万丰美食菜谱大全手工猪肉丸的家常做法大全怎么做好 ？
做法，自制猪肉丸怎么做好吃，自制猪肉丸的家常做法 ？
食材
主料
猪肉
250g
辅料
盐
适量
生粉
少许
生姜
少许
步骤
1.准备猪肉一块，肥瘦参半即可
2.把肉切丁，加入姜末
3.放入搅拌机内搅打成肉泥，期间放入少量的水一起搅拌
4.取一个大盆把肉泥装出来，然后放入盐，生粉朝一个方向搅打上劲
5.然后用手攥出一个乒乓球大小的肉丸来
6.用个小勺接一下
7.然后把勺子里的肉丸放入锅内，此时锅内的水温不宜过高，水不要翻滚就行
8.然后逐个把肉丸挤进锅内，如肉丸都上浮到水面时，即可开大火烧滚就可以了。
小贴士
买回新鲜猪肉，最好是猪前上肉，用肉浆机打成肉浆
搅拌肉馅时要顺着一个方向搅拌。
可一次做多一些，晾凉后放入保鲜袋，再放进冰箱急冻，以后可用来煮火锅、炒菜都行
自制猪肉丸怎么做 ？
1
猪肉馅加适量水搅匀，再加五香粉
2
加一勺姜蓉
3
把大葱切碎末，放到肉馅里，搅拌
4
加一勺盐
5
加一大勺白糖
6
加适量鸡精
7
加了适量的午餐肉调味料，用筷子顺着一个方向搅拌，并把肉馅用筷子撅起一团，在盆里摔打
8
把全部肉馅都摔打后 ，加入一个鸡蛋，继续搅拌
9
加入适量面粉，再搅拌
10
加入玉米淀粉，继续搅拌
11
把肉馅继续搅拌，使之上劲
12
锅中加冷水，肉丸从虎口处挤出
13
用勺子把肉丸放进冷水里，边挤得时候，边小火烧水。
14
等全部肉丸都挤完后，再把火开大，不要用铲子翻动，待肉丸煮成型之后，再用勺子推动，防止粘锅底，撇去浮沫
15
待丸子都浮上水面，再煮一分钟，捞出，沥干水
如何做猪肉丸 ？
1、可以去超市买加工好的猪肉馅，有偏肥偏瘦两种，看个人喜好而定。礌备鸡蛋一个、淀粉、葱、姜、生抽、盐、麻油。
2、肉馅放入大碗，打入鸡蛋，葱姜切成末放入，洒入淀粉，加入生抽，盐，麻油拌匀。
3、可以戴上一次性手套，抓一些拌好的肉馅在手中，就像电视里教做丸子那样，由虎口处挤出，如果觉得有难度，也可以放点肉馅在手心，稍微搓一下，就成形了，我一开始都是自己搓的啦，呵呵！
4、这样就做好了，可以做汤，也可以蒸着吃，一点都不难，快试试吧！
潮州猪肉丸的制作方法 ？
要自已吃的制作方法还是出售的制作方法？
手工肉丸怎么做 ？
手工肉丸用料
牛肉
五香粉
盐
白胡椒
淀粉
姜汁
生抽
麻油
香菜
紫菜
手工牛肉丸的做法
牛肉剁细，边剁边剔去白色的筋膜，程度以能达到肉泥的状态为好
老姜一小块捣碎，加水挤出姜汁备用
肉糜盛入碗里，按口味添加白胡椒粉，盐和五香粉(可选)，搅匀后，用两勺淀粉和姜汁，适量凉水调和成水淀粉汁(喜欢的可以再添加一勺生抽，但是注意减少盐份)，逐次加入肉馅里。我是用了一个勺子，每加一勺就搅拌10分钟左右，如此直到牛肉纤维完全吸收水份，取筷子一双，沿着一个方向搅拌肉馅15分钟，再用手摔打至肉馅起胶上劲为止。我的判断方法是握着整块肉馅的一半，肉不黏碗且可以整体的抓起来就好
搅打好的肉馅放入碗中，紧贴肉馅表面包覆好保鲜膜，移入冰箱3－4个小时或过夜，让胶质更佳具有黏性
