怎样做家常菜视频 ?
家常菜做法 十大家常菜做法
十大家常菜做法——麻婆豆腐
1.准备材料:豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。
2.锅内加少许菜油,大火加热,油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。 炒香。
3.加入切成小块的豆腐。改小火,煮沸。
4.待豆腐熟后,改大火,加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。待芡汁均匀附着后,关火,起锅。
5.起锅,撒上花椒面,香喷喷,川味十足的麻婆豆腐上桌啦!
十大家常菜做法——可乐鸡翅
原料:鸡翅中6-8个,可口可乐一小杯,辣椒粉少许,孜然少许(成粒的孜然,不要粉末的)。
步骤:锅里放水,等水烧开后下鸡翅,鸡翅7成熟即可。滤干水备用。
油多放,用葱花和大蒜爆锅,下鸡翅,放孜然和辣椒粉,大火,炒炸,炸到皮略焦为最好。
用勺子把多余的油撇出来,把可乐加进去,加盐和味精,一点水都不要放,等可乐快烧干的时候把火烧微关小一点收汁。
在烧可乐的同时可以用勺子把蒜末和葱末撇去。
最后盛盘的时候别忘了把汁也一起盛了。
这道菜比肯德基的鸡翅还好吃。鸡翅香辣,酥到骨头里去了。
十大家常菜做法——回锅肉
原料:猪后臀尖,青蒜
辅料:豆瓣酱,豆豉,葱,姜,花椒,大料,桂皮,黄酒, 开水下肉,煮20分钟左右,其中放葱,姜,花椒,大料,桂皮,黄酒,撇去浮沫,待筷子能插入肉中,关火,泡5分钟,再出锅
青蒜拍一下,切斜刀段,肉切成大薄片,看你的刀功了,越薄越好
锅内放少许油,下白肉,煸炒,肥肉变的卷曲,透明后,把肉铲到锅边(这个是懒人的做法!呵呵!其实应该是把肉先铲出来在炒豆瓣酱的),下豆瓣酱,煸出红油,下豆豉,姜丝,青蒜,同炒。这个菜炒时不用加盐,因为豆瓣酱已经够咸了。
青蒜略变软,淋黄酒,就可以出锅了。
十大家常菜做法——红烧肉
1、炒锅洗净,烧热,下两汤匙油,放三、四汤匙白糖,转小火。
前期准备:五花肉一块,切成一厘米见方的条状。
2、不停地用炒勺搅动,使白糖溶化,变成红棕色的糖液,这也叫炒糖色。
3、把切好的五花肉倒入,炒均匀,使每块肉都沾上糖色。
4、加酱油、料酒、生姜、冰糖、盐少许,烧开,再转小火烧二、三十分钟左右。等汁挥发得差不多,加大火收汁。
5、这就是做好的样子了
十大家常菜做法——酸菜鱼
1、一般用草鱼或者黑鱼为好。
2、洗鱼,注意洗净腹腔中的黑膜。
3、剪去鱼翅...(晾干后做鱼翅也不错……哈哈)
4、将鱼切成段。
5、用手压住鱼段,另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向...切不好的话多买几条鱼练习先:)
6、拆鱼骨。鱼头对切,片下的鱼肉,还有剩下的鱼骨……如果喜欢连骨头一起吃,也可以忽略此步...
7、把片下来的鱼横放,沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下,每片厚度大约5-7毫米左右。此处注意! 方向不要搞反了,不然煮出来鱼片会碎的~~
8、取一个鸡蛋,左右手倒一倒,倒出蛋清备用
9、鱼骨切成段,和鱼片鱼头一起放入盆中,加盐及料酒搅拌,再放入蛋清抓拌均匀,静置20分钟~ 等待一会,嘿嘿
10、酸菜……………………翠花,上酸菜。。。。一包两包都可以,喜欢就多放点。
11、切酸菜,成段
12、锅中放油烧热,最好是大油,不过为了......还是用普通的油做吧!倒入切好的酸菜翻炒 ………………然后加入水或者高汤烧开
13、先放入鱼头和鱼......余下全文>>
煮土豆的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
用料
主料
土豆300克
调料
花生油
30克
食盐
3克
味精
1克
辣椒粉
30克
花椒粉
10克
土豆怎么煮的做法
1.土豆去皮洗净切丝(切丝后不能再用水洗,要保留淀粉)
2.用极少的油湿湿锅(现在不能多放油),烧至五成热,下土豆丝、盐炒至断生
3.土豆丝团拢用锅铲轻轻压压
4.再从锅边放入调和油煎炸,不能搅动
5.边煎边用铲子把土豆丝压压,使它们能团结成一个整体
6.当锅底那面煎黄后,翻一面继续煎呈金黄色
7.滤去油后起锅装盘
8.再撒上辣椒粉、花椒粉、味精即可食
辣椒塞肉的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
前言一道非常美味的家常菜,一口咬下去,不仅有青椒的清香味,还包裹着肉的香甜,还有浓浓的汤汁,真是一道美味。
哪里有学做菜的视频教学呀~家常菜,不是什么超高级的 ?
