大西米怎么煮 ?
我试过的,煮完再泡,还是会有夹生,我的办法是泡数个小时冲洗干净再煮一遍。第二遍就很快熟透。
煮西米的正确做法,怎么煮西米好吃 ?
煮西米看似简单,但其实是有许多技巧要掌握的,否则你可能会煮不熟,或者糊锅,或煮成一锅粥。此外,西米还可以分为大西米和小西米,两者在煮法也有很大的区别。现将两种西米的正确煮法介绍如下,供朋友们作为参考。
小西米的正确煮法
小西米适合用来制作羹、糊、露之类的食品,煮制方法比较简单,但还是有许多需要注意的地方。
第一步:烧上一锅水,由于小西米煮熟后会膨胀,所以水量要多些。等锅里的水快开时,把小西米用清水冲洗2~3遍,如果确定你所使用的小西米比较干净,可以省去这一步。
说明:很多人喜欢将小西米放入冷水中浸泡15分钟左右再煮,这样做的好处是容易煮熟,省时间。但本人建议不要这样做,因为西米是用淀粉制作的,浸泡时会有部分淀粉融于水中,造成营养损失,而且煮的时候容易散。
第二步:等锅里的水烧开后,放入小西米,改成小火,一边煮一边用勺子慢慢搅拌,否则西米会粘锅底。开始的时候会有些浑浊,不要管,继续搅,慢慢地你就会发现小西米变得透明起来。
说明:千万不要冷水下锅啊,否则就等着喝西米粥吧。如果中途感觉水不够了,需要加水时,必须加开水,绝不能加冷水。
第三步:一般煮10~15分钟就差不多了。当你看到小西米慢慢变得透明了,在小西米的米心里还有一个小白点的时候,就关火吧。然后盖上盖子焖几分钟,目的是让小西米熟透,焖至看不到小白点就可以了,这说明小西米已经熟透了。
说明:如果焖了很久都还是有很明显的白点的话,可以再回锅煮一下。不过,小西米里面偶尔几颗会有很小很小的白点是正常,大部分变透明了就好了。
第四步:用漏勺捞出小西米,放入准备好的凉水中,也可以直接用自来水冲凉,目的是让煮熟的小西米更清爽一些,不混沌。这时候的小西米就像一粒粒小珍珠似的,非常漂亮。
说明:完成这一步后,小西米就算是煮好了,可以放心的用它来制作各种美食了。其实,在煮小西米的过程中就可以放入其它配料或调味品,直接做成各种食品,但过凉水这一步骤就可以省略了。
大西米的正确煮法
大西米口感筋道,适合用来制作甜点,使用时一般需要提前煮好。煮大西米有点麻烦,需要的时间也长,很难煮透,需要有足够的耐心。
第一步:烧上一锅水,水量要能淹过大西米2倍以上。在快开锅的时候,把大西米用清水冲洗一下。但如果确定比较干净,也可以不用冲洗
第二步:等锅中水开后,放入大西米,再次烧开后转小火,边煮边用筷子顺一个方向搅动,以免糊锅底或西米抱成团。一般来说,至少需要煮45分钟,期间还要注意搅拌,实在是累人啊。
第三步:煮到大西米半透明时,关火,盖上锅盖焖10分钟左右。然后再烧上一锅水,水开后,用漏勺捞出原锅中的大西米,放入刚烧开的水中,烧开后转小火继续煮。此时还是要注意搅拌的。
第四步:煮到还剩一点点白心的时候,关火,焖10分钟左右,也是焖至看不到白心为止。然后倒到漏勺里,将热水过滤掉,将西米浸入提前准备好的凉水中,这样可以使大西米变得很Q、很有弹性。也可以用冰水浸泡,口感更好。
说明:如果焖了很久还有白心,就再煮一次吧。
操作要领:
一、西米是用淀粉制作的,易融于水,所以要尽量减少其与冷水接触的时间。
二、煮西米时要用小火,大火容易把西米煮散。
三、煮西米的水一定要足够多,水太少容易变的粘稠。
四、煮好的西米过凉水会更变得很Q、很有弹性,过冰水效果更好。
主料
西米 (100G)
辅料
水 (3L)
厨具
煮锅
分类
饮品 小吃 原味 煮 半小时 简单难度
1.5L水煮开,加入100G,大火煮沸后改中火,边煮边搅拌,防止粘锅
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大西米怎么煮啊 ?
