万丰美食菜谱大全溜鸡片的做法，溜鸡片怎么做好吃，溜鸡片的家常做法 ？
主料
鸡大胸肉
200g
辅料
油
适量
盐
适量
料酒
适量
淀粉
适量
面粉
适量
白糖
适量
白醋
适量
味精
适量
鸡蛋清
1个
葱
适量
姜
适量
黑芝麻
适量
步骤
1.准备鸡胸肉和鸡蛋。趁着鸡胸肉还没完全解冻切成片。完全解冻就不好切了。
2.鸡胸肉中加盐、料酒、生抽、淀粉、味精、一点点油腌制。
3.鸡蛋清加面粉加水调和成糊状。盐、白糖、白醋加水勾兑成汁。
4.鸡片放调好的糊里裹糊。
5.将裹好糊的鸡片入油锅炸。
6.炸好的鸡片。
7.炒锅放油加热，葱姜煸香后倒入调味汁搅拌。
8.将炸好的鸡片入锅翻炒。
9.鸡片都裹上调味汁就可以出锅装盘了。撒一点儿熟黑芝麻点缀。
小贴士
这道菜是纯鸡片烹制，也可以用胡萝卜、黄瓜等作为配菜加入，效果也不错的。
滑溜鸡片的做法 ？
：1.鸡胸肉斜刀切片，用盐、酒、生粉、味精拌匀腌20分钟，倒入5成热油锅内断生，捞出沥去油。2.葱白切段、胡萝卜切片、姜切丝、西芹切条。3.烧热油锅，爆香葱段、姜、胡萝卜，倒入鸡片、西芹炒熟，加水淀粉勾芡即可装盘。
焦溜鸡片天天饮食的做法 ？
焦溜鸡片
材料：鸡小胸3块，蒜薹6根，木耳4朵，胡萝卜半根
调料：葱碎、姜碎、蒜碎；盐、胡椒少量，生抽1汤勺，白糖1汤勺，陈醋1汤勺，料酒2汤勺，水1汤勺，淀粉2茶勺+1汤勺，面粉2汤勺，泡打粉1/4茶勺
做法：
1、鸡肉切片，拍松，放少量盐和胡椒加腌制。
2、木耳泡发，洗净，焯熟。
3、胡萝卜切片，蒜薹切段。
4、面粉2汤勺+淀粉1汤勺+泡打粉1/4茶勺+适量水调成能够均匀流下的面粉糊，鸡肉挂糊。
5、热锅，下油，五成热，炸鸡肉片，一片一片的炸熟。
6、热锅热油，复炸鸡肉片，至金黄酥脆。
7、热锅热油，下葱碎、姜碎、蒜碎煸炒出香味，放入蒜薹和胡萝卜炒熟，放入肉片和木耳。
8、倒入焦溜汁儿（生抽1汤勺，白糖1汤勺，陈醋1汤勺，料酒2汤勺，水1汤勺，淀粉2茶勺），滚开即可。
PS：这道菜是小甜口。
焦溜汁儿的比例：生抽：白糖：陈醋=1：1：1，葱：姜：蒜=1：1：2
挂糊酥脆的比例：面粉：淀粉=2：1，再添加少量泡打粉。
蔬菜只要是出汁少，易熟的菜即可，比如青红椒也行。
白菜熘鸡片怎么做好 家常 ？
鸡片用蛋清抓一下，用水焯白菜片片，水焯，一起放锅里加盐味精鸡精少舔汤勾点芡就行了
溜鸡肉段怎么做好吃，溜鸡肉段的家常做法 ？
鸡肉切丁洗净备用
在鸡肉丁中加入适量湿淀粉
锅中放油,油温七成热时将肉丁放入锅中炸,定型后捞出肉段,.待油温再次升高时复炸一次,炸至金黄捞 出备用
准元葱切块,胡萝卜切片,尖椒切块,大蒜切片
锅中放少许油,放入准备 好的配料翻炒出香味放入30ML 的水,加入盐蚝油调味勾薄芡
倒入炸好的鸡肉段翻炒一下出锅
蚝油鸡片的做法，蚝油鸡片怎么做好吃，蚝油鸡片的家常 ？
－ 准备食材 －
鸡胸脯肉 适量
木耳 适量
青椒 适量
油。 淀粉。 胡椒粉 适量
盐， 蚝油。糖 适量
－ 耗油鸡片步骤 －
1.将鸡胸肉切成小薄片。
2.将蚝油，盐，糖，胡椒粉，淀粉，水调成碗汁。
3.鸡肉放在碗中，加入胡椒粉，料酒，淀粉抓匀腌十五分钟
4.木耳发泡好
5.起锅热油，下入鸡片滑散。
6.将鸡片炒熟后加入木耳，青椒片翻炒断生。
7.最后将碗汁淋入鸡片炒匀即可。
醋熘鸡块的做法，醋熘鸡块怎么做好吃，醋熘鸡块 ？
食材用料
鸡肉块（一只鸡腿和一只鸡翅的量）
姜适量相克食物
葱适量相克食物
水淀粉适量
干淀粉适量
盐
酱油适量
调和油适量
醋熘鸡块的做法
1.鸡块洗净，加入一小勺盐，少量酱油腌制两三个小时。
2.往腌制好的鸡块中加入适量干淀粉，搅拌均匀，使鸡块均挂上淀粉。
3.锅里加入适量油，码入鸡块，小火煎制。
4.煎至鸡块两面金黄，鸡肉熟透为止，捞出装盘待用。
5.准备好姜丝和葱花，水淀粉适量。
6.锅里底油继续大火加热，爆香姜丝。
