肉皮冻子怎么做啊 ?
肉皮冻的做法详细介绍 菜系及功效:清爽凉菜
肉皮冻的制作材料: 主料:猪肉片500克,盐,味精,葱段,姜块(拍楹)花椒粒,大料瓣知适量。肉皮冻的特色: 透明、味鲜。教您肉皮冻怎么做,如何做肉皮冻才好吃1、把猪肉皮用火燎过刮净残毛,洗净放入开水锅中煮10分钟捞出,刮掉里面肥膘(要反复刮干净才好)后,切成小长条,放入盆内,加开水烫一遍洗净余油。 2、上锅,加清水,放入肉皮,将各种调料用纱布包好扎紧口,放入锅中加水烧开撇去浮沫,放微火熬2小时左右取出调料袋,加入盐、味精、找好口味,倒入盆中晾凉即可。≮烹饪关键≯
如加酱油即是红冻。熬肉冻时要用微火,手试冻液发粘时即已熬好。拌食可切成条加入红油、醋、花椒粉、葱花等调料,按自己口味拌食。
正宗的老北京肉皮冻怎么做 ?
肉皮冻
材料
肉皮500g
做法
1.肉皮煮过后,把粘连的肥肉全部去除干净,一定要干净!
2.开水烫,去除多余的油渍
3.处理好的肉皮,切成小条
4.八角、桂皮、姜、葱头、大蒜、胡椒放入卤料袋中
5.肉皮和卤料袋放清水中,大火煲开,小火煲至汤粘稠,放在手上有粘连感,倒入盘里摊凉即可成形,夏天可在摊凉后放后冰箱成形
猪肉皮怎么做成肉冻 ?
肉皮冻的做法
第一种方法,取肉皮一块,先浇一锅开水把肉皮放进去淖一下,捞出来后切成细丝,也可以按你喜好切成丁,不过个人感觉小块点比较好
再煮一锅水放入肉皮,姜末,葱末,黄酒开始煮,等煮到汤汁感觉浓浓的有种粘度感时加入盐鸡精调味。待肉皮汤全部凉透了就是肉皮冻了,吃的时候凭个人喜好可以加入醋,蒜汁,辣油,生抽等调味
为了好看,我在煮好后切了点菠菜丝和胡萝卜丝进去,汤一开就灭火。煮时间长了蔬菜会变色的。缺点是这放了蔬菜的肉皮冻最好当天做当天吃,我是早上做好的,正好晚上可以开吃啦~~~~~~~
第二种方法,原料:肉皮500克 (青豆、胡萝卜、花生)可要可不要
调料:老抽、盐、味精、胡椒各少许
制作过程:(1)将肉皮洗净过水后切成丝入锅中小火煮透。
(2)将煮透的肉皮中加入青豆、胡萝卜丁、花生一同调好口味后倒入冰盆里成形。
(3)待冷却后用,切成小方块跟上蒜泥即可。
口味特点:晶莹剃透、口感软滑、咸鲜清口。
注意事项:煮肉皮要用小火煮。
肉皮冻的做法 ?
肉皮冻 材料 肉皮500g 做法 1.肉皮煮过后,把粘连的肥肉全部去除干净,一定要干净! 2.开水烫,去除多余的油渍 3.处理好的肉皮,切成小条 4.八角、桂皮、姜、葱头、大蒜、胡椒放入卤料袋中 5.肉皮和卤料袋放清水中,大火煲开,小火煲至汤粘稠,放在手上有粘连感,倒入盘里摊凉即可成形,夏天可在摊凉后放后冰箱成形
肉皮怎么熬成冻啊? ?
肉皮洗干净后,放入高压锅内加入适量水。煲至皮肉烂,冷却后放置冰箱内。就是皮冻
皮冻的做法怎么做 ?
皮冻的做法分为以下做法:
一般的家庭皮冻的做法,使用新鲜的猪皮,多少自己定量,放入锅中,使用开水稍煮一下,捞出去掉肥肉、油脂。把煮过猪皮的水倒掉。猪皮切成丝或块备用。
皮冻的做法第二步是把切好的猪皮丝或块放入锅中,放入盐、味精、姜片、蒜辫、八角、花椒、料酒等调料。如需上颜色,稍加些许酱油或是老抽。放水是肉皮的三倍。
第三步,开始大火至烧开,撇沫,转为小火继续熬制,约2个小时闭火待凉,捞出所有的粒和块状调料。然后使用器皿塑料制品,一般选择方形的。将熬制好的肉皮汤倒入容器里,放入冰箱,10小时后晶莹透彻的皮冻会完美的呈现在你的眼前。
特色黑皮冻的做法完全和上述不同,是经过长时间积累的经验取得重大突破。皮冻的做法变的非常的简单,省去了好多的时间和麻烦。一人操作,简单的操作方法即成。做到了简单、省事、省时、省力、省心、省钱,而且做出来的皮冻是皮是皮,冻是冻,既能分离又能为一体。(无论是哪种皮冻的做法本部都是不放入食品胶的)小成本,高利润。以上由娄国民熟食提供!
猪皮怎么做成皮冻? ?
水晶猪皮冻的做法简单是美食杰家常凉菜菜谱里的常见菜,水晶猪皮冻口味属于,做法属类,但怎么做水晶猪皮冻最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整,让自己跟着感觉来做这道水晶猪皮冻吧~~
原料:猪皮、盐、白糖(去腥味)八角 .猪皮选择猪背部的皮最好.
