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新奥尔良炸鸡腿 新奥尔良炸鸡腿的做法

新奥尔良炸鸡腿怎么做? ?

正宗新奥尔良风味,独具奥尔良的甜香及辣香.表面富有光泽;
气味鲜香诱人,饱满的鸡肉的鲜香味,非常能够引人食欲;
甜味与辣味穿插其中,相互衬托,使得口味饱满,回味十足;
甜味适中,辣度中高,非常适合于喜爱奥尔良风味的人群;
有了精品新奥尔良烤鸡腌料,您不必再去拥挤、吵闹的肯德基啦!

这道菜所需要的主要原料:
鸡腿   1000克
新奥尔良烤鸡腌料 70克
腌制比例: 
腌料:水:肉=7:7:100 
其他配料:
水(冰水或凉水) 70克

第1步:
选择新鲜的鸡腿,如果鸡腿表面完好无损,您可以在用针扎几个孔,以方便腌料腌入。每1000g鸡腿加入70g新奥尔良烤鸡腌料及70g冰水,将冰水和腌料混匀倒入鸡腿中,混合均匀(推荐的做法是使用一个结实的口袋,封口,在桌上摔打滚揉,至汁液被肉吸收)。
第2步:
将腌制好的鸡腿放在冰箱冷藏室静腌,强烈建议腌制12~24小时(为了使鸡腿入味),每隔两个小时翻动一次最好。
第3步:
将腌制好的鸡腿用烤箱烤制,用170~180℃加热30分钟左右,烤至八成熟后,再用200℃烤10分钟,这样可以使其表皮颜色焦黄诱人。也可用微波炉烧烤功能烤制,时间控制在30~40分钟左右。

奥尔良炸鸡腿的做法,奥尔良炸鸡腿怎么做好吃,奥尔良 ?

步骤

1.准备鸡腿8个洗净(本人也不知道这个部位叫鸡腿还是鸡翅根)

2.新奥尔良烧烤料适量

3.烧烤料里加少量水搅拌均匀,再加一小勺盐,因为烧烤料的腌渍咸度不够

4.将烧烤料倒入鸡腿里搅拌一下,鸡腿用牙签扎成小洞

5.搅拌均匀后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏四个小时以上

6.四个小时后,鸡腿拿出来,准备一个鸡蛋打散

7.准备一些面包糠

8.将鸡蛋液倒入鸡腿中搅拌一下再加少量淀粉

9.将裹满鸡蛋液的鸡腿放入面包糠中沾满面包糠

10.锅内下油 八成热时候放入鸡腿

11.先大火马上转为小火炸,炸五分钟以上,当面包糠变色后改为大火一分钟马上关火

12.捞出,真的很好吃

新奥尔良烤鸡腿用的香精 ?

烤肉料做法:
1、准备材料 :鸡翅 微波炉或烤箱 COOK100烤肉料
2、腌制:按照比例,例如新奥尔良的是:腌料:水:鸡翅=35g:35g:1斤肉的使用比例。(小窍门:如果没有量杯和电子称,直接用1元矿水盖子,平平一盖子料大概是5克左右哦,水大概是6-7克)是建议比例哦。。。可根据自己的口味深浅适当增减的!然后把把鸡翅和烤肉料加水混合搅拌10分钟,放于冷藏室静置,每隔半小时充分混拌一次,到料汁充分吸收为止,腌制3-4个小时即可烤制。如果想尽快入味,可以在鸡翅上划几个口子然后多搅拌按摩。
3、烧烤:用烤箱或者微波炉均可,微波炉调到烧烤档或者烤箱中高火档,烤制时间(烤箱大约30分钟,微波炉大约9-12分钟 根据肉量的多少适当调整)
注:第三步可以换成油煎或者油炸,可腌制各种肉类。

新奥尔良烤小鸡腿怎么做好吃 ?

鸡翅洗净滤干后放入盆里;
烤肉料加入等量清水调成糊状;
将调匀的糊状烤肉料倒入鸡翅中充分搅拌均匀;
拌好调料的鸡翅放入冰箱冷藏过夜,中间可以搅拌几次使其入味;
第二天将腌好的鸡翅排平放在平底煎锅中,用小火慢慢煎;
将鸡翅一面煎成金黄色后翻面再煎另一面;
煎至鸡翅两面都呈金黄色,完全成熟即可。

新奥尔良鸡腿盖浇饭做法 ?