你去美味学院看看!
土豆烧肉的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
前言土豆烧肉很经典的家常菜。也是百吃不厌的一道菜,大家都爱的下饭菜。
豆角炒猪肉的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质,能使人头脑宁静.调理消化系统,消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。这一道美味的家常菜是不是您饭桌上常吃的呢?
食材
主料
长豆角270g
辅料
油100g
盐2g
猪肉75g
蒜2瓣
料酒6g
生抽5g
鸡精1g
白胡椒粉适量
豆角炒猪肉的做法步骤:
1.准备好材料。
2.将豆角用手摘成长度差不多的大小,再用清水冲洗干净。
3.猪肉清洗好后,切片。(或切条,随自己喜欢)
4.蒜切末,切片的猪肉,加入生抽,白胡椒粉,料酒腌渍5分钟左右。
5.锅内加水,水烧开后加入少许盐。
6.把沥干水分的豆角放入焯烫下。
7.烫至豆角颜色变深变软,捞出。
8.容器里加入适量凉水,滴入几滴食用油,把烫过的豆角放入凉水里浸泡会。
9.锅内加少许油加热,把腌渍好的猪肉片放入。
10.煎炒至猪肉的边上发黄即可乘出备用。
11.锅内留余油,把蒜末爆香。
12.豆角沥干水分后放入,加少许盐继续翻炒会。
13.盖上锅盖,中小火慢烧2分钟左右,中途记得开盖煸炒均匀。
14.把煎好的猪肉片放入翻炒会,最后撒上少许鸡精即可出锅。
小贴士:
1.豆角用开水烫过有两个好处:①是更有效地清除豆角上农药的残留物;②是方便豆角更易煮熟。2.豆角烫熟后过凉水是要保留豆角的脆爽口感。3、豆角一定要煮熟,不然容易中毒。(品略图书馆 www.pinlue.com/ ,转载请注明)
炒排骨的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
“红烧排骨是一款很经典的家常菜,味道香咸,排骨酥烂,色泽金红,想要做到零失败并不难。新手也可以做出美味红烧排骨,试试看吧!”
用料
主料
猪小排500克
辅料
植物油
3汤匙
料酒
2汤匙
姜
6片
葱白
3段
细香葱
1根
香叶
3片
八角
1颗
冰糖
10粒
食盐
1/2茶匙
白砂糖
1茶匙
生抽
2汤匙
老抽
1汤匙
朝天椒
2个
用料小秘诀
烧酱汁时加入家乐浓汤宝
切碎它后,融入肉中让酱汁层层入味
红烧排骨的做法
1.
准备好所需食材,排骨用清水浸泡5分钟后,冲洗几遍去除血水
2.
排骨凉水入锅,同时放入料酒和姜片,水开后焯1分钟,凉水入锅可以使血水更好的浸出,去除腥味和杀菌
3.
将排骨捞出,用凉水冲洗干净,然后控干水分备用,凉水冲洗会让肉更紧致有弹性
4.
炒锅烧热,注入植物油
5.
放入冰糖,小火加热不停搅拌,炒糖色一定要用小火,火大容易炒糊,用冰糖炒糖色不仅颜色红亮口感要比砂糖好
6.
冰糖溶化后有小泡泡冒出并变成红棕色即可,不要熬得太久不然会产生焦糊的苦味,影响菜肴的口味
7.
