万丰美食菜谱大全白鲳鱼的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
白鲳鱼的做法
1.
洗好放盐腌制15分钟。
2.
放入锅。小火煎
3.
鱼头煎的时候可以可以锅侧着煎。
4.
变黄加姜。 这样鱼不会腥
5.
加一小碗水。大火煮 加入酱油 料酒 食盐 ⚠水在没有煮开前不要去翻动它。不热会腥味很重
6.
锅盖打开。小火烧干。这样熬制出来的鱼汁会很香
7.
完成啦。因为朋友买的菜。没有配菜
白鲳鱼怎么煮最好吃 ？
白鲳鱼是近些年我国淡水养殖的一个新品种。它原产南美亚马逊河。是热带、亚热带食用观赏鱼类的一种。它的学名叫“短盖巨脂鲤”。形状很似海水中的鲳鱼（瓶子鱼），它体色鲜艳，嘴的下面直到腹部带有红色，形状又似观赏鱼中的热带鱼-燕鱼，颇剧观赏性。 做法有两种：1、清蒸白鲳鱼；2、三味白鲳鱼 做法一：清蒸白鲳鱼 这是典型的南方人的做法，特点是：鱼肉鲜嫩。 材料：白鲳鱼、葱、姜、蒜、香油、盐 步骤：1、将鱼去内脏洗净备用: 2、将鱼身两侧斜刀切开； 3、鱼身、鱼肚里都抹上盐和香油，葱姜蒜切丝塞入鱼肚里； 4、鱼上锅蒸之前将香油淋在鱼身和鱼四周，大火蒸10分钟即可。 做法二：三味白鲳鱼 这是逗逗妈从网上搜索来的韩式做法，应该适合北方人的口味。 材料：白鲳鱼1条（约600公克）、葱2支、大蒜3瓣、辣椒1根 料汁：酱油2大匙、白醋1茶匙、辣椒粉1茶匙、糖1大匙、熟白芝麻1大匙 步骤： 1、将鱼洗净，擦干水分，在鱼身两面各斜切三、四个刀口。 2、辣椒去籽，和葱一同切细丝，大蒜切片备用。 3、锅内热2大匙油，将鱼放入，以小火煎至两面呈金黄色后，倒入调好的料汁及葱丝、辣椒丝、蒜片，用小火焖约5分钟至汤汁收干即可盛出。 嘿嘿、、、哦了、、就这样、、希望能采纳、、、
清蒸白鲳鱼怎么做如何做好吃 ？
食材用料
白鲳鱼一条
姜适量相克食物
葱一小段相克食物
辣椒两小半相克食物
料酒少量
盐少量
白醋少量相克食物
清蒸白鲳鱼的做法
1.准备好材料：鱼、葱、姜、辣椒
2.鱼身上划上斜印、切好葱姜
3.把姜丝塞进刀口里
4.鱼肚子里也要放姜
5.盆子里放好料酒把鱼放入撒上盐
6.反正面分别泡10分钟
7.鱼腌好的鱼下锅，放上葱丝、辣椒。开火煮15分钟
8.取出放在盘子里
9.撒上蒸鱼鼓油
10.美味的蒸鱼就好了
用手机看这道菜做法
小贴士
1、为了更好入味，姜丝可以撒上盐，在放倒鱼肚子里
2、腌制的时候放些白醋味道也很好
3、最后一步可以把油烧开、撒在鱼身上
4、鱼肚子里可以放些姜丝，葱丝，盐、料酒、白醋
淡水白鲳的食用做法 ？
主料：鲳鱼调料：葱 姜 蒜 料酒 植物油 香菜 五香粉 白糖做法：1.鲳鱼剖肚去脏，冼净用盐、五香粉、糖、料酒腌渍十分钟；2.葱切花、姜切片、蒜切小粒；3.将鱼和调味放入锅内，加水没过鱼，加葱姜，大火烧开转中火焖烧十五分钟；4.将鱼放盘内，撒上香菜，锅刷净，烧热加油，油热后加蒜爆香，淋入鱼上即可。 原料：鲳鱼一条（大约180G）、料酒、葱、姜、生抽、老抽。做法：1、材料准备好，鲳鱼开膛清理干净，葱切段、姜切片和丝；2、清理干净的鲳鱼，用刀斜着在两面背上切出交叉纹路；3、鲳鱼用一小勺生抽（约5ml）、一汤匙料酒（约15ml）、姜片和葱段腌制5分钟；4、取一个微波炉容器（我用的是微波专用塔吉锅），放入葱姜和两汤匙色拉油；5、盖上盖子，入微波炉叮一分钟，取出；6、开盖，把腌制好的鲳鱼放入，在鲳鱼上淋一小勺生抽（5ml），一小勺老抽（5ml），盖上盖子，入微波炉高火叮3分钟左右即可。取出后，开盖撒上葱花装饰即可。 1原料：黑鲳鱼 青葱 姜2鱼处理后，鱼身上稍微切两刀洗净控干水。抹上一层薄面粉。3烧热锅，下适量的油烧热，下鱼。4慢火煎炸至炸至两面金黄。5 加入姜片及葱段煸炒一下。6倒入调好的酱料。7加入适量冰糖。8在旺火上烧开后，再移至微火上慢烧。9小心的翻面,再煮另一面。大火使其快速上色收汁入味即可。
