万丰美食菜谱大全最正宗蒸气火锅的做法 怎么做蒸气火锅 ？
食材明细
石斑鱼500g
花甲500克
罗氏虾500克
大螃蟹4只
粟米蚌5只
肉丸250克
干木耳50克
米150克
鲍鱼贝500克
菜心250克
干贝50克
香菇50克
鱿鱼50克
盐少许
葱适量
姜适量
蒜适量
香菜少量
芹菜少许
冬菜少许
酱油少许
油少许
咸鲜口味
蒸工艺
一小时耗时
简单难度
蒸汽火锅做法的做法步骤
1
米先用清水洗净浸泡20分钟，香菇鱿鱼泡软后切丝、香菇用油煸出香味，姜切成姜丝、干贝过水洗净。
2
将泡好的米放入锅底，香菇、鱿鱼、干贝、姜丝铺于米上，然后放上蒸片就可以开始蒸菜了。
3
花甲吐沙后洗净沥水，放入蒸片上，最大蒸汽蒸3分钟。
4
罗氏虾剪去虾须洗净沥水，放入蒸片上，最大蒸汽蒸4分钟。
5
鲜活石斑鱼去鳞去内脏洗净，将鱼肉与鱼骨分离，鱼肉片2cm厚，刷上蛋清，镶入大小一致的薄姜片，摆盘于竹垫片上，连竹垫一起放在蒸上，最大蒸汽蒸3分钟。
6
鲍鱼贝吐沙洗净沥水，丝瓜洗净去皮切3cm圆段，摆入蒸片，最大蒸汽蒸3分钟。
7
螃蟹开壳洗净，蟹肉斩块拼回，肉丸放中间，摆放在蒸片上，最大蒸汽蒸6分钟。
8
粟米蚌一开二洗净、粉丝泡软后剪短铺于粟米蚌上，蒜蓉用油炸至5成熟，加入少许盐和酱油调味，冷却后淋于粉丝上，上蒸锅蒸4分钟。
9
干木耳泡发后洗净沥水，拌入少许食用油，与小肉丸一并摆于蒸片上，最大蒸汽蒸4分钟。
10
菜心洗净沥水，用油刷刷上少许食用油，上蒸锅蒸5分钟。
11
揭开蒸片往粥底加入少许葱花、香菜、芹菜、冬菜、少许炸蒜蓉拌匀。
12
一锅鲜美的蒸汽养生粥闪亮登场
蒸汽海鲜火锅的家常做法怎么做好吃 ？
食材用料
排骨五六块相克食物
虾皮一把相克食物
干贝十几个相克食物
香菇两个相克食物
大九节虾四个
皮皮虾六个相克食物
黄花鱼一个
花甲半斤
生菜一颗相克食物
芹菜适量相克食物
大蒜两三颗相克食物
大米两把相克食物
水发粉丝适量
带子一个相克食物
油适量
盐适量
蒸汽海鲜火锅的做法
1.锅底放入大米、虾皮、香菇丝、干贝、排骨。
2.准备好水发粉丝、带子、开背大九节虾。
3.大蒜切细沫，芹菜切细沫，放入适量油，盐，拌均匀。
4.调好的大蒜沫油邻在带子和开背虾里面。
5.皮皮虾，花甲，黄花鱼等洗干净准备好。
6.打开电炉，准备好的锅底倒入800ml水。开火煮沸。
7.将准备好的虾，花甲，鱼等放入锅里蒸。约15分钟，我怕不熟所以蒸久点。
8.熟了可以捞起来。一边吃，一边继续蒸其他的。
9.放入其他的海鲜，蒸。蒸的同时营养都渗入粥底。
10.熟了的样子。
11.最后蒸点生菜来吃，约2-3分钟。
12.来个大虾吧，哈！
13.所有东西蒸完后，把不锈钢整盘掀起来，下面的粥已经黏稠稠的了。
14.洒入葱沫，拌均匀，就可以了。
15.来一碗粥吧。吃完海鲜吃粥，营养丰富又养胃，棒棒哒！
蒸汽火锅大餐怎么做 ？
用料
大头虾
土鸡
鲜鲍鱼
贝壳
脆脘鱼
米
调料
蒸汽火锅大餐的做法
大头虾洗干净剪掉须部备用
贝壳上上下下都要洗干净备用
鲜鲍鱼去壳洗干净，土鸡洗干净切块放少许盐，油，胡椒粉，料酒腌下味
脆脘鱼切块洗干净，放少许盐，油，胡椒粉腌下味
蒸汽锅内不要放水，就放点米放点肉（这部忘了拍照，不放水到最后会变成瘦肉粥）蒸汽出来了，就把大头虾放下，盖好锅盖蒸3—5分钟
把贝壳放下盖好锅盖，蒸4分钟
把鲍鱼鸡放下，在鲍鱼鸡上放点姜丝葱花，盖好锅盖蒸8分钟
脆脘鱼放下，洒上姜丝葱花，盖好锅盖蒸8分钟
蒸菜忘了拍照，蒸菜3分钟，都吃完了这个瘦肉粥就好了，要把面上的油去掉放点盐就可以了
忘了讲，要搞个油碟用来点（热油放在葱花上，加点酱油，辣椒米）
如何做蒸气火锅 ？
蒸气火锅的做法：
原料：大头虾，土鸡，鲜鲍鱼，贝壳，脆脘鱼，米。
