万丰美食菜谱大全鲫鱼好吃吗？ ？
不好吃，汤好喝，一般三两一下的基本熬汤，以上的可以做成豆瓣鱼等
鲫鱼怎么做好吃又简单 ？
材料
鲫鱼两条 葱 姜 老抽，生抽 糖 料酒 八角1颗
做法
1、鱼洗净切花刀，为了入味。 2、锅烧热，放入油，大火。 3、把鱼放入热油里，煎2分钟，转中火。 4、翻另外一面继续煎2分钟，加入姜。 5、倒入料酒，随着酒气的蒸发，倒入生抽和适量水，加入八角一颗。 6、加入少量白糖，不要盖锅盖，大火烧鱼。水的用量，大概刚刚超过鱼身即可。 7、鱼汤剩一半的时候，把鱼翻面。 8、鱼汤快干时，倒入香葱，加入适量盐入味。
小诀窍
开始煎鱼时，用大火，因为鱼皮遇到热油会快速收缩，鱼皮不会蘸锅掉下来。烧鱼不要盖锅盖，这样腥气可以跑掉。用中大火烧鱼，烧鱼用酱油要适量放一些糖，鱼才鲜
怎么吃鲫鱼才最美味 ？
香煎鲫鱼的做法步骤
1
鲫鱼洗净备用
2
配料准备
3
鲫鱼加大葱、生姜、料酒、盐，腌制30分钟
4
调一碗料汁（大葱末+大蒜末+老抽+生抽+生粉+白胡椒+白糖+清水）拌匀备用
5
锅内放油，下入鲫鱼，煎至两面焦黄
6
放入姜丝跟大葱，爆香
7
倒入调好的料汁，煮到汤汁比较稠即可出锅
8
锅洗净，放油，加入芹菜、青椒、红椒爆香
9
连同油及爆香的青椒、红椒、芹菜，淋入鲫鱼上，即可
小窍门
1 鲫鱼要把鱼肚里的黑膜洗净
2 煎鱼时 不能心急 免得鱼碎
3腌制鱼的时候放了盐 料汁里有加生抽 老抽 所以不需要再放盐了 吃的咸可稍放
4吃的时候一定不要快 刺很多
小鲫鱼怎么做好吃? ？
鲫鱼最好就是作汤
宰杀洗好后，在鱼身上涂抹适当食盐，腌放十分钟； 准备好香葱三根，洗净，打结备用；
切好姜片若干（根据鱼的大小和量）；
均匀涂抹姜汁于锅内（防止鱼皮粘锅），倒入色拉油，点火；
油不宜太热，将火旋小，轻轻放鱼入锅，同时放入姜片，把火调大；
煎至鱼皮微露金黄色，将鱼轻轻翻身，直至也微呈金黄色；
煎的过程中，注意转动锅，使鱼均匀煎透；
把火调小，加冷水至淹没鱼为止，放入备好的葱结，开大火，煮沸；
把鱼翻身，再煮五分钟，放入适量的盐，继续煮，直至汤呈现奶白色；
加味精，煮两分钟。
同时准备好吃鱼的料：蘸鱼的陈醋少许倒入碗中，放少许盐，糖，味精，搅拌均匀。
将鱼单独盛在大碗里，鲫鱼汤盛在汤碗里；鱼蘸着料吃，汤即喝。
^_^，美味的鲫鱼汤呈现在你的眼前了，还有香喷喷的鱼肉……
怎样清蒸鲫鱼好吃? ？
太简单了，我们广东人做的清蒸鱼，味道鲜香，我老公，朋友都喜欢吃！第一步，把鱼洗干净，等水烧开以后，把鱼放到开水中蒸上8-10分钟，根据鱼的大小情况，蒸鱼时记住一定不能放任何东西，第二步，把葱，姜，大蒜，（大蒜根据个人口味而放，可以不放）洗好，生姜切片，蒜切粒，葱切丝备用，等鱼熟后，把生姜，葱，大蒜一同放入鱼身上面，放点盐撒在上面，再把生抽（一定要用生抽），不要从鱼身上倒，到入蒸好的鱼旁边，然后用烧开的油泼就可以了！味道好极了！ 清蒸鱼最好选择鲳鱼，桂鱼，鲈鱼，鲫鱼也可以的。
鲫鱼怎样烧出来最有营养最好吃 ？
