万丰美食菜谱大全臭菜怎么做好吃，臭菜的吃法 ？
主料臭菜80g鸡蛋2个辅料油适量盐1小勺味精少许
步骤
臭菜炒鸡蛋的做法步骤11.将臭菜洗净，切碎。
臭菜炒鸡蛋的做法步骤22.两个鸡蛋加入适量盐，搅拌均匀后加入臭菜，拌匀备用。
臭菜炒鸡蛋的做法步骤33.锅中油热后，倒入鸡蛋，煎至两面金黄，
臭菜炒鸡蛋的做法步骤44.即可出锅。
臭菜怎么吃?谁知道啊!!!! ？
你好，臭菜的食用部分为植株的嫩芽、嫩叶、嫩梢，在采收食用部分时，就可闻到一种特殊的臭味，傣族吃臭菜的做法 臭菜有很多，臭菜煮番茄、臭菜煮苦笋、臭菜煎鸡蛋、臭菜煮鱼是最常见的烹调方式。
著名水乡绍兴，绍兴人除爱吃臭苋菜梗外，还爱吃臭豆腐、臭霉千张、臭霉豆、臭乳腐（青方）等“臭食”。绍兴人几乎家家爱禒“臭苋菜梗”。绍兴人选用大拇指粗的主梗，洗净切成20—25厘米长短，先让它发霉长毛，再放进臭卤坛中浸泡两三天，吸足臭味后捞出洗净加盐隔水蒸熟，吃的时候，可别直接放在大牙间咀嚼，应用门牙挤出梗内的肉，这时，你会觉得，有股奇异的鲜味入得齿间，那是一种让人回味悠长的强烈鲜味，清咸爽口的滋味，使人食欲为之一振。
臭咸菜的吃法 ？
材料
腌菜材料：
芥菜 - 1750g
食盐盐 - 175g
邱妈咪建议把盐控制在蔬菜重量的百分之十，所以买菜时不要钱给了就把菜拿过手，记得要看清楚芥菜的重量，关系重大啊！除非你准备到家了自己再秤过一遍。
姜黄盐水料：
过滤水 - 1000ml/cc
姜黄粉 - 5g （大约半大匙，一来染色用， 二来怯风）
糯米粉或粘米粉 - 10g （1大匙，用来发酵让咸菜快速变酸，不喜欢酸的可以不用）
糖 - 20g （一大匙/勺）
盐 - 40g （2大匙/勺）- 如果你的口味重咸，那么你可以增加盐量，反之则减少盐的用量， 但是不能太少， 最少得用20g的盐。
做法
把材料准备好了， 我们就来看图说故事了：
1. 把芥菜用水喉冲洗干净(用冲洗的方法， 别用浸泡法，避免蔬菜会臭烂）后把芥菜倒吊着吹风晾干几个小时，让它稍微变软。
2. 已经稍微变软的蔬菜。
3. 把菜叶削掉（你也可以不削， 纯粹个人喜好），不过菜叶别丢弃。
4. 把菜心剖开成2至4份（小的开二， 大棵的开四）
5. 把切好的菜排进干净无油的容器内，切口向上，每排一层菜后就撒一层盐进叶缝里，必须撒的均匀。
6. 一层又一层的撒， 撒到最后一层时175g的盐也撒完了。
7. 找个小一些的干净无油的塑料盖子或玻璃盘子放置在菜上。
8. 在盖子或盘子上放置重物挤压底下的菜， 我则喜欢用个大塑料袋子装水利用水的重量来压，这塑料袋装满水 有6公斤重。
9. 让菜被挤压隔夜， 或最少16小时。
10. 被挤压了24小时的菜下沉了一半， 看看整个塑料袋的水都沉进了容器内了。
11. 高盐份的反渗透的原理让菜里的一部份的水份流了出来，容器里的菜变瘪了。
12. 把腌了一夜的菜隔掉盐水，滴干。 现在你可以选择用过滤水把菜冲洗一遍去掉一些盐份才来滴干，那么腌出来的菜就不会这么咸。你也可以选择不要冲洗就进入到下一个步骤，那么腌出来的咸菜就会比较咸，煮汤的话就会比较够味。
13. 把滴干盐水的菜紧密的排进一个干净无油的容器内。 塑料容器或玻璃罐子都行。
14. 把菜叶摊开叠起， 然后卷困起来才放进容器内（下图）。
15. 现在准备姜黄盐水， 把全部的材料泡进800ml的水内搅拌溶解（虽然不容易充分溶解），我们先用800ml的水泡， 待会再用200ml冲洗杯子里滞留的材料全部冲进泡菜的容器内。
16. 再来准备好一个玻璃或瓷器或塑料碟子及杯子， 用来压在菜上， 不让菜浮出水面。
