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猪肉辣酱 鲜辣椒猪肉酱的做法

怎样自制猪肉辣酱 ?

让人欲罢不能的重口味,自制‘肉丁辣椒酱’好吃的秘密:

加豆瓣酱,会让辣味更多彩,“食以味为先,味以酱为帅”可见“酱”是调味品的主帅。再说了,辣椒酱辣

椒酱,有了酱,才能名副其实的叫辣椒酱!而且酱的内容口感丰富至极,有人说制酱法是西王母

传与人间的。

加肉丁,有了肉的参与辣椒酱说不好吃应该没人信,个中滋味更加香浓!
【肉丁辣椒酱】

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1.材料:新鲜辣椒500克,猪肉200克,葱40克,姜40克,豆瓣酱2大勺,白糖20克。

2.将辣椒去蒂洗净并控干水份,放入料理机,用搅拌刀打碎。

3.辣椒分量多次的全部搅打好后待用、每次少量的搅打会更均匀。
4.将切成小段的葱、姜片也放入料理机中搅打成泥。

5.打好的葱姜泥待用。

6.将猪肉在没完全化冻的情况下切成小丁。
7.肉丁中加入少许的花生油拌匀,为锁住水分不流失。

8.小火,炒锅中加入多一些的花生油,热后放入肉丁。

9.翻炒至肉丁全部变色即可盛出备用。
10.不用关火,肉丁盛出后就将葱姜泥放入,翻炒至有香味冒出。

11.放入辣椒碎翻炒,要一直用小火,若感觉油不够就需要再加一些,辣椒酱很喝油的,我在翻炒的过程

中加了好几次。

12.炒辣椒的过程时间很长,大约半个多小时吧,具体的我也没细看,反正要一直小火的不停翻炒,直至辣

椒颜色由红变成深红色,油的颜色也变成深红色,当能闻到焦香的辣味时就差不多了。因为用的是鲜

辣椒,所以若是辣椒没彻底炒熟那味儿是很奇怪的,做成的辣椒酱也就不好吃。

13.此时可以放入炒熟的肉末,2勺豆瓣酱,白糖20克。

14.继续小火翻炒至有辣椒酱的香味冒出,到这步我又往锅里加了点油。
15.彻底的凉透后,盛入干净无水的玻璃瓶里保存、享用。
絮叨:

做辣椒酱,油(我用的是花生油)会用很多,若想要好看的辣椒油就更要多放油,还可以边炒边看情况加。

豆瓣酱的咸味足够,所以就不用再加盐了。

一定要耐着性子将辣椒用小火不停的翻炒至熟,才能做成香辣的味道。

想重口味让人辣的直冒汗就用新鲜的红色小米椒做,辣翻天的那种。

用料理机搅打好辣椒碎,打开盖子时别让杯子口对准自己的脸,否则就会泪流满面地。

香辣牛肉酱最正宗的做法 香辣猪肉酱怎么做 ?

鲜肉辣椒酱
食材鲜红辣椒500克
、鲜瘦肉馅(猪肉牛肉都可以)300克、豆瓣酱(就是普通的黄豆酱)300克、食用油80~100克(豆油、色拉油等植物油都可以)、花生150克、芝麻50克、米醋40克、白糖20克、盐15克、葱末50克、蒜末50克、料酒适量
做法1、将辣椒洗净,用刀将蒂部划一圈,然后手捏住辣椒把向辣椒里面压进去再拽出来去掉辣椒蒂;

2、将辣椒用绞肉机绞碎或者用刀剁成碎末;无论哪一种都要避免受直接接触辣椒,特别是辣椒汁,不然手会特别难受;

3、将豆瓣酱准备好,如果是很干不具任何流动性的豆瓣酱,最好先用清水稀释到具流动性的状态;

4、将葱蒜都切成碎末,可以根据自己的喜好在增减葱蒜的量;

5、肉末也准备好,不要带有肥肉的,那样会很腻,凉了以后表面会有凝固的油,所以一定要用纯瘦肉,猪肉和牛肉都可以;

6、将炒熟的花生和芝麻都放入保鲜袋中用擀面杖擀成花生碎和芝麻碎,不要用料理机(搅拌机)打成末状,最好是这种手擀的带着颗粒状,口感会更好;

7、将炒锅烧热放入食用油烧热放入肉馅炒变色,顺着锅边淋少许料酒炒匀去除肉腥味;

8、然后放入葱姜末炒出香味,再倒入豆瓣酱炒出香味;

9、倒入绞碎的红辣椒搅匀,开锅后改小火,然后放入米醋;

10、当锅里的酱变得浓稠(大约20分钟左右)一些就可以了,然后尝尝味道,再放入盐和白糖搅匀后关火;

11、放入擀碎的熟花生和芝麻拌匀,辣椒酱就做好了;

12、趁热将辣椒酱放入玻璃瓶中盖上盖子,凉后放入冰箱保存,可以用来拌面条、拌饭、做抹酱等等。

能长时间存放的猪肉酱的做法 40分?