鲫鱼属鲤形目、鲤科、鲫属，是一种主要以植物为食的杂食性鱼，喜群集而行，择食而居。鲫鱼肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高，每百克肉含蛋白质 13克、脂肪11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼药用价值极高，其性味甘、平、温，入胃、肾，具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效。鲫鱼分布广泛，全国各地水域常年均有生产，以2～4月份和8～12月份的鲫鱼最肥美，为我国重要食用鱼类之一。 鲫鱼味甘、性平，入脾、胃、大肠经；具有健脾、开胃、益气、利水、通乳、除湿之功效。 宜：慢性肾炎水肿，肝硬化腹水，营养不良性浮肿者宜食；孕妇产后乳汁缺少者宜食；脾胃虚弱，饮食不香者宜食 小儿麻疹初期，或麻疹透发不快者宜食；痔疮出血，慢性久痢者宜食。 忌：鲫鱼补虚，诸无所忌。但感冒发热期间不宜多吃。
葱段 (适量)、姜片 (适量)、蒜头 (适量)、小红辣椒 (适量)、色拉油 (适量)、盐 (适量)、生抽 (适量)、料酒 (适量)、开水 (适量)、鸡精 (适量)
鲫鱼一条，葱段，姜片，蒜头，小红辣椒
煎锅放适量油烧热，下入鲫鱼，姜蒜，煎至两面金黄。
下入盐，生抽，料酒，开水，盖上盖中火煮6分钟。
下入切好的红椒，继续煮2分钟。
把鱼盛到盘中，下入葱段，少许鸡精，大火稍微收一下汁。
汤汁浇到鱼身上即可。
怎样烧鲫鱼好吃 ？
红烧鲫鱼
开放分类： 美食、饮食、烹饪、菜谱、佳肴
配菜：小鲫鱼、香菜、葱、姜、蒜、红尖椒；
作料：酱油、黄酒、水、些许味精、糖、胡椒粉。
做法：1、最好不要太大的鲫鱼，新鲜的。鲫鱼处理干净，挂起晾水；
2、不要晾太久，身子抹一遍芡粉（如果松鼠鱼等大做的菜式就用面粉），手拎着尾巴滑入滚油中煎，小小地用铲子浇油上去，这样不会破皮。煎至两面焦黄，起锅滤油，热鱼见风就会酥脆。
（其实这会儿你想吃生煎鱼，只要在鱼身上撒点盐花、葱花、胡椒粉、香菜碎、红椒丁就可以上桌了。）
3、锅里剩一点油，开火，加葱、姜、蒜、红椒，煸炒十秒钟；
4、将煎好的鱼平铺在配菜上面，加酱油、黄酒，大火煮沸；
5、翻身，加糖、胡椒粉、些许味精。加水，没过鱼身。盖盖，煮5分钟（少点也可以，熟了就好）；
6、看到汁稠入味，起锅。鱼先起，再将配菜盖鱼身上。
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鲫鱼怎么做好吃又不腥 ？
材料:
1鲫鱼一条、姜3片、大蒜1粒(拍碎)、小葱一棵(切碎)、油、盐、鸡精
2锅里放油，烧热后，用铲推开
3放鲫鱼略煎一下
4煎到鱼肉变色后，到入1碗半的水!碗就是你盛鱼汤的碗。放入姜和大蒜
5盖锅盖，大火煮沸后改中火炖20分钟。汤就成白的了。如果你有足够的时间，就放2碗水，大火煮沸后改小火炖2小时，那时侯鱼肉都溶到汤里了，更美!
6调入适量盐和鸡精，在炖2分钟就可以起锅了。最后撒上葱花。鲜啊!
