，热豆花蘸佐料，做下饭菜，趁热吃最好。
乐山豆腐脑那里的最正宗 最好吃噢 ？
乐山有峨眉豆腐脑，牛华豆腐脑，夹江豆腐脑。这几种做叮不同，味道也不一样。
市中区主要推崇牛华派，牛华是地名，距山大佛不足20公里。市中区也有数家牛华豆腐脑，在街上一问便知。
酥肉豆腐脑则是峨眉豆腐脑的代表，也有独特的蛋冲豆腐脑。
夹江豆腐脑大致可以分为鸡丝豆腐脑和粉蒸牛肉豆腐脑两种。
牛华豆腐脑中最出名的是鸡丝豆腐脑（不辣）或牛肉豆腐脑（辣），制作时先备好主料及干海椒、姜、葱、大头菜、香菜等，锅内勾芡，用铲子轻轻匀上一层薄薄的嫩豆花放入煮至滚烫，盛入小碗内，同时将粉条用开水烫熟后放入，浇上牛肉臊，撒上花生仁即成。其特点是咸鲜麻辣滚烫香辣，华华距西坝不远，在制作豆腐脑中最重要的豆腐花工艺上，传承西坝豆腐“清香鲜滑嫩”，口感软绵，风味独特。
参考资料：原创
舌尖上的中国豆腐脑 ？
《舌尖上的中国2》播出第一集《脚步》，与乐山养蜂人一同出现在镜头里的乐山嫩豆花吸引了不少好吃嘴的视线，白嫩细滑的豆花、麻辣鲜香的蘸水无不挑动着好吃嘴敏感的味蕾。
乐山豆花走红
乐山市老公园附近是乐山美食的聚集地。正值午饭时分，在乐山市区婺嫣街的一家石磨王豆花店里坐满了食客，卖豆花的周老板忙的不亦乐乎。当四川在线记者问起她是否知道乐山豆花上了《舌尖上的中国2》时，周老板说：“我们在电视上看到了，太自豪了，我们乐山的特色美食让全国人民都知道了！”
周老板告诉记者，来店里吃饭的食客，首先都会点上一份豆花。最近由于《舌尖上的中国2》的播出，还有不少的游客慕名而来，自己的生意也好了很多。
四川在线记者看到锅里的豆花白嫩细滑，汤色清亮，同《舌尖上的中国2》中展示的毫无差别。盛好的豆花端上桌，食客们再蘸着麻辣鲜香的蘸水，吃后赞不绝口。来自成都的游客李先生竖起了大拇指说：“真不愧上了《舌尖上的中国2》，吃着口感非常好，有种入口即化的感觉。”
乐山其他美食也惹眼
其实乐山本土美食远不止豆花，还有豆腐脑、甜皮鸭、钵钵鸡等，这些都是来乐山的游客不容错过的。
随即，四川在线记者来到了位于老公园的牛华豆腐脑店。豆腐花、蒸牛肉或蒸肥肠、粉条、豆粉齐聚一碗，面上撒上香菜和葱花，麻辣鲜香、味重色浓，正宗的乐山豆腐脑让不少食客馋涎欲滴。
正在吃豆腐脑的傅女士说：“我在浙江上班，豆腐脑是我们乐山人早餐的最佳选择，每次回乐山都会赶紧来吃一碗。”
正宗的豆腐脑、豆花都只有在当地才能吃到，乐山还有一样可以带走的美食，色泽红润、皮酥略甜、肉质细嫩、香气宜人的甜皮鸭。新村街赵鸭子店的老板介绍道：“外地游客抽真空带回家的特别多，节假日我们一天能够卖出1000只，比平时高出3倍。”
采访中，一个从天津远道而来的游客李女士称赞说：“前两天乐山的豆花上了《舌尖上的中国2》，让我们对乐山又有了新的认识，不仅有乐山大佛和峨眉山让人流连忘返，美食也十分令人留恋。”
求助，郓城西瓜酱上舌尖上的中国后的烦恼 ？
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九阴真经用虬枝吃外爆食物有用吗 ？
没用，虬枝是内功套路，如果想提高暴率的话只能吃佳肴——乐山嫩豆花
哪里豆花好吃？ ？
富顺豆花，富顺因豆花而闻名，“豆花之乡”。
富顺豆花是一种嫩豆花（或称水豆花、灰馍儿），她与运用特殊工艺加工而成的富顺豆花蘸水和大米饭配合食用，因其鲜嫩可口而流传广、影响大，在中国餐饮文化中占有一席之地。富顺豆花的配方、制作，自有其历史渊源和独特之处，米饭、豆花、蘸水三位一体，密不可分。
