万丰美食菜谱大全蛋糕卷的做法，蛋糕卷怎么做 ？
奶油蛋糕卷的做法
材料
鸡蛋：4个; 低筋面粉：80克;
牛奶: 30毫升; 玉米淀粉: 20克; 淡奶油: 100毫升;
白糖：80克; 食盐：2克; 色拉油：50克;
鸡蛋提前取出，室温回暖，然后小心的将蛋清、蛋黄分离，蛋清放入到一个无水、无油的干净容器中。蛋清用打蛋器打出鱼眼泡，然后加入20克白糖，继续搅打，泡沫变得细密后，剩下的20克白糖再分两次加入，直到蛋清打至硬性发泡，提起打蛋器，顶端的蛋白三角不会倒塌即可
盛蛋黄的碗中加入牛奶、色拉油，手动打至出现粗泡，然后加入20克白糖打匀，轻轻筛入低筋面粉、玉米淀粉，加入盐，用刮刀上下翻拌均匀。此时将烤箱预热到150度
将1/3的蛋白加入到蛋黄液中，上下翻拌均匀，没有蛋白颗粒后，将蛋黄液和蛋白混合均匀，迅速切拌到成淡黄色
烤盘中垫上一层油纸，倒入蛋糕糊，抹平表面后放入烤箱中层，用150度上下火力烘烤20分钟
烤蛋糕期间，将剩余的20克白糖加入到鲜奶油中，用打蛋器打至八分发，提起打蛋器，顶端的三角过几秒钟后会微微弯曲即可，打发好的奶油放于冰箱冷藏备用
蛋糕表面成金黄色，牙签扎入没有杂质后立即倒扣，趁热揭掉底层的油纸，晾凉到不烫手的温度，涂上一层奶油，将蛋糕片卷成卷后切片即可
几种蛋糕卷的做法 ？
巧克力奶油蛋糕卷原料：雀巢淡奶1/3盒子.巧克力酱两勺做法：1，当然，做巧克力卷，在筛面粉的时候是要混合些可可粉的。可可粉不用很多，和面粉的比例大约是1.5:3.52，巧克力蛋糕卷就是要在面粉中混合些可可粉后再筛入液中。3，打发需要鲜奶油，如果喜欢巧克力再浓烈些，就加点巧克力酱。顺便说，我用的这种是无糖巧克力酱，可以放心给有糖尿病的老人吃。很多人说雀巢的鲜奶油不太容易打发，而更愿意使用比较好打发的植脂奶油。但是，我觉得植脂奶油的口感太差了，实在不如动物奶油细滑，所以我一直用雀巢的奶油，而且我觉得也难打发啊，甚至我从来都不借助加糖的打发效果，直接打发奶油，效果都很不错。4，需要注意的是，一定要直接从冰箱里取出奶油打发，在天气炎热的季节，还要把打发的盆泡在冰水里隔水打发。同时，要确保打蛋器和打发的容器无油、无水。5，打发成羽状就行了。6，打发好的奶油可以直接使用，也可以在奶油里加些在室温里已软化的巧克力酱，并用打蛋器混合均匀即可。7，涂抹在蛋糕光滑的那一面，用刀子要轻轻地每搁两厘米划个印儿，这样比较好卷。8，然后卷起，定型。巧克力坚果蛋糕原料:雀巢淡奶油1/2盒,鲜果适量,坚果适量,糖适量做法：1，这个就不做蛋糕卷了，而是把蛋糕底切成均匀的三片。在其中一片上抹上打发的奶油，加上水果粒。2，然后将另一面摞在上面，再涂上奶油，撒上水果粒，并将第3片也摆在上面。3，在蛋糕上面涂抹上奶油，并用你喜欢的方式装饰。我是撒了松仁，挤了些奶油裱花。4，至于两侧，可以不再处理，也可以适量涂些奶油，然后用手拍些坚果碎粘在上面就可以了。果酱蛋糕卷做法：1，很简单啦，在蛋糕上抹上果酱就可以了。特别提醒一句：要在光滑的那面抹果酱，因为光滑的这一面容易在卷的时候出现裂纹，而把揭开烘焙剥离的那一面露在外面比较好看（嘿嘿，露怯下，我这个就卷错了，不过切成片后，别人倒也看不出来了）。2，卷之前，在蛋糕会被卷到里面那个边的边缘斜着切下一条，这样可以卷得更服帖。卷好后，要包在烘焙纸或者锡纸里，并包入塑料袋中置于冰箱内定型一两个小时。3，然后取出就可以啦。
