万丰美食菜谱大全松子鱼的做法全过程 ？
松子全鱼的做法及制作方法详细介绍松子全鱼的制作材料：主料：白鱼1500克辅料：松子仁80克,鸡蛋180克,面包屑100克,调料：白醋40克,盐10克,植物油100克,黄酒15克,淀粉(玉米)15克,番茄酱50克,小葱10克,白砂糖10克,姜10克松子全鱼的做法：1. 舶鱼（白鱼）去鳞、内脏、腮洗净，用刀切掉头、尾（头尾留用），再用刀顺脊背切出大骨，片去腹刺成两扇净肉；2. 采用收刀和直刀法将鱼肉剞成十字花刀，放入盆内，加黄酒、精盐、葱、姜块腌煨；3. 将腌煨好的鱼扇、鱼头、尾粘上面粉，挂一层蛋糊，再粘匀面包渣；4. 然后将两扇鱼卷曲整理成松塔形状；5. 头部鱼嘴张开，尾部修成燕尾形状；6. 松子仁炒出香味，去掉薄皮待用；7. 勺内放入少许底油，烧热放入葱、姜块出香味，捞出葱姜块，放入番茄酱用慢火炒；8. 炒至金红色，添汤，放精盐、白糖烧开，加白醋调好口味，用淀粉勾芡，制成番茄汁倒入大碗内待用；9. 勺内放宽油，待油烧至150℃时，放入鱼扇、头尾炸至呈金黄色熟透捞出，控净余油，摆码在鱼常中；10. 浇上制好的番茄汁，撒上松子仁即成。松子全鱼的制作要诀：1. 剞花刀时不要切破鱼皮，刀工均匀，深浅一致；2. 掌握好油温，将鱼炸透，要求形整完好；3. 因有过油炸制过程，需准备植物油1000克。
松子鱼的做法全过程 ？
三文鱼各类做法
做法一：蜜汁煎三文鱼
三文鱼块两块 (调料自己按份量掌握~)
汁:酱油,白酒各2汤匙(table spoon)
柠檬汁1 汤匙,
蜂蜜 1 1/2 汤匙
葱 2 根
(可加少量热水以便拌蜂蜜)
做法:
1, 三文鱼洗净,控干,用盐,胡椒粉和食用油腌15分钟.
2, 锅开中火,可给一点点油(鱼肉本身就泡过油了),鱼肉上沾少许生粉(potato powder) 下锅煎至表面金黄,火以中小火为宜.
3, 将汁料拌匀,分三次加入锅中慢火煮至汁液收浓即可.
现在大家大多用植物油做饭,以减少动物饱和脂肪的摄取,但是植物油内的OMEGA6 会同时助长"好与坏"的细胞分裂,引起癌症危机.三文鱼中的OMEGA3可有效扫除体内过剩的OMEGA6~~^^*
三文鱼,金枪鱼(tuna)和沙丁鱼都含有大量的OMEGA3~大家要经常吃哦~~
做法二：
洗干净鱼肉 洒上些许盐花 然后涂上原味的酸奶 可以的话 放几片青椒 几丝洋葱 然后用锡纸包好 放入烤箱 200度左右 直至熟 大概需要20--30分钟
不油腻 不腥 而且营养不破坏 有兴趣的朋友可以试试
做法三：
三文鱼的生吃：把三纹鱼洗干净，切成薄片，放在成有冰块的盘子上，鱼片与冰块最好用保鲜膜隔开。
在吃的时候，每人一个小碟子，在小碟子中到上老抽的酱油和上好的芥么（绿色固体的），也可以根据自己的口味配调料。口感非常鲜美。
做法四：介绍一种中餐的三文鱼做法：先把鱼切成手指粗细的小条，season, plain float,oliver oil,lomen;煎到seal（三文鱼容易散）；加入oyster mushroom,GONG-BO sauce.等蘑菇变软就可以吃了。
响铃三文鱼
原料：三文鱼、薯片、广东泡菜、白蜇头丝少许。
做法：薯片垫底，中间夹广东泡菜、白蜇头丝，上面摆放新鲜的三文鱼片。
吃法：将薯片、三文鱼等一同入口而食。用广东泡菜来拌三文鱼可以提高三文鱼的鲜美口味，薯片和蜇头的酥脆与三文鱼的软绵搭配在一起，口感更好。
酿皮三文鱼
原料：三文鱼、酿皮（凉粉皮）
调料：芝麻酱、柠檬汁、鲜味汁、味精、盐、香醋、香油。
做法：将三文鱼切成薄片，凉粉皮切成丝；再用三文鱼片将凉粉皮丝卷成卷即成。
