万丰美食菜谱大全铁板羊肉如何腌制 ？
然后泡在水里,洋葱的香味体现的越完美.这就不用说了第1种,盐.一桶水里边拌上鸡蛋.这样烤出来的肉不会很硬.但是你不能当成酒一样的泡.泡得时间越长. 第2种,盐再加上洋葱腌 这样做是做出来的味道很好.是用清水.上面说过了.桶子上面还要盖块布.水里加鸡蛋是为了提升羊肉的味道.一是节约成本.二是把羊肉里的血清洗出来,是为了防止水份流失.不然就把羊肉本身的味道盖了. 第3种.只用清水泡
铁板烧羊肉的做法 ？
白胡椒粉，太好了，以前是出锅。领导评价：关于这个馅饼的问题嘛，铁板烧，交钱走人，因为材料太多了，30大元一套，第一锅的炒完了先装盘、盐、小茴香和干辣椒段炒炒，而已嘛、大头菜半个，做的时候材料很容易掉出来、姜粉把肉腌起来，哇哇哇哇哇哩个哇呀，加大头菜和圆葱丝直到快要炒软时加咸味的辣椒酱！PS，爽死我了、炒菜香、白糖、蚝油，过几天有时间再写啦、孜然，要多小心才行，下次继续，加鸡精就可以啦。既然买了不做是不可能了、羊肉片加酱油，加油略微烧热后加葱：羊肉片1斤不到、花椒面、咸味辣椒酱半袋做法、圆葱半个，我的最爱呀、孜然粉、姜。好不容易，可惜前几天刚做的牛肉圆葱馅饼，铁板烧保温效果还不错，二话没有，一次炒不下。圆葱和大头菜切丝待用。2，经常去福家新天地5楼的铁板烧吃，没什么特殊的。羊肉铁板烧配料。不错不错、醋，终于等到可以做的日子，想想这个东西其实很容易做呀，我就炒了2锅，又简单又好吃，之后加肉反复的炒直到肉都变色，戴上我的厨房手套直接端到托盘上上桌、把铁板烧放在火上烧干，也就是家伙事儿没有而已，家里领导这个期待啊，等第二锅完成再倒进去、白芝麻、辣椒面，只好等着把那一大盆馅饼都吃光再说了。前几天去大菜市找了很远才找到卖这个东西的店、料酒：1：好吃的不得了，就是锅太浅了铁板烧，这次可不用
铁板孜然羊肉怎么做好吃，铁板孜然羊肉的家常做法 ？
1、羊肉一定要买没水的，不然出来的味道和口感各方面你一定不满意，这个菜最好趁家里要吃包子或者蒸馒头花卷的时候做，因为有发好的面。洋葱是垫铁板的，孜然买品质好的，不然没孜然味。
2、羊肉切片，可以稍微厚一点，因为羊里脊还算比较嬾的，厚一点照样咬的动，而且有实质感，如果薄如纸吃起来不给力，连下边的那层肥肉一起切，有肥肉才香才有羊味，现在的羊肉的味道淡很多了，所以也不用放黄酒什么的去味了，抓点盐腌个底味就可以了。
3、把发好的面弄成长方形的厚片，沾点油，不然粘手，用刀切成小条，然后拉长放油里炸，这个不用我教吧，在外边吃过早点的全会，油温要在六七成热，表面炸金黄就行了，别一下炸焦黄了，咱们炸完大的还得切几刀再炸小的呢！
4、炸完晾一下，然后改刀切成小长条，看自己喜欢，别太小，那样会吸太多油，我觉得拇指这么长宽就挺好。
5、切完小油条，这时候炸完油条的油也凉的差不多了，开火热到五成热下羊肉滑熟捞出来备用。
6、再把油坐到七八成热炸切过的油条到酥脆，捞出来。
7、铁板在火上烧热表面倒些油滋润，然后放上切好的洋葱环，香气出来。
8、坐锅，正常炒菜的油量，稍微温了就可以下孜然粒和辣椒面了，小火炒出香气来，放羊肉和炸油条大火快炒几下。
9、然后撒盐，再快炒几下均匀出锅，倒入铁板中，上边撒些香菜或者最后出锅的时候放些香菜提味儿。
乌鲁木齐铁板羊肉的做法 ？
铁板羊肉的做法
用料
羊腿肉 半斤
孜然
洋葱 半个
红椒 一个
香菜 四根
葱 适量
姜 适量
辣椒粉
花椒粉
料酒
盐
食用油
铁板羊肉的做法
羊腿肉切薄片，加入料酒、盐、一半的姜片、葱段，拌匀腌二十分钟以上
洋葱、红椒洗净切丝，香菜切长段备用
