餐馆鸡骨架熬汤步骤 谢谢 ?
先把鸡骨架焯水,然后按照10斤水,3斤鸡骨架的比例;先放水,水里放姜片,草果,水烧开后放焯水的鸡骨架下锅大火熬制,放葱段和料酒,白胡椒,大火5分钟,然后转小火熬制30分钟即可
鸡骨架高汤应该怎么熬? ?
主料:大鸡腿或者鸡架,大鸡腿最好 辅料:葱,姜,蒜,当归,盐 最好用沙锅来炖汤 鸡腿剁块,记住,要是刚从冰箱里拿出来的要先解冻,解冻的时候用冷水解冻,要不然影响鸡肉的鲜嫩,这是秘诀哦! 葱洗干净后切段,姜切片,蒜也切片,当归切段 把沙锅里放三分之二的水,以具体人数看水的多少,切记,水要一次加好,以后不能加水! 水烧开以后,放鸡块,然后就放盐,要不然鸡肉不能入味 水再开以后,放葱姜和蒜,还有当归 大火十分钟左右,有沫浮上来,记得一定要把沫打掉! 十分钟以后用中火开始炖,切记,不要再放其他的调料,不然影响鸡汤的鲜味! 再炖二十分钟左右就可以上桌了,关火以后要盖上盖子闷五分钟左右,然后在撒上少许香油,一锅新鲜味美的鸡汤就做好了!
存放我建议还是尽快使用,冰箱存放,我做的是金黄色的汤。
有帮助,请采纳。
怎么用鸡骨架熬汤 ?
原料:鸡架1个、油菜、圆白菜、紫圆白菜各20克、葱、姜、花椒各适量。
做法:1、将原料洗干净,葱切段,姜切片,菜切丝。
2、鸡架放入锅中,加水淹没鸡架,放入葱段,姜片和几粒花椒熬煮。撇去上面的油,加入适量盐。
3、放入菜丝,煮软即可食用。
营养笔记:圆白菜含有抗氧化的营养素,可以抗衰老,提高人体免疫力,还可增进食欲,促进消化,预防便秘。孩子吃了可以增进食欲,爸爸妈妈爷爷奶奶吃了可以增进抵抗力,延缓衰老,是全家人都适宜的蔬菜
献一下我的小菜谱,连续两次成功,还是有些得意的:
1。 鸡整只洗净,甘榜鸡最好,记得把鸡油去掉,除非你喜欢那个味道,但即使这样,也可以把油用来炒青菜、下面条,没必要丢汤里。
2。 把葱姜适量塞鸡肚子里去。
3。 大锅冷水,一定要漫过鸡背,大火煮开。
4。 同时准备笋干、水发木耳、金华火腿(小块即可)、鲜笋片、香菇若干。还可以根据自己爱好,准备枸杞、平菇、土豆、番茄等等。
4。 汤沸后改小火,把上面那些乱七八糟的东西都丢进去。那个自己爱好的部分不要急,可以起锅之前下。
5。 小火炖啊炖啊炖啊,2小时左右,就够了。先尝尝味道再放盐,上次我的鸡汤,就因为没有想到笋干还是很咸,结果汤味道太重,加水也于事无补了。白白浪费一锅好汤啊。
好了,基本上上面的鸡汤介绍完毕,喝不完的鸡汤和肉,可以下顿煮泡饭或者下面条,还可以扔很多很多好吃的东西,比如土豆、番茄、西兰花、紫菜、蟹棒、藕片。嗯,越写越想火锅了,反正大家你发挥创意就好了。
鸡架子怎么熬汤 ?
1鸡架。买回来后洗净
2
葱切小段,姜切成片
3
鸡架放入开水锅中炒烫3分钟捞出,放入炖锅中,一次加好水,放入葱段,姜片,倒入适量的料酒
4
大火煮开后小火慢炖2个小时以上,临出锅加入盐即可
5
把鸡架和葱姜滤出,晾凉澄清以后去掉沉淀物,分成几份倒入可以保鲜盒中,放入冰箱冷冻
小窍门
1.用鸡架熬煮鸡汤前一定要焯水,可以去腥,汤色也清澈。
2.一定要小火熬煮鸡汤才鲜美。
请问煮鸡骨架的汤怎么做? ?
鸡架,洗干净
凉水下锅,焯水,撇杂质。可放一块姜,加点料酒去腥
另起一锅水,放入焯好的鸡架
放葱段,姜块、花椒、香叶、草果一起炖
小火慢煮一个小时以上
撇去油和杂质
就是一锅高汤了
鸡架骨汤怎么熬好喝 ?
猪排鸡骨汤的做法详细介绍菜系及功效:家常菜谱 乳母食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 增肥食谱
口味:咸鲜味 工艺:煮猪排鸡骨汤的制作材料:主料:猪排骨(大排)150克,猪蹄150克,鸡骨架150克
辅料:白菜50克,虾米10克
调料:料酒10克,大葱5克,姜5克,花椒5克教您猪排鸡骨汤怎么做,如何做猪排鸡骨汤才好吃1. 将猪排骨,猪蹄、鸡骨架用温水洗净,放入锅中,加水煮沸,撇去浮沫;
2. 放入葱、姜、料酒、花椒,用急火连续煮2~3个小时;
3. 直至汤汁呈乳白色,浓香扑鼻时捞出;
4. 将浸泡好的海米放入煮肉汤的锅内;
5. 把白菜帮用沸水焯一下,切成长条块;
6. 白菜也放入锅中,用大火煮沸,加入味精即成。
鸡骨架怎么做鸡汤 ?
鸡架骨不适合熬汤,,,不鲜。如真做的话。做好过一遍水再熬
鸡架怎么做汤的做法大全 ?
原料:
鸡架一只、猪皮100克。
配料:
料酒2茶匙、盐1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、生姜、大葱适量。
做法:
1、用刀把鸡架剁成大块,猪皮切大片,清洗干净;
2、鸡架和猪皮放入开水锅中炒烫3分钟捞出,洗干净鸡架和猪皮上的血沫;
3、把炒烫好的鸡架块和猪皮放入砂锅中,加入葱段、姜片、料酒和足量的水,大火烧开3分钟,撇去浮沫,加盖转小火煮2小时,加盐、胡椒粉调味即可;
4、把鸡架和葱姜滤出,晾凉澄清以后去掉沉淀物,分成几份倒入可以密封的容器中或者保鲜膜内,放入冰箱冷冻,可以使用10天左右。
关键:
1、用鸡架熬煮鸡汤前一定要焯水,可以去腥,汤色也清澈;
2、一定要小火熬煮鸡汤才鲜美。
鸡骨架子熬鸡汤怎么做 ?
你好!!
鸡架子汤
主料:鸡骨架、鸡头、鸡翅膀
辅料:黄瓜
调料:盐、鸡精、胡椒面、醋、香油、香菜
做法:
1、将鸡架、鸡头、鸡翅膀洗净放入汤锅中加入适量的水,煮30分钟,即成鲜鸭汤,黄瓜、香菜洗净,黄瓜切成片,香菜切成末;
2、坐汤锅点火倒适量香油,油热时放入胡椒面,烹入料酒倒入鲜鸡汤、盐、黄瓜片,待锅开后撇去浮沫,加入鸡精、醋、香油,撒上香菜末即可食用揣
特点:鲜香酸辣,回味悠长。
谢谢!!
鸡骨架汤放什么东西能快速变白 ?
筒子骨。。,