鲫鱼鲜浓汤
原料是:小鲫鱼一到两条，一点姜、一点葱、一点生淀粉、一点盐、一点糖、50克清油或花生油、几克猪油(黄油)、大红枣两粒、干净黑木耳一把(我是说水发好后的哦)
汤要鲜一定要注意几个关键的地方。
第一是烹调前“养鲜“。鱼类的新鲜其实是另有标准的。并不是通常认为的将“活的”宰杀后立即进食或生食。当然生食所追求的是另一种风味，我们这里先不去讨论了吧。将活鱼“清理”干净后，在18-20℃的室温下放置3个小时左右，这时鱼体蛋白会有一个特别的“溶解期”，再烹调后所分解出来的醇类物质会使我们更加觉得鲜香。这就是为什么我们感觉吃从超市买来的新鲜猪肉感觉比冻猪肉味道好的原因。肉场的鲜肉一般是当天清晨出品，上午上货柜，到我们购买时刚好有几个小时的时间差(冷藏柜温度低，所以这一时间也会延长至4-5小时)。而冻猪肉则是将热气猪肉立即冷冻，停止了这种变化，所以反而让人觉得肉质硬。
明白了这个道理，我们就应该在早上买来鱼后立即处理它，然后在常温下放置一段时间，这样在中午时烹调就差不多了。罗嗦了半天，其实一句话:就是千万别将鱼宰好后立即烹调。否则你在第一招上就输了味道啦。记住要在鱼身两侧各斜切几刀，即可使鱼肉接触到外界，又能在将来烹调时易于出味。
至于鲫鱼嘛，野生的最好，不过现在几乎没有，那就买3-4两/条的吧。不大不小正好。两条可以了。
第二是烹调时“吊鲜“。先要把鱼身上抹一些干淀粉，这样有两个目的:一是使煎鱼时能保持鱼型的完整，特别是鱼皮，否则缺皮少肉的多扫兴呀。二是裹住鱼身，可以均匀受热，整条鱼煎后都会金灿灿的，不会有的地方都胡了，有的地方还生。记住要在切开的鱼肉层里也抹一些淀粉啊。下面是步骤:
1、煎鱼。锅保持干爽，用拍裂的姜块在锅上擦一遍，姜汁更加有利于保持鱼皮和锅面的分离。(姜块别扔，我们还要用!!)倒入清油或花生油约50克，多点也没关系。用小匙舀一匙猪油，一起防入锅里。动物性脂肪是爱美人士的大忌，如果你连3-5克的用量也接受不了，那就改用黄油吧。风味上差异并不明显。加它们的作用主要是吊鲜和增浓鱼汤，二选一一定要放哦。油充分溶解并升温到100度左右，直接把两条鱼依次下到锅里，因为抹了淀粉，又放置过一段时间，所以水分并不会多到油花四溅的地步，怎么样，煎鱼时你的神经也可以很轻松的吧。不过要注意鱼内部受热后水滴仍有可能爆出，所以也不能太掉以轻心，尤其是转鱼身时。一分钟左右就可以转鱼身煎另一面了，注意煎时常用锅铲轻挪鱼身，以保持鱼型完美。转到另一面时也要多注意保持鱼型，如果太缺乏信心，建议你选用锅底较平的煎锅，一来翻动容易，二来受热均匀。这并不会妨碍鱼汤的品质，只是出锅时会不太好装盆，有点烦。
2、鱼的两面都煎好后，直接从暖壶向锅里倒热开水，用量约为3/4汤碗，总之比食用量稍多些就行，自己斟酌吧。关键是一定要用热水，因为用冷水会使蛋白质骤然收缩，肉质纤维变老，水解蛋白析出也变得困难，不利于奶汤炖出，口感就大打折扣了。切记!!!!