材料
【主料】:鸡腿1个。

【配菜】:小油菜3株、胡萝卜1/2根。

【调味料】:洋葱1/4个、生姜1片、大蒜2瓣、味达美蚝油2汤匙、六月鲜红烧酱油1/2汤匙、黄酒(料酒)2汤
匙、蜂蜜适量。
做法
【鸡腿的去骨与处理过程】:

1.鸡腿洗净,用小刀在鸡腿细的一端,沿着细端的周长划一圈,把剪刀插在刚才划好的刀印里,沿着细端的周长,把鸡腿的皮和筋都剪断。

2.用小刀在鸡腿肉厚的地方,沿着鸡腿的长度划一刀,可以感觉到刀刃接触到里面的骨头。

3.用手从划好的刀印那里向两边掰,把鸡肉与骨头分离,拉倒粗端的尽头,用刀把和骨头相连的肉和筋割断。

4.鸡腿骨和鸡肉就完全分离了。

5.去骨的鸡腿肉皮朝下,用刀背在肉皮上反复剁(慧心贴心提示一:用刀背剁鸡肉,目的是把肉拍松散,煎制过程鸡肉不会萎缩)。

6.把肉拍松,用叉子在鸡肉上扎几个小洞(慧心贴心提示二:用叉子在鸡肉上扎洞,腌制过程便于入味,同时也能防止煎制过程鸡肉的萎缩)。

【照烧汁的调制与鸡腿腌制过程】:

1.洋葱、生姜和大蒜分别切末。

2.小碗里倒入2汤匙味达美蚝油。

3.接着加入1/2汤匙六月鲜红烧酱油(慧心贴心提示三:红烧酱油和蚝油本身都有咸味,不需要再加食盐,否则,收汁后鸡肉的味道会发咸)。

4.放入2汤匙黄酒(料酒),搅拌均匀调成照烧汁。

5.处理好的鸡肉放在盘里,放入生姜末、蒜末和洋葱末,并倒入调好的照烧汁,用手反复揉制。

6.揉到料汁均匀布满鸡肉表面,放在一边腌制20分钟(慧心贴心提示四:放入料汁后,用手反复揉鸡肉,便于鸡肉快速入味)。

【照烧鸡腿的煎制过程】:

1.平底锅放火上,开大火加热至锅底四五成热,把手放在锅的上方感觉到有热气即可(慧心贴心提示五:煎鸡肉不用食用油,靠火力把鸡肉里的油脂逼出,为防止煎制过程鸡肉粘锅,先大火烧热锅底再放鸡肉,当然,如果你用的不粘锅就另当别论了)。

2.腌好的鸡腿肉皮朝下放入锅中,小火煎制(慧心贴心提示六:鸡肉入锅时鸡皮朝下,因为鸡肉的油脂都在鸡皮层下,小火煎制逼出油脂后再煎纯瘦肉的部分,也可避免粘锅)。

3.煎到肉皮表面金黄,翻面,小火煎另一面。

4.煎到两面金黄后,翻面使肉皮朝下,淋入腌鸡肉的照烧汁。

5.如果感到料汁少,加入小半碗高汤或凉白开。

6.盖上锅盖,小火焖制5分钟。

7.打开锅盖,筷子可以轻松穿透鸡肉,说明鸡肉就熟了。

8.鸡肉皮朝下,用铲子推动鸡肉,开大火收汁(慧心贴心提示七:收汁的时候鸡皮朝下,用铲子轻推以防止鸡肉粘锅,同时,有利于保持鸡腿肉的完整,鸡皮朝下收汁出锅后鸡皮朝上摆放盘里,形态完整漂亮)。

9.收到汤汁浓稠,出锅后的鸡肉皮上刷一层蜂蜜即可(慧心贴心提示八:蜂蜜不要和调料汁混合,经高温加热会破坏蜂蜜的营养;而是鸡肉出锅后,在鸡皮表面刷一层蜂蜜,不仅色泽红亮诱人,而且鸡肉的味道层次分明,表面甜丝丝的口感特别好)。

【配菜胡萝卜花的雕刻和焯烫】:

1.取半根胡萝卜,用小刀沿着胡萝卜的长度,在表面轻轻划一刀,深度不超过0.5CM。

2.把小刀放在与第一步划痕平行的对面,再沿着胡萝卜的长度,在表面轻轻划一刀,与第一次划痕的深度一样。

3.把割下来的小胡萝卜条取出,胡萝卜表面就出现一道凹槽。

4.同样的方法,在胡萝卜每隔1/3间距的划一刀,一共取出三个小条,胡萝卜表面出现三道凹槽,从横截面看就是图中所示。

5.用小刀顺着胡萝卜的直径切成薄片,就是做好的胡萝卜花。

6.锅里放适量冷水,大火烧开,放入胡萝卜花和小油菜焯烫熟,控......余下全文>>

买来的新奥尔良生鸡腿 怎么弄熟呢? 10分?

烤肉还是自己做最好了,自助餐那都是口水肉,垃圾,不能吃,我自己烤肉用的烤肉料是COOK100新奥尔良烤翅料

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不用

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度过了彭萨克拉,你到了新奥尔良...终于不用被灯塔般的点亮和随时可能飞来的致命板砖困扰了,但是怎么感觉这船和爱宕,最上,希佩尔比,好像除了AA之外,谁也比不上...
  建议爬坑时全局点出完全体新奥尔良。

肯德基新奥尔良烤鸡腿堡套餐多少钱 ?

套餐内容:
新奥尔良烤鸡腿堡+薯条(中)+百事可乐(中)= 20.0元/份;
新奥尔良烤鸡腿堡+新奥尔良烤翅2块+百事可乐(中)= 24.0元/份。

新奥尔良烤鸡腿外面摆摊的最后刷的红色佐料是什么 ?

是腌料,都是现成的,很方便,我自己也在用,COOK100的

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