蒸汽火锅大餐的做法：
1、大头虾洗干净剪掉须部备用；
2、贝壳上上下下都要洗干净备用；
3、鲜鲍鱼去壳洗干净，土鸡洗干净切块放少许盐，油，胡椒粉，料酒腌下味；
4、脆脘鱼切块洗干净，放少许盐，油，胡椒粉腌下味；
5、蒸汽锅内不要放水，就放点米放点肉（这部忘了拍照，不放水到最后会变成瘦肉粥）蒸汽出来了，就把大头虾放下，盖好锅盖蒸3—5分钟；
6、把贝壳放下盖好锅盖，蒸4分钟；
7、把鲍鱼鸡放下，在鲍鱼鸡上放点姜丝葱花，盖好锅盖蒸8分钟；
8、脆脘鱼放下，洒上姜丝葱花，盖好锅盖蒸8分钟；
9、蒸菜忘了拍照，蒸菜3分钟，都吃完了这个瘦肉粥就好了，要把面上的油去掉放点盐就可以了。
蒸汽海鲜火锅需几分钟 ？
海鲜桑拿锅，御蒸宴桑拿火锅主要是用水蒸汽，电结合，蒸汽主机设备自带保温储蓄压力蒸汽功能，智能变频技术，做到随用随喷的蒸汽，不用客人去等，利用
蒸汽火锅的蒸架将搭配好的食材放置在锅中，通过蒸汽给食材做好桑拿，吸收到了饱满的水份，食材鲜美浴滴，
姣嫩可口，肉质细嫩。海鲜桑拿锅的桑拿烹饪，使海鲜更好的锁住原汁原味，海鲜的鲜甜美味令爱好美食的食客
们实在无法抗拒 。
请问大家我不太懂餐饮却想开家蒸汽火锅店，该怎么做？ ？
蒸汽火锅哪里的
海鲜火锅怎么做？ ？
做法：
1，准备好所有食物。
2，海蚌放在淡盐水中吐养数小时后洗净。
3，锅中烧水，水开后放入海蚌煮30秒左右，以便去掉杂质，捞起稍沥水份。
4，汤锅中加入适量清水，放入海蚌，加入几片生姜。
5，盖上盖子，大火烧开转中小火煮30分钟左右至汤汁乳白，做为火锅的汤底。
6，鱿鱼肚洗净，划好花刀后切成大块。
7，入开水锅焯水30秒左右，捞起。
8，牡蛎要置于清水中，用手一颗一颗捞起清洗，以便去除残留的碎壳。
9，洗好的牡蛎要放在清水中，以免表皮干枯。
10，小管清洗干净。
11，鱿鱼头洗净，切成条。
12，虾清洗干净，并剪去虾须。
13，豆腐切好置于水中，以免破碎。
14，西兰花洗净掰成小朵，胡萝卜洗净切滚刀块。
15，开水锅中依次放入胡萝卜和西兰花，焯至断生。
16，蒜头切小丝，蒜叶切段。
17，蒜头丝放入盘中，以各半的分量加入生抽和醋,拌匀用来做蘸料。
18，把电磁炉和煮好的海蚌汤底移至桌上，调入适量食盐，把汤底烧开，便可边刷边吃。
在北京开一家蒸汽火锅，需要成本资金多少？应该怎么做啊？ ？
二百个平方的蒸汽火锅餐厅一般可能需要四五十个吧，如果是广东利善的微电脑变频火锅设备的话，员工可以减少一半多，只需要二十个就足够了，因为这个蒸汽锅不需要员工在餐桌旁边守着，它是自动保温、自动关机的，而且清洗也超方便，非常省人工。
火锅干碟制作方法 ？
第一步：准备配料，2大匙番茄酱，蒜8瓣儿切丁，姜一小块儿，切碎丁。要是不喜欢吃到姜末蒜末的话，可以切成姜片蒜片啥的，等炒好了酱以后，拣出扔掉。
第二步：准备主要的材料，黑豆豉，干辣椒碎，和瘦肉末。我大概目测了一下比例，大概是1：1：1.2，其实可以随意啦，差不多就行。若是不大能吃辣的，建议用做韩国泡菜的那种干辣椒碎，红红的，这种辣椒碎，在我这个嗜辣一族的眼里，根本就没有什么辣味。肉末呢，建议用瘦肉末（我用的是火鸡肉末，很瘦的，几乎没有一点肥肉），一个是健康一点，再一个，也省得炒的时候肥肉出油，等冷却后会有白色的凝油。
第三步：锅热油，要多放一些油，大概是平时炒菜的3－4倍。先把肉末倒进去，炒到变白色，加料酒，老抽酱油继续炒，炒到水分差不多都干了的时候，倒入豆豉和辣椒碎，炒一会儿，加入切好的姜蒜，番茄酱，加点白糖，转小一点的火力，不停地翻炒到锅里没有什么水分，撒一点香油，就出锅啦。晾凉以后，装瓶保存。