五鲳鱼的做法 ？
材料:鲳鱼1条、豆豉1大勺、姜少许、葱两棵、辣椒1棵
调味料:老抽1大勺、酒1大勺、香油2大勺
做法:
1、将鲳鱼去腮与内脏，两面切三刀，姜切成末，葱切成段，辣椒切成圆片。
2、将老抽、酒与葱、姜、辣椒、豆豉搅拌后，均匀抹在鲳鱼的两面，腌十分钟左右。
3、把鱼放入蒸盘中，腌料放在鱼身上，上锅用大火蒸十分钟。
4、将2大勺香油加热后，浇在蒸好的鱼上即可。
柠檬鱼
材 料: 鲳鱼700克。黄油60克，精盐一中匙，胡椒粉一小匙，水、香菜、柠檬汁各一大匙，柠檬一个。
做 法:
①将柠檬汁、碎香菜、黄油搅匀。
②鲳鱼洗净抹干水，将精盐、胡椒粉、黄油混合物抹匀鱼身。
③把鱼放入盘内，加水后，中高火6分钟，取出后可用柠檬片装饰。
烟熏鲳鱼
材料】
鲳鱼1条、葱3根、姜2片
(a)盐1/2茶匙、酒1/2茶匙
(b)糖1大匙、开水2大匙
(c)香油少许
1. 鲳鱼处理乾净，在鱼身上斜划3刀，用调味料a涂抹均匀，放入蒸笼蒸熟取出。
2. 在铁锅内铺一层锡箔纸，把拌匀好的熏料放在锡箔纸上，再放上铁架，排上葱、姜、鲳鱼后盖上锅盖，先以中火将锅烧热，待冒出白烟时调成小火。
3. 将调味料b淋在鱼身上，抹上调味料c，置于盘中即可。
鱼身要划斜刀，蒸熟的鱼才不会见骨，以免影响美观。烟熏后鱼会有些苦，可以淋上糖水或蜂蜜增加美味。
一.烟鲳鱼
沪菜
肉质嫩，味咸鲜，烟香浓郁。
鲳鱼，葱花，姜片，曲酒，酱油，精盐，白糖，味精，饴糖，色拉酱，湿红茶叶，赤砂糖，熟花生油。
将鲳鱼刮鳞，去鳃，去内脏洗净，用斜刀片成三段放在汤盘里，加葱花，姜片，曲酒，白糖，酱油，饴糖，味精，精盐，浸债九十分钟;用铁丝网架一只在网上抹熟花生油，然后将浸过汁的鱼平放在铁丝网上，放进烤箱烤十分钟左右，再在炉里加茶叶与赤砂糖，关上炉门任其燃烧冒出浓烟，使鲳鱼在炉内边受热边烟熏，约六分钟后，鱼表面呈红棕色，鱼块已熟取出，用油刷涂上熟花生油拼摆成整鱼装盘，盘子两边放色拉酱，供蘸食。
二.党参鲳鱼汤
配方:党参20克 当归10克 熟地15克 淮山药25克 鲳鱼500克 葱20克 姜15克 绍酒20克 盐5克 胡椒粉5克
制作:1.将鲳鱼去鳞及内脏，洗净;党参切片，当归切段，熟地切片，淮山切片;葱切段，姜切片。
2.将炒勺置中火上，加素油50克，烧热至六成熟时，加入清汤1500毫升。放入以上药物及路鱼、葱、姜、绍酒、盐，煮20分钟即成。
食法:每日2次，食鱼喝汤。
功效:滋阴养血，健脾固肾。
三.咖喱鲳鱼
材料:油咖喱、鲳鱼、元葱、葱花、蒜末、酱油、盐、胡椒粉、味精。
做法:将油咖喱拌匀涂抹在清理过的鲳鱼身上，放酱油、盐腌制2个小时以上，切葱花、蒜末一小碗待用。
上锅淋油爆炒葱、蒜末后，放入鲳鱼、腌汁翻炒，鱼熟后放元葱少许，撒胡椒粉、味精起锅。
四.白煮鲳鱼
主菜:白鲳鱼;
配菜:香菜、青红尖椒、葱、姜、蒜;
作料:生抽、油、盐、味精、糖、胡椒粉。
做法:1、白鲳鱼清理干净，凉干;