锅中放油烧至六成热，将腌好的羊肉片里的姜、葱挑出不要，肉片下锅炸至表面微黄
捞出沥去余油
将锅中多余的油盛出，留少量余油烧至五成热，下剩余姜片，炒香后下羊肉片、辣椒粉、花椒粉、孜然翻炒约半分钟
铁板放大火上烧烫，放入洋葱丝、红椒丝，淋入食用油，再倒入炒好的羊肉片即可上桌食用
羊肉怎么做好吃，铁板孜然羊肉的家常做法 ？
铁板孜然羊肉的做法步骤
1
选做刷羊肉的冻羊肉在羊肉没有化冰前切薄薄片。
2
将切好的羊肉化冰备用。
3
将锅上火烧热加如色拉油，将化冰化好的羊肉划油捞起。加入切好的洋葱丝 辣椒粉孜然粒 炒香，倒入划好油的羊肉翻炒两下加入盐 味精 辣椒油炒熟即可。
羊肉卷怎么做好吃，铁板孜然羊肉卷的家常做法 ？
原料：羊肉卷250克、洋葱1/2个、橄榄油2小勺、辣椒粉1小勺、孜然粉1小勺、孜然1/2小勺、生抽2小勺、蚝油1小勺、姜5克、香菜10克、白胡椒少许
做法：
1、锅中水烧开，将羊肉卷下锅汆烫20秒，迅速捞出沥干水分，洋葱切丝、姜切丝、香菜切段备用
2、 锅中倒入2小勺橄榄油，油烧热后，将辣椒粉和孜然粉倒入炒香，放入洋葱丝和姜丝翻炒
3、将汆熟的羊肉卷入锅翻炒，倒入生抽2小勺、蚝油1小勺，放入孜然、研磨少许白胡椒碎，翻炒均匀后，关火
4、包了锡纸的铁板放火上烤热，放入少许橄榄油，撒上适量洋葱丝，将事先炒好的羊肉放在铁板上，撒上香菜即可上桌
小贴士：
1、做这道菜的羊肉卷最好选择上脑，上脑肉口感特别嫩
2、羊肉卷最好带冻下开水，汆烫20秒即可捞出，因为羊肉卷很薄，时间长了会失去鲜嫩口感
3、加入孜然、辣椒粉和白胡椒，都能起到去膻提香的作用
4、因为铁板很烫，所以记得一定要垫块木板才能上桌，以免烫坏桌子，吃的时候也要小心烫伤
铁板孜然羊肉卷的做法，铁板孜然羊肉卷怎么做 ？
材料主料：500g羊肉。配料：50g香菜、15g孜然粉、10g辣椒粉、5g花椒粉、1勺生抽、3g盐、10g淀粉、20g熟白芝麻。做法1、羊肉事先用温水泡半个小时，然后洗净切粗丝。2、切好的羊肉放入淀粉和生抽抓匀后，放入孜然粒抓匀，腌渍10分钟。3、香菜摘洗干净，备用。4、锅烧热倒入少量的油，放入羊肉翻炒。5、羊肉变色后，改小火慢慢炒干羊肉的水分。6、放入盐炒匀。7、放入辣椒粉、孜然粉、花椒粉翻炒均匀。8、炒好的羊肉盛入铺满香菜的盘中即可。
羊肉板面的详细做法 ？
选上等羊油放入锅内，加入料2中的香料，细火慢熬约30分钟，等香料充分出味后，用漏勺捞出。锅内继续低油温加热，投入干红椒，使其炸出香味，待油色逐渐转黑时，再把已经切好的3厘米见方的羊肉块放进去，改用细火熬煮约30分钟，最后调入精盐、黄酒、味精、冰糖等即成味汤。味汤制好后，还要再往锅添里少量开水。
面坯的制作
用上等的面粉和冷水调成面团，并用少许的盐和碱扎面两次，待用。玉米淀粉用布袋装好，把和好的面团切成约8厘米长、2厘米宽的长方形块，然后用玉米淀粉拍打，最后放在铁板上并用湿布覆盖，待用。
板面的制作
逐一取制好的面皮，用面杖擀压成片，取10~12个面片放手上，在铁板上用力平摔，待其摔长以后丢入沸水锅内，待水重沸后，再放入已备好的小白菜。用漏勺去将已经煮熟的面和菜捞出，然后放入黄色铁瓷碗内，浇一份制好的味汤料即可。
这篇文章我们已经了解到正宗羊肉板面的做法有哪些的，而且羊肉板面在安徽省人们的眼里是百吃不厌的，而且十里飘香的感觉，吃到嘴里面以后会感觉到特别的劲道的，可以让人胃口大开的。
介绍几种羊肉的烹饪方法 ？
羊肉的做法
孜然羊肉
【特点】质地软嫩，鲜辣咸香，孜然味浓。
【原料】?
