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家常菜谱,美食攻略

茄子炒青椒的做法 如何炒茄子简单又好吃

炒青椒怎么做好吃,茄子炒青椒的家常做法 ?

1.茄子青椒洗净

2.茄子去皮 切成细丝

3.用水洗一下

4.青椒也切成细丝

5.猪肉切成丝 用生粉生抽 拌匀

6.蒜切成末

7.锅中放油 加入猪肉 和蒜末

8.加入茄子 翻炒

9.放入一点醋

10.加入青椒 翻炒 加入盐

11.加入味精 就好了

青椒炒长茄的做法,青椒炒长茄怎么做好吃,青椒 ?

1.
我用的长茄,用圆茄也是一样的

2.
茄子洗净切滚刀块,不要太大,切小一点利于后续操作。放碗里,加1小勺盐腌制出水

3.
尖椒洗净去蒂去籽也切小块,另外蒜切成蒜末备用

4.
待茄子腌出水后倒掉,热锅热油,放入一半的蒜末炒香

5.
放入茄子

6.
小火煸炒,用不了几分钟,茄子就会炒软,记得用小火,不然会炒糊掉而茄子还未熟

7.
放入尖椒块,调入酱油,炒匀,翻炒片刻

8.
撒上另外一半的蒜末,用锅铲翻炒几下炒匀即可关火

烹饪技巧
1、[颜色] 茄子烹饪中要想保持它的紫色不变色,就要用油先炸一下,这样固色,但也会油大,不推荐;
2、[茄碱] 老茄子含有较高的茄碱,对人体有害,不宜多吃;
3、[如何挑选] 茄子柄与茄身连接处有一圈环状区域,如其宽而明显,说明茄子嫩,可要;反之茄子过老,不可要;
4、[茄子能否生吃] 不能哦!
5、[茄子的保存] 因其表面有一层蜡质,是茄子的保护膜,保存的话不要事先用水清洗,防磕碰防受热,存放于阴凉通风处。

的做法,辣椒烧茄子怎么做好吃,辣椒烧茄子的家常做法 ?

食材
主料圆茄子200g 辅料油适量盐适量辣椒适量蒜适量生姜适量生抽适量
步骤
1.圆茄子切四半然后再切小刀不切段 放淡盐水里泡一会
2.辣椒切小段,生姜切丝,蒜头切碎3.炒锅放油烧热放入茄子
4.小火慢煎至茄子变软
5.茄子放旁边也一用盘子装出来,放入蒜头 生姜和辣椒 调入适量盐巴翻炒一会辣椒
6.然后调入生抽和茄子一起翻炒
7.出锅

茄子和菜椒怎么做好吃 ?

1、茄子洗净切滚刀块,加入少许盐颠拌均匀,腌制10分钟左右;

2、挤去腌出的水分,备用;

3、茄子越老腌出的水颜色越深,这个时节的茄子都还很嫩呢;

4、五花肉切片,蒜切末,青尖椒切滚刀块,葱切粒,姜切片,备用;

5、起炒锅,热锅凉油小火煸炒五花肉,油不用放太多,五花肉会出油;

6、炒至五花肉表面金黄,吐出油脂,下入葱姜,改中火煸炒出香味;

7、下入茄子块,翻炒均匀,每块茄子都能沾上一层油脂,不会出现茄子下锅,油就不见的情况;

8、加入1大勺甜面酱,翻炒均匀;

9、加入酱油翻炒均匀;

10、加入1小勺糖,翻炒均匀后,加入少许热水,不要太多,再次翻炒均匀;

11、盖上锅盖,略焖炖,也就3、5分钟吧,看你加了多少热水了;

12、水将近收干时开锅盖,翻炒均匀后,加入蒜末和尖椒,改大火,不停翻炒收汁;

13、汁水将尽时,加入少许盐翻炒均匀,注意把握盐的用量,别忘了我们加过甜面酱和酱油了;

14、最后滴入几滴醋,翻炒均匀,关火起锅

尖椒烧茄子的做法,尖椒烧茄子怎么做好吃,尖椒 ?

尖椒,蒜末入味在翻炒几下

6用料
主料

茄子(紫皮,炒至茄子丝变软

5,下入葱姜爆香.
炒锅入油加热.
食材洗净

2,淋少许水,切粗丝,下入肉丝煸炒至变白

4,酱油,长)500克

猪肉(瘦)50克

尖椒2个

辅料

1汤匙
酱油
1汤匙

1茶匙

25克

25克

2瓣
茄子炒尖椒的做法
1.
下入尖椒丝,肉,盐煸炒.
下入茄丝,葱姜蒜切末

3.
茄子

茄子炒辣子怎么做 ?

食材

食谱热量:4554(大卡)

主料
青椒2个
葱10g

方法/步骤

青椒炒茄子步骤开始:
1、将所需葱、青椒洗干净,并切好以备用。

2、将茄子削皮、洗净并切丝备用,注意不要将茄子切的块太大,太大的块可能会造成中间不好烧熟。

3、在锅内加入适量的油(锅中无水时加油比较好,有水会造成热油砰溅),油烧热时将葱花倒入锅中,炒出香味。

4、加入青椒,一起炒香,青椒炒到变色即可,此时不要太熟。

5、将茄子倒入锅中和青椒一起炒香,炒到茄子改变颜色。

6、在茄子改变颜色时,将调料如食盐、十三香、麻辣鲜、鸡精、味精等放入锅中调匀。
7、青椒炒茄子炒熟就可以出锅享用了,美味的一道菜,色香味俱全。

炒茄子辣椒怎么做好吃 ?

用料
主料

茄子1个

蒜2瓣

辣椒2个

辅料

2克生抽
2克

15克
味精
2克
辣椒炒茄子的做法
1.
备辣椒、茄子、蒜瓣

2.
茄子切片,辣椒切丝,蒜拍碎

3.
切好的茄片用清水泡洗两遍去涩味

4.
沥水放进热油锅里炒匀

5.
炒至断生,放进辣椒提辣

6.
放点盐

7.
再放进蒜瓣炒熟

8.
撒上味精

9.
淋上生抽出锅

10.
装盘上桌

青椒炒茄条的做法,青椒炒茄条怎么做好吃,青椒 ?

食材
主料
紫皮茄子
4个
青椒
8个
大蒜
5瓣

辅料

适量

适量
味精适量
生抽
适量
步骤

1.紫皮茄子去蒂,洗净

2.切成如图示的长条状

3.青椒去蒂,洗净,切成丝

4.大蒜用刀背拍扁,切成末

5.净锅,倒油(油多些),开火

6.油稍热后,放入大蒜末,爆香

7.放入茄子

8.茄子变色后,放入盐

9.翻炒一分钟左右,放入青椒丝

10.青椒断生后,放入生抽

11.翻炒片刻后,放入味精

12.炒匀即可出锅
小贴士
1、茄子很吸油,所以直接用油炒时,油量需多一些。若想油量少些,可以先将茄子焯水
2、炒制过程中,用锅铲拍茄子,可将茄子中的油分析出一少部分
3、大蒜需多一些,吃起来比较香

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