干桂话可以做桂花酱吗,具体怎么做呢? ?
1、将风干的桂花,放清水里漂洗一下,去掉表面的灰尘
2、掏起,沥干水份
3、加入两勺麦芽糖或白糖(如果是用蜜蜂来做,则不用跟桂花一同蒸,先把桂花蒸熟后拌入蜜蜂淹浸就可以了,这样做可以保证蜜蜂的营养不被破坏掉)
4、麦芽糖是凝固状的,无法跟桂花混合,所以不用担心它现在的状态,因为蒸一会就自然融化掉了
5、上锅蒸上10分钟,中途拌一下就可以了。待凉了后放入干净的密封瓶内,冰箱冷藏就可以了,食用时用干净的小勺取用。
自制桂花酱的方法步骤详解,桂花酱怎么吃 ?
第一步:采摘鲜桂花
自制桂花酱用鲜桂花或干桂花都行,但当然是越新鲜的桂花越好了。
采摘鲜桂花最好是在早上,在桂花上面尚带有露水时就采摘下来更好。采摘下来的鲜桂花要放在透气的竹篮里,采回家以后就要及早动手,放的时间越久香味流失越多。
第二步:处理桂花
将采回家的鲜桂花剔除花梗和树叶等杂物,已经发蔫衰败的桂花也扔掉不用,然后再筛掉细小的尘粒及细花梗。最后再将鲜桂花冲洗干净,摊放在阴凉通风处晾干生水,用电风扇吹干更快。
如果是干桂花,就加入少量凉开水或温开水泡至发软,沥干水以后再用来做桂花酱。
第三步:腌制桂花
把处理好的桂花放入干净的大盆里,撒入少许细盐拌匀腌制10分钟左右。用盐腌制的作用是杀菌消毒及促使桂花脱水,另外的作用就是提升甜度。但盐的用量千万不可以太多了,通常是1碗桂花加细盐1小撮,以稍稍有点咸味为宜。
第四步:容器消毒
自制桂花酱通常选用可以密封的玻璃瓶,刷洗干净后再放入开水里煮10分钟左右,取出倒立着控干水分才能使用,包括瓶盖也要煮沸消毒。
第五步:装瓶密封
腌制结束后就可以真正的开始自制桂花酱了,比较常用的配方及制作方法有如下几种——
1、蜂蜜桂花酱:先取适量桂花铺在瓶子底部,然后浇入一层蜂蜜在桂花上,再铺再浇,将瓶子基本装满后加盖密封起来,顶部一定要留点空隙。
2、糖桂花酱:操作方法和步骤与上面一样,只要将蜂蜜换成白砂糖就可以了,也可以将白砂糖煮成浓糖浆代替蜂蜜。
3、风味桂花酱:将适量话梅肉撕成细丝与桂花拌匀,然后再按上述方法装瓶即可。
第六步:冷藏发酵
把密封好的玻璃瓶放在冰箱的冷藏室里,在冷藏的条件下发酵7天以上即可食用。在发酵的过程中桂花会上浮,因此需要经常将瓶子翻转过来放置。
操作要点:
盐一定要少量,糖或蜂蜜的用量也要控制好,盐用多了或甜度太高都会掩盖桂花的香味。
桂花酱怎么吃
做好的桂花酱可以当作果酱,用来抹面包片等食物或泡茶饮用,还可以当作制作汤圆、月饼、麻饼、糕点和蜜饯等食物的配料,或当作甜羹等菜肴的调味品。
另外,糖桂花酱和蜂蜜桂花酱的口感也不相同,个人感觉糖桂花酱更适合作为中式糕点的馅料心。
干的桂花如何做桂花蜜 ?
莲藕,大米,糖,白糖,桂花酱,麦芽糖,(大枣可以把持有)
1,糯米用水浸泡2小时左右。
2,莲藕去皮(不能去,洗就行了),从切口的顶部洗净浸泡米放入藕孔,不能太满;然后切断顶片莲花再盖,插入牙签固定住。
3,新政藕放入锅中,加水,水必须是莲花的结尾,小火煮三到四个小时的煮沸后,(而糖,白糖,桂花桂花酱,麦芽糖,“红枣可以把持有”),调味料可以根据个人口味放。
4凉锅后,切成薄片,放盘。如果你觉得味道还不够强大,那么你也可以调点汁浇在上面。
调汁的做法:锅中加少许水,放入白糖,不是太火,用勺子不断搅拌混合粘稠加入。您也可以上面浇占用吃。
干得好,你不防试试
怎样做桂花酱 ?