17. 因为蔬菜发酵会产生气体而撑开容器的盖子， （如果你是用旋转式锁紧的盖子或是可以扣紧的容器盖就没有这个烦恼了） 最好是找个重物把盖子压着，不然盖子被撑开让空气跑了进去，那么发酵的程序就不完整了。邱妈咪特地选用这个切菜用的沉甸甸的圆木切板压着， 那么每天要用到切板时就会顺便检查一下盖子有没有被撑开， 切板用后抹干了再压上去。
臭菜炒鸡蛋的做法，臭菜炒鸡蛋怎么做好吃，臭菜 ？
步骤
1.准备材料，洗净
2.鸡蛋打入碗中，臭菜切碎沫
3.菜放入鸡蛋里、放盐
4.搅拌一起
5.锅里热油，倒入蛋液，煎至金黄
6.成品，上菜了
臭菜炒鸡蛋 做法 5分？
炒臭菜能吃吗
臭菜炒鸡蛋有什么营养？ ？
芫荽，雅称臭菜。它既非一类调味蔬菜，也非一味中药。芫荽性味辛、暖，有发表透疹、祛风健胃之功效。《本草纲目》云：“芫荽辛暖臭窜，内通口脾，中达四肢”，有驱风解毒、促进血液循环等做用。人国民间常用臭菜（包括臭菜籽）医乱多类常见病，其效明隐。臭菜性辛暖臭，阴真病人、皮肤瘙痒者忌食。
臭鸡蛋浇菜不伤根做法 ？
主料
白蒿
540g
面粉
520g
大葱
50g
辅料
油
适量
盐
适量
十三香粉
适量
步骤
1.所需材料。白蒿冲洗干净，沥水，大葱切碎备用。将面粉分成三份备用。
2.冲洗干净沥干水分的白蒿。
3.先将少量面粉撒入白蒿上，搅拌均匀，让白蒿很薄的沾上一层面粉。然后撒入适量盐，搅拌均匀，再撒入少量面粉，搅拌均匀，将盐裹起来。
4.大葱放在拌好的白蒿上，撒上少量十三香粉。
5.炒锅烧油，油热后，热热的浇在十三香粉和大葱上。
6.浇好油的大葱。
7.往浇上油的大葱上撒入少量面粉，一点点将大葱和面粉拌匀拌开。
8.最后将剩余的面粉拌入白蒿中，将黏在一起的白蒿用面粉抖开。这是拌好的白蒿。
9.蒸锅水烧开，放上篦子，铺上篦子垫，我用的擀开的面片，面片因为密封性太好，所以要在中间抠出洞来透气。
10.将搅拌好的白蒿轻轻的放在篦子上。
11.大火十分钟上气后中火二十分钟即可。
臭桂鱼有多少种吃法 ？
臭桂鱼 原料：桂鱼1尾 约600克 臭豆腐2块 姜片10克 蒜片20克 马耳朵葱30克 野山椒30克 辣椒酱15克 精盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精、酱油、葱姜汁、红油、干湿生粉、鲜汤、香菜各适量 色拉油10000 约耗100克
制法：
1 桂鱼宰杀后治净，剁下头、尾，将头尾用精盐、胡椒粉、料酒、葱姜汁腌渍片刻，然后入笼用旺火蒸熟后保温待用。
2 鱼身去净骨刺，将鱼肉片成大片，用精盐、胡椒粉、料酒、葱姜汁腌渍片刻，再加入干生粉抓匀上浆；臭豆腐切成一字条；野山椒去蒂剁细。
3 炒锅置火上，放入色拉油烧至二三成热，取一片上好浆的鱼片，包入一根臭豆腐条，即成臭桂鱼卷生坯，下入锅中浸炸至色呈金黄且熟时，捞出沥油。
4 锅留底油，投入姜片、蒜片、马耳朵葱、野山椒和辣椒酱炒香出色，掺入鲜汤，待烧出味后打去料渣不用，下入炸好的臭桂鱼卷，调入白糖、酱油和味精，烧入味后用湿生粉勾薄芡，淋入红油，起锅整齐地摆在盘中间，再把蒸好的鱼头、鱼尾摆放在鱼卷的两端，最后用香菜稍加点缀即成。
干锅臭桂鱼
食材
主料
臭鳜鱼 400g
辅料
洋葱 50g
红辣椒 20g
姜蒜末 20g
尖椒 20g
香葱 20g
料酒 20ml
老抽 10ml
步骤
1.以上配料切好备用
2.泡好的臭鳜鱼打斜刀，方便入味
3.用厨房餐巾纸将鱼身上的水份擦干
4.锅中放油烧热
5.下鱼煎至两面金黄
6.再放油爆香姜蒜末
7.下入洋葱片炒香
8.加入香葱白和红椒
