万丰美食菜谱大全陈皮骨的制作方法。 ？
材料：厚肉腩排8两斩日字块、九制陈皮约1匙
做法:
1.陈皮末用少许开水浸片刻，连汁加入排骨，用生抽1匙、糖、老抽各半匙、味精适量、生粉3小匙入味起码5小时
2. 下锅前先剔除陈皮末，拭干汁液，用油炸至赤红色熟透，捞出沥油
九制陈皮骨
九制陈皮骨
材料：排骨（只要中间那段）1斤，九制陈皮5片（开水泡开），花椒八角茴香桂皮一点点（加起来没到2克），生抽3汤匙，红糖1两
做法：排骨用盐、糖、生抽腌一会，放油下锅，下蒜末、红葱头末炒香，下排骨慢火煎透，一边将所有香料、陈皮3块加清水3碗煮开15分钟，把香料去掉，留下陈皮，连水带汤及煎透的排骨，放入瓦煲里，外加一点生抽，炖45分钟，收干汤汁，把煮过的陈皮去掉，把刚才剩下的陈皮切成丝放入，加盐调味出锅，即成
秘制陈皮骨
做法：选用猪后腿小骨，去其肥肉，加上师傅秘制汁酱腌制3小时，用漫火油锅浸泡8分钟，令陈皮味与肉的香味 完全结合而成。 特点：肉中带有陈皮与甘草的甘香味，肉质鲜香，食完后口中久留余香的感觉.
秘制陈皮骨怎么做 ？
材料：当然是排骨和陈皮啦～
不过建议不要用九制陈皮，那个用来直接吃和拌碟还可以，做这个菜就不够味道了，要拿做菜的很硬的那种． 排骨要先泡水，把血水泡出来，炸的时候才不会有黑色的血块出现
将陈皮用一点水泡软，加入排骨，盐、糖、味精少许和生粉适量入味，建议是腌过夜．
下锅前先处理掉陈皮，沾上些干粉，用油炸九分熟，再用武火将油烧开，把排骨再重炸熟，上碟，撒上九制陈皮丝即可。
参考资料：zhidao.baidu.com/question/9707534.html
陈皮骨的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
用料
主料
猪大排适量
辅料
陈皮
20克
调料
色拉油
适量
食盐
4克
葱
5克
姜
5克
蒜
5克
料酒
适量
生抽
适量
白糖
适量
陈皮骨的家常做法的做法
1.排骨斩件洗净，以盐、糖和料酒拌匀腌制备用
2.陈皮洗净，用开水泡发后，捞出沥干水分，保留泡陈皮的水
3.开锅下油，爆香葱段、蒜头和姜片，放入排骨翻炒，然后加入陈皮、生抽和加入适量的陈皮水，以盐、糖调味，加盖以中火煮30分钟，最后收汁便可
陈皮骨的做法及要点，陈皮排骨怎么做香酥味美 ？
排骨用冷水浸泡，浸去血水排骨洗净沥干水份
油锅姜片爆香
下入排骨
翻炒至微黄
调入没过排骨的料酒，生抽，老抽，冰糖和陈皮，大火煮开转小火炖1个小时左右
排骨软烂后调入盐，并大火收汁
关于做陈皮排骨的 ？
菜系及功效：家常菜谱口味：甜咸味工艺：烧的制作材料：主料：猪排骨(大排)500克辅料：陈皮20克调料：襄荷3克,小葱25克,冰糖15克,辣椒(红,尖,干)5克,花椒2克,辣椒油45克,料酒30克,盐3克,味精2克 1. 陈皮洗净后用开水泡发； 2. 葱、干辣椒均切段； 3. 姜切片； 4. 排骨用热水反复洗几遍，沥干水分盛碗中； 5. 加入一半葱段，一半姜片、盐、料酒，拌匀后腌二十分钟以上； 6. 将泡发开的陈皮丝捞出挤干待用； 7. 泡陈皮的水待用； 8. 锅中放少量油，下糖炒糖色，炒好后盛出待用； 9. 锅洗净置火上，放油烧至七成热，将排骨里的姜、葱择出不要； 10. 沥干腌汁下锅爆干水分； 11. 将排骨捞出； 12. 锅中留底油，下剩下的一半葱段、姜片爆出香味； 13. 再下辣椒段、花椒、陈皮丝稍炒； 14. 加入约一斤水、泡陈皮的水； 15. 烧沸后下排骨、糖色、盐，再沸后加盖改中火烧约四十分钟； 16. 下红油后改大火收干汤汁； 17. 放味精翻匀后即可装盘上桌。 小帖士-食物相克： 陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。
