干海参怎么泡发?有什么最简便的方法 ?
泡在暖瓶里,5小时后剖口取出砂肠,换热水再泡8小时即可.
干海参如何泡发的更大 ?
海参可用水发,发时所用的容器和水,均不可沾油、碱、盐等成份。因油、碱易使海参腐烂溶化。盐则会使海参发不透。水发海参的方法.可依原料性质的差异而不同。皮薄肉嫩的红旗参、乌条参、花瓶参等宜少煮多泡。先用开水泡12小时,其间换一次开水,浸至回软后,剖腹摘肠,放入开水锅中用小火煮半小时,再泡12小时,如此反复几次,2~3天即可泡发好。每次加热时,要重新换水。皮坚肉厚的大乌参、岩参、灰参等,光用水发,不能发透,应先用火将外皮烧焦,然后刮去,刮至见到深褐色的肉质为止;然后放入冷水浸泡两天,使其回软,再放入冷水锅中煮开,烧开后保持适当温度(70~80℃)焖2小时,取出开腹去肠。再用冷水浸泡12小时,再换清水煮焖1~2小时(根据海参质量和大小酌情增减煮焖时间和次数),直至海参软糯发颤,换清水浸泡备用。发的过程中要防止发不透和过于软烂。可陆续将发好的先挑出来,浸泡于清水中备用。皮薄肉厚的明玉参、透参、黄玉参等,可用勤煮多泡的方法。即煮的时间不要过长,水开后即端锅离开火源,泡的时间宜长。
自己泡发的干海参和即食海参哪种更好 ?
你好朋友!
1、有条件的话吃点还是肯定是能起作用的,增强免疫力、延缓衰老、抗疲劳等等。
2、干海参和即食海参都可以,相比之下是干海参比较实惠放心,因为即食海参有许多商家为了追求更多的利润都把海参发到了极限,影响了海参的口感,想要买到口感好,无任何添加的即食海参价格都比较高,没有买干参自己回家发划算,而且自己发的海参既放心又可以根据自己的口感要求来发制。
3、即食海参的挑选,冰衣少、刺针长、颜色黑褐色的为质量好的高压即食海参,市场价格在500-800元每斤;颜色较浅有点发黄的一般都是水发即食海参,市场价格在300-500元每斤;有一种即食海参看起来很好看,颜色发黑发青,很多人看着这种货好看都以为是好货,吃起来也挺有咬劲,实际是用福尔马林泡出来的生货,千万不要买这种货。
4、如果年轻人用于平时保健来吃的话,还是丹海参或者拉缸盐海参(加工干参的原料)比较合适。
冻干海参如何泡发 ?
1般卖海参的会帮你免费泡发的,如果自己泡就用矿泉水煮1小时,然后泡到放冰块的矿泉水里再放冰箱,每天1遍,3天差不多就好了,如果还是硬就再加1遍~~ 查看原帖>>
盐干海参的泡发方法 ?
海参的发泡方法:
1.浸泡:将海参浸泡在洁净无油的装有纯净水的容器内(水要没过海参)泡发约48—60小时,期间换水4次直至海参体变软(此步骤的目的是把海参浸泡至柔软可以清洗内部的状态)。
2.清洗:沿着腹部的刀口把海参从头部至尾部剪开,剪掉头部的沙嘴,清洗海参体内杂质,挑断海参内壁上附着的筋。
3.锅煮:将洗净后的易明达海参放入洁净无油的高压锅里加入适量纯净水,中火烧开后再小火煮10分钟,熄火后不要开盖,把海参留在锅里焖至自然凉透,捡出煮软的海参,将硬的或者仍有硬芯的海参留在锅中,换纯净水继续煮直至全部煮软煮透。(此步骤的目的就是要把海参彻底煮软煮透,部分发制者喜欢煮两遍效果是一样的)。
4.浸泡:洁净无油的容器内盛满纯净水,放入煮好的海参。然后置于电冰箱的保鲜室内(纯净水中加些冰块,涨发的会更大,泡好后口感更佳),再浸泡约24-48小时,其间换水2次,即可食用易明达野生海参
干海参怎么泡?要多长时间能吃? ?
大体分四部,一、泡,场、清洗,三、煮,四、三发。
泡:取洁净器皿(不锈钢盆就可以,不能有油污),倒入纯净水(一定是纯净水,一定没过海参),放入冰箱0°泡24小时(如果冰箱没控制温度,就把盆里放冰,冰水为0度)
清洗:将泡软的海参延腹部剪开,将腹内泥沙洗净(注意海参腹腔可能有海参肠残留,不要丢弃,海参肠营养价值要远高于海参),海参口上有沙嘴,如果不喜欢可以剪掉。
煮:将清洗的海参放洁净锅内,煮,水开后转小火(海参高温活性会大量受损,尽量保持在80°左右),20分钟,用筷子轻戳海参感觉就要戳穿就好了,捞出来。一个个检查,不好的再煮。
发:将煮好的海参放冰箱内发,步骤跟泡相似,发24——48小时。即可使用,不用发太长时间,口感就不好了
发好的海参口感比较劲糯,个头比较丰满。但是一般很难发好,专业做海参的发的海参效果也参差不齐,我认识的一个朋友做海参10年左右,由此跟一个20年的老师傅比,我那哥们发的海参比那老师傅好多了。个头大,口感好!
不过现在越来越多人开始吃“液体海参”了,比较方便,吸收还好,更重要的是真正把海参的神奇作用发挥出来了!