蛋糕卷的做法， ？
【原料】：蛋糕专用粉2斤 、 白糖2斤、全蛋4斤 、蛋糕油1两、沙拉油2两、奶水4 两、盐适量、果酱适量。[2]
【制作方法】：1．将鸡蛋打入搅拌缸内然后加入白糖、蛋糕油、盐搅打至泡沫呈稳定性时加入面粉继续打发。
2．待面糊搅稠且能勾起尖峰状时停即机。
3．加入适量的奶水，改用慢速将其充分搅匀，再加入沙拉油继续搅拌均匀
4．将搅好的面糊倒入模具内。
5．烤炉上火调至200度，下火调至160度烘烤至表面金黄色 (20 分钟左右）即可出炉。
6．出炉后立即取出脱离烤盘，此时，蛋糕坯便做好。
7．待冷却后再予以装饰，制作蛋糕卷时先找一张结实的干净纸垫在案板上，然后将蛋糕坯反扣在纸上，并抹上果酱。
8．找一个长一点的擀面棍卷住纸然后向反方向卷，卷好后将纸从擀面棍上退出，并把卷好的蛋糕坯裹住、裹紧。
9．放一段时间即可裁去纸，用蛋糕锯齿刀切成小块即可食用。
蛋糕卷怎么成功卷起 ？
拿一根擀面杖，将一端的油纸绕在擀面杖上。油纸在擀面杖上往后卷的同时，用手推动蛋糕往前卷起来。通过擀面杖的辅助，可以很方便的把蛋糕卷起来。卷好后的蛋糕卷，就势用油纸包裹起来。两端拧成糖果状，把卷好的蛋糕卷放进冰箱冷藏15分钟以上，使蛋糕卷定型。然后绩可以撕开油纸，并切片了。如图：
参考资料：blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100comu.html
戚风蛋糕卷 怎么卷 ？
1鸡蛋回暖，蛋清蛋黄分离。蛋黄打散，分次加入油搅拌均匀，然后倒入柠檬水搅拌均匀，分三次筛入面粉和盐，划十字搅拌均匀成面糊备用。
2 蛋清分三次加糖打至干性发泡。
3 取三分之一蛋清加入蛋黄糊中
4
划十字搅拌均匀后将糊倒入剩下的蛋清中。
5
划十字或者从下往上搅拌均匀，切勿画圈。
6
将面糊倒入铺上油纸的烤盘中，尽量将表面抹平。
7
从高处摔落烤盘几次，震碎大气泡。烤箱175度预热后放入烤盘，15分钟即可。
8
将蛋糕倒扣在烤网上，稍凉后撕去油纸
9
在随意一面抹上你喜欢的酱料。
10
用油纸卷起来定型。
11
定型后切片即可。
戚风蛋糕卷的成本没多少，你这样搞来搞去再烤着吃，万一拉肚子医药费还不够戚风蛋糕卷的钱。
蛋糕卷的做法和戚风蛋糕的做法一样吗 ？
差不多，但是戚风的蛋白霜要打成干性，蛋糕卷只要湿性发泡就好了，不然卷起来会裂
外卷法蛋糕卷的做法，外卷法蛋糕卷怎么做好吃 ？
食材
主料
蛋黄
3个
色拉油
40g
牛奶
50g
低筋面粉
50g
辅料
蛋白
3个
白砂糖
60g
淡奶油
80
糖
8g
步骤
1.准备是分蛋清和蛋黄，放蛋清的容器，一定要保持无水无油，并不能掺有蛋黄液。
2.蛋黄中，加入牛奶和玉米油，并用打蛋器，将它搅拌均匀。
3.筛入低筋面粉，并搅拌均匀。
