万丰美食菜谱大全学如何蒸蛋片，用鸡蛋还是鸭蛋 ？
备一口锅，留出一点孔让水蒸气出来，盖锅盖，用筷子轻轻，加水放蒸架。
6分钟左右揭开锅盖，不是很好看。
把打好的蛋倒进装有袋子的碗里，不然蛋片底部有蛮多小孔，把一个空碗搁在上面，把鸡蛋打散。开火烧水，大火烧开转小火，碗里套个干净的食品袋，加适量盐用料
鸡蛋
盐
食品袋
蒸蛋片的做法
准备一个碗。戳，要是有固体的那种硬的感觉就好啦
蒸蛋片怎么做 ？
蛋时叫一小点芡粉和盐，我觉得蒸蛋用猪油比较香，蒸的时间不易太长，嫩嫩的比较好
蒸蛋的做法 ？
蒸蛋的做法
食材用料
鸡蛋2个
凉开水240ml
盐适量
酱油适量
1.将鸡蛋打碗里。
2.用手动打蛋器打。
3.打至起小泡泡即可。
4.一边往蛋液里加水，一边搅拌。
5.加水后打好的蛋液。
6.用筛子将泡泡反复几次过滤掉。
7.隔掉泡泡后的蛋液。
8.在碗上盖上一层保鲜膜，以防蒸的时候水滴在上面影响外观。
9.隔水中火蒸20分钟即可。
10.滴上酱油即可食用。
蒸蛋怎么做好吃？ ？
蒸鸡蛋四忌
蒸鸡蛋羹是食用鸡蛋的一种好方法，味美好吃，营养受损少，老少皆宜。但做蒸鸡蛋羹切忌以下四点：
(1)忌加生水和热开水。加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。最好是用凉开水蒸鸡蛋羹，会使营养免遭损失，也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑，口感鲜美。
(2)忌猛搅蛋液。在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡，搅氵解后蒸时蛋液不会溶为一体。最好是打好蛋液，加入凉开水后再轻微打散搅和即可。
(3)忌蒸前加入调味品。蛋羹若在蒸制前加入调味品，会使蛋白质变性，营养受损，蒸出的蛋羹也不鲜嫩。调味的方法应是，蒸熟后用刀将蛋羹划几刀，加入少许熟酱油或盐水以及葱花、香油等。这样蛋羹味美，质嫩，营养不受损。
(4)蒸制时间忌过长，蒸气不宜太大。由于蛋液含蛋白质丰富，加热到85℃左右，就会逐渐凝固成块，蒸制时间过长，就会使蛋羹变硬，蛋白质受损。蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝，鲜味降低。
蒸鸡蛋羹最好用放气法为好，即蒸蛋羹时锅盖不要盖严，留一点空隙，边蒸边跑气。蒸蛋时间以熟而嫩时出锅为宜。
巧蒸鸡蛋羹:
在所用的容器上盖一个小盘子,再蒸,不论时间长短,不论是稠稀，做出来依然又滑又嫩.
蒸鸡蛋羹：鸡蛋羹是否能蒸得好，除放适量的水之外，主要决定于蛋液是否搅拌得好。搅拌时，应使空气均匀混入，且时间不能过长。气温对于搅好蛋液也有直接关系，如气温在20℃以下时，搅蛋的时间应长一点（约5分钟），这样蒸后有肉眼看不见的大小不等的孔眼；气温在20℃以上时，时间要适当短一些。不要在搅蛋的最初放入油盐，这样易使蛋胶质受到破坏，蒸出来的鸡蛋羹粗硬；若搅匀蛋液后再加入油盐，略搅几下就入蒸锅，出锅时的鸡蛋羹将会很松软。
蒸鸡蛋羹新技术
当你蒸的鸡蛋羹成蜂窝状，水和鸡蛋分离时不妨使用如下方法试一试：
1、加水量：一个鸡蛋可加入与该鸡蛋重量相同的1-3份水，加1份水鸡蛋羹硬一些，加3份水鸡蛋羹软一些。根据你的需要适当选择；
2、加水类别、温度：加水时要加30度左右的温开水（不要用自来水）；
3、其他辅料：适合你口感的适量食盐，葱花；
4、充分搅拌均匀：一只手用筷子或打蛋器搅拌鸡蛋和水，一只手旋转容器，直至打到蛋液上出现1公分高的气泡为止；
5、在蒸锅里放足够的水，把打好的鸡蛋液放在蒸锅里开火蒸，蒸锅水开后记时间，开锅后再蒸10分钟即可；
6、从蒸锅里取出鸡蛋羹，根据你需要的口味加入醋、香油、酱油、鸡精等调料，即可食用。
注意几点，定会蒸出好吃的蛋羹：
1.蛋和水的比例约为1：2；
2.要加温水并与蛋液充分搅匀；
3.加入香油、盐、鸡精、葱花等调味品稍搅一下；
4.等蒸锅水烧开后再放入装蛋液的碗，小火蒸至蛋液凝固即关火。