9.加入煎好的臭鳜鱼
10.淋入料酒
11.加入适量的清水没过鱼
12.烧开后加老生抽调色炖中火炖二十分钟
13.汤汗快收干时加入香葱段和红椒即可
小贴士
1、此道菜不用加盐，如果口味稍重的话提前不用泡
2、这道菜洋葱不可少，这样做比较有干锅的感觉
3、吃的时候上面可以用电磁炉加热，这样味道越炖越好吃
干烧臭桂鱼
原料：桂鱼、王致和臭豆腐
1.自制臭桂鱼从冰箱取出后，用清水将鱼身上残留的臭豆腐彻底冲洗干净，沥干水份备用
2.姜切丝、蒜切片、葱切段、干红辣椒切段、花椒几粒备用
3.热锅下油，放入臭桂鱼，将鱼里外两边稍煎至焦黄
4.锅中加入姜、蒜、干红辣椒、花椒，炸出香味后，依次烹入适量的料酒、生抽，喜欢菜品颜色深者，可加入少许老抽（不要加多了，以免鱼味太咸）
5.锅中加入适量清水，将鱼身里外两面稍烹煮，至汤水稍收干，撒上葱段，即可出锅食用
烹饪技巧
1、干烧臭桂鱼时，因腌制后的鱼肉的咸味已经足够，一定不能再放盐，加生抽要适量，老抽只能加少许或干脆不加。
2、不喜欢吃辣者或口味清淡者，可不加干红辣椒和花椒。
3、超市里活桂鱼价格较贵，用于腌制臭桂鱼可选择价格相对便宜的冰鲜桂鱼（或冰鲜鲈鱼等），并不影响臭桂鱼的口味。 红烧臭桂鱼
主料
鲜鳜鱼1条 肉片200g
笋片100g
辅料
酱油少许 绍酒少许
青蒜段适量 白糖少许
湿淀粉少许 熟猪油少许
姜未少量 鸡清汤少许
做法步骤
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用现菜做臭卤水可以吃吗 ？
1、用料：川椒、八角，丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯。
做法：卤水料，沙姜粉同盛布袋内。加水八杯煲滚，慢火煲约一小时半至二小时。
2、用料：八角（两粒）、小茴、花椒（各两茶匙）、甘草（六片）、桂皮（一片）、草果（一个）、陈皮（1／4个）
做法：卤水料用布袋载着，加十二杯水煮三十分钟取出。
3、用料：猪肉，猪骨，加入老霉豆豉，桂皮，陈皮，甘草，小茴香，八角，罗汉果
做法：加水熬一小时。
4、用料：酱油精、八角、桂皮、草果各50克，沙姜、花椒、丁香各25克，甘草50克，开水500克。
做法：先将酱油、料酒、冰糖、精盐、味精放在瓦盆放在慢火上，约煮1小时后便成。香料和药材包须经常泡在盆中。卤水制成后，最好是隔日使用。
豆腐炖臭豆子的做法大全家常菜 ？
食材
豆腐500g鲜香菇150g
油适量盐适量葱适量生抽20ml白糖2g蚝油30g鸡精少许水淀粉适量姜适量
步骤
香菇炖豆腐的做法步骤11
鲜香菇用淡盐水浸泡，豆腐冲洗一下。
香菇炖豆腐的做法步骤22
把豆腐切小块也用淡盐水浸泡5分钟。
香菇炖豆腐的做法步骤33
香菇放入锅中煮上2分钟沥干水分。
香菇炖豆腐的做法步骤44
葱姜切碎，香菇切块。
香菇炖豆腐的做法步骤55
炒锅倒油爆香葱姜。
香菇炖豆腐的做法步骤66
倒入香菇翻炒片刻。
香菇炖豆腐的做法步骤77
然后放入豆腐。
香菇炖豆腐的做法步骤88
加入生抽。
香菇炖豆腐的做法步骤99
加入耗油。
香菇炖豆腐的做法步骤1010
再加少许白糖和清水。
香菇炖豆腐的做法步骤1111
大火烧煮5分钟，加少许盐。
香菇炖豆腐的做法步骤1212
在加少许鸡精。
香菇炖豆腐的做法步骤1313
淋入水淀粉勾薄芡。
香菇炖豆腐的做法步骤1414
汤汁浓稠关火。
小贴士
鲜香菇用淡盐水浸泡可以清洗的更加干净。
豆腐切小块后用盐水浸泡可以去除一些豆腥味而且豆腐不易碎烂。
烧至豆腐不可翻炒，只能用锅铲轻推，产能保证豆腐的完整。