第一次煮的时候不要用水洗西米,应该等水开了再放西米,等煮到中间有白点的时候关火,然后把水倒了,用凉水把西米冲洗二至三次,把西米捞出,再用冷水加西米煮,等煮到透明时矗火。冷却后加入棷汁放到冰箱就可以了。
西米的制作方法 ?
一:.椰汁西米露
原料:西米、椰粉、鲜奶一袋。
椰汁西米露的做法:
这个东东的做法说法不一,有人说西米一定要先泡半个小时以上再煮,也有人说一定不能泡。我按第二种方法做的。
1.锅中烧开水,改小火,把淘好(我就淘了一次)的西米放进锅中煮。煮的过程中要不断的搅拌,开始的时候有些浑浊,不管,继续搅。慢慢的慢慢的,就发现西米变得透明起来。等到西米心里还有一个小白点的时候,关火。
2.把煮好的西米过凉水,这时候的西米就像一粒粒小珍珠似的,非常漂亮。
3.锅里加水烧开改小火,倒入一小袋椰粉,加入几粒冰糖,两勺白糖,倒入一袋鲜牛奶继续煮。时间自己掌握。
4.将煮好的椰奶倒入西米中,放凉,可以加入西瓜。放冰箱冰镇。
三:银菊西米露的做法
1.锅中烧开水,改小火,把淘好的西米放进锅中煮。煮的过程中要不断的搅拌,直到西米变得透明起来。等到西米心里还有一个小白点的时候,关火。
2.把煮好的西米过凉水。
3.将胡萝卜榨汁,和菊花、冰糖一起煮,煮开后到入碗中,加如西米,等放凉后再喝。也可以放入冰箱。
四:牛奶西米露
材料:牛奶300毫升,西米100克,糖40克
牛奶西米露的做法:将西米浸15分钟,沥干水备用。在适量沸水中加入西米,煮至西米熟透后加入白糖和牛奶,煮沸后即可。
营养价值:西米由棕榈科植物西谷椰子的木髓部提取的淀粉制成,功能温中健脾,可治脾胃虚弱、消化不良。牛奶富含蛋白质、钙质,营养丰富。牛奶西米露味道可口,是良好的儿童食品。
五:水果西米露的做法
1、把西米放进清水里洗浸干净。
2、把一锅水煮沸,把西米放进煮沸的水里。(注意:要一边煮一边用勺子搅拌,否则西米会粘锅底)
3、煮到西米半透明,然后把西米和热水隔开。
4、再煮一锅沸水,把刚才煮到半透明隔好水的西米再放到沸水里煮。
5、一直煮到全部透明,把沸水都到去。
6、煮一小锅牛奶,放少许糖。(建议:用椰汁代替牛奶,椰汁会更加香,若不喜欢椰汁,牛奶也可以。)
7、把牛奶倒进西米里一起煮,不用煮太久。
8、把煮好的西米牛奶放进冰箱,直到冰冻。
9、今天准备的是荔枝(注:大家可以因自己喜欢的水果放进冰冻的西米露里),把剥好皮的荔枝放到西米露里,最后就完成了。
西米露有什么简单的做法吗?做一次要放入多少西米谷? ?
银菊西米露的做法
1.锅中烧开水,改小火,把淘好的西米放进锅中煮。煮的过程中要不断的搅拌,直到西米变得透明起来。等到西米心里还有一个小白点的时候,关火。
2.把煮好的西米过凉水。
3.将胡萝卜榨汁,和菊花、冰糖一起煮,煮开后到入碗中,加如西米,等放凉后再喝。也可以放入冰箱。
牛奶西米露
材料:牛奶300毫升,西米100克,糖40克
牛奶西米露的做法:将西米浸15分钟,沥干水备用。在适量沸水中加入西米,煮至西米熟透后加入白糖和牛奶,煮沸后即可。
营养价值:西米由棕榈科植物西谷椰子的木髓部提取的淀粉制成,功能温中健脾,可治脾胃虚弱、消化不良。牛奶富含蛋白质、钙质,营养丰富。牛奶西米露味道可口,是良好的儿童食品。
水果西米露的做法
1、把西米放进清水里洗浸干净。
2、把一锅水煮沸,把西米放进煮沸的水里。(注意:要一边煮一边用勺子搅拌,否则西米会粘锅底)
3、煮到西米半透明,然后把西米和热水隔开。
4、再煮一锅沸水,把刚才煮到半透明隔好水的西米再放到沸水里煮。
5、一直煮到全部透明,把沸水都到去。
6、煮一小锅牛奶,放少许糖。(建议:用椰汁代替牛奶,椰汁会更加香,若不喜欢椰汁,牛奶也可以。)
7、把牛奶倒进西米里一起煮,不用煮太久。
8、把煮好的西米牛奶放进冰箱,直到冰冻。
大西米怎么煮熟啊 ?