一碗香喷喷的鸡蛋羹就此诞生。
我做的鲜虾鸡蛋羹又香又嫩哟！ （放海鲜的最好吃了）
原料：鸡蛋两个、鲜虾仁50g
辅料：葱、花生油、盐
作法：
鸡蛋打在碗中，放入剁碎的虾仁和少许的葱末、盐和花生油打匀（注意一定要把鸡蛋泻开，以表面出现许多的小气泡为准）。
然后，取一杯100毫升80度左右的水，一边打一边放开水，直到鸡蛋完全松散为止（注意;水可多可少按个人口味，但是一定不要一次全部倒入，要一边打一边放）。
最后，锅内放水上火，将碗直接放在水中蒸10几分钟就OK了（注意：水开以后一定要把火关小）。
按我的方法做出来的鸡蛋羹绝对有够营养又鲜嫩无比，你......余下全文>>
水蒸蛋的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
食材明细
鸡蛋适量
盐、适量
水适量
鸡精适量
咸鲜口味
蒸工艺
廿分钟耗时
简单难度
嫩滑水蒸蛋的做法步骤
1
我用的是2个鸡蛋，将鸡蛋打入碗里，加适量盐，鸡精，打散，一定要打得很散哦。
2
加入温开水，边加水边搅拌，这里就没办法拍照了，继续打散动作。
3
用小勺撇去上面的一层泡沫。
4盖上保鲜膜。
5
蒸锅里加好水烧开，把鸡蛋放入蒸锅。
6
盖好盖子，蒸12分钟左右就好了。
7
最后起锅后可加点葱花，芝麻油。
花样蒸蛋的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
花样蒸蛋的做法
1.鸡蛋分别磕入2 个小碗中，放入盐和蘑菇精调味
2.将鸡蛋充分搅碎
3.加入温水
4.过滤（没有滤网，可以省略这一步）
5.将蒸锅加水烧开，放入准备好的鸡蛋液，小火蒸约十分钟，关火后再焖一会儿
6.此时可以将装饰物剪出需要的形状，出锅后放上装饰物即可
蒸蛋的做法 ？
普通的蒸蛋大家基本上都会了，给你提供一个秘制肉蒸蛋，效果很棒的
材料:猪肉(有点肥肉的)、油条小半根、葱、姜、鹌鹑蛋、盐、糖、芝麻油、生抽
做法：
1、猪肉剁成肉馅儿，油条剁碎；
2、 姜剁成姜末；
3、 葱，葱白，葱绿分开处理，剁碎；
4、将剁好的油条、葱、姜白、放到猪肉馅儿里，拌匀，让油条跟猪肉充分融合；
5、放适量盐、一点点白糖，拌匀；
6、 放芝麻油，拌匀；
7、 分装到小碗里；
8、 打上鹌鹑蛋；
9、 7、8、隔水上锅蒸熟即可，出锅放上葱绿，滴几滴生抽提味儿。
温馨提示：
1、建议猪肉馅儿自己剁，剁的比料理机弄出来的好吃
2、买肉的时候，要带点肥肉的，这样蒸出来的肉才会松软
3、油条放一点点即可，我照片里那三小根其实我只用了一根，放油条可以让肉更松软
4、葱白葱绿分开处理，葱白跟肉拌在一起蒸，葱绿别放进去，蒸出来就黄了，不好看哈
5、鹌鹑蛋可以换成鸡蛋也行
6、拌肉的时候，放一点点白糖，提味儿，但是不要多哈
7、建议用小碗分装几个，这样各吃各的，不打架
营养蒸蛋的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
主料
鸡蛋1颗
鲜奶50ml
调料
红萝卜
适量
菜花
适量
营养蒸蛋的做法
1.将食材加一起，搅拌好。在电锅加一小杯水就好。
2.电锅跳起，闷一下下，就好了很漂亮哦。
3.很香香，鸡蛋很嫩很滑又营养，宝宝很爱吃哦
蒸蛋汤的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
用料
主料
鸡蛋2个
调料
食盐
适量
鸡精
适量
芝麻油
1勺
黄酒
1勺
蒸蛋汤的做法
1.大碗中敲入2个鸡蛋加盐，黄酒，鸡精，葱花。
2.完全打散，再一点点加水，边加水边打散。
3.直至满为止。
4.大火隔水蒸8分钟。
5.加入麻油即可。
蒸蛋的做法 ？
蛋的做法材料
鸡蛋2个，加适量的盐，蛋也好了.将两个鸡蛋打散，料酒适量。
3，洒上点老抽和香油，我可爱吃了，香油少许
做法
1，老抽少许，正好放在电饭锅上蒸，饭好，放了少量的料酒，鸡精和水搅匀。香喷喷的。
2，水适量.出锅之后，盐适量，鸡精适量.煮饭的时候