万丰美食菜谱大全红油鸡块的做法，怎么做，如何做，图解详细步骤 ？
红油鸡块
主料三黄鸡1只
辅料板栗适量
调料食盐3克 味精2克 葱适量 姜适量 八角1颗 花椒20粒 豆瓣酱2汤勺 黄酒2汤勺
红油鸡块的做法
1.鸡洗净切块
2.放锅中汆水
3.锅中放油小火慢慢将花椒炸出香味捞出不用，放入葱姜爆香，下豆瓣酱略炒
4.放入汆过水的鸡块，倒入黄酒，放入八角，将鸡块炖至熟烂
5.将去皮的熟板栗放入，翻炒均匀至汤汁均匀的裹在鸡块上，调入盐、味精即可
正宗四川红油鸡块怎么做好吃 ？
食材明细
鸡1000g
味粉适量
红酱油适量
白糖适量
秘制油辣子适量
煮鸡原汤适量
盐适量
花椒面适量
千和头道原香适量
秘制红油适量
姜适量
大葱适量
麻辣口味
拌工艺
一小时耗时
普通难度
正宗四川红油鸡块的做法步骤
1
把鸡洗净，取一大锅注入水，以没过鸡身为适，待水烧开，放入姜片和大葱，加入盐，放入整鸡，按照鸡的大小来安排煮制时间，通常半只2斤左右的鸡，水开了以后，煮15分钟，然后关火，焖45分钟即可捞起，放入冰水中冷却（增加口感），捞起挂起来，滴干水分，水分滴干后用保鲜膜包裹紧凑放入冰箱，至少要冷藏3小时以上
2
本地大葱洗净后控去多余水分，切成2厘米长的结子，油酥花生米用温油炸好备用
3
将鸡取出，宰成自己喜欢的大小，放入大盆内，倒入事先留存的煮鸡原汤，依次加入味粉、花椒面、红酱油、千和头道原香、白糖、盐拌匀，再加入油辣子拌匀，最后放入油酥花生米、大葱结子，拌匀，上桌前淋上红油即可
小窍门
煮鸡不能用猛火煮，一定要用文火，且一定要水开后才能放入
红油鸡片的家常做法，怎样做红油鸡片，怎么做，如何做 ？
红油鸡片的做法
将西芹洗净改刀，装盘垫底，把姜蒜拍碎用水泡着，最后取姜蒜水用。
锅内加入水、香料、盐、味精、干花椒、干辣椒将鸡水煮至熟。熟了用原汤泡一会，过后凉水冲凉，改刀成片。
用盐少许，味精少许、酱油、香油少许、姜蒜汁、红油、白糖将鸡片拌匀，装盘成菜，
切点葱花撒在上面点缀即可，也可根据自己的创意来点缀。
红油鸡块是用大鸡腿还是小鸡腿 ？
红油鸡块
材料
橄榄菜是潮汕风味小菜，是取橄榄甘醇之味，芥菜丰腴之叶煎制而成，其色乌黑，味道咸鲜，可开胃消食、帮助消化。橄榄菜除了可与四季豆等时蔬煸炒做成热菜外，还可送白粥、配馒头或拌凉粉来食用。材料牛肉(2两)、四季豆(5两)、红辣椒(1只)、青瓜(1根)、洋葱(1/2个)、蒜头(3粒)调料油(3汤匙)、橄榄菜(2汤匙)、盐(2汤匙)、酱油(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、料酒(1汤匙)、生粉(1汤匙)
做法
1、四季豆洗净，摘去两端及老筋，切成丁状。洋葱剥去外皮，切成丁。
2、洗净青瓜，斜切成薄片，摆盘。红辣椒洗净，切成圈圈。蒜头拍扁去衣，剁成蓉。
3、牛肉切片剁成泥，加入1汤匙酱油、1/3汤匙鸡粉、1/2汤匙油、1汤匙料酒和1汤匙生粉拌匀，腌制15分钟。
4、煮沸锅内的水，洒1/2汤匙盐，将四季豆丁倒入焯3分钟，捞起沥干水待用。
5、烧热锅内2汤匙油，爆香洋葱丁、蒜蓉和辣椒圈，放入牛肉泥将它炒散，直至其略微变色，即可倒入四季豆大火翻炒2～3分钟。
6、舀入2汤匙橄榄菜和1/6汤匙盐，炒匀入味后，就可熄火上盘了。
红油鸡筋的做法 ？
用料:
1、小母鸡1只（Cornish Hen）800，万字牌生抽酱油1大匙，金兰老抽1大匙。
2、青菜苗12棵，洗净备用。
3、橄榄油2大匙，Paprika辣椒粉1茶匙，辣豆瓣酱1.5大匙（我用台湾产的富记牌，不会很咸，如果你用其他的牌子的话，盐的量要酌情减量），葱2条洗净切段，姜片3-4片，干辣椒10-20个（能吃辣的多放，不能吃辣稍放点），花椒粉3/4茶匙，糖1/2茶匙，盐3/4茶匙，辣椒油3大匙，水1.5杯。
做法：
1、小母鸡除去多余油脂，斩小块，拌上1料里的酱油，腌30分钟。不粘锅，置炉上开中小火，加橄榄油2大匙，放入Paprika辣椒粉，辣豆瓣酱，葱段，姜片，干辣椒和花椒粉炒香（图B）出红油，调大火后，下鸡块（图C），翻炒至肉变白。接着放入所有剩余3料（图D），煮滚后调中小火，焖煮10分钟（图E）。
2、打开盖，调中火放入青菜苗（图F），差不多2分钟，放入泡好的粉丝，就可出锅了。
鸡块的做法，香辣鸡块怎么做好吃，香辣鸡块的家常做法 ？
香辣鸡块怎么做
材料
鸡腿肉去骨300g胡椒盐稍为多一些些麻油1小匙酱油1大匙酒1大匙味霖1大匙砂糖1大匙姜末1大匙蒜末1大匙白芝麻2大匙辣椒随自己喜好
做法
1
鸡肉切块后和胡椒盐.麻油一起揉匀.调味料拌匀备用.