富顺豆花儿，以其“滚、嫩、绵、白”适中，蘸水“辣、麻、香、鲜、甜”俱备闻名全川。“滚”，就是热而不烫嘴；“嫩”，就是细嫩又不至于筷子夹不起来；“绵”，就是有韧性又无木质感；“白”，乃色泽洁白如雪。富顺豆花特别讲究蘸水，富顺豆花蘸水，不但具有川味辣、麻、香、鲜、甜特点，而且更醇，且有回味。
富顺豆花具有洁白如雪、绵而不老、嫩而不溏、清香宜人的特点。其窖水（即吃豆花时碗里浸泡豆花的水）爽口回甜，具有清热化痰、醒酒去腻的功效。
有名 好吃但不奢侈的川菜 或者是特色的小吃都有哪些？ ？
中国有句俗话“吃在四川”，说到四川的饮食，不得不提的就是川菜、小吃 、火锅、川酒、川茶。 川菜为中国四大菜系之一，品种三千，名菜数百，“炒、炖、蒸、烧、拌”手段丰富，色泽、香气、味道、造型、器皿诸要素皆巧尽能事，令人叹为观止。四川的“小吃”则驰名海内外，品种数百、价廉物美、色鲜味佳、造型别致。遍布大街小巷的钟水饺、龙抄手、赖汤元、叶儿粑、韩包子、夫妻肺片、麻婆豆腐等等已成为成都街市的一种“风景”。而更让人荡气回肠的则是川酒，那五谷精华和着四川人性格的火辣、善良、辛勤、勇敢、智慧都尽在川酒那醇、香、辣、回味悠长的酒水里被一一体现得淋漓尽致。 接下来，请跟我们一起来领略四川饮食文化。
酸辣豆花是四川成都、乐山等地有名的地方小吃。豆花在从前多以摊担形式经营，普遍流 行于城市和农村，是一种历史悠久的民间小吃。
制作豆花需要选用上等黄豆，用井水或河水浸泡充分后细磨为浆，过滤豆渣后烧沸倒入木桶待用；取上釉青砂缸放入用水调好的红苕淀粉和石膏水，冲入烧沸的豆浆，静置让其凝成豆花。
酸辣豆花是豆花的一个品种，用酱油、醋、辣椒面、味精调成味汁，放入事先熬烫的豆花，撒上芽菜末、油酥黄豆、大头菜末和葱花即成。酸辣豆花口味酸辣咸鲜，豆花细嫩，配料酥香，味浓滚烫，别有风味。
四川的富顺隶属四川自贡～自贡产盐,而让富顺最出名的就是富顺的豆花饭,打小以来,吃过N次,N吃不厌,这款美食既好吃又营养～最最让人迷恋的还是豆花蘸水,没有好的蘸水就如人光有躯壳而没有灵魂一样,豆花饭的鲜美，全赖于此
豆花的提味精品，蘸水，也叫豆花油碟 富顺豆花之所以誉满全国，是因为富顺豆花用的是富顺特制的豆花蘸水，使那又白又嫩、又滚又烫的豆花，蘸上那又红又艳、又鲜由辣的特制蘸水，放在口中，不用牙咬，只需一抿，那无比可口的美味，叫你含着就舍不得吞下
凡来富顺做客者，无不以先尝一碗豆花饭为快冬天吃了，令你周身暖和、四肢活动；夏天吃了，令你红光满面、精神抖擞。故不少人吃豆花饭都吃上了瘾
说起这富顺豆花蘸水的制法，那真是非同寻常。简单地讲，这种蘸水用的海椒叫“糍粑海椒”,其作法是将干海椒的把把剪掉后，用鲜开水适度的烫过，再放到碓窝里舂。 舂的功夫要到家，一直要舂得茸茸和和，就像糍粑一样，所以叫做糍粑 海椒。然后再用煎熟的菜油加上适量花椒后淋到糍粑海椒上去，使它酥透。其次用的豆油是专门熬制成的。即将普通豆油和一些香料药物在锅内熬上适当时间，达一定浓度为止。一碟蘸水的配制法是，大半匙糍粑海椒和两匙特制豆油，再浇点麻油、洒点香葱颗或鱼香丝，就成了。这样制成的豆花蘸水，当然其味香浓，口感极佳，故有“富顺豆花味道长，吃下一口永难忘”的赞语
富顺的豆花馆子虽很多，但家家生意都兴隆。富顺城完全可以说是一座豆花城。名牌 豆花也有好多家，解放前就有朱豆花、胡豆花、刘豆花、谢豆花等名牌