陈皮的故事，600。 ？
新会陈皮之所以成为食物中的精品，在于其内在的药用和保健价值。陈皮药用功能，在李时珍的《本草纲目》中就有论述，随着新会陈皮名声远扬，有的医学书在论述中，甚至专门指出药用“新会陈皮”。自清朝起，民间就有很多专营新会陈皮的客商，这样，也促进了新会陈皮走向更广泛的地带，加上质量好、味道正、药用价值高，新会陈皮名气越来越大，并最终在清同治、光绪年间，与新会大红柑一起成为了宫廷贡品。
除药用外，新会陈皮还是制作美味佳肴的极好原料与调味品。如今，在新会区也流行许多调味食用方法，如陈皮蒸鱼、陈皮鸭、陈皮骨、陈皮甜品、陈皮糕点、陈皮酒、陈皮凉果等。
新会陈皮之所以味道好、药用价值高，是由新会大红柑独特的生长水土与气候环境决定的。据介绍，新会陈皮尤以原新会境内的潭江流域冲积平原，特别是银洲湖沿岸所产为最佳。此地域，西江与潭江交汇，每年汛期，西江就会将远至云贵高原的土壤随洪水带到银洲湖，与潭江水汇合，形成独特的灌溉用水，而每年的12月至来年3、4月汛期前，西江、潭江径流减少，海潮倒灌，形成每年一次的咸潮，因而水土成分中渗透了海水元素。在两江共同作用下，新会的土壤兼具洪积土与冲积土两种土壤类型，有利于大红柑形成与众不同的品质。另外，此地带热量充裕、光照充足，并且雨量充沛，十分利于新会大红柑的生长。
同时，新会陈皮还有长久形成的独特栽培与加工技术。每年大红柑丰收时，在新会的柑园与街道，到处都是晒柑皮的，一时卖不出的果肉，则会被扔掉，因而，新会历史上就流传着“新会陈皮比肉贵”的说法。此外，新会人存皮也有自己习惯：麻绳串灶尾熏，麻袋装阁楼放，陈皮还要年年晒。
新会陈皮以及大红柑一直以来是本地的主要农业生产项目，最旺时，约在上世纪30年代中期，新会大红柑种植面积达7万多亩，年产量达8万多吨，大量的陈皮从新会销往外地。上世纪70—80年代，新会也有大量鲜柑与陈皮出口，年创汇300多万美元，新会也成为优质陈皮的生产地和集散地
九制陈皮骨斤两 ？
热心网友
材料：厚肉腩排8两斩日字块、九制陈皮约1匙
做法:
1.陈皮末用少许开水浸片刻，连汁加入排骨，用生抽1匙、糖、老抽各半匙、味精适量、生粉3小匙入味起码5小时
2. 下锅前先剔除陈皮末，拭干汁液，用油炸至赤红色熟透，捞出沥油
九制陈皮骨
九制陈皮骨
材料：排骨（只要中间那段）1斤，九制陈皮5片（开水泡开），花椒八角茴香桂皮一点点（加起来没到2克），生抽3汤匙，红糖1两
做法：排骨用盐、糖、生抽腌一会，放油下锅，下蒜末、红葱头末炒香，下排骨慢火煎透，一边将所有香料、陈皮3块加清水3碗煮开15分钟，把香料去掉，留下陈皮，连水带汤及煎透的排骨，放入瓦煲里，外加一点生抽，炖45分钟，收干汤汁，把煮过的陈皮去掉，把刚才剩下的陈皮切成丝放入，加盐调味出锅，即成
秘制陈皮骨
做法：选用猪后腿小骨，去其肥肉，加上师傅秘制汁酱腌制3小时，用漫火油锅浸泡8分钟，令陈皮味与肉的香味 完全结合而成。 特点：肉中带有陈皮与甘草的甘香味，肉质鲜香，食完后口中久留余香的感觉.