桂花我们都不陌生,而我们也有喝过许许多多的花茶,那么你们知道桂花除了可以做花茶以外还可以做成桂花酱哦,下面就让那个我教大家如何利用桂花来做桂花酱吧!
方法/步骤
1. 将新鲜的桂花或干桂花用水发开后,剁碎备用
2. 清水中放糖,加热用中大火溶解
3. 溶液冒大气泡时加入盐,当开使转冒小气泡时加入桂花,转为小火熬为糖浆即成。
4. 自制桂花酱时熬得不足时会太稀,可再熬煮一下或加少许麦芽糖调节,熬过火时太硬,可加水稀释
5. 桂花酱通常是甜中带咸,但加了超多的盐糖时将会遮盖花香。
干桂花怎么吃 ?
1、桂花茶.既可单独泡饮或加蜂蜜(5克左右即可以冲泡一杯,汤色黄艳,滋味清香甘甜),也可与龙井茶、乌龙茶等泡成风格各异的桂花茶。
桂花茶制作方法:
【材料】:桂花干品5克(鲜品15克),冰糖或蜂蜜适量。
【作法】:
将桂花及冰糖置入杯中,用热开水冲泡三分钟, 过滤后即可饮用。若以蜂蜜取代冰糖,则待过滤后再添加,搅拌饮用。
功效:有醒胃、浊中散塞、暖胃止痛、化痰之功用。可治痰饮咳喘、视力不明、食积呆滞、牙痛、口臭。
2. 桂花糖. 桂花糖香甜味美,是调料佳品.
制作方法:
将桂花与白糖以1:10比例配制,拌匀装坛,几个月后变成美味无比的桂花糖;
3. 调料.可以做桂花包子、桂花汤圆、桂花酒、糖及桂花蜜饯的原料,做出的各种桂花糕点,具有独特的风味;桂花可与鸡鸭制成桂花鸭、桂花鸡及各种芳香的烹饪食品;
桂花鸡翅制作方法:
【主 料】:鸡翅中段六只,桂花少许.
【辅 料】:红糖、姜泥、蒜泥,老抽,生抽.
【制作方法】:
1.鸡翅去毛洗净沥干水,放桂花、盐、生抽、姜泥、蒜泥腌两小时;
2.用平底锅煎鸡翅至双面黄,煎的时候要小火,最好是一面煎好了再煎另外一面,不要两面不断的翻。
3.把煎好的鸡翅盛出,锅里放老抽红糖,一起煎,待红糖煮融后,把鸡翅倒进锅里再盖上锅盖,小焖一会,红得透亮的汁便挂在鸡翅上了。这个程序同样也要小火,免得把糖烧焦。
4.鸡翅装好碟后,再薄薄的洒一层桂花。
桂花糖粥(无锡传统名点)制作方法:
【主 料】糯米
【辅 料】红枣、豌豆、桂花、白糖
【制作方法】
1.将糯米淘洗干净,投入红枣、豌豆,加入冷水,用旺火烧煮,
2.待糯米粒开花后,加入甜桂花和白糖;继续煮至稠状即可。
糖粥稠而不糊,红枣白粥,色泽诱人,桂花飘香,甜香可口,很适合市民特别是老年人的口味。
桂花糖藕制作方法:
【主 料】莲藕 600克 糯米 100克
【辅 料】桂花酱 15克 白砂糖 120克 淀粉(豌豆) 30克 各适量
【制作方法】
1.莲藕洗净去皮,依节切开,并切下顶部约2厘米,作为盖子备用。
2.糯米洗净,沥干,灌入莲藕的洞内,轻轻敲打,使糯米填满洞中,盖上盖子,并以3根牙签固定,逐个做好备用。
3.取一微波压力锅,放入莲藕,加水没过莲藕再加盖,以高火煮30分钟,取出,将汁液倒去,待凉,再加入桂花酱、白糖、水,加盖,以高火煮10分钟后,再以中火煮30分钟,取出,切成功之路0.5厘米厚的圆片装盘。
4.倒紶汁液,加入干淀粉、水拌匀,以高火煮3分钟,淋上莲藕上即可。
4. 泡酒.以桂花干为香料,佐以小麦、糯米等酿出的桂花酒开胃怡神,十里飘香;也可以将桂花直接放入米酒中浸泡半月,即可饮用;
5. 香料.可作高级宾馆、房间窗头芳香之用,实为居家旅游馈赠亲友之佳品。
保存方式:
桂花干应预防虫蛀、潮湿,避免阳光直射.平时不需要特别放在冰箱内,只需用密封罐保存...余下全文>>
新鲜桂花怎样处理才能食用 ?