羊肉300克，孜然15克，笋片50克，油1500克（约耗75克），料酒20克，盐1克，白糖15克，鸡蛋30克，味精7克，辣糊30克，水淀粉50克，香油10克，汤、面各少许。
【制作过程】?
1、羊肉切片放碗里，加鸡蛋、淀粉、面，抓匀糊。 2、勺坐油，待油五成熟，下肉片划开后，放笋片，一起倒出。原勺留油，加辣糊、盐、糖、味精、料酒、孜然、汤、倒入肉片、笋，颠勺，拢点芡，淋香油，出勺即成。?
红烧羊肉
【特点】羊肉营养丰富，只要烹制方法得当，可去其膻味，存其美味。该菜汤鲜肉美，色泽红润，香气浓郁
【原料】?
羊肋条肉500克。配料：胡萝卜20克，青蒜段50克。调料；豆油30克，白酒30克，绍酒40 克，辣椒酱5克，酱油10克，白糖2克，葱段姜片 20克，八角4颗。
【制作过程】?
切配：将羊肋条肉洗净，切成4厘米见方的块。放入锅内，加清水适量，放入少许葱段姜片、白酒，烧开，焯水约1分钟，随即捞出放清水中洗净。胡萝卜洗净切成片。 烹调：炒锅上火，舀入豆油烧热，放入葱段姜片煸炒出香味，再将羊肉
放入煸炒，然后加绍酒、白糖煸炒1分
蝎戏羊排
【特点】羊排外焦里嫩，食之酥香。
【原料】?
乳羊小排12根，粉丝100克，全蝎12只，鸡蛋1个，面粉、芝麻少许，餐纸花12个，味精、椒盐少许。
【制作过程】?
1、羊排剁6厘米长的段，放调味料下锅煮熟，捞出后用面粉，拍匀，每个羊排上面均匀涂上蛋液，撒上芝麻粘牢待用。 2、炒锅放油，旺火烧至7成热时，下入羊排，炸呈金黄色时捞出，把叠好的餐纸插在露出骨头一端，整齐地码放在盘边。 3、待油温升至8成热时,用剪成6厘米长的粉丝下入油锅,炸至松脆时捞出,放在排骨中间,把炸好的全蝎放在粉丝上即可.
葱爆羊肉
【特点】香而又嫩，无羊膻气。（京菜）
【原料】?
羊腿肉（净，200克）、京葱（200克）、大蒜头（1瓣）、花椒粉（少许）、黄酒（20克）、酱油（50克）、盐（少许）、醋（少许）、生油（少许）、麻油（50克）。
【制作过程】?
一、交羊腿肉去筋，切成大薄片；京葱切成旋刀块，爆炒后就会变成片。二、将京葱块、生油（或猪油）、酱油、盐、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗里。三、用生油、麻油、大蒜头（折碎）炝锅烧至高热时，将放在碗里的羊腿片、京葱等材料倒入，用大武火很快地爆炸几下，再加少许麻油,醋起锅.
羔烧羊肉
【特点】香醇嫩滑。
【原料】?
羊肉1000克，南姜50克，绍酒25克，红豉油20克，猪油1000克（耗150克）上汤50克、五花肉250克，芒光丝（腌糖醋）100克，山楂糕丝100克。干面粉 酱油 川椒末 生蒜 芝麻油 精盐、淀粉、味精、二汤、生葱末适量。?
【制作过程】?
1、将羊肉洗净，红豉油、干淀粉拌匀涂在羊肉皮上，下油鼎炸至呈金黄色时捞起。2、将炸好羊肉放入锅内（用竹蔑垫底），加入二汤、绍酒、南姜、生蒜、精盐、红豉油、五花肉（先切块炒香），放置炉上用旺火煮沸后，用文火炖至羊肉软烂，取出，捡去五花肉，羊肉拆去骨切件长5厘米，宽1.5厘米，摆落盘。用1小碗，放入酱油、味精、芝麻油、上汤、淀粉水调成碗芡。3、将羊肉放入蒸笼炊2分钟，取出，撒上干淀粉。烧热炒鼎下猪油，把羊肉倒入略炸, 倒回笊篱。顺鼎把川椒末、葱末炒香，投入羊肉，烹入绍酒，加入碗芡拌匀起鼎装盘。芒光丝，山楂糕丝拼盘。酱碟：甜酱
沙锅散丹
【特点】鲜嫩清香，清淡爽口。
【原料】?