3、加好热水后，放入刚才用过的姜块，还有黑木耳、葱......余下全文>>
鲫鱼好吃还是鲤鱼好吃？怎样做最好吃？ ？
鲤鱼刺少，蒜瓣肉，适合红烧，浇汁等做法： 鲫鱼刺多，适合酱焖，做汤。 鲫鱼豆腐汤 原料： 鲫鱼、豆腐、猪肉、香菜 制作： 1、将豆腐切成小块，猪肉切片，香菜、葱切段，姜拍松切片。 2、鱼去内脏洗净用热水烫一下，放入凉水中刮净黑皮洗净，豆腐焯水（要焯透控净水）。 3、坐锅点火放油，油热煸炒葱姜加入绍酒、肉汤、肉片、花椒粉、盐，开锅后放水、鱼和豆腐，大火烧开改小火慢炖20分钟，见汤浓呈乳白色时取出葱段姜块，放入鸡精调好口味，放入香菜盛在汤碗中即可。 将小鲫鱼洗净去鳞，开膛剖肚，取出内脏扔掉。（注... 调味品：生姜两三片，葱数根（必不可少，多一些会更香），黄酒（去腥的，可以不放）。 枸杞烧鲫鱼 原料：鲫鱼1条，枸杞12克，豆油、葱、姜、盐、胡椒面、味精适量。 制作方法： (1)将鲫鱼去内脏、鳞，洗净，葱切丝，姜切末； (2)将油锅烧热，鲫鱼下锅炸至微黄，加入葱、姜、盐、胡椒面及水，稍焖片刻； (3)投入枸杞子再焖烧10分钟，加味精即可食。 功效：枸杞可防治动脉硬化，鲫鱼含脂肪少，有利减肥。 、把杀好的鱼在肚子内塞入盐、鸡精、醋、糖腌制15分钟。 2、切好姜丝放入炒锅中用油煎出香味，再把鱼放入炒锅中煎到7分熟（记住！油要多点，刚放下去的话先别急着翻过另一面，否则会让鱼皮粘锅） 3、再倒入开水淹没鱼身即可，盖上锅盖1分钟。放少许调料，不可多放（因为刚才在腌制鱼的时候就已经有调料了） 4、当鱼汤煮沸至发白时，将葱丝、姜丝、蒜丝一并放入锅中，8秒后即可出锅盛碗，放进香菜后。 鲜美生津、不腥不腻、芳香四溢的鲫鱼汤完成。 好吃又营养的花生炖鲫鱼 1、鲜活鲫鱼一条，我买的有约摸一斤吧！ 2、新鲜带壳红米米生花生半斤备用，姜、葱、盐、黄酒备用， 3、鲫鱼按正常程序杀好洗净；这时可以一边上网一边拨花生米， 4、半个小时后（为什么要半个小时呢，好像从营养学的角度说鱼要放半个小时蛋白质才会凝固），一边在土过了烧水一边把花生米倒入锅中，留三分之一和葱一起塞入鱼肚，然后把鱼放入锅中，再放入些许姜片，食盐，盖上锅盖。 5、等锅开始冒热气就可以倒黄酒了（如果要营养，也可不倒），盖上锅盖，开下火焖一个小时就可以吃了，起锅的时候，汤都变成红色的了。 这道菜适用于脾胃失调，营养不良，咳嗽痰喘，
鲫鱼怎么做好吃又营养 ？
用料
主料
鲫鱼1条
辅料
水萝卜
半个
调料
食盐
3克
鸡粉
1小勺
葱
5克
姜
5克
香油
适量
鲫鱼汤的做法
1.在市场购买鲜活鲫鱼，购买时即可让店家去鳞挖鳃，初加工一下。回来后再用清水洗净，用厨房用纸巾擦拭干即可
2.甜水萝卜去皮洗净，切成细丝，姜切大片或拍松，大葱取葱白切成大段都可
3.炒锅刷净，烧热，倒入香油，油温5成热时，将鲫鱼顺着锅边放入，小火将其煎至两面金黄，捞出备用
4.超锅刷净，倒入植物油，油温6成热时，放入姜片爆香，随即将煎好的鲫鱼放入，烹料酒，倒入足够的开水，然后将炒锅中的食材转入砂锅，并加入两段葱白，大火煮之
5.30分钟后，掀开锅盖，你会发现鲫鱼汤已经呈靓丽的乳白色，此时将“甜水萝卜”丝倒入，中火继续煲煮15分钟
6.加入适量的盐和鸡粉，还可以加入一点点胡椒粉提味。起锅开搓啦
烹饪技巧
1、鱼一定要先煎过才行。煎鱼的时候，我们选用的是香油，也就是芝麻油，芝麻有消炎、润肠等功效，所以用它来煎鱼，不说你也知道好处了。有些酒店在煲鱼汤时，也会加入适量的猪板油，这样汤色变白的速度会更快，但个人觉得猪板油太过不健康，自己家做完全没有必要。
2、煎鱼时，锅一定要烧热再放油，煎的时候则要慢火煎，一定要把鱼煎透煎香，这样煲出来的汤才会更加奶白，而且鱼肉也不会被煮烂。如果怕煎鱼是沾锅，放入香油前可用姜片擦拭一下锅底。
3、放入砂煲中的水必须用煮开的滚水，如果加入冷水就很难煲奶白色汤汁。
4、最开始煲煮的时候，一定要大火煮才可以，而且要持续至少20分钟以上，你家的煤气能开多大就开多大哈。
5、一定要在汤色呈奶白色以后，再加入萝卜丝以及调味料。