2、配菜洗净切段备用;
3、起小油锅炸香姜葱蒜，下香菜，再将白鲳鱼平铺在配菜上面，加水没过鱼身，盖盖煮;
4、隔一会儿，将鱼翻身，再煮;
5、到鱼肉发白将熟，加作料调味;
6、入味后起锅装碟。
菜名:干烧鲳鱼
主料:鲳鱼
辅料:葱、姜、大蒜头、肉糜
调料:油、料酒、老抽、酒酿、糖、辣酱、水淀粉、生粉
操作:
1、将鱼洗净，在鱼两侧每隔2......余下全文>>
清蒸白鲳鱼咋做？ ？
辅料
葱丝、姜丝、绍酒、青红椒丝、生抽、醋、板油、植物油、蚝油
具体步骤
第一步：鱼的选择：鱼的重量最好控制在500克左右，摆在鱼盘中美观是次要的，关键是生熟的火候比较容易把握。
第二步：鱼的整形：将鱼收拾干净后，用刀将鱼脊骨从腹内斩断，可以防止鱼蒸熟后，由于鱼骨收缩而使鱼变形，在鱼体两侧抹匀猪油，再沾少许白酒。 第三步：鱼的调味：将少许肉粒拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼的味道更鲜，又可使蒸出的鱼显得饱满。 第四步：鱼的摆盘：取大块老姜和大葱中段，切成长短均匀的细长丝，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些许葱姜丝，成熟后既美观又入味均匀。 第五步：鱼的火候：火候是清蒸鱼的关键所在，与很多清蒸菜一样，一定要在锅内水开后，再将鱼入锅，蒸6至7分钟立即关火。 第六步：鱼的虚蒸：所谓虚蒸就是关火后，别打开锅盖，利用锅内余温再蒸5至8分钟后出锅，将备好的酱油、醋和少许清油淋遍鱼身即可。
特别提示
1.如果是清蒸稍大的鱼，蒸的时间还可以再延长2至3分钟；也可在鱼身下架两根筷子，使鱼离开盘底， 清蒸鱼
使鱼身全面遇热快熟；还可以将鱼立起来蒸，用一节大葱撑开鱼腹，使鱼平稳立住，同时，在鱼身两边各划一字花刀，并在每个刀缝处夹入姜片，切记，千万别忘了虚蒸。 2.如果想使鱼的香味少一些生涩，多一些柔和，可以将酱油、醋和少许清油调好的味汁放在一个小碗里，与鱼一起蒸，待虚蒸之后与鱼一起出锅，浇在鱼身上即可。 3.清蒸鱼的烹制也是一门学问，从选鱼到配料，从摆盘到入锅，从火候到虚蒸，每一个步骤都有讲究。当然口味可以根据自己的喜好进行调配，但火候和虚蒸可是清蒸鱼“鲜”的基本保证
黄豆酱烧白鲳鱼的做法，黄豆酱烧白鲳鱼怎么做 ？
黄豆酱烧白鲳鱼的做法步骤11.白鲳鱼洗净待用
黄豆酱烧白鲳鱼的做法步骤22.坐锅放多点油，下白鲳鱼小火炸至两面金黄
黄豆酱烧白鲳鱼的做法步骤33.全部炸完后捞出
黄豆酱烧白鲳鱼的做法步骤44.锅内留少许油，小火炒香大蒜
黄豆酱烧白鲳鱼的做法步骤55.放一大勺黄豆酱炒香
黄豆酱烧白鲳鱼的做法步骤66.加一大碗水煮开
黄豆酱烧白鲳鱼的做法步骤77.煮开后放入炸过的白鲳鱼
黄豆酱烧白鲳鱼的做法步骤88.小火焖，水快干大火收汁
白鲳鱼鲜汤怎么做 ？
白鲳鱼鲜汤用料
白鲳鱼 按人数决定数量
冬瓜 喜欢吃就多放，最多别超过鱼重量的1.5倍
香葱 一条鱼2根小香葱
盐 适量
油 适量
白鲳鱼鲜汤的做法
备料：鱼洗净切段儿，冬瓜切厚片儿，小葱切葱花。
大火，热锅凉油入鱼段儿，煎至两面金黄，入冬瓜片儿，再煎个一分钟左右，倒水进锅，水不要太多，不然味道太淡，需要喝多少就加多少水，这个汤煮的时间比较短，不会蒸发太多。大火煮开后继续盖锅盖中火滚8-10分钟。停火即将出锅时加盐，别加太少，不然鲜味儿出不来。尝尝ok了出锅，加葱花