4.搅拌好的蛋黄糊，备用。
5.打发蛋白至鱼眼泡状，加入1/3糖，继续打发。
6.分三次加入糖，并将蛋白打发至湿性发泡，即抬起打蛋器时，出现垂到底的钩子状。
此时将烤箱200度预热。
7.将打发好的1/3蛋白放到蛋黄中。
8.用翻拌的方式，拌匀。
9.将蛋黄糊，倒入打发的剩余蛋白中。
10.一样用翻拌的手法，拌匀。将蛋糕糊倒入28*28CM的模具中，今天用的是三能的土豪不粘烤盘，所以我没有放油纸。放入烤箱前震几下烤盘，180度，中层，上下层。烤20分钟。
11.等待的过程中，可以先打发淡奶油：淡奶油中加糖。
12.打发至能保持花纹即可。
13.出炉后震几下，稍等几分钟，等蛋糕边开始与模具自动分离。
14.铺上一张油纸，把蛋糕倒扣在油纸上，将蛋糕分离出来。
15.在蛋糕内面，涂上一层稍厚的淡奶油。
16.在卷起的那头，1-2CM处，用刀如图稍切一下，但不要切断。
17.乘蛋糕温热，利用擀面杖将蛋糕卷起。
18.用油纸包上，放冰箱冷藏20分钟定型。
19.定型后，就可以拿出来切开吃了。
如何让蛋糕卷松软又好吃 蛋糕卷的做法步骤图解 ？
食材明细
鸡蛋4个
面粉60g
白糖100g
牛奶30g
黄油15g
卡仕达酱适量
奶香口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度
没有黄油的小山进打蛋糕卷的做法步骤
1
蛋黄蛋白分离好，低筋面粉过筛！
2
将70g白糖分三次加入蛋白中，蛋白打发到有个小弯钩就可以了！
3
蛋黄加入30g白糖打发到颜色明显变浅体质变大！
4
将3/1的蛋白加入蛋黄中拌匀！
5
低筋面粉分两次加入蛋糊中拌匀！（烤箱可以开始预热180度）
6
将剩下的蛋白再打发几下!(因为剩下的蛋白放的时间有点长了有点不够挺！）
7
把再次打发好的蛋白倒入面糊中拌匀！
8
倒入提前铺好油纸的烤盘中！（忘记拍加入牛奶的步骤了！在拌好的蛋糊中倒入牛奶拌匀）
9
放入预热好的烤箱中层，15分钟！
10
将烤好的蛋糕体倒扣放凉！
11
撕去油纸，抹上卡仕达酱！
12
有下往上卷蛋糕体！
13
用油纸包好放入冰箱数个小时就可以了（我是放过夜）
14
看看是不是卷得很好看！
小窍门
其实不放黄油也觉得很好吃啊！
用10个鸡蛋做蛋糕卷的配方 ？
蛋糕卷的做法
材料
鸡蛋10只，水50克，油50克，盐1克，白糖70克，低粉85克
做法
1，蛋白分次加入白糖50克打至呈倒三角
2，其他材料混合均匀
3，将蛋白倒入蛋黄糊中翻拌均匀
4，倒入铺了双层油纸的烤盘中
5，用刮刀抹平
6，烤箱175度预热，上下火，中层15分钟转200度5分钟
7，取出倒扣，将油纸撕掉
8，切掉多余下的边
9，用新的油纸卷起
10，切块食用
瑞士蛋糕卷的做法，瑞士蛋糕卷怎么做好吃，瑞士 ？
蛋黄 5个
纯牛奶 50g
玉米油 50g
低筋面粉 60g
蛋白 5个
白砂糖 50g
醋 几滴
原味蛋糕卷的做法
蛋黄、玉米油、牛奶搅拌均匀
筛入60g低粉，手动打蛋器快速搅拌均匀
这一步可以选择过筛，口感会更细腻，我懒，没过筛（过筛后不会出现面粉丁