2
热锅.开中大火将鸡肉放入锅中.鸡皮面先朝下.等鸡皮面煎到焦黄后再翻面.转小火.将鸡肉煎熟.
3
在用餐巾纸将多余的油份擦到之后.再将调味料倒入拌炒到调味酱汁快收干的状态后即可盛盘.
美味鸡块的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
材料
主料：鸡腿3个；
辅料：干辣椒适量、川花椒适量、八角两个、姜适量、蒜适量、香叶3片、桂平一块、盐适量、味精少许、胡椒粉少许
麻辣鸡块
1
准备好主要食材，鸡腿，豆豉，姜，蒜，辣椒，八角，花椒，香叶。
2
鸡腿剁块。
3
辣椒切段，姜蒜切片，豆豉切碎备用。
4
锅中加水放料酒，将剁好的鸡块焯水后，捞出备用
5
锅中放油烧热下入八角，花椒炒香，下入切好的蒜姜，香叶，桂皮，再放人豆豉，老干妈豆豉炒出红油。
6
将焯过水鸡块放人，加盐，糖胡椒粉翻炒，加味精出锅。
铁板鸡块的做法，怎么做，如何做，图解详细步骤–菜谱 ？
铁板鸡块的做法(荤菜)
原料
1.鸡半只。
2.蒜末、料酒、生抽各适量。
制作过程
1.鸡洗净后斩件，然后用适量料酒和生抽腌制2小时。
2.铁板上放少量油，烧热后加入蒜末，爆香后加入鸡块炒熟即可。
鸡块的做法，生炒鸡块怎么做好吃，生炒鸡块的家常做法 ？
主料
三黄鸡
1000g
青椒
200g
辅料
油
适量
盐
适量
郫县豆瓣酱
适量
料酒
100ml
生抽
50ml
白糖
10g
蚝油
适量
步骤
1.三黄鸡一只先解冻
2.分割切下鸡尖及周围的鸡油、鸡头、鸡爪、鸡胸里的肺。其余切4-5公分大小的块。
3.将切好的鸡块用清水清洗出血水，控干水分。
4.青椒剔除里面的白色条状软的部分，切块备用。
5.准备姜片、蒜拍松、花椒、大料、桂皮。
6.郫县豆瓣酱、生抽、料酒、盐、糖。
7.炒锅烧热关小火倒入油放进干香料，炒出香味。
8.放入姜、蒜炒香后加入郫县豆瓣酱小火炒香炒出红油。
9.放进控水后的鸡块，开大火爆炒，反复掂勺，迅速炒干水分，直至鸡肉发紧。
10.倒入料酒翻炒使水蒸气带走腥味，放生抽、蚝油、盐、糖。搞不准盐放多少，此时尝一尝汤，加以调整。
11.盖住盖子，大火使鸡块成熟。
12.大约3分钟，打开盖子，汤汁很少。
13.放入青椒掂勺，20秒左右断生即可。
14.鸡块油多热度高，关火后鸡块的温度会让青椒完全成熟。
15.装盘开吃
辣蒸鸡块的做法，辣蒸鸡块怎么做好吃，辣蒸鸡块的家常 ？
1.准备鸡腿洗净备用
2.斩成小块
3.放进锅里焯一下，捞出备用
4.准备葱，姜 蒜和小米辣还有香菜，洗净切末
5.锅里放油，烧热放入葱姜蒜末
6.放入辣椒酱
7.和小米辣炒出红油
8.放入鸡块，炒一下
9.放盐
10.和生抽
11.炒匀，出锅装在蒸碗里
12.放蒸锅上蒸15分钟，关火
13.出锅，撒上香菜即可上桌