在所有冰糖完全起泡时一瞬间将排骨下入锅中,翻炒均匀,可以更好的上色并锁住排骨的水分,吃起来口感细腻、鲜嫩可口,不像干柴一样
8.
放入葱白、八角、香叶、朝天椒、姜片继续翻炒
9.
加入开水,没过排骨即可(冷水易造成肉质紧缩不易入味),再加入生抽、老抽
10.
大火烧开后,转小火炖煮30分钟左右,中间打开搅拌2次,观察下收汁情况,以防糊锅
11.
待锅中剩余1/3汤汁时,加白砂糖搅拌均匀,再加入盐调味
12.
大火收汁,期间不停翻炒,使汤汁均匀裹到排骨表面
13.
如果想让成品瞬间高大上,建议用纯白色盘子盛出,撒少许香葱花和朝天椒圈装饰,大功告成
14.
可以尽情享用啦
加分技巧
浓汤宝在开始烧制酱汁时就要加进去,用刀切碎浓汤宝,让其充分融入汤汁肉质中,让酱汁层层拉丝且入味
烹饪技巧
1、排骨买回来先用冷水浸泡一下,可以更好的去除血水;
2、凉水时将排骨入锅,烧开后焯,可以使血水更好的浸出,去除腥味和杀菌;
3、焯过的排骨,用冷水冲洗会让肉更紧致有弹性;
4、炒糖色一般来说就是最后几秒有点儿难掌握,其实关键是注意调小火候,如果用燃气罩,火苗在锅底一小圈直径约8厘米呈蓝色时即可,如果用电磁炉,火力最大是5档的温度调到第2档即可,火力最大是6档的调到第3档即可,火力最大是8档或者9档的,温度调到第4档即可,根据自家燃气罩或者电磁炉火候不同可自行调节,保证温度在180-200度之间最佳,用慢火才能使糖逐渐熔化,水分蒸发并焦化,而出现令人愉悦的焦糖气味,从而达到质量要求,总归要多实践;
5、炖煮排骨时要加开水,冷水易造成肉质紧缩不易入味,新手在炖煮过程中要多翻开盖看几次以免水分烧干容易糊锅;
6、排骨我买的是500克,如果重量不同的,可以根据比例和自己的口味自行增减,此菜谱做法也可以用来做红烧肉、红烧鸡翅哦!...余下全文>>
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甜土豆的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
甜土豆材料
土豆 中等大小 2个
盐 少许
水 2.5杯
食用油 1勺
酱油 2勺
白糖 1大勺
蜂蜜 1勺
麻油 0.5勺
做法
1. 把2个土豆洗干净剥皮了以后,切一块儿一块儿(大约1.5cm,如果切得太大的话,不容易熟)放进去盐水里面。盐和水的比率是盐1勺和水2杯(一次性纸杯大小的杯子即可)。大概过了10分以后,把土豆拿出来再洗衣洗2~3次。(这样做的理由是把土豆里面的淀粉漏出来。淀粉少了以后,熬的过程中土豆防止碎。)
2. 放食油(1勺)的锅里面用大火大概3分钟炒一炒
3. 再放水(0.5杯),酱油(2勺),白糖(1勺)和蜂蜜(0.5勺)以后,盖盖子用中火熬一熬8~10分钟。
4. 揭盖子以后,到水分没有的程度继续熬。最后放芝麻(0.5勺)和香油(0.5勺)。
土豆盒的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
土豆盒的家常做法的做法
1.猪肉馅加料酒、酱油、少许清水搅打至稍微粘稠状,加入盐、胡椒粉、姜粉、葱末调匀
2.土豆去皮洗净
3.按照一刀断一刀连的方法切成片
4.在相连的土豆片中间塞入肉馅
5.面粉、生粉、鸡蛋、少许盐、清水调成糊糊
6.将土豆肉夹放进糊糊里蘸一下
7.锅中放油烧至5层热
8.放入土豆肉夹炸至金黄色即可
烹饪技巧
1、 土豆尽量选取瘦长一点的,太圆太大的就要先剖两半,然后再切成土豆夹。
2、 土豆夹尽量切薄一点,容易炸熟。
3、 糊糊里面加点盐炸出来的肉夹里外都有味道。
4、 油温5层热就开始炸,油温太高一进去就焦了,中小火慢慢炸。