万丰美食菜谱大全新疆拌面做法？ ？
新疆拉条子的做法！新疆拉条子也就是人们说的新疆拉面或叫拌面（可不是兰州拉面哦）！
在新疆如果是正宗的维族馆子，你千万别说你要吃拉条子。
因为人家不知道啥子是拉条子，这是汉族人给的称呼。（：
主料：北方白面（新疆因为冷，所以小麦生长期很长，产出来的面粉十分筋道，有嚼头，不象我们重庆的灰面），羊肉（万万少不得的DD，新疆人都吃的），皮牙子（就是洋葱），西红柿，时令蔬菜（一般是青辣椒还有什么豆角，只要你喜欢都可以）！
配料：葱，姜，蒜（必备，在新疆的餐馆每个桌上都有一头大蒜），盐，味精，色拉油，孜然（在新疆是这么叫的，好象大部分人叫小茴香），还有一盆凉水（最后就知道什么用拉，呵呵）
1:首先是和面，和面的水最好是加了盐的水，这样面要好吃点，而且吃起来很精，有筋道！做拉条子的面不能太硬，不然拉不开。而且合好的面上要抹一些油，然后盖上湿布醒一会，这个跟咱做饺子的过程是一样的。千万不要刚合好就拉！（如果你懒的做，我可以告诉你个秘密！去买那种粗的手擀面，这样可以直接看下面菜的做法了。虽然不是很正宗，但也可以凑合吃！）
2:开始炒菜拉，羊肉买回来切厚片，然后用盐和料酒喂着，备用。 时令蔬菜切丁，西红柿切开，皮牙子半个切丝，孜然备用。
锅里放油，烧8成热，先把羊肉片下去划一下，然后捞出来。 将油再烧一下，下切好的西红柿翻炒，让油爆起来，放些料酒，皮牙子，放孜然(多些无妨)，时令蔬菜。炒几下，放盐、味精调味。如果你觉得汤不够，可以加点水。倒入过了油的羊肉片。
如果水多了可以考虑放些水淀粉。但最好别放。
3:开始拉面，这就要看你的技巧拉，将拉好的面条（看起来有点粗的）过水煮熟，然后捞到准备好的那盆凉水中过一下，装盘，往煮好的过了水的面上倒入做好的炒菜，OK，准备开饭吧！
一盘香喷喷的拌面就完成拉！我一次可以吃2大盘！（一般新疆人都用12寸盘来装的，厉害吧！！）
新疆菜的新疆拌面 ？
新疆拌面是我国面条家族中一个成员，因其制法独特，并拌以菜食而得名。属清真食品，为维，回，哈，汉等民族所喜食。新疆拌面作为一种先煮制成熟后再炒菜拌制而食的面食品种，已有很久的历史，它本身的发展就反映出维吾尔族人从牧业生产到农业生产的一个转化过程。因此有很长的历史渊源。从科学饮食观上而言，新疆拌面属菜面合一性食品，以面食为主、菜食为辅，且菜可荤可素，口味也可随客人的口味而定，此食品非常适宜北方人的饮食习惯，在新疆，拌面是一种人人会做且喜食的风味佳肴。新疆拌面发展到目前为止，也已成为一种系列化的品种，如：羊肉拌面、鸡蛋拌面、酸菜拌面、过油肉拌面、碎肉拌面、牛肉拌面、鸡肉拌面、土豆丝拌面等许许多多的品种。一般品种的变化是面条拉制和煮制方法都一样，主要是辅助菜上的变化，符合拌面要求，略带汤汁的各种清真菜都可以作为拌面的菜。品尝拌面时，一般将菜覆于面上，食用前先用筷子将面与菜拌和一下，使面条吸收一部分汤汁，然后用筷子挑着食用，则面条更加有味。另一种食法是将菜单独盛于小盘内，与面同时上桌，边食菜边食面，也另有一番风味。
新疆拌面菜怎样炒好吃 ？
蔬菜新鲜，主要是用本地牛羊肉，炒熟的都好吃，不是吗？
