万丰美食菜谱大全烧冻豆腐的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
烧冻豆腐的做法
1.锅内油烧热，姜丝下锅爆香。
2.豆腐下锅略煎一下。
3.然后香菇和咸蛋黄下锅一起翻炒，尽量把蛋黄压碎。
4.加入高汤小火焖煮。
5.放入洗净的虾仁。
6.放适量的盐。
7.汤烧开后，放少量的糖提鲜。
8.最后撒上葱花即可出锅。
冻豆腐怎么做好吃，炖冻豆腐的家常做法 ？
主料
冻豆腐1块
辅料
胡萝卜
1根
白菜
叶2片
调料
色拉油
适量
食盐
适量
高汤
适量
炖冻豆腐的做法
1.冻豆腐自然解冻后，切成麻酱大小的块，然后轻轻的挤干水份备用
2.将胡萝卜块，白菜叶用油稍微煸炒一下，加入酱肉老汤煮开后放入冻豆腐煮10分钟即可。出锅前根据个人口味可调入少许食盐
烹饪技巧
1、冬季家里一般都会酱很多肉类，每次酱肉卤肉的汤不要扔掉，沥干杂质把汤冷冻到冰箱，每次酱肉的时候都加入这个，时间久了就会成为陈年老汤。或者将老汤冷冻到冰格，炒菜的时候添加一小块，绝对媲美其他提鲜调味料。
2、家中如果实在没有老汤，那就用油将八角小火煎香，加入水、酱油、汤、蚝油提鲜也可以。
3、炖豆腐的菜可以使用各种蔬菜，偶家中只有这两种了，所以没得选择了，不过偶认为最好吃的还是白菜配豆腐，千古绝配。
自己做豆腐的全过程的家常做法大全怎么做 ？
自己做豆腐的全过程的做法
1.
先将黄豆洗净浸泡8小时，放到料理机中打碎。
2.
过滤一下。
3.
倒入锅中，用中小火煮豆浆。开锅8分钟左右即可关火。
4.
5分钟开始点豆腐，用白醋慢慢倒入锅中。用勺子慢慢搅拌一下。
5.
看到上边有清汤就行了。
6.
盛入做豆腐的容器里，我用的是电饭锅笼屉。
7.
在盛的过程做好均匀铺平。
8.
盖上屉布。
9.
压上重物。
10.
1小时左右豆腐就压好了。
11.
边缘部分切下来，可以倒上酱油、香油拌着来吃。其它的装盘怎么吃都行哈。
家常豆腐做法大全 ？
您好，提供韭菜豆腐的做法：
一、韭菜炒豆腐
1、 韭菜把头切下，切成段。 红尖椒切成小块。
2. 豆腐一块切四分，沥水备用。
3. 炒锅放适量油，烧热，下豆腐煎，四周泛黄、表面有鼓起，就可以翻面了。 煎好的豆腐出锅备用。
4. 煎豆腐的油倒出，留少许底油，很多朋友问：底油是多少油，那，就是这样的了!