陈皮排骨家常做法，正宗陈皮排骨怎么做 ？
当我还在回国的飞机上看的报纸上就讲《舌尖上的中国》正在国内热播消息， 回来跟同事也谈起，他们都说“不能晚上看， 因为看了以后忍不住想爬起来找吃的”， 网上也都是关于它的故事铺面而来。听到这样的这些， 爱好美食的我怎么能错过，赶紧恶补， 将这部关于美食的纪录片找出来好好的看一遍（最后何止一遍哟， 又在电视， 网络上看过几遍。）
《舌尖上的中国》就不只是一部关于吃的纪录片，人们感受最深的还是中华美食悠久的历史和深厚的文化底蕴，这种返璞归真的还原美味，让我们感悟的是数千年的历史积淀。总导演一句“带着对食物的敬意和感情做这个纪录片”， 让我看到这多镜头下美食被真实地拍摄下来，让许多观众有了想亲手烹饪的冲动。
这其中有集谈到广东的新会陈皮， 这个我家就有，也是广东朋友送的。陈皮广东人都很爱用，煲汤，炒菜， 为药都会用到。 因为用途的广， 一些广东人会去新会在橘树未成熟前， 去提前订购一颗树上的果， 当橘树成熟后再请人帮助处理，多剖成3至4瓣，基部相连，形状整齐有序，再烘干，制作好陈皮厚度约1毫米，对光照视透明清晰，质较柔软。自己取回家后，继续陈放，陈皮就是越陈越为上品，越长久越值钱。
陈皮不仅化痰止咳， 理气开胃， 燥湿化痰治脾胃病的功效；且用它来泡水喝可以治口干、便秘、尿黄等症状，还可以生津止渴； 用作调味料，有增香添味、去腥解腻作用。
今天这道菜—陈皮排骨， 就是用它来搭配排骨， 不仅可以祛除腥味， 还能解除油腻，利于消化， 它那特殊的香味，也让这道菜增色不少。快来看看这跳动在中国人舌尖上的“陈皮排骨”是如何制作出来的吧。(收起)
食材
主料
排骨
500g
陈皮
4块
鸡蛋
1个
辅料
油
适量
盐
适量
姜
适量
生抽
适量
料酒
适量
酱油
适量
冰糖
适量
步骤
1.将陈皮切成丝先泡上三十分钟；
2.将洗净的排骨放入碗中， 加入姜片， 酱油和少量的料酒， 再将泡过的陈皮捞出放入其中；
3.带上一次性手套将它们抓匀；
4.覆盖上保鲜膜放入冰箱中腌制四个小时以上；
5.将腌好的排骨加入一个鸡蛋后再次抓匀；
6.在锅中放入少量的油， 下入抓匀的排骨放在锅中煎一下；
7.待排骨变色后捞出；
8.锅中留些底油， 加入少量的冰糖；
9.小火慢慢的炒出糖色来；
10.加入刚才煎好的排骨翻炒；
11.翻炒上色后加入带有陈皮腌制的料汁， 再加入泡过陈皮的水，盖上盖， 大火烧开， 小火煮上十五分钟；
12.揭盖后大火收汁即可；
13.装盘即可。
小贴士
1. 陈皮先需要用水泡开， 泡前先将陈皮切成丝， 泡过的水留下来备用；
2. 在排骨中加入适量的调料和几片姜（是为了出腥，但不要多了）和陈皮一起放入冰箱中腌制四小时以上， 最好过夜；
3. 在煎之前再加入一个鸡蛋搅拌均匀能锁住排骨中的水分；
4. 用冰糖炒糖色时， 先小火， 慢慢的不停的翻炒， 直到糖完全融化， 且变成浓稠的棕黄色， 再下入排骨；
5. 翻炒排骨， 让它们都均匀的裹上糖色后，再加入带有陈皮的腌制调料和先泡过陈皮的水一起煮；