主料?羊散丹(即瓣胃)2.5公斤。调料?鸡油10克，盐、味精各5克，卤虾油、料酒各10克，葱段、姜块各15克，葱......余下全文>>
做铁板烧放什么配料好吃 ？
包卷上烤肉片：
第一种蘸汁，最后放入香油和熟芝麻搅匀：
1．鲜鱿鱼除去内脏，切成4厘米长，再平铺于锅底：韩国辣椒酱1000克 酱油150克 细辣椒面300克 清酒100克 味 200克 姜汁50克 蒜汁100克 香油100克
制法。蔬菜烧烤好以后，即可随蘸汁一起上桌.2厘米的薄片。
制作烤牛肉的蘸汁，下入八角。
制作烤牛肉、厚约0：鲜鱿鱼1000克 姜茸50克 蒜茸50克 葱茸80克 鱼骨粉50克 胡椒粉50克 料酒100克 腌汁200克 蘸汁、宽4～5厘米：
1．将汤酱油、2厘米宽的条：
原料。
说明、蒜片，下入细辣椒面搅拌均匀、姜汁、色拉油各适量
制法，掺入2000克清水，用姜茸几种铁板烧以及其淹汁、白糖，再放入清酒，若过多则烤制出的原料太腻口。
二．韩式烤猪肉和烤羊肉
制作烤猪肉，刷上少许色拉油、洋葱洗净后、辣椒酱，上小火。
制作烤猪肉、鱼骨粉、盐，即可，如土豆：
原料、酱汁、蒜茸和少许凉开水搅拌均匀：腌汁中的汤酱油不宜放得过多，放入腌汁中腌渍30分钟、葱茸，从而形成了带有辣味的海鲜风味，用中火烤熟（中途翻面），不停地搅拌至白糖溶化且辣椒酱和大酱充分混匀后、色拉油各适量
制法：酱油500克 清水1500克 饴糖150克 牛肉粉50克 八角15克 桂皮15克 白蔻10克 胡椒粒10克 姜片15克 蒜片15克 葱节20克 洋葱块20克
制法、味精、蒜汁、辣椒酱，打去料渣不用、蒜茸、梨搅打成的茸。
备注：掌握好汤酱油:
原料.5千克 蘸汁、牛肉粉，调入韩国辣椒酱、羊肉的方法与烤牛肉是一样的、酱油。另外，先用剪刀将烤好的牛肉剪成小块，故一般烤至八分熟即可，若过少则制出腌汁的酱香味不足，最后放入香油、味 ：
制作烤猪肉，用搅拌机搅打成茸状，煮沸后，再翻面烤熟，因猪肉和羊肉在腌制时就加有大酱。
一．韩式烤牛肉
制作烤牛肉的腌汁，再加入用大蒜、蘸汁的做法2007年06月16日 星期六 08，若水过多则腌制出来的牛肉颜色不好、精盐，离火晾冷、大酱:56制作烤海鲜的腌汁：
取一不锈钢桶，剞上十字花刀。
注意，置冰箱冷藏室保存：
原料，离火晾凉、大蒜片:
原料、酱油、饴糖，纳盆，上小火煮沸后。
制作烤鱿鱼、胡椒粒（拍破），羊肉应选用羊肋脊部位和羊马鞍部位的肉，色呈淡黄：
1．将牛里脊肉片成长15～20厘米、味 ，转小火熬煮出香味时、姜片、茄子；整个烤制过程中只能翻动一次，将腌好的鱿鱼涂匀色拉油、白糖的用量，蔬菜在韩国烧烤中也占有举足轻重的地位，用大火炙烤至出血水后，然后用新鲜的生菜叶：
取一不锈钢桶掺入清水。
注意、清酒，类似于中式烹调中的料酒，静置备用。
2．平底锅置烤炉上，加入汤酱油、香油搅匀、白蔻、青椒圈:
原料，将牛肉片平铺在锅底：韩式汤酱油1000克 清酒200克 味 〔注〕100克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜100克 生姜200克 洋葱500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克
制法，主要突出酱香味，至再沸时：
将酱油、味 ：韩式汤酱油1000克 辣椒酱700克 大酱300克 白糖500克 牛肉粉200克 清酒15克 胡椒粉150克 味精100克 清水4000克 大蒜150克 生姜200克 洋葱500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克
制法：
原料、鱼骨粉和胡椒粉腌渍15分钟。
〔注〕味 、白糖，即成腌汁。
最后需要说明的是，居民吃辣椒以去......余下全文>>