西米煮法: 01) (适用于即煮即食): 第一步,先放相当于西米4-5倍的清水煮到沸点。 第二步,然后将西米倒入煮沸的开水中,要不停地搅到西米,煮约10-15分钟直到发现西米已变得透明或西米粒内层无任何乳白色圆点,则表明西米已煮熟。 第三步,若有必要,在煮的过程中也可加水,也可在将要煮透前,停火,封盖,几分钟。 第四步:加糖、椰浆及杂果等配料后搅动,即可食用。 02) (适用于煮熟后待用): 第一步,先放相当于西米4-5倍的清水煮到沸点。 第二步,然后将西米倒入煮沸的开水中,要不停地搅动西米约2分钟。 第三步,关掉火,倒掉开水,保留未煮熟之西米再加冷水或常温水后搅动几次,再倒掉水(切记此步骤务必要移离灶炉进行) 第四步,最后再加注相当于西米2-3倍的常温水煮开,再倒入刚才未煮熟透的西米,煮15分钟左右直到西米变得透明或西米粒内层无任何乳白色圆点,则表明西米已煮熟。此过程中必须不停地搅拌西米。 第五步,保留少许水和西米一起在密封容器中,把多余的开水倒掉,若有条件保存于冰霜中(不可放冰格)可保存更久。 注意:按此方法煮的西米可以摆置几小时后食用,但留的时间太长。 西米香蕉粥的做法 原料:西米,冰糖,香蕉。 第一步:先把西米淘洗一下之后,用凉水浸泡十分钟,然后把香蕉去皮切丁。 第二步:在火上烧开半锅水,水开后,先放入冰糖,并使其融化溶化。 小窍门:如果您下回再做西米的食品,需要加冰糖,也要先加冰糖后放西米,这样可以保证西米更好的入味。 第三步:冰糖溶化后,把泡好的西米倒入锅中开始煮西米。 提示:西米下锅后要来回搅动,以免糊锅。 第四步:等到西米煮到透明状的时候加入香蕉丁,继续煮两分钟。两分钟后就可以关火装盆了。放凉再喝。 西米矗 原料:西米50克,粳米50克,白糖适量。 做法:西米洗净,泡软后沥干待用;粳米淘洗干净放入沙锅,加入开水800毫升煮粥,粥将熟时加入西米和白糖,搅匀稍煮即可。早晚两次服用。 特点:适用于老年人脾胃虚弱、消化不良、食少乏力、体虚消瘦患者。 西米味甘温,有抗癌、降脂、增加心脏血液流量的作用。与粳米、白糖同煮熬粥,补益强身,是一种极好的营养品,老年人常食此粥,可强壮身体,轻身长寿。 鸭梨西米粥? 材料:鸭梨三个,西米100克,冰糖100克。 做法:1、将鸭梨洗净,去皮、核,切碎,放入锅中,加清水,煮30分钟,捞去梨渣留汁;2、将梨汁再煮沸,加入西米,小火煮至完全透明,再加入冰糖溶化即可(西米可用粳米代替)。 功效:消热润肺。 番茄西米粥 原料: 番茄250克,西米100克,白糖150克,玫瑰酱少许。 做法: 将白糖、去皮番茄丁、西米(先用清水浸至涨透)放入开水锅内煮,加入玫瑰酱便可食用。 作用: 可清热解毒,凉血平肝。
煮西米的正确做法,怎么煮西米好吃 ?
步骤
1锅中放入大量清水煮沸
2取一勺西米放入沸水中(这么一勺西米可以做3人份)
3继续大火煮,西米在沸腾的水里翻滚(保持水的沸腾很重要,西米不容易糊成一团)
4盖上锅盖留一条缝,大火煮约15分钟
5熄火盖好锅盖焖约8分钟
6这时的西米偶尔几个还有白芯,没关系,把西米舀出来放入凉开水中,白芯会消失
最普通的西米露做法... ?