吃法：三文鱼卷蘸酱而食。
跳水三文鱼
原料：三文鱼、白萝卜丝。
调料：野山椒粒、泡菜水、味精、鲜味汁、糊辣油、花椒。
做法：将三文鱼切成长方片，白萝卜切丝；将白萝卜丝垫底，三文鱼片整齐地摆在萝卜丝上即成。
吃法：将三文鱼及萝卜丝一同蘸调料而食。
三椒会脍
原料：三文鱼、鲜红椒末、洋葱、小葱、蒜、姜、芝麻、花生末、柠檬汁、花椒、糖、盐。
做法：将三文鱼用红椒、花椒、盐、洋葱、蒜、胡椒等料腌12小时，切片备用；把青萝卜丝用水冲透，放入盘中，再把三文鱼放在上面即可食用。
竹香三文鱼
原料：三文鱼、香菜末。
调料：辣椒酱、蒜泥、盐、味精。
做法：将竹叶用水洗净，把三文鱼放入竹叶中，上面撒上香菜末即可。
吃法：蘸蒜辣酱而食...余下全文>>
松子全鱼视频做法 ？
先洗净桂鱼 将桂鱼沿肚子剖开些，并且去骨 放黄酒少许，盐一丁点(因为要放番茄酱，会咸，盐要少)，面粉，均匀地洒在鱼身 放油，开中小火炸，炸至金黄色 把鱼盛起，锅内倒入番茄酱，放些水，开小火熬，等起小泡泡为好 加入松子(松子我事先在烤箱烤过10分钟，买来是生的) 最后酱汁浇在桂鱼上 完工，上菜
松子鱼怎么做？ ？
松子鱼
作法;
1）草鱼，先将鱼身两边的肉整片取下如图一，再像切鱿鱼一样斜刀工十字花，不要切断皮要连着（如图二）
2）先用少盐的盐和胡椒粉抹鱼身再用炸粉将鱼一从头到尾从外到里裹上一层粉，切开的逢是一定要注意也要3）裹上，第一层裹好，要竖着抖动一下，再裹第二次，重复三次，把鱼全部裹均匀。（如图四）
4）待油锅热后，放入油锅炸，要一手拿头一手拿尾，先将花的那面朝下过油，这样花才能开。（如图六）
炸到金黄，起锅摆盘。沙司酱，锅内先下少许油，下糖炒冒泡，下沙司酱，最后调一碗梗淀粉，煮开，加少许熟油调开浇在鱼上，撒上芝麻。
怎样做的松子鱼最好吃？ ？
松子鱼
作法;先看图吧,从左到右
1）草鱼，先将鱼身两边的肉整片取下如图一，再像切鱿鱼一样斜刀工十字花，不要切断皮要连着（如图二）
2）先用少盐的盐和胡椒粉抹鱼身再用炸粉将鱼一从头到尾从外到里裹上一层粉，切开的逢是一定要注意也要3）裹上，第一层裹好，要竖着抖动一下，再裹第二次，重复三次，把鱼全部裹均匀。（如图四）
4）待油锅热后，放入油锅炸，要一手拿头一手拿尾，先将花的那面朝下过油，这样花才能开。（如图六）
炸到金黄，起锅摆盘。沙司酱，锅内先下少许油，下糖炒冒泡，下沙司酱，最后调一碗水淀粉，煮开，加少许熟油调开浇在鱼上，撒上芝麻。
松子鱼刀工的做法图解，松子鱼怎么做好吃 ？
生粉兑成芡汁，在锅内加热至起泡和透明。
2. 炸好后放在碟上，最好在面上撒少少白胡椒面，晾干，扑上生粉，用刀划上菱形纹、糖主料 鱼
辅料 生粉白 糖 茄汁 胡椒面 柠檬汁
松子鱼的做法步骤
1，炸至金黄色. 鱼解冻洗净，淋上鱼面，再用茄汁、柠檬汁
怎么简单的做松子鱼 ？
临军称将勇，玩洞羡诗雄。
剑气冲星斗，文光射日虹。
九月西风兴，月冷霜华凝。
思君秋夜长，一夜魂九升。
五柳松子鱼做法？ ？
制法：
（1）将鱼去鳞、内脏、鳃后洗净，用干布吸干鱼身上水分，斩下鱼头，然后平刀朝头部批入，刀面贴脊梁骨、胸中刺骨等。
（2）鱼皮朝下平卧砧板上，用刀斜剞成梭子形（如果鱼扇肉薄，刀剞时斜度增大），入鱼深4/5，边要剞开，深度要一致，炸时刀纹会爆出，卷起来。
（3）用刀斩开鱼头至嘴，然后掰开，用刀面拍打1--2次，使头扁平，中间呈凸形。