5. 放1大勺豆豉酱，炒出红油.，再放尖椒炒。
6. 放老抽和一小碗水，再放糖、盐和鸡精，炒匀。
7. 下豆腐和韭菜头，炒匀，放少许胡椒粉。
8. 汤汁稍微变浓，下韭菜炒匀。.至韭菜断生即可出锅了
二、韭菜老豆腐
1. 将豆腐洗净，切成厚片；
2. 韭菜择洗干净，切成段；
3. 木耳择洗干净，撕成小朵；
4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
5. 姜切末，蒜切茸状待用；
6. 炒锅注油烧至八成热，放入豆腐片炸至金黄色，捞出控油；
7. 炒锅注油烧热，下入姜末、蒜茸炝锅，放入虾仁煸炒，烹入料酒，加酱油、白糖、精盐、水再放入豆腐、木耳煮约5分钟，撒入韭菜翻匀，用水淀粉勾芡即可。
希望对你有用，望采纳~
冻豆腐的美食及做法，不是怎样做冻豆腐，是冻豆腐怎样做好吃，材料要家常，不必太贵 ？
是不是真的呀？姐姐。
呵呵...别的不敢说这美食专家，俺是堪为担当。
冻豆腐相关的美食最为核心则有三大要素：
A.宽汤好汤，顶汤尤佳。B.搭载的食材要荤素相依。爽口，舒坦，合味。C.菜肴之形制以火锅或砂锅为佳。
我按姐姐以私房家常为法相出手宴客来设计：
A.以动物性食材为主体的 奶白色靓汤 ，为煨制 冻豆腐的核心战略。
其食材的甄选在排骨，老鸭，猪肚，火腿瞳（南腿的骨关节部位..）+猪前肘。
最为私房且家常：排骨3斤 +半只 分离鸭子（仅有鸭胸鸭腿的那种...超市里有售）+1/2～1/4个 猪肚（不加也可以o(∩_∩)o...加了笃定是极品靓汤）
制汤 工艺流程 ：
排骨已剁成块，鸭子原样，猪肚同前。锅上水烧开，把所有食材放锅里大火开个2分钟出锅洗尽。
再起锅加油（油要稍微多一些，为了汤白而浓郁。）.. ，找棵大葱 只用葱白与两大粒大料同时入锅慢慢煎至大葱各面出黄色局部有微煳 ，添水（那种闷罐直立的锅，大一些的） 与所有食材 开火至开。这里要重申宽汤是王道，以后还要加冻豆腐与大白菜...汤局促了就没有了韵味。
开了之后要用中低火，汤滚得状态要比煲汤翻花儿要大。大约20分钟，汤呈乳白而看不见一丝丝 油 。这是最高的水平，如果汤还是感觉不白且有油花；你就要另起个大勺放油煎两个荷包蛋。蛋一定要煎透煎老o(∩_∩)o...煎到你觉得很干不太好吃那就对了。把这荷包蛋连油倒入汤锅。
再炖个15分钟....汤不够浓白，姐姐上来骂我..这个时候大约木到了半个小时。鸭子已经很松软，到不到火候要看鸭子而不是排骨。
.事先备上三五块化好冻豆腐，一棵大白菜 把大白菜后半部横切成段再竖切成条。这时候姐姐有两种选择：a.一起与排骨等共荣。b.再弄一锅，那边小火煨着荤腥的食材，这边把汤均出一大部分中火炖冻豆腐与白菜条儿...两者都要加一部分盐，尝尝汤里咸口儿稍微有点重就行。
话说的工夫又过了20多分钟 ...拾捯儿桌子 拢人上桌向你部靠拢。这边弄一大砂锅锅底下放一大堆手撕的白菜叶也可以加点油菜叶再往上放煨好的冻豆腐白菜条再放上大排骨，弄两个碗一碗里放上用筷子弄成粗条的鸭子，一碗里放上片好的肚片；哦～还有一个碗放上粗粗的葱花+点香茶末 。 等着大砂锅开了就找找盐口儿加点鸡精胡椒面，上桌，开整 。
谢谢姐姐的提问，在下有礼了。还有需要进一步了解的事宜，敬请姐姐百度私信 第联系，思密达。
豆腐的做法大全 ？