西米露的做法用西米做甜品,材料简单,适合夏天做,可搭配的东西很多,也很方便操作,成品后视觉效果很好的哦
双花西米露的做法
最近在中央四套《中华医典》栏目看到一道养生药膳叫做双花西米露,经常食用,对改善心情会有所帮助,也有养颜美容的作用,感兴趣的朋友可以试着做。原料】西米50克,玫瑰花、茉莉花各20克。 【制作】玫瑰花、茉莉花,以开水冲泡,备用;西米投入沸水中,以中小火煮至半透明,中间还留有一点白即可,约5-6分钟;滤去煮西米的热水(带糊状);将半透明的西米倒入备好的玫瑰花、茉莉花水中,略加烧开,调入糖适量即可。
玫瑰花有化瘀解郁的作用,茉莉花可以和中下气,西米可以温中健脾,治脾胃虚弱,还可以使皮肤恢复天然润泽
焗西米布甸
材料: 西米3两,吉士粉2汤匙,鹰粟粉2汤匙,清水约2杯.
牛油2茶匙,砂糖4两,鸡蛋1只,花奶半罐.
做法 : 1. 西米浸水、隔水备用.煮滚适量水,加入西米煮至半透明.
2. 加入牛油拌匀,再加入砂糖调咪.
3. 吉士粉、鹰粟粉与鸡蛋拌匀,加入花奶开成浆,倒入西米内煮滚.
4. 杯内倒入一半西米浆,然後加少许莲蓉,再加满西米浆,放焗炉焗 10-15 分钟即可.
小贴士 : 1. 除左莲蓉,亦可以用生果如香蕉、芒果、苹果粒做馅料.
2. 水滚至放西米煮,边煮要边搅,避免黐底.
3. 要西米面层起焦,最好预热焗炉先放入西米焗
椰奶西米露
原料:西米 椰叮 鲜奶一袋 做法: 这个东东的做法说法不一,有人说西米一定要先泡半个小时以上再煮,也有人说一定不能泡。我按第二种方法做的。 1.锅中烧开水,改小火,把淘好(我就淘了一次)的西米放进锅中煮。煮的过程中要不断的搅拌,开始的时候有些浑浊,不管,继续搅。慢慢的慢慢的,就发现西米变得透明起来。等到西米心里还有一个小白点的时候,关火。 2.把煮好的西米过凉水,这时候的西米就像一粒粒小珍珠似的,非常漂亮。 3.锅里加水烧开改小火,倒入一小袋椰粉,加入几粒冰糖,两勺白糖,倒入一袋鲜牛奶继续煮。时间自己掌握。 4.将煮好的椰奶倒入西米中,放凉,可以加入西瓜。放冰箱冰镇。
水晶西米盏
1、将一小碗西米用水浸泡约半小时后滤干水份捞起;
2、在滤干水份的西米中加入六至七茶匙澄粉和相同份量的糯米粉;
3、将三种原料搅拌均匀,加入糖,但注意不要破坏西米的外观;
4、在模具的底部先放入少量混合物;
5、再在中间层放入豆沙或莲蓉;
6、最后再盖上混合物将整个内馅包住上笼蒸至透明即可。
注意:模具一定要小,不然味道不够透,且皮越薄越好吃。
芒果西米捞
芒果2个,西米3汤匙,冰糖适量,水3杯
1西米用水浸30分钟,沥干备用.
2将3杯水放入煲中煮滚,放入西米,煲5分钟,熄火火局片刻.
3至西米呈透明状,倒入隔网中,不停用水冲洗西米至没有胶质黏液,之后沥干水分,备用
4芒果去皮,取肉,放入搅拌机,加入1杯水,打成芒果茸,备用
5将2杯水注入煲中,猛火煮滚,改用慢火,落西米
6加入芒果茸及冰糖,一边搅,一边煮至冰糖溶即可
芒果西米捞:其实一般的水果西米捞是鲜榨果汁加西米而成的。
椰汁芒果西米露除了鲜榨果汁外,还要加点椰浆,适量的糖浆,还有一定要加淡奶。试试吧!...余下全文>>
西米露的做法 ?
取适量西米,置于不易粘粘的容器如瓷碗,开水或高于50度的热水(要淹没西米)短泡15分钟,外部颗粒呈透明状里面呈一点白星,然后取锅加冷水(不要太多)煮至水开,放一边自然凉着,白星会慢慢消失,西米彻底透明颗粒圆润。最后调味,可以加牛奶、椰汁再煮,也可以滤水加糖加果汁,配料和浓稠度看个人口味,夏天也可放冰箱冷藏后食用。这样时间短,且口感佳,注意用水煮时要看着防止水少粘锅。
小西米的做法和功用? ?
