万丰美食菜谱大全湘西土匪鸭最正宗的做法是怎样？原料都有那些，具体应该讲究些什么？ 湘菜 ？
原料：草鸭1只1500克，胡萝卜20克。 调料：香料(八角2克，桂皮5克，花椒5克，茴香3克)，姜20克，蒜10克，豆瓣酱20克，干辣椒10克，盐5克，味精2克，啤酒1瓶，老抽5克，香菜10克，辣椒粉5克，色拉油50克。 制法：1丶鸭洗净,剁成4厘米长的条，沸水中焯1分钟捞出。胡萝卜切块，焯水捞出。2丶锅放底油烧六成热,放入豆瓣酱丶姜丶香料大火煸香，加入干辣椒丶鸭块旺火煸炒10分钟，再放入老抽翻炒至上色，加入啤酒旺火烧开，倒入高压锅大火压8分钟出锅。3丶锅上火加底油，放入姜丶蒜末丶辣椒粉煸香，加入压好的鸭块中火煸炒1分钟，入味精丶盐丶胡萝卜块翻炒均匀，出锅时放入香菜段拌匀即可。 特点：鸭块酥香丶烂而不腻，味道鲜辣
湘西土匪鸭怎么做好吃 ？
主料
麻鸭
1500g
辅料
茶油
适量
啤酒
适量
姜葱
适量
八角
适量
桂皮
适量
白扣
适量
干辣椒
适量
草果
适量
香叶
适量
步骤
1.鸭子洗干净，剁成稍大一点的块，注意鸭头、鸭翅、鸭腿尽量保持原形。
2.姜切片、葱打成结，其他的配料洗干净备用
3.鸭块冷水下锅，焯透去除血水，捞出来冲出浮沫控干水
4.锅子烧热，放适量茶油，放鸭块下锅煸香，再加入姜、葱、干辣椒等备料一同煸炒
5.大概煸炒五分钟，再放盐、辣妹子酱、豆瓣酱、酱油翻炒均匀
6.倒入啤酒和高汤没过鸭子，大火烧开后倒入砂锅，转小火，煨一个小时，待鸭肉酥烂放入葱结即可。
土匪鸭的做法 ？
1、鸭洗净,剁成4厘米长的条，沸水中焯1分钟捞出。胡萝卜切块，焯水捞出。2、锅放底油烧六成热,放入豆瓣酱、姜、香料大火煸香，加入干辣椒、鸭块旺火煸炒10分钟，再放入老抽翻炒至上色，倒入高压锅大火压8分钟出锅。3、锅上火加底油，放入姜、蒜末、辣椒粉煸香，加入压好的鸭块中火煸炒1分钟，入味精、盐、胡萝卜块翻炒均匀，出锅时放入香菜段拌匀即可。
湘西土匪鸡的做法 ？
鸡半只、胡萝卜2根、红椒1个、香菜随意、大葱1段、姜5克、干红椒5-8个、花椒一小把、八角两个、桂皮一片、小茴香少量。植物油1大勺、料酒1大勺、豆瓣酱2大勺、啤酒1罐、老抽1大勺、生抽1-2大勺、醋1小勺、糖1小勺、盐。所属菜系：湘菜 1：将鸡块放入料酒少腌几分钟去腥 。2：锅内放冷水，将鸡肉放进去飞水去血腥，水开后捞出备用。3：胡萝卜切滚刀块，红椒切象眼片，香菜切段。4：大葱切片，姜切小条，干辣椒切段。5：锅入油，中小火炒香葱姜、干椒段、花椒、八角、桂皮和小茴香。6：加入豆瓣酱、飞水的鸡块炒匀几分钟。7：再加入啤酒、老抽、生抽、糖、盐，中小火盖上锅盖焖制45分钟。8：加入胡萝卜继续焖20分钟左右。9：汤汁基本收干时加入红椒片、香菜段拌匀关火。 1.将鸡大腿斩块，用生抽、盐、白糖、白酒、胡椒粉腌制几小时以入味，再锅放冷水，放入鸡件，开火焯水，将血水浮沫洗去2.准备好调料：八角、桂皮、花椒、茴香籽、干辣椒；3.将胡萝卜稍焯水，干辣椒剪成段4.开锅，放慢火，放花椒、八角、桂皮、茴香和干辣椒段下锅，慢火超出香味5.开大火，倒入鸡块，翻炒6.加入老抽，炒上色7.再加白酒、水能没过表面8.盖锅盖，中火焖至酥软，这边的鸡肉很容易烂，就不用压力锅了，焖好后盛起9.锅再开火，加入姜、蒜、辣椒粉，爆香10.倒入鸡块和蒜白，加生抽、白酒，兜均匀11.倒入胡萝卜，兜几下，试味，如果不够咸可加少许盐12.熄火，加入香菜段，翻匀，可上碟，上碟后为美观，可再铺上香菜 1、鸡肉焯水要冷水下锅，再开火焯，这样能把血水慢慢逼出来； 2、如果喜欢劲辣的，可加多些辣椒粉和辣椒干； 3、香菜不宜炒过久，先关火，再放香菜，锅里的菜还很热，足以使香菜变软和断生。 4、有些人提到用啤酒焖，方法很好，一定很美味，但我想应该不是原配方，叫土匪的，应该是解放前或解放后不久，做土匪在山野，接触啤酒的机会不会太多，反而米酒、薯酒、高粱酒的机会多些，即便偶尔弄到，也不一定会用来做菜，但做这个菜时用多些酒，可能性较大。