注：用老抽酱油，给肉末上色，另外，豆豉本身比较咸了，所以，没有再加盐。 目前，市场上流行辣子鸡风味香辣酱等复合调味品，销势被业内人士看好。尤其是贵阳“老干妈”辣子鸡风味香辣酱推广最为成功，给很多想生产这类产品的厂家提供了进入市场的机会。但是，由于生产这一系列产品要经高温、高压杀菌工艺，对生产设备要求较高，使一些中小型企业受到限制。为此，济宁耐特食品有限公司科研人员对调味品生产厂家在生产辣子鸡风味香辣酱中遇到的难题进行了攻关，推出了新的工艺及配方，供调味品生产厂家借鉴。 生产工艺精炼植物油炸制（带骨）鸡肉炸制花生、黄豆依次加入辣椒、食盐、味精、酱油、白砂糖熟制加入天博香料搅拌装瓶放盖入笼蒸煮取笼旋盖蒸煮成品 参考配方精炼植物油40、粗辣椒粉72、味精3、食盐3、白砂糖1、酱油1、黄豆03、花生仁（12—14碎仁）23、天博香精1、天博鸡膏05、鸡肉（带骨）20。 生产操作要点准备粗辣椒粉：选用辣椒品种为二荆条、朝天椒两种辣椒，以1∶1的比例进行粉碎，得到粗辣椒粉。根据不同的辣度选用这两种辣椒的比例，若要辣椒的香味更足一些，就增加二荆条的比例；若要增加些辣味，就增加朝天椒的比例；若要香辣味均厚重，就同时增加二者的用量。 炸制鸡肉：将带皮或带骨的鸡肉斩碎成小块，用油炸至刚开始发焦、微黄为准。炸制时最好采用中火长时间较好，一方面是鸡骨炸后让油渗入骨的内部，成品鸡骨发脆、口感较好；另一方面鸡骨的内部经过高温，屠宰过程中残留的一些细菌彻底被杀死。 炸制花生、黄豆：将花生仁和黄豆放入油锅中，炸制微黄时为准。 熟制辣椒粉及其他调味料：待花生、黄豆炸至微黄后，对辣椒、食盐、味精、酱油、白砂糖进行熟制。 熟制过程中注意控制油温，油温过高，物料易被炸制焦煳发黑产生苦味；油温较低，升温过程也易导致物料焦煳或产生生腥味；如果要使加工的成品色泽较好，可以在辣椒粉下锅之前加一定量的水与辣椒粉混合后才下锅。注意用水量不宜过多，过多则可能导致成品被细菌污染和产品分层。加香：待物料温度降至75—80，加入天博香精混合均匀。在相关风味的改进和研发方面，可选用几种天博香精进行配合，可得到不同风味效果的辣子鸡风味香辣酱。如客户有特殊需求，可根据该公司提供的风味改善方案进行调整。 装瓶：在常温下进行装料，可以采用人工或相应灌装设备进行灌装，通常以距瓶口3—8厘米为准。根据瓶型可作适当调整。 将包装好的瓶子放入蒸笼中，同时盖上瓶盖，加热进行蒸煮，蒸汽加热至100以上。或用开水煮30分钟，瓶内温度不低于100。 在蒸笼内处于100以上高温时，将瓶取出，将瓶盖旋紧，再将瓶放入蒸笼中蒸煮30—4......余下全文>>
蒸汽火锅为什么这么火？想加盟可是不知道哪个品牌给提供培训和配方？ ？
现 在 人 们 对 于 健 康 非 常 关 注 ， 传 统 火 锅 重 油 、 重 盐 、 高 嘌 呤 让 有 些 吃 货 们 望 而 却 步 了 ， 所 以 蒸 汽 火 锅 就 开 始 流 行 开 了 。 蒸 出 来 的 食 物 不 仅 味 道 鲜 美 ， 而 且 保 留 了 食 材 的 全 部 营 养 非 常 的 养 生 ， 所 以 在 未 来 只 有 健 康 的 餐 饮 才 会 走 的 长 远 。 现 在 广 东 地 区 的 蒸 汽 火 锅 品 牌 发 展 迅 猛 ， 我 们 的 选 择 非 常 多 。 其 中 广 州 利 善 的 第 七 代 微 电 脑 变 频 蒸 汽 锅 口 碑 就 非 常 好 ， 全 程 实 现 智 能 化 操 作 。 他 们 给 所 有 的 加 盟 商 免 费 提 供 技 术 与 配 方 ， 不 是 千 篇 一 律 的 ， 而 是 根 据 各 地 不 同 的 饮 食 文 化 与 习 惯 提 供 差 异 性 的 配 方 与 技 术 帮 扶 ， 保 证 了 个 性 与 特 色 ， 所 以 非 常 受 欢 迎 。