舌尖上的美食蒸的蒸出来是黑的用竹叶包裹的是什么东西 ？
2014年4月18日，注定是吃货的节日，舌尖上的中国第二季，在观众翘首期盼两年后终于开播。大批网民感叹：“大晚上的播，这是摆明了要馋人的节奏啊！”舌尖2触动人心的不止于令人垂涎的美食，还有沂蒙的大爷大妈关于生活琐碎情满满的埋怨和妥协，留守孩子作别母亲的泪水，以及归侨已白发重亲儿时味的乡愁。《舌尖2》第一集和《舌尖1》相比美食显得不是那么主要了，突出的是人们的一种情感。
四川人老谭离开家乡在秦岭养蜂期间，最爱吃妻子自制的爱心豆花，就为了吃这一口豆花，把自己的坏脾气都收敛了，变成了一个惧内怕老婆的老公。在西藏，哥哥为了给弟弟一份甜蜜的礼物，爬10层楼高的大树，小心翼翼地在树枝间行走，花了4个小时，只为获得那蜂蜜的甜美和家人脸上洋溢的幸福。浙江一位充满爱的父亲，用五年时间练就绝技（20米外精准投钓），在海滩上快速准确地抓跳跳鱼，因为这是他的女儿最爱吃的。还有出海捕鱼的夫妻，因妻子虚弱晕船，丈夫特意为她做海蟹面后才开工，二十年来均是如此。山东有个爷爷为了给孙女做煎饼，亲自自制土灶，研磨白薯干等五谷。而摊煎饼的背景音乐是与奶奶的拌嘴，甜蜜温馨，像是回到小时候，在爷爷奶奶的拌嘴声中，等待温馨的午饭。
总而言之，伴着纯真的爱情和亲情，听着熟悉的调侃，一碗美食表达的就是“爱”。
现在就和小编一道去感受那些舌尖2中出现的美食吧。
舌尖2第一集美食盘点：
酥油蜂蜜、蜂蜜鳗鱼、蜜制酒心冰激凌、麻辣香肠、烟熏腊肉、乐山嫩豆花、蓝田裤带面、红烧望潮、清炖跳跳鱼、煎饼卷大葱、丝娃娃、烤鸭卷饼、食饼筒、牛冻春、雷山鱼酱、鱼酱炖稻花鱼、萝卜饭。
美食食材：蜂蜜
涉及美食：酥油蜂蜜、蜂蜜鳗鱼、桂花糯米藕、蜜制酒心冰激凌
在第一集的开头，有一组惊险传奇的爬树寻蜜的镜头。西藏林芝地区，当地一位年轻人为了采集野生蜂蜜，身缠树藤，徒手爬到了近40米高的大树上，看的人心惊胆战，最后花了4个多小时，一点一滴地采集到，他们认为只要能够尝到甜美的野生蜂蜜，那么这种有较大风险的采集还是是值得去尝试的。
美食食材：黄豆
涉及美食：乐山嫩豆花
乐山嫩豆花与乐山养蜂人一同出现在《舌尖上的中国》2的镜头里。白嫩细滑的豆花、麻辣鲜香的蘸水，多少“舌尖粉”在边看边流口水？“走，吃豆花！”这四个字，又成为了多少四川好吃嘴看完后的心情写照？好的豆花是什么样子呢？首先豆花的颜色应该是纯白的，太老的豆花会变成黄色。其次，用刀划开豆花，豆花不会散烂，最后就是，用筷子夹时，豆花不会掉。豆花的口味最重要的地方还是在于蘸水。蘸水一般用红油辣子、小米辣、花椒、葱、姜、蒜等调配，有的还会加一些秘制调料，可以说，有一千种蘸水就有一千种豆花味道。
美食食材：腊肠、腊肉
涉及美食：麻辣香肠、烟熏腊肉
中国腊肉，腊肠有着悠久的历史，是一种非常古老的食物保存技术。川味腊肠更是具有独特的代表性。正因为有着较长的保质期，腊肠才会演变成为“路菜”。“路菜”是先人保存食物的智慧，是中国迁徙人口常吃的标志性美食。
美食食材：小花菇
涉及美食：香菇酿
枯树上寄居的真菌是香菇中王者。低温环境中，香菇生长极慢，但肉质肥厚，剧烈的昼夜温差，导致伞盖龟裂开花，小花菇的问世，源自于天地之间的种种机缘巧合。和人工种植的香菇相比，野生香菇味道更胜一筹，是世间少有的美味野生食材。
美食食材：跳跳鱼
涉及美食：清炖跳跳鱼
弹涂鱼又名跳跳鱼，是能能够在陆地上生活的鱼类。几尾跳跳鱼就能成就一锅靓汤，肉质......余下全文>>