7.倒入一锅铲量的白醋，适量水，少量盐和酱油，烧沸。
8.往锅里倒水淀粉勾芡。
9.芡汁稍煮，加入煎制好的鸡块，翻炒均匀。
10.加入葱花拌匀即可。
溜鸡脑这道菜的做法？ 40分？
http://zhidao.baidu.com/question/133446267.html
你看这个网站的做法，把里面的鸡片换成鸡脑即可了。
鸡脯肉怎么做好吃？ ？
可以做辣子鸡丁啊，
做法：
1、在鸡丁中放入料酒、盐，抓匀码味。锅中放油烧至七成热，倒入鸡丁爆炒。
2、炒至亮油后，将鸡丁盛起留下油。下干辣椒段和花椒炒出香味。
3、倒入鸡丁、味精、白糖、醋，翻炒两分钟
4、加两汤匙水，继续翻炒，炒至汤汁即将干。
5、将鸡丁推至锅的周围，再把葱白倒入锅中心的油中，加一点点盐略炒。
6、然后炒匀，再炒至汤汁收干后起锅装盘即成。
棒棒鸡丝
主料：鸡脯肉 配料：葱和姜
鸡肉的营养成份：每100克鸡肉中含有热能695千焦、蛋白质18.5克、脂肪9.6克、核黄素0.08克、钙17毫克、磷102毫克、硒18.1微克。
做法：1.先把鸡脯肉下锅里面煮熟，然后把煮熟的鸡脯肉拿棒子敲一下，为什么拿棒子把它敲碎呢？这样敲的话它的肉质比较松软，有利于我们撕开它。
2.把鸡丝撕好，放在点缀好的盘子里面，
3.开始调味，芝麻酱、糖、盐、味精、酱油、米醋、花椒面，再加点辣椒油，让它稍微辣一些，然后把它调匀浇在鸡丝上就可以了。
溜鸡脯
“溜鸡脯”是用鸡身上最嫩的鸡脯肉烹制的一道内味佳肴，成菜色泽洁白，质地柔软鲜嫩，清淡爽口，耐人回味。
制作方法
原料】 净鸡脯肉100克，鲜豌豆40粒，湿淀粉12克，鸡蛋清4个，绍酒7.5克，味精1.5克，精盐2.5克，鸡汤140克，熟鸡油25克，生油500克（约耗75克）。
【制法】
（一）在鸡脯肉上洒少许凉水，用刀背砸成茸（随砸随洒几滴水，使鸡茸柔软，又不粘刀），再用刀把鸡茸轻轻刮起，剁成像面团一样细腻柔软的鸡泥。
（二）在鸡泥中加入凉水15克，搅匀后掺入鸡蛋清，顺着一个方面搅拦成鸡糊（不要抽打，以免起泡，炸时鸡泥发松），然后加入湿淀粉5克和少许精盐，搅拌均匀。
（三）将炒锅置于旺火上烧热，倒入生油，待油温热后，改用微火。将鸡糊倒入漏勺内，不断晃动，使鸡糊漏入勺内，不断晃动，使鸡糊漏入油中，炸成豌豆大的圆球（即鸡球）。约炸1分钟，迅速将鸡球捞出沥去油。
（四）将绍酒、味精、精盐和湿淀粉加入鸡汤内调匀，倒入炒锅，在旺火上搅成白汁后，放入豌豆和鸡球搅匀，淋上熟鸡油即成。
炸黄油鸡排
用料：鸡脯肉750克，黄油250克，炸土豆丝500克，龙须菜250克，煮菜花250克，煮胡萝卜条250克，面包250克，植物油200克，盐15克，胡椒粉少许。
做法： (1)将鸡脯肉在翼关节上部剁断(留上节和鸡脯肉联着)，剔净翼骨上节的腱肉成骨把，再取下鸡里脊抽去筋，然后用刀片去鸡脯外层硬皮并将鸡脯肉两面片开成薄片，再用肉拍子拍平，鸡里脊用刀背颠砸使肉质松匀，然后抹平成薄片。
(2)黄油用刀压软做成月牙形放在鸡脯肉中央，然后用刀挑起鸡肉小心将黄油包严并成月牙形，撒盐、胡椒粉，沾面粉，刷鸡蛋糊，沾鲜面包渣收齐边缘，用热植物油炸至金黄并熟透取出。食用时配炸土豆丝、煮菜花、龙须菜、煮胡萝卜条，骨把上插一朵纸卷花即可。
西湖莼菜汤
原料：
主料：新鲜西湖莼菜150克，熟火腿25克，熟鸡脯肉50克。 调料：精盐2.5克，味精2.5克，高级清汤350克，熟鸡油10克。
烹调过程：
（1）将熟鸡脯肉、熟火腿均切成6厘米长的丝。 （2）将炒锅置旺火上，舀入清水500克烧沸，投入莼菜，沸后立即捞出，沥去水，盛在汤碗中。 （3）把高级清汤和精盐、味精一起放入炒锅内烧沸，浇在莼菜上，再摆上熟鸡脯丝、熟火腿丝，淋上熟鸡油，即成。
香油龙凤腿
主料：嫩鸡肉200克，上浆虾仁50克；
配料：猪腿肉100克，熟火腿15克，猪网油400克，水发香菇15克，荸荠20克，青豆20克；
调料：鸡......余下全文>>