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红膏炝蟹的吃法 三七粉的正确吃法

红膏炝蟹可以加热吗?不敢生吃 ?

红膏炝蟹 材料:活的白蟹或梭子蟹。
调料:花椒、盐、味精、糖、酒、胡椒粉。做法:1.调味炝料煮开,凉后加米醋。2.葱打结,同姜片一起泡在凉后的料水里。3.蟹用冷开水洗净,蟹钳拍碎。4.先去盖,把边上的腮羽、蟹盖中的沙囊去掉,最后将蟹的腹腔中部的一小块六角形的白色块状物(此物大寒)去掉。把蟹一分为四。5.将分好的蟹块浸入炝料里,如有红膏可一同浸入,一天后即食。
注意:1.蟹每500克,约需100克盐,水量以盖满蟹块为准。2.此菜因系生吃,进食时最好佐酒,并蘸姜醋汁杀菌保健。同时,吃完后数小时勿吃水果,以免中毒。3.如食后发现有不适,可将生姜捣成汁服下,或将生姜与紫苏叶煎后服下可解毒。

买来的包装红膏炝蟹怎么吃法 ?

红膏炝蟹(鲜咸适中,膏红味美)
主料:红膏蟹(即雌梭子蟹)1只

辅料:精盐、白酒、姜、葱各适量。

制法:用冷却后的开水把盐调拌均匀,加入姜、葱、白酒适量,放入鲜蟹,腌渍15小时取出。装盆时斩去蟹脚,蘸醋食用。

红膏炝蟹怎么做好吃 ?

用料1 (家用简易版) 肥膏梭子蟹 盐 水 用料2 (讲究版) 肥膏梭子蟹 活的 花椒 盐 味精 糖 酒 胡椒粉 做法1 (家用简易版) 1 将梭子蟹表面稍加冲洗,称重 2 用盐和冷水调成盐卤水,用盐与蟹重比基本为1∶1合适,水量以没过蟹盖为准 3 朝同一方向将盐打开,调好的盐水几乎呈浓白色 4 将整蟹放入盐水中,用重物压住,一般12小时以后即可取出食用 做法2 (讲究版) 1 调味炝料煮开,凉后加米醋 2 葱打结,同姜片一起泡在凉后的料水里 3 蟹用冷开水洗净,蟹钳拍碎 4 先去盖,把边上的腮羽、蟹盖中的沙囊去掉,最后将蟹的腹腔中部的一小块六角形的白色块状物(此物大寒)去掉,把蟹一分为四 5 将分好的蟹块浸入炝料里,如有红膏可一同浸入,一天后即食 小贴士 1、最好是活的带膏雌梭子蟹,当然此物可遇而不同求,退而求其次那就只能用冰冻蟹,冰冻蟹腌制所需的时间要比活蟹长,而且味道也没有活蟹好。 2、腌制容器不宜过大,最好放下蟹略有空余,这样盐的浓度会比较理想。 3、一般最多12小时够了,不可久腌,否则会变成“盐水不知味道蟹” ,开玩笑,就是咸得要命,腌好了赶紧捞出来,装入保鲜袋冷冻起来。 4、此菜因系生吃,进食时最好佐酒,并蘸姜醋汁杀菌保健。同时,吃完后数小时勿吃水果,以免中毒。 5、如食后发现有不适,可将生姜捣成汁服下,或将生姜与紫苏叶煎后服下可解毒。

请问“红膏炝蟹”有几种烹调方法? ?

红膏炝蟹就是一种做螃蟹的做法!
黑胡椒螃蟹

材料:螃蟹(2只),蒜头(2汤匙),姜(2汤匙),洋葱(1只,大的),面包油或清油,黑胡椒粒(1把)或粗黑胡椒粉,盐。

做法:
1。螃蟹洗净,打开盖,去鳃,切成2块或4块视螃蟹的大小。
2。蒜头,姜杵成泥或剁细,洋葱切成粗粒,胡椒粒杵成粗粉。
3。加热面包油(butter)或清油,加入2项内之调味品,爆香,再加入螃蟹,适量的盐,翻炒。
4。加水少许,盖着,慢火焖至熟,再用大火把多余的水蒸发掉即成。

注:
1。如用butter, 煮成的螃蟹有股牛油味,不喜欢的可用清油。
2。蒜,姜,胡椒的用量可根据自己的口味而增减。

香辣蟹

主料:肉蟹
调料:葱、盐、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、鸡精、食用油

做法:

1.将肉蟹放在器皿中加入适量白酒,蟹醉后去腮,胃,肠切成块;
2.将葱、姜洗净,葱切成段,姜切成片;
3.坐锅点火放油,油至三成热时,放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时,加入姜片、葱段、蟹块,倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。

特点:麻、香、鲜。

姜醋蒸蟹

活蟹200克(2只) 子姜15克 香菜5克 酱油半汤匙 米醋1汤匙 白糖1 汤匙

1.活河蟹洗干净,用绳子把蟹脚扎住,放入蒸笼里用旺火蒸熟备用。
2.嫩姜刮去皮,切成细末备用。
3.取小碗放酱油,米醋,白糖和姜末调成姜醋调味汁备用。
4.熟蟹去蟹脚尖和蟹尾,切成块,整齐地排叠两只盆里,浇上姜醋调味汁,撒上香菜段即可。

姜葱螃蟹

原料:
螃蟹1000克,盐2.5克,味精2.5克,胡椒粉0.1克,料酒15克,花生油750克,葱2.5克,姜末2.5克,淀粉2.5克,香醋2.5克,蚝油25克。

做法:
①螃蟹去壳洗净,改刀成块;取一碗放清汤、盐、味精、胡椒粉、葱、姜、蒜、淀粉、香油、蚝油,调成汁待用;
②将螃蟹下入旺油锅,稍炸出锅。锅留底油,下葱白段爆香,加入螃蟹烹酒,速盖一下锅盖,倒入调好的汁,翻匀出锅即可。