6. 煮上十五分钟后， 再揭开锅盖， 大火收汁即可。...余下全文>>
百合陈皮排骨汤的作用 ？
银耳入药其性平味甘、入肺、脾经可滋阴润肺。养胃生津、补虚损、主治肺阴虚咽干、干咳少痰、痰中带血；胃阴不足的食欲不振、口渴、便秘、乏力、口舌干燥等。 银耳具有强精补肾、滋肠益胃、补气和血、强心壮志、补脑提神、美容嫩肤、延年益寿之功。银耳美容的功效还在于能去除脸上雀斑，黄褐斑，因而成为美容大师常用之物。 选购时需要注意，正常的干银耳为白色，略带黄色，朵大体松，肉质肥厚，坚韧而有弹性，散发出银耳特有的气味，浸泡后可膨胀8~15倍. 变质的干银耳的耳片呈焦黄色或绿褐色，没有鲜壳，朵形瘦弱不一，易碎，蒂部有黑点或橘红色斑块. 腐烂部分，经水泡后，发粘并有异味. 舌感刺激或有辣味，说明银耳已用硫黄熏过，虽然颜色尚好，但不能食用。 因银耳含有较多的硝酸盐类. 煮熟的银耳，如果放置的时间长了，硝酸盐会在细菌的分解作用下，还原成亚硝酸盐。人吃了含亚硝酸盐较多的银耳汤后，会使血液里的血红蛋白丧失携带氧气的能力，从而破坏人体的正常造血功能，严重者还会使人发生呕吐、昏迷甚至死亡. 所以，家庭做银耳汤时，应现做现吃 俗话说“药补不如食补，美食莫若美汤"。美汤可以使你得到享受，并收到意想不到的效果。实为祛病、健体、美容、美食之佳品。 喝汤解春困，使人精神爽。 百合陈皮鲫鱼汤：将百合陈皮洗净，稍侵泡，鲫鱼收拾干净，置如油锅慢火煎至两边微黄，一起与生姜放进瓦堡内，加入清水（约10碗），大火煲沸后改由文火煲两小时，再放入适量香菜、食盐和生油即可。 瘦身有良方，窈窕汤中求。 鲜笋银耳汤：将鲜竹笋洗干净，去皮，切片；将银耳用水泡软，撕成小条；把竹笋片、银耳倒入有适量水的锅中，待银耳变软后加入盐，再把蛋白淋入锅中，出锅时放入适量鸡精。这样一道可口的美味瘦身汤就成功了 汤水去干燥，湿润又舒畅。 香蕉百合银耳汤：将干银耳水泡两小时后，去掉老蒂和杂质，然后撕成小朵，加水四杯如郑荣正半个小时后取出备用；将百合洗净，香蕉洗净去皮，切成小片。然后将所有材料放入炖煲中，加调料入蒸笼半个小时即可食用。此汤能解决皮肤干燥、上火等问题。 绿豆性味甘凉，有清热解毒之功。夏天或在高温环境工作的人出汗多，水液损失很大，钾的流失最多，体内的电解质平衡遭到破坏。用绿豆煮汤来补充是最理想的方法，能够清暑益气、止渴利尿，不仅能补充水分，而且还能及时补充无机盐，对维持水液电解质平衡有着重要意义。 绿豆还有解毒作用。如发生有机磷农药中毒、铅中毒、酒精中毒(醉酒)或吃错药等情况，在医院抢救前都可以先灌下一碗绿豆汤进行紧急处理。经常在有毒环境下工作或接触有毒物质的人，应经常食用绿豆来解毒保健。 绿豆中的钙、磷等可以补充营养，增强体力。 银耳是银耳科植物银耳的子实体。干燥的银耳，呈不规则的块片状，由众多细小屈曲的条片组成，外表黄白色或黄褐色，微有光泽。质硬而脆，有特殊气味。银耳可以滋阴，润肺，养胃，生津，能治虚劳咳嗽，痰中带血，虚热口渴。尤其是夏季，吃银耳有很多好处。 