湘西土匪鸡的做法土匪鸡怎么做的好吃土匪鸡技术转让 ？
材料
主料：1500g左右的草鸭半只，(一定要草鸭哦，比较香，又没什么油，不会给人感觉肥肥腻腻的)，配料：胡萝卜2只(要选比较细的，甜甜的那种)莴笋一只，青椒四个，佐料：葱，姜，味精，香菜，白糖一调羹，香叶两片，丁香三粒，桂皮一块，小茴香，草果一个，豆瓣酱两茶勺，干辣椒丝，花椒，其他：啤酒一瓶（大瓶）
做法
将去好毛的鸭子洗净，切成2cm见方的小块，放入烧滚的开水内汆一下，取出，备用。起油锅，放入干辣椒丝花椒姜丝葱丝爆香，再加入两小茶勺豆瓣酱，炒香，放入汆过水的鸭块，并加入少许鲜酱油料酒，翻炒均匀。取啤酒一瓶，全部倒入锅内。再加入各种调味品：香叶，丁香，桂皮，小茴香，草果。最后，加入2小茶勺糖，大火煮沸。煮沸后换小火继续。
这时可以将胡萝卜莴笋去皮洗净后切成细长的滚刀。青椒切块，入油锅断生，取出后备用。香菜大蒜洗净切成一寸长短，备用。
小火煮至12分钟左右，加入处理好的胡萝卜，莴笋。大约再煮10分钟，啤酒渐渐开始收干，这时一定要注意防止糊锅哦，待起锅前，加入青椒，然后再次调味，加入少许味精，盐，香菜，大蒜。
湘西土匪鸭是什么地方的菜？ ？
湘菜，菜名里就明示了，湘西的，具体是湘西凤凰县凤凰古城
湘西土匪鸭是哪个地方的菜？ ？
菜名里以标明所在地
湘西
湘西土匪鸭是什么地方的菜 ？
我刚在QQ餐厅答过。是湘菜
湘西土匪烧豆角怎么做如何做好吃 ？
主料
长豆角适量 肉末适量
大蒜1头
辅料
大葱1根 大姜1小块
剁辣椒适量 海盐1小勺
白糖1小勺 生抽适量
白醋少许 料酒少许
淀粉少少许
湘西土匪烧豆角的做法步骤
1. 各种材料备好，洗净。长豆角切长段，五花肉剁成肉末，葱姜蒜备好。
五花肉末加少少许料酒、淀粉腌制。
2. 长豆角滚水焯烫1分钟。水中要放入盐和白醋，防止豆角变色。
3. 长豆角捞出，冷水浸泡，沥水。
4. 热锅凉油，先炒肉末，可能有些粘锅。肉末炒差不多了先盛出备用。
5. 锅内留油，倒入葱姜蒜，爆出香味儿。
6. 倒入沥水过的长豆角，再加入剁辣椒，海盐，白糖，生抽，炒制片刻。
7. 倒入肉末，再炒制片刻，加入少少少许白醋调味儿。
8. 如此这般，盛出。
9. 再来一张成品图，跟上次的红顶土豆丝儿一起做的。盛上米饭，一顿香辣开胃的晚餐就做好了。那个香啊，啧啧。
10. 连DORI都嚷着要吃东西啦。
小贴士
炒豆角的时候要及时放盐，否则豆角难以入味儿。
湘西血粑鸭最正宗的做法 湘西血粑鸭怎么做好吃 ？
湘西血粑鸭的做法
1.1、糯米用温水泡1小时，洗净沥干水，装入蒸碗内。将鸭宰杀，把鸭血滗入糯米碗内。鸭子去毛，除去内脏后洗净 (内脏洗净后留用)，斩断鸭子的头、脚，除去鸭颈和脊骨，将鸭肉剁成1.5厘米宽、4厘米长的块。鲜红椒切斜刀片。
2.2、将加入鸭血的糯米拌匀，上笼大火蒸15分钟至熟，取出晾凉后切片，下入七成热油锅内小火浸炸至酥捞出。另下鸭头、脚，炸炒至鸭脚起泡捞出。
3.3、锅加底油烧五成热，再下入鸭块、肝、胗，炒至去掉水分，再加姜片煸炒5秒，放味精，加入甜酱，炒至色泽红润时加清汤、盐、鸭头、脚，中火焖20分钟至肉酥汁浓时，下鲜红椒，放入炸好的鸭血粑，翻炒几下，随即加葱，稍炒几下，出锅装盘即成。