取出肉馅，用虎口挤出大小相同的肉丸，马上浸入冰水里约10分钟。这个时候烧好水。沸腾后转小火，往锅里倒入半碗冷水，这个步骤的目的是为了让锅里的水保持一定温度而不沸腾，以免影响肉丸的成型
下丸子，用汤勺背轻轻推一下锅底以免沾底，边煮边撇去浮末。待丸子全部漂浮在水面上，捞起确认熟透后，锅里加少许麻油和白胡椒。碗底加紫菜和适当的盐，丸子和汤盛入碗中，撒香菜开吃
为什么自制的猪肉丸不结实? ？
做肉丸时，肉馅要朝一个方向搅匀，并摔打有粘性，做到不粘手，不粘盆后，再加少量生粉搅拌再做成丸子
怎样做猪肉丸有弹性 ？
把猪肉切成拇指大小的碎块，然后用刀背将猪肉逐步拍碎，这些肉馅看起来是碎的，其实还有肉丝相连，做出来的肉丸自然就有弹性。
自己家做的手工猪肉丸子算油腻吗 ？
主料
里脊肉500克
葱200克
方法/步骤
1
将猪肉洗净，先顺肉纹着切，不要切断，下刀4/5。翻过来断着肉纹也是这样切，拎起来成菱形花状。肉切断了，纤维也就断了，丸子不容易抱丸。
2
葱洗净切成末，姜去皮切几片。现在的姜大多泡药了，买了存放几天，最好还是再去皮吃。
3
将肉和葱、姜剁在一起，双刀剁的比较快。当剁到一定程度，刀刃切不到肉了，可改刀背剁，刀背的面积大，能把肉砸的更细腻。
4
当肉馅剁的如泥时，盛到盆里。倒上油搅，磕一个鸡蛋，适量淀粉。想吃弹力的多放淀粉，想吃松软一点的少放一点，我放了三勺。
5
顺一个反向搅拌20－30分钟，直到筷子插在肉馅中不倒，这馅就搅上劲了。
6
水温50度开始汆丸子，因为肉里有鸡蛋水温太高容易起沫。丸子没上劲，水温太高容易散。我做的多些，汆出的丸子紧住皮就捞出来，冻起来以后做早餐。剩下的撒上盐继续煮熟，留做当顿吃。
7
看，一款手工肉丸也是很好做的，撒点香菜，倒点香油。如果拌馅时用得是香油，出锅就不用放了，已经够香了！
客家猪肉丸是如何做 ？
客家猪肉丸子的做法
主料：
猪肉 (250g)
辅料：
冬菜1包，鱿鱼1条，红薯淀粉50克
调料：
食盐5克，生抽5克
步骤：
1.把鱿鱼洗干净，用清水浸泡，把猪肉和冬菜洗净，猪肉切件。
2.把鱿鱼切件，用刀合着猪肉和冬菜把猪肉和冬菜用刀剁碎。
3.把剁碎的混合肉泥加入红薯淀粉和浸泡的鱿鱼水一起。
4.把肉泥用盐、生抽拌匀，并且用力摔打，肉泥摔打得黏性挤出一个个肉丸，放在碟子里。
5.把做好的肉丸，煮饭时用蒸盘放在饭上面，饭做好，肉丸蒸熟（肉丸也可以放在蒸锅中，中火蒸20分钟）。
烹饪技巧：
1、鱿鱼是使得肉丸格外鲜美的材料，鱿鱼不要挑大大的，挑小巧的，小鱿鱼便于剁碎，蒸肉饼或者做肉丸放小鱿鱼增鲜味，大鱿鱼适合炒；
2、红薯淀粉在客家人口中称为番薯粉，是把肉丸做得有韧性的材料，红薯淀粉不能少放，把肉泥和红薯淀粉混合是要放水，这是肉丸爽滑的关键；
3、冬菜也是不能缺少的。客家菜的特点咸鲜，冬菜要洗干净，做客家肉丸放了冬菜，盐要适当减少；
4、自己用手剁肉会让肉丸弹牙的一个因素，肉泥用手摔打，是使得肉丸弹牙的另一因素。