滋阴补液 夏季炎热的气候往往使人大汗淋漓，汗液的流失常常使人肢体乏力，懒于动弹。要补充大量的体液，除了多喝白开水、热茶水以外，还可以饮用银耳石斛羹。取银耳10克、石斛20克，先将银耳泡发、洗净，与石斛加水炖服，每日一次。银耳和石斛都有滋阴补液的作用。 防暑降温 夏季人们除了避免日晒高温环境外，还可制作冰糖银耳汤防暑，将银耳10克放入盆内，以温水浸泡30分钟，待其发透后摘去蒂头、拣去杂质；将银耳撕成片状，放入锅内，加水适量，以武火煮沸后，再用文火煎熬1小时，然后加入冰糖30克，直至银耳炖烂为止。饮用前放冰箱内冰镇20......余下全文>>
排骨淮山汤可以放桔子皮吗 ？
应该是放陈皮，而不是桔子皮。
【陈皮】其实是我们平时所吃的橘子的皮，为芸香科植物橘及其栽培变种的成熟果皮，由于其放置的时间越久，其药效越强，故名陈皮。橘常绿小乔木或灌木，栽培于丘陵、低山地带、江河湖泊沿岸或平原。分布于长江以南各地区。10至12月果实成熟时，摘下果实，剥取果皮，阴干或通风干燥，只有晒3年以上的才能称为陈皮。广陈皮剥取时多割成3至4瓣。陈皮药材分“陈皮”和“广陈皮”。
【陈皮的功效与作用】温；辛、苦；归脾、肺经。具有健脾和胃，行气宽中，降逆化痰的功效。主治脾胃 气滞，脘腹长满，恶心呕吐，食欲不振，咳嗽痰多，胸膈满闷，梅核气。1.陈皮有助于消化，因为陈皮含有类柠檬苦素，这种类柠檬苦素味平和，易溶解于水，此外，陈皮含有挥发油、橙皮甙、维生素B、C等成分，它所含的挥发油对胃肠道有温和刺激作用，可促进消化液的分泌，排除肠管内积气，增加食欲。2.陈皮的苦味可以与其他味道相互协调，因此可以用于烹制菜肴改善味道，不但辟去鱼肉的膻腥味，且使菜肴特别可口;在凉果、食品方面，新会陈皮梅、陈皮鸭、陈皮酒，其色、香、味都具特色。此外，制作绿豆沙、红豆粥等甜品，若加入一点陈皮，味道分外芳香。3.陈皮也是一味常用中药，味辛苦、性温，具有通气的健脾、燥湿化痰、解腻留香、降逆止呕的功效。中医的“陈皮半夏汤”、“二陈汤”是主要靠陈皮治病的，以陈皮为主要成分配制的中成药，如川贝陈皮、蛇胆陈皮、甘草陈皮、陈皮膏、陈皮末等，是化痰下气、消滞健胃的良药。适合胃部胀满、消化不良、食欲不振、咳嗽多痰等症状的人食用。
推荐陈皮骨菜式：
材料：净肉排10条、每条长约7厘米、陈皮1小块、精盐5克、味精3克、鸡粉4克、白酒s克、麻油3克、葱1条、生姜l片、胡椒粉0.1克、白糖2克、锡箔纸10小张
制法：
（1）先将陈皮用水浸软，用刀剁碎待用。排骨装在大碗，把已剁碎的陈皮连浸的水倒入排骨内，再放入精盐，味精，先用手搅拌均匀，再加入白酒，鸡粉，葱，胡椒粉，生姜片，再搅拌均匀；腌制30分钟（也可放入雪柜保鲜）待用。
（2）把锡箔纸每张剪成10厘米X 10厘米大，再把己腌制好的排骨加入麻油拌匀；把每条排骨分别放在锡箔纸上，然后包成条状待用。
（3）将锅洗净烧热，放入生油烧热，候油温约180℃时；将已包好的排骨放入锅内炸，用漫火炸8分钟即熟，捞起，分别放在盘上即成。