（4）把剞了形的鱼扇放在盘中，加黄酒，食盐、味精，胡椒腌渍入味备用。（5）制湖松子鱼传统的挂糊方法是使用蛋粉糊，将面粉放在盆中，倒入清水，加进食盐、味精、辣椒粉、白芝麻粉，鸡蛋打成蛋液倒入盆中，一起搅匀，搅时先慢后快，先轻后重，使其稠粘，不能让糊中有小粉粒，但切忌上劲。至糊基本搅拌好后再放入猪油、泡打粉，搅拌片刻即可使用。此糊不宜久存，应随拌随用。
（6）挂糊将腌渍入味的鱼扇洒干淀粉，每片两面洒均匀，使鱼外表干燥，毛孔、刀口封牢，以利上糊，然后用手拾起鱼尾抖几抖，使刀口张开，抖落没有粘牢的干粉。将拍好干粉的鱼扇在糊中拖过，每条纹都要拖上糊，抖干净多余的糊。
（7）烹调
A：起油锅，放入2.5--3千克新鲜猪油，待热时，双手将上糊的鱼扇平放油面，待鱼扇浮起基本成形时，双手各向相反方向旋转，使鱼扇卷成松子花纹，鱼头沾上糊入油炸至浮上油面，呈金黄色时，与鱼扇一起捞出，晾凉后备用。
B：油锅坐旺火上，烧至八成，又投入鱼扇、鱼头复炸，边炸边用漏勺拨转、翻动，炸至金黄色，外表脆硬，捞出装盘。
C: 炒锅内加胆油22克，加入葱、姜、松子、豆瓣酱，爆出香味，随后放入鲜菇丝、笋丝、火腿丝、红辣椒丝、口蘑丝共五种，倒入清汤，黄酒，撒入食盐，味精，胡椒粉，加入番茄酱、白糖、白醋，淋入湿淀粉拌匀成二流芡，加入沸油75克，用手勺推拌至芡中，又加入沸油45克，复推拌至芡中起油泡沫，加入麻油，出锅浇在鱼身上即成。
特点：制作精细，造型美观。外表松脆，里面嫩脆，口味甜酸适度，咸辣鲜香兼备。
怎么做松子鱼啊？松子鱼一般是用什么鱼做的啊？ ？
一般用草鱼做，是一道粤菜，改良于北方名菜“松鼠鱼”。草鱼1条(约800g)、番茄沙司100g、番茄1个、泡打粉1/3茶匙(2g)、干淀粉150g、盐1茶匙(5g)、白砂糖4茶匙(20g)、白胡椒粉1/2茶匙(3g)、绍酒1汤匙(15ml)、水淀粉4茶匙(20ml)、香葱1棵、油500ml(实耗30ml)松子2汤匙 做法： 1.将草鱼宰杀处理干净，从鱼头后端切入，再顺着鱼背部一点一点地将草鱼两侧的鱼柳片下来。 2.番茄洗净，将内芯剔出剁碎，再将番茄肉切成0.5cm见方的小丁。香葱洗净切碎。 3.将鱼柳上横向斜刀切成0.5cm宽的片，使每片鱼片间只有鱼皮相连，以每5片鱼片为一组，将鱼皮切断。 4.接着在每5片为一组的鱼片上纵向垂直下刀，每刀间隔依然为0.5cm，将每组鱼片全部切成菊花瓣状。 5.在切好的鱼肉中调入盐(1/2茶匙，3g)、白胡椒粉和绍酒，混合均匀后腌制10分钟。 6.将泡打粉均匀地混入干淀粉中，再将腌好的鱼肉放入，均匀地蘸上一层干淀粉。 7.中火烧热炒锅中的油，待烧至六成热时，将鱼肉放入，用大火炸制约3分钟，待鱼肉表面绽开呈金黄色菊花形，再捞出沥干油分摆入盘中。 8.锅中留底油，烧热后将番茄芯碎放入翻炒片刻，随后放入番茄沙司、白砂糖、盐(1/2茶匙，2g)和少许温水(约50ml)大火翻炒片刻。 9.将番茄小丁放入锅中，再调入水淀粉，将汤汁收稠，最后淋在炸好的松子鱼上，撒上烘香松子,再撒入香葱碎即可。
糖醋松子鱼怎么做 ？
糖醋松子鱼
用料
鲈鱼 一条600克
鸡蛋 一个
柠檬 切片
料头：五柳菜 葱花
准备的调料： 盐，生粉，海天白醋，片糖，冰花酸梅酱，浓缩橙汁，山楂片，李记急汁，茄汁，OK汁！
糖醋松子鱼的做法
鱼杀干净，起出鱼肉。鱼尾连着不要断。鱼头整个！斜刀在鱼肉上切花纹，刀距一厘米，深至鱼皮！放入盐，胡椒粉，鸡粉拌匀腌制，放入鸡蛋液，再沾生粉，
糖醋配方：白醋500克，片糖500克，酸梅酱：30克，橙汁50克，茄汁：100克，急汁10克，山渣片：15克；半份是一条鱼的配料！
烧油160度，鱼肉放入，面向上。炸金黄、捞起沥干。鱼头上粉炸熟摆盘！烧锅放油加入五柳菜再放入糖醋煮开放湿生粉！