万丰美食菜谱大全炸肉，鸡蛋清和面粉的比例是多少啊，怎样才能炸出这样的炸肉，用什么粉，还要添加什么食品添加剂 ？
好，你都说了，我就回答你一点，就是面粉，普通的做面条的麦面粉，你说的鸡蛋清，不是鸡蛋清，是全部鸡蛋，鸡蛋清的作用是发泡，蛋黄的作用是遇高温后增香，我真是食品的，不过你可以不问我了，
我还真想知道这上边有多少真的食品技术人员,好，我保证不会回答你的问题了
面粉与淀粉用来做糊炸肉的区别 ？
淀粉软，面粉硬
炸肉能不能不用面粉 ？
品名：淀粉炸肉
材料：猪肉 生姜 生抽 料酒 大葱 淀粉
做法：
1、把猪肉洗净切小片。
2、生姜去皮切成姜碎，大葱切碎。
3、猪肉、姜葱放在碗里，加料酒生抽淀粉腌制。
4、锅里热油，放入腌制好的猪肉炸。一块块放入。即可。
请问生粉炸东西和面粉炸东西有什么区别，一般炸肉用哪个多？ ？
生粉是增加食物的粘稠度，还是用面粉多一点
炸肉，用什么粉做裹粉，炸出来才会香脆不会软软的？有人说用面粉，也 ？
其实什么粉都好，最主要的是火候，火候掌握得好，什么粉都一样。不过相对来说，淀粉更容易一些而已。
炸肉用面粉好，还是淀粉好 ？
淀粉，面粉容易胡
炸肉时如何使用面粉 ？
原料：
猪瘦肉300克、鸡蛋一个、面粉30克、淀粉20粉。
方法：
1、猪肉洗净切小条，加入酱油，料酒，淀粉，五香粉腌拌均匀，腌制20分钟入味。
2、取一个大碗加入面粉，淀粉，鸡蛋，在加入适量的清水和盐搅拌均匀，成为面糊备用。
3、把腌制好的肉条 放入面糊中沾满面糊，油锅油烧温热放入肉条。
4、肉炸至发白浮起捞出，轻轻拍松散把粘连的分开，再次回锅复炸至金黄即好。
大全家常用面粉还是淀粉，炸肉用什么肉怎么做酥脆好吃 ？
淀粉 -用途
1．为人体提供的能量
2．制氢气
淀粉在人体内先被唾液淀粉酶分解成麦芽糖，然后麦芽糖分解成葡萄糖。葡萄糖经过糖酵解过程生成丙酮酸，丙酮酸；或者淀粉直接分解成糖酵解中间产物葡萄糖-1-P（这一部分没来得及和唾液充分混合）。然后生产丙酮酸。丙酮酸又和酶结合生成乙酰辅酶A。然后进入柠檬酸循环圈。先生成柠檬酸。柠檬酸循环圈里面每消耗一个葡萄糖，生成6个NADH，2个FADH2 （电子载体）。然后在线粒体膜结构内这些电子通过ATPase生成大量的ATP，能量。
淀粉在制作其他食品中的作用
淀粉除了用于烹调之外，在各类食品加工中也起到了很大的作用，利用淀粉作为配料或主料的食品有:各种粉肠、灌肚、凉粉、炯子、粉皮、粉丝、火腿、罗汉肚等。
用面粉炸肉会不会粘 ？
使用面粉裹着肉炸吧？这个主要在油温的掌控，下锅之前油温要烧的高一些，也不要太高，把手放到油锅上面烫手就好。然后肉要一个一个的放，刚下锅的肉要和正在锅里的分开，这样肉就不会粘在一起了