做法:
1、猪皮放入开水中猪5分钟.捞出用冷水冲凉.刮净猪毛和肥肉(一定要清理干净).
2、将猪皮切成条或丁.
猪皮如何做冻肉 ?
做法:1、猪皮放入开水中猪5分钟.捞出用冷水冲凉.刮净猪毛和肥肉、带防疫印章的肉皮部分,水煮后用刀刮掉。2、加入1%的热碱水和1%的热醋水进行搓洗,直至肉皮洁白,手感滑爽,然后用清水再冲洗两遍。2、将处理干净的猪皮切成条或丁。3、锅中加水超过猪皮的两倍的水烧开。4、切好的猪皮放锅里,加大料包.大火烧开后,撇去浮沫,改中小火煮2小时以上,用筷子沾上来肉皮汁,用手沾肉皮汤感到很浓,感到很粘稠,这时候就好了、捞出大料在、葱姜.5、想吃水晶皮冻加盐、想吃深色皮冻可加盐加酱油烧开。4、倒入盆中, 放凉后放入冰箱、冷藏室内成冻5、吃的时候切一块,切成条或小块,调入蒜、醋汁,放点香菜。这里有图 club.chihe.sohu.com/...582816
水晶猪皮冻家常做法,正宗水晶猪皮冻怎么做 ?
用料
主料
猪皮500g
调料
食盐
适量
葱
适量
姜
适量
八角
适量
桂皮
适量
草果
适量
水晶猪皮冻的做法
1.猪皮提前用清水浸泡。
2.刮去表面的猪毛和杂质。
3.将猪皮放入锅内,烧开水,煮十分钟左右。
4.用温水洗净。
5.捞出来用温水清洗,用刀将猪皮表面和背面的猪油刮掉,用温水洗净。
6.换水,烧开,再次将猪皮放入,烧开。
7.捞出洗净,再次刮油、洗净。
直至猪皮内测的猪油全部刮除干净。
8.将猪皮切成宽5毫米宽的段。
9.洗净,控干水分。
10.将猪皮放锅内,添加足量的清水。
11.锅子烧开,撇去浮沫。
12.放入葱姜。
13.准备调味料,葱切段,姜切片,八角桂皮草果装盒。
14.加入盐。
15.熬煮至猪皮软烂,汤汁有粘稠感。(如果个人没数,可以找个小碗取少许先放冰箱冷藏试试,如果能冷成弹性比较大的猪肉冻才好)
16.待猪皮冻凉凉,将其放入容器内,待其冷却凝固即可。
17.还可以加入少许生抽,做成带点棕色的。
肉皮冻子怎么做? ?
买回来的肉皮,清洗干净,先放到水里焯一下,水开了煮几分钟之后把肉皮捞出来。接下来把肉皮上的肥油全部刮掉,用小镊子拔掉上面的毛,否则很影响口感。把处理好的肉皮切成细条,重新放锅里加好水,再加一些调料,比如花椒、大料、丁香、肉桂、葱、姜等等,最好用调料盒,或者用纱布包好。一开始可以用大火,等到水开了改为小火,慢慢煮上一两个钟头。熬到比较浓稠的时候就可以关火了,关火前要加盐。等到汤晾凉了,放进冰箱,几个钟头之后,肉皮冻就做好了。吃的时候,加一些蒜泥、醋、酱油、香油、味精,或者辣椒油。用高压锅煮肉皮会烂的快些。
花生皮冻
材料:
猪皮500 克
盐酥花生仁10 克
香葱3棵
生姜1 小块
调料
高汤1 大匙
胡椒粉适量
精盐1 小匙
味精小匙
做法:
1.把香葱、生姜洗净切成碎末;
2.将猪皮洗净切丁,放入锅内,加高汤、胡椒粉、葱末、姜末,用大火烧开,改用中火将猪皮熬化;
3.将熬化的猪皮汤汁过滤,在净汤里加盐、味精、去皮的花生仁,倒入盘内晾凉后放入冰箱冷冻;
4.将成形的皮冻取出,切成条状装盘即成。
五彩皮冻
把胡萝卜粒,玉米粒,毛豆或青豆,木耳碎,虾仁煮熟,摆在模具的底部,把熬好的皮冻溶液倒入模具,冷藏即可。
猪蹄冻
买上三只猪蹄,剁成小块,添适量水。调料嘛,就那几样,葱姜大料盐之类,随自己喜欢,可放可不放,除了盐!把猪蹄放高压锅里压一小时,待之软烂捞出,汤汁倒进一合适的器皿中。小心锅里会有骨头碎渣,要清理干净。将猪蹄骨头一块块剥离,要细心耐心哦,并且将剥下的肉和筋都尽量撕小一点,这样成品才会美观。再准备一些胡萝卜丁,花椰菜焯熟,煮熟的花生。如果剩下的汤汁粘稠度适中的话,就可把肉和各种丁全倒进汤汁里搅匀,盖上盖子或覆上保鲜膜,放冰箱冷藏室待其凝固即可。吃时,一定将其上面凝固的厚厚一层油脂全刮去。撒上蒸鱼鼓油拌的姜米。
注意:
1.如果汤汁不够粘稠,可要再回锅熬一熬。
2.也可不放蔬菜丁,那可是纯粹的蹄冻。