可以泡茶,可以做点心的馅,反正熟了都能吃,就是有的做法味道不好,但功效不错,
腌制桂花酱是控干水分是一点水都不能有吗 ?
第一步:采摘鲜桂花
自制桂花酱用鲜桂花或干桂花都行,但当然是越新鲜的桂花越好了。
采摘鲜桂花最好是在早上,在桂花上面尚带有露水时就采摘下来更好。采摘下来的鲜桂花要放在透气的竹篮里,采回家以后就要及早动手,放的时间越久香味流失越多。
第二步:处理桂花
将采回家的鲜桂花剔除花梗和树叶等杂物,已经发蔫衰败的桂花也扔掉不用,然后再筛掉细小的尘粒及细花梗。最后再将鲜桂花冲洗干净,摊放在阴凉通风处晾干生水,用电风扇吹干更快。
如果是干桂花,就加入少量凉开水或温开水泡至发软,沥干水以后再用来做桂花酱。
第三步:腌制桂花
把处理好的桂花放入干净的大盆里,撒入少许细盐拌匀腌制10分钟左右。用盐腌制的作用是杀菌消毒及促使桂花脱水,另外的作用就是提升甜度。但盐的用量千万不可以太多了,通常是1碗桂花加细盐1小撮,以稍稍有点咸味为宜。
第四步:容器消毒
自制桂花酱通常选用可以密封的玻璃瓶,刷洗干净后再放入开水里煮10分钟左右,取出倒立着控干水分才能使用,包括瓶盖也要煮沸消毒。
第五步:装瓶密封
腌制结束后就可以真正的开始自制桂花酱了,比较常用的配方及制作方法有如下几种——
1、蜂蜜桂花酱:先取适量桂花铺在瓶子底部,然后浇入一层蜂蜜在桂花上,再铺再浇,将瓶子基本装满后加盖密封起来,顶部一定要留点空隙。
2、糖桂花酱:操作方法和步骤与上面一样,只要将蜂蜜换成白砂糖就可以了,也可以将白砂糖煮成浓糖浆代替蜂蜜。
3、风味桂花酱:将适量话梅肉撕成细丝与桂花拌匀,然后再按上述方法装瓶即可。
第六步:冷藏发酵
把密封好的玻璃瓶放在冰箱的冷藏室里,在冷藏的条件下发酵7天以上即可食用。在发酵的过程中桂花会上浮,因此需要经常将瓶子翻转过来放置。
操作要点:盐一定要少量,糖或蜂蜜的用量也要控制好,盐用多了或甜度太高都会掩盖桂花的香味。
桂花酱怎么做好吃,桂花酱的吃法 ?
折桂:别把花的汁液捏出来就好
净花:用一些淡盐水去除灰尘,梗,小虫子
盐渍:撒一点点盐稍加鞣制,去除花中涩的味道
发酵:加入少量的梅卤,大量的白砂糖来搅拌均匀,放入密封的罐子中,一定要填满罐子的五分之四,不可太多也不能太少。之后就是耐心的等待了
熬浆:我的了大量的蜂蜜和少量的麦芽糖,这样颜色比较好看,糖浆更稠
融合:把发酵好的桂花分装,铺一层糖霜,把熬好的浆淋在上面密封起来
封好之后,再等个三天,就可以享用了
怎么让自制桂花酱放时间长 ?
加防腐剂