红膏炝蟹
材料:活的白蟹或梭子蟹。

调料:花椒、盐、味精、糖、酒、胡椒粉。做法: 1.调味炝料煮开,凉后加米醋。2.葱打结,同姜片一起泡在凉后的料水里。3.蟹用冷开水洗净,蟹钳拍碎。4.先去盖,把边上的腮羽、蟹盖中的沙囊去掉,最后将蟹的腹腔中部的一小块六角形的白色块状物(此物大寒)去掉。把蟹一分为四。5.将分好的蟹块浸入炝料里,如有红膏可一同浸入,一天后即食。

注意:1.蟹每500克,约需100克盐,水量以盖满蟹块为准。2.此菜因系生吃,进食时最好佐酒,并蘸姜醋汁杀菌保健。同时,吃完后数小时勿吃水果,以免中毒。3.如食后发现有不适,可将生姜捣成汁服下,或将生姜与紫苏叶煎后服下可解毒。

清蒸螃蟹的做法

螃蟹,1000克,黄酒15克,姜末30克
酱油20克,白糖、味精各少许,麻油
15克,香醋50克。
①将螃蟹用清水流净,放在盛器里;②将姜末放在小酒
碗内,加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。
另取一小碗,放醋待用;③将螃蟹上笼,用
火蒸1520分钟,至蟹壳呈鲜红色,蟹肉成熟时,取出。
上桌时随带油调味和醋。

牛油蒜蓉蟹
材料:
蟹(两只) 、蒜蓉(1/3 杯) 、葱蓉(一茶匙) 、牛油(半安士)、生粉(一汤匙)

芡汁:
水(1/4 杯)、盐(1/3 茶匙) 、糖 (1/3 茶匙) 、胡椒粉(小量) 生粉(一茶匙)

做法:
(一) 蟹处好,冲净,沥乾,斩件后洒下少许盐拌匀。
(二) 蒜头剁碎,葱切碎。
(三) 烧六汤匙油,蟹件隔净水分,洒下生粉......余下全文>>

舟山袋装红膏呛蟹怎么吃? ?

红膏炝蟹 材料:活的白蟹或梭子蟹。 调料:花椒、盐、味精、糖、酒、胡椒粉。做法:1.调味炝料煮开,凉后加米醋。2.葱打结,同姜片一起泡在凉后的料水里。3.蟹用冷开水洗净,蟹钳拍碎。4.先去盖,把边上的腮羽、蟹盖中的沙囊去掉,最后将蟹的腹腔中部的一小块六角形的白色块状物(此物大寒)去掉。把蟹一分为四。5.将分好的蟹块浸入炝料里,如有红膏可一同浸入,一天后即食。 注意:1.蟹每500克,约需100克盐,水量以盖满蟹块为准。2.此菜因系生吃,进食时最好佐酒,并蘸姜醋汁杀菌保健。同时,吃完后数小时勿吃水果,以免中毒。3.如食后发现有不适,可将生姜捣成汁服下,或将生姜与紫苏叶煎后服下可解毒。

红膏炝蟹怎么吃??? ?

很得我味,喜欢吃生食,或蘸醋不抗拒它的腥味 查看原帖>>

别人送了一包红膏炝蟹冷冻的该怎么吃?原谅重庆妹儿没吃过……做法详细一点 ?

第一用刷子洗干净 2、准备好葱段、姜块、花椒、盐、黄酒这些佐料3、准备一个带蒸笼的高压锅(实在没有带蒸笼的电饭煲也凑合)4在锅内放上清水 里面倒点黄酒(提味)放盐.5螃蟹上蒸笼 上面洒上葱段、姜块、花椒粒.开大火你就蒸吧 高压锅蒸一会就得放气 免得水进螃蟹里面影响鲜味。蟹壳发红 一会就可以,你实在掌握不住火候就多蒸一会。 最后准备好佐料:酱油少许,醋、鸡精(或味精)、盐。千万不要放香油,影响味道!

红膏炝蟹为什么这么咸?鱼市场买的包装冷冻开袋即食的那种,咸的受不了,根本没有螃蟹的鲜味……是我被骗 ?

就是这样,醉蟹,也是一样非常咸

炝蟹怎么做才好吃 ?

咸炝膏蟹咸炝生吃好味道

门道:这道菜品口感细腻、口味咸鲜,蘸着米醋和生姜末吃,怪、鲜、咸合为一体,吃到嘴里也香滑可口、咸鲜开胃。

咸炝膏蟹是一道宁波风味的菜品,据说当年红泥大酒店把咸炝膏蟹引进北京时,因为这道菜的蟹础生吃的,北方食客都望而生畏。一次有位老板在红泥大酒店请客,席上向北方客人推荐咸炝膏蟹,结果没人敢吃。最后老板用了激将法:“看看哪位是第一个吃生蟹的北方人?”一激之下,客人纷纷动筷品尝。

这道菜的原料是产于宁波的膏蟹,是将洗净的膏蟹放入卤汁中活炝而成。这种蟹膏厚肉肥,因其膏体色彩艳红,故又称红膏炝蟹。橙黄色的蟹膏色泽明艳,摆在餐桌上十分诱人。

炝蟹可以蒸熟吃吗 ?

楼主你好
煮熟了也可以吃,但是那样既没有咸蟹子的咸香也没有活煮蟹子的鲜香味了。 另外告诉你一种吃法,就是把咸蟹子一剁两开放到碗里,然后多放点花生油、葱花放到锅里蒸熟了吃。这是我们胶东的独特吃法,赶紧尝尝吧。很香哦!

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