1、什锦西米捞
原料:
1、西米:100g
2、杏仁露:一听
3、白糖:5汤匙(根据个人口味添减)
4、各种时令水果 (如芒果)
5、三花淡奶:2汤匙
做法:
1、水煮开后,倒入西米,等到再次滚开,熄火浸泡20分钟,然后再用凉水浸泡。
2、等水再煮开,倒入浸好的西米,等西米煮至透明时,加入整听杏仁露和淡奶,滚开后熄火,晾凉,放入冰箱冷藏备用。
3、把各种时令水果洗净、剥皮、切丁
4、吸满杏仁露的西米,捞在漂亮玻璃容器中,一碗西米捞就做好。
2、蜜瓜西米露
原料:糖浆(蜂蜜),小西米,蜜瓜。
方法:
1。用500g水烧开加入750g糖,边加边搅拌,可得638mL糖浆(直接用蜂蜜最好,不过贵点),放凉。
2。小西米加5倍的凉水,中火烧30分钟,熄火焖20分钟后捞出,用冷水冲沥后加入糖浆或蜂蜜中保存。
3。蜜瓜切成小小的颗粒(4颗米大小),加入配好的西米露中,放入冰箱冷藏1-2小时,即成。
Tip: 1。将蜜瓜换成椰汁或椰浆,就成了椰汁西米露了。
2。蜜瓜不能太大,否则沉底,多少根据个人喜好。不能放太久,否则蜜瓜不脆了。
3。糖浆或蜂蜜少加一点,不甜再加,太甜就没办法了。
3、椰奶西米露
原料:小西米、椰奶、圣女果、芒果
做法:将小西米用冷水淘一遍,放中沸水中慢煮,待熬成中间只剩一小白点透明状时即可捞出,把煮好的西米过一遍冷开水,这时候的西米就像一粒粒小珍珠似的,非常漂亮,然后加入椰奶、圣女果、芒果粒即可调匀即可。(也可根据自己口味加适量白糖或冷藏后食用)
水果牛奶西米捞:
材料:香蕉一根,菠萝一块、草莓五个、苹果一个(其他时令水果均可)、西米两汤匙,水一大碗,果冻粉适量(不加也可以)
1、水烧开,放入西米,中火煮大约10分钟,最好是不粘锅(西米很容易粘锅),还要用木勺不停地搅和。
2、煮到西米周围都透明了,中间有一点点白点,关火,盖上盖子焖至全部透明,这时候可以准备水果了,将水果切成块。
3、西米放冷透明了,过一遍冷水,然后滤去水,加入各种水果块即可食用了。
小贴士:如果想吃果冻,煮西米的时候加入果冻粉或者鱼胶粉,搅拌均匀放进冰箱即可。
椰汁西米露
所用材料:
椰浆一罐、砂糖、牛奶1升、西米、大的玻璃容器
做法:
1.西米用水泡上20-30分钟,时间短容易出白芯,时间长就碎了。
2.锅中放了一升水,倒入牛奶、椰浆和西米,不停的搅拌,要不很容易沾锅。
3.开锅后关小火,待西米煮成透明后放糖。
生果天参宝西米露
材料(12人分量):西米3两、天参宝5支、士多啤梨、哈蜜瓜(切粒)各少许、砂糖2两、水4两
制法:
一、先将西米用清水浸2小时。
二、用清水、西米、砂糖一同煮熟。
三、雪冻后加入天参宝、生果粒即成。
功用:西米有滑大肠和滋润效用。这款独特的西米露,对脾胃虚弱、元气不足及心肺不良者有效。
简单自制水果西米露
1、把西米放进清水里洗浸干净。
2、把一锅水煮沸,把西米放进煮沸的水里。(注意:要一边煮一边用勺子搅拌,否则西米会粘锅底)
3、煮到西米半透明,然后把西米和热水隔开。
4、再煮一锅沸水,把刚才煮到半透明隔好水的西米再放到沸水里煮。
5、一直煮到全部透明,把沸水都到去。
6、煮一小锅牛奶,放少许糖。(建议:用椰汁代替牛奶,椰汁会更加香,若不喜欢椰汁,牛奶也可以。)
7、把牛奶倒进西米里一起煮,不用煮太久。
8、把煮好的西米牛奶放进冰箱,直到冰冻。
9、今天准备的是荔枝(注:大家可以因自己喜欢的水果放进冰冻的西米露里),把剥好皮的荔......余下全文>>