万丰美食菜谱大全如何做水煮黄辣丁 ？
原料
黄辣丁500克（学名黄颡鱼，即嘎鱼，又称黄丫头），四川泡酸菜100克，川椒节30克，大蒜50克，鲜番茄50克，芹菜30克，香葱20克。
底料配置豆瓣20克，花椒、胡椒各10粒，老姜10克，花生米15粒，冰糖10克，八角5个，香叶4片，葱油20克，高汤1000克，鸡精10克，色拉油10克。
制法
l、将黄辣丁宰杀，撕去腮及内脏用清水洗净待用。芹菜先斩3厘米长的段，再切成细长条。番茄切0.2厘米厚的片，大蒜瓣去蒂待用，香葱切成5厘米长的段。
2、锅置于火上，加葱油烧至七成热下冰糖小火炒至呈红棕色，下入豆瓣、花椒、胡椒、老姜、花生米大火煸炒出香味加高汤、鸡精中火熬制成汤艳红、浓厚鲜香即可滤渣待用。
3、锅置火上放少量色拉油烧至五成热，将泡酸菜、黄辣丁、芹菜大火煸炒出香味，加入熬制好的红汤小火焖烧8分钟入味，放入川椒节、整大蒜、鲜番茄、香葱段即可随火上桌。
特点
色泽红亮、肉质鲜嫩、麻辣醇香。
制作要害
所选用的黄辣丁不要太大,中等大小即可。
黄辣丁在锅里煮多久算熟? ？
3分钟
麻辣水煮黄辣丁怎么做如何做好吃 ？
－ 准备食材 －
黄辣丁 数条
大葱 两根
香菜 一颗
大蒜 数个
生姜 一小块
盐 适量
醋 适量
生抽 适量
辣椒面 适量
小米辣 适量
花椒粉 适量
胡椒粉 适量
草果粉 适量
味精 适量
猪油 一小勺
－ 步骤 －
1.大葱切段，生姜拍烂，小米辣切碎，香菜及其他佐料准备好备用。
2.将黄辣丁和大葱、姜、蒜放入冷水中大火开煮。水烧开后，捞去浮沫，调中火，放入切好的小米辣，放一小勺猪油，并将盐、生抽、辣椒面、醋、胡椒粉、花椒粉、草果粉、味精等佐料依次放入锅内，调小火慢炖，至汤汁变浓稠有鲜味即可。关火起锅后，放入香菜。
－ 小贴士 －
佐料依据个人口味适量放则可，味精少量可以提鲜，香菜一定要起锅后再放，因为香菜就是要生的才香，如果煮熟了就会变黄，而且也没有了香味。
怎样煮黄辣丁酸菜汤 ？
姜切成末，炒香了再放其它作料和酸菜，汤好户再放鱼。汤里放点糖会更香。黄辣丁不用先炒过或者煮过，因为黄辣丁很容易就熟了！
煮黄辣丁汤能不能放牛奶 ？
最好，牛奶一般配甜味比较容易被接受，而辣配咸味比较好，你把牛奶和辣搭配有点不伦不类的
黄辣丁熬汤怎么做 ？
：黄腊丁三条，雪菜半包，料酒、盐、鸡精、生姜各适量。把买来的黄腊丁洗干净放入碗中倒入料酒，把生姜切片一起放入。腌制半小时。腌好后冲一下再放盐腌渍十分钟。锅子预热，放油，撒盐。把冲干净的黄腊丁用餐巾纸或纱布吸干净水份，放入油中煎至两面变色。倒入黄酒，再放雪菜，放水。盖盖子。烧开后再煮一会儿，就可以放鸡精和盐，唬味出锅即可。
黄辣丁鱼水煮的时候用不用去籽 ？
材料
鱼，辣椒，啤酒，腐乳，蒜，酱油，姜，油，番茄
做法
1.鱼洗干净、切块，煎到两面金黄即可。
2.蒜、姜、辣椒、腐乳用油爆香，再放酱油，接着倒入啤酒
3.待啤酒煮沸之后，把鱼放入，煮15分钟
4.汁快收干的时候，放入辣椒圈和番茄，煮熟，即可
黄辣丁煮汤怎么做好吃 ？
食材
主料
黄辣丁鱼
2条
辅料
香葱
2根
盐
适量
油
适量
生姜
适量
胡椒粉
适量
鸡精
适量
步骤
1.两条鱼处理干净，擦干表面的水份
2.剁成两厘米长的鱼段
3.生姜切片
4.葱白切段
5.锅里烧油
6.油烧热后下姜片和鱼段炒一会
7.鱼段炒到两头的皮缩起来的时候就加水，大火烧开后小火慢慢煮五分钟
8.五分钟后汤变成奶白色了，加入葱段胡椒粉再煮一分钟，最后发盐和鸡精调味就可以出锅了
黄辣丁鱼煮熟了肚里有像蛆一样的东西是什么？ ？
鱼嫖
为什么黄辣丁会叫？ 最近买了几条黄辣丁回来，杀它们时它们既然叫起来了，为什么？ 就是图片里这种 求解啊 ？
人被捅了都会叫，更何况是鱼~~
呵呵。
应该是 鱼瞟是面的气吧。。。