豆腐最好选择适合做汤的韧豆腐。 蛤蜊肉：滋阴润目，润五脏，止消渴，软坚散肿，利尿。有降低胆固醇的作用。 豆腐：豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。 家常豆腐脑花 食材和调料： 猪脑花 三个 豆腐 约半斤 猪肉 末一两 豆瓣酱 一大匙 老姜 一小块 香葱 三棵 酱油 三大匙 料酒 两大匙 淀粉 一大匙 盐 适量 味精 少许 教您家常豆腐脑花的家常做法，如何做家常豆腐脑花才好吃 一、 将脑花表面的皮撕去，洗净；豆腐切丁；香葱切碎；老姜剁末；在淀粉里加适量水调成芡汁；将酱油放豆瓣酱里待用 二、 将脑花放沸水中稍焯，去血水 三、 捞出改切成小块待用 四、 将豆腐块下沸水锅中煮约一分钟，去豆腥味，捞出待用 五、 锅中放油烧至五成热，下肉末炒干水分至亮油 六、 将肉末推至锅边，下豆瓣酱、酱油略炒后放姜末续炒约半分钟 七、 下豆腐和脑花翻匀 八、 放料酒、一杯水、盐，改中火烧约八分钟 九、 勾芡翻匀，下葱碎、味精再翻匀 十、 起锅装盘即可上桌 挂糊豆腐： 色泽素淡，外脆里嫩。可把豆腐放入开水中烫一下，稍微拍点面粉后再挂糊。 挂糊豆腐的食材和调料： 豆腐200克 鸡蛋 1个 生姜 1小块 淀粉 适量 高汤 1大匙 精盐 1小匙 味精 小匙 教您挂糊豆腐的家常做法，如何做挂糊豆腐才好吃 一、 豆腐切成厚点的块，生姜去皮切成末 二、 鸡蛋打碗内，加入干淀粉、清水、少许精盐调成糊 三、 锅内下油烧热，把每片豆腐挂上糊，放入油锅炸至外脆里嫩捞起 四、 锅内留底油，烧热，下生姜末，注入高汤烧开，调入精盐、味精，用水淀粉勾芡，淋到摆好的炸豆腐上即成 家常豆腐： 家常味特指川菜中的一种味型，是以郫县豆瓣酱为主要调味料的家常小炒菜式。当然，你也可以理解为家的味道，私家小炒都是家常菜。 既然是家常味儿，当然得家常豆腐的食材和调料：常见、家家生活必备，操作简单、人人都能动手，家常豆腐就是川菜中最常见的一款家常味的代表菜式。家常豆腐色彩鲜艳，营养丰富，咸香带辣，引人食欲，是绝对的米饭杀。 食材和调料： 豆腐 瘦肉 青椒 红椒 葱姜蒜 豆瓣酱 生抽 料酒 糖 花椒粉 水淀粉 教您家常豆腐的家常做法，如何做家常豆腐才好吃 一、 腰梅肉切厚薄适中的大片 二、 肉片入生抽、料酒、花椒粉、水淀粉拌匀腌制备用 三、 豆腐切片（开关随自己喜欢），两面煎黄后盛出备用 四、 青红椒切块 五、 豆瓣酱一勺剁细，小火慢慢炒出红油。注意别炒糊了 六、 放入葱姜蒜炒出香味，放入肉片炒至变色，放入豆腐，加少量生抽、料酒、糖和水稍稍焖煮一会，加入青红椒翻炒收汁即可 美食小贴士： 1、豆腐我用的是介于老豆腐和嫩之间的客家豆腐；瘦肉最好选用腰梅肉，比较滑嫩；青红椒根据自己能接受的辣度来选就行了。 2、在烹制这一类小炒菜式时，必须先将郫县豆瓣酱剁细再用小火炒出红油，才能最大限度地激发豆瓣的香味并带出漂亮的红油色。 == 1、豆瓣酱很咸，生抽也有咸味，不用再加盐了。 2、青红椒根据自己能接受的辣度来选择。 3、糖能很好的中和豆瓣酱的咸辣味。
炒冻豆腐的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
炒锅放油， 中火偏大加热， 放一半蒜茸， 炒香，
放丝瓜， 西红柿， 豆腐， 翻炒， 加盐，
炒到西红柿微微出汁为止，放剩下的蒜茸，
关火，借余温再翻炒几下。
土豆炖豆腐的家常做法大全怎么做好 ？
原料：
土豆、豆腐。
做法：
1、水豆腐切方块，用开水烫一下去除豆腥味；土豆切滚刀块备用；
2、葱姜蒜切末加少许酱油，放在小碗里，锅内放植物油，油完全烧开之后用勺子盛出一些倒入小碗中，爆出香味；
3、锅内留少许底油，把小碗中的一半调料盛到锅内，放入土豆炒出香味，加汤用大火熬开；
4、加入豆腐块，盐，用小火慢炖；
5、待土豆完全熟烂后加鸡精出锅，装入汤碗中，加入剩余的一半调料，淋入几滴香油、撒上香菜末即可。
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