酱猪肉的做法
1.选用30~35千克重的嫩猪肉为原料,将整片白肉,斩下肘子,剔去骨头,切成长25厘米、宽16~18厘米的肉块,修净残毛,血污,放入凉水池内浸泡8小时后,捞出置于沸水锅内,加入辅料(酒和糖色除外),随时捞出汤面浮油杂质,1小时左右捞出,用凉水将肉洗干净,锅内的汤,撇净油抹,取出过滤后待用。

  2.将锅底先垫上竹篾或骨头,以免肉块粘锅底。按肉块硬软程度(硬的放在中间),逐块摆在锅中,松紧适度,在锅中间留一个直径25厘米的汤眼,将原汤倒入锅中,汤与肉相平,盖好锅盖。

  3.用旺火煮沸1.5小时,接着用小火再煮1小时;冬季用旺火煮沸2小时,小火适当增加时间。

  4.出锅前15分钟,加入酒和糖色,并用勺子将汤浇在肉上,再闷0.5小时出锅,即为成品。出锅时用铲刀和勺子将肉块顺序取出放入盘内,再将锅内汤汁分二次涂于肉上。放入冰箱待成冻子,便于存放!

辣酱/肉酱辣子怎么做 ?

辣酱/肉酱辣子用料
猪肉 100g
榨菜 适量
葱 适量
辣椒面 适量
甜面酱 20g
香辣猪肉酱/肉酱辣子的做法
葱切碎,榨菜切碎,备用。

干辣椒面,依个人口味酌情增减,爱吃辣就多加

猪肉切丁,肥瘦分开放。一定要肥瘦都有,肥肉越多油越多,更好吃,而且保存起来不容易变质。

锅内放少许油,用小火,微热时加入肥肉丁,翻炒炸出猪油。温馨提示:要不停翻炒,防止锅底糊锅,而且可能会爆油,不停翻动可以避免。
肥肉中的绝大部分油都炸出后,此时肥肉应该是金黄色了。如果油少,可加些猪油或者菜籽油,我这次就加少了,炒出来干。放入干辣椒面,然后加入瘦肉丁,炒至肉丁变色。
加入葱花,榨菜,炒几十秒即可。
加入甜面酱,炒出香味即可出锅啦!甜面酱可以用黄豆酱代替。

辣肉酱怎么做 ?

辣肉酱的做法步骤:
原料
黄豆酱1盒,五花肉1块,麻椒粒适量,红辣椒适量,酱油少许,糖少许

做法
1.将肉切成小碎丁。干红辣椒切段。
2.锅中油烧至7七热,下入麻椒粒,略炒后,能闻到香味. 取出麻椒粒,留油备用。
3.下入肉丁,翻炒。炒至出油后,加入辣椒。
4.加少许酱油,翻炒。加少许糖,翻炒。 加入黄豆酱,如果太干可少加些清水。
5.盖盖,大火烧至沸腾,稍收汁即可。

辣酱炒瘦肉怎么做 ?

酱炒肉丝的做法
1.
猪肉切丝,加料酒、淀粉抓匀~上浆

2.
锅烧热,倒油,葱炝锅,放肉丝煸炒

3.
锅烧热,倒油,葱炝锅,放肉丝煸炒

4.
肉丝炒至变白时,将肉丝扒拉到一边放甜面酱煸炒(也可盛出来,偷懒啦)

5.
加适量的白糖煸炒均匀即可

贵州条条肉沾辣子酱做法 ?

食材
主料
猪肉馅
200g
尖椒
1个

4勺

辅料

适量

适量

适量

步骤

1.准备食材

2.尖椒切碎干酱备好

3.锅里放油加热放入肉馅翻炒

4.加入切碎的尖椒翻炒

5.加入干酱加适量水盖上焖一会

富平县尚书村肉酱辣子的做法 ?

食材食谱热量:2072.5(大卡)
主料猪肉半斤油炸豆腐片半斤
方法/步骤
1
炖肉:将猪肉放在水中,里面加入食盐、花椒、八角、桂皮、葵香等大料。用大火煮,七成熟后捞出。留好肉汤。
2
油炸:将七成熟肉放在沸油中炸,泛黄即可。
3
蒸:将炸好的的猪肉切成几小块放在碗中放在蒸锅中蒸,大火半个小时,小火半个小时。
4
切碎、炒成酱:将蒸好的猪肉、芥疙瘩、油炸豆腐片分别切成玉米粒大小颗粒。然后放在一起用炒锅(适量偏少)炒成七成熟,加辣椒面搅拌,加入肉汤,看上去不干就行。搅拌均匀,五分钟后即可。就是辣椒酱了。
注意事项
煮肉的肉汤要留好,最后一步要加入辣椒酱中。
辣椒面最好是农家自己拣选、晾晒、炕烤并手工碾制的,这样的辣椒面非常干净纯粹、不会掺假

猪肉和什么酱搭配好吃 ?

辣椒酱 应该很好吃 试试吧

豆豉猪肉香辣酱的做法,豆豉猪肉香辣酱怎么做 ?

食材
主料
猪肉末
350g
黑豆豉
200g
甜面酱
40g

辅料
大蒜
10瓣
老姜
1块
白酒
20g
酱油
10g
花椒末
2小勺
五香粉
2小勺辣椒末
120g
白糖
1小勺

适量

300ml
步骤

1.蒜和老姜剁细,拌入肉末中,再加一小勺白糖,还有料酒,酱油,搅拌均匀,腌制半小时

2.将黑豆豉略剁一下(超市有卖的,我买的是4.5元200g的)

3.锅中倒油,加入花椒末,五香粉和肉末,中火边铲边炸

4.炸至肉的颜色变深,加入黑豆豉,略炒一下

5.再加入辣椒末,略炒(如果不是吃辣很厉害的话,建议辣椒末的量可以减半)

6.加入甜面酱,根据口味加适量的盐,如果觉得有需要的话也可以再加些白糖

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