拌面菜要抄的好，其实是个经验积累的过程，新疆拌面的菜过油肉是主打，就是肉要好，选用的是本地羊肉，只要能炒熟就好吃，如果是家常的，少许肉块，过油阑干，然后爆炒，比如常用的韭菜，茄子肉，芹菜肉，豆角肉……这几个除了韭菜，十有八九新疆人回放西红柿，辣椒做配菜，葱姜蒜炝锅爆香，也很重要，辣子不要太多，抢了主菜的味道，西红柿超出来鲜亮体味，注意一般内地人抄的时候食用油控制不好，不能太多，但是绝对不能太少，根据蔬菜量，这样吃了不腻，又不会觉得和面放一起太干，千万不要用全素的，真不好吃，不吃肉至少用鸡蛋炒西红柿抄就行！好胃口啊！
新疆拌面的配菜有哪些？ ？
最经胆的是过油肉啊，剩下其实基本什么菜能都配得，包括西红柿鸡蛋、茄子肉丝、芹菜肉丝、茄丁、青椒肉丝、土豆丝、蘑菇肉丝。
亲们，新疆正宗拌面的配料有哪些？急急急 ？
制作食材
主料：北方白面，羊肉，皮芽子（洋葱），西红柿，时令蔬菜（一般是青辣椒还有豆角）
配料：葱，姜，蒜，盐，味精，色拉油，孜然，一盆凉水
新疆拌面都有些什么调味料？ ？
过油肉拌面
面粉400克、清水约50毫升、羊肉200克、芹菜1小棵、西红柿1个、圆白菜半个、尖椒1个、洋葱半个、姜少许。
调料：
盐5克、花椒3克、鸡精2克、醋少许。
制作流程：
1、将面粉用清水(视面的软硬适量添加)加1 点盐和成光滑的软面团，包保鲜膜饧20分钟。
2、羊肉洗净切片。
3、蔬菜洗净，该去皮的去皮，该去籽的去籽，切大小类似的片。
4、热锅凉油先将羊肉滑变色，出锅沥油。
5、留底油下葱、姜米爆香，下蔬菜翻炒，再放羊肉及调料入味即可。
6、取干净锅做水。
7、将面盘成剂子，刷上油醒面。
8、水开了，将面拉成细面条，直接下锅煮熟。
9、将煮熟的面捞在大盘子里，浇上炒好的菜即可。
谁知道正宗新疆拌面的菜码怎么做？ ？
新疆拌面的做法:
主料：新疆白面（新疆因为冷，小麦生长期很长，产出来的面粉十分筋道，有嚼头，不象口内的白面），羊肉（新疆人都爱吃的）或牛肉，皮芽子（就是洋葱），西红柿，时令蔬菜（一般是青辣椒还有豆角、大白菜等，只要你喜欢都可以。一般辣椒是必不可少的）！
配料：葱，姜，蒜（必备，在新疆的餐馆每个桌上都有一头大蒜），盐，味精，色拉油，孜然。还有一盆凉开水备用 。
1、首先是和面，和面的水用温水可适当加点盐，这样面要好吃点，而且吃起来很精，有筋道！做拉条子的面不能太硬，不然拉不开，也不可太软，否则煮出的面不精。然后盖上盖子或湿布醒一会再揉（约一刻钟左右，新疆较干燥，不盖上的话，面表皮会结壳），直到和好的面团光滑细匀。10分钟左右擀成半公分左右厚面皮在案板抹油用保鲜膜盖之或搓成手指粗细盘成卷，面上各处应抹上油，以防止粘连，面和好后不能马上就拉！那样是拉不开的，要再醒一会（半小时）才行，当然醒的时间稍长一些更好。有一点务必注意，就是当房子里的温度太低时，面的拉不开的。
2、开始炒菜，新鲜羊肉或牛肉切片，用淀粉花椒粉腌之（不能放孜然），备用。 时令蔬菜切丁，西红柿切开，皮芽子半个切丝，孜然备用。
锅里放油，烧9成热，油热放羊肉或牛肉翻炒出锅，这个就是过油肉。注意牛羊肉爆炒的时间不可太长，否则肉太老，会咬不动的。
将油再烧开，用葱蒜、辣子呛锅，下切好的西红柿翻炒，让油爆起来，放皮芽子，放孜然（大多数人都不放，一般仅仅在烤羊肉时才放孜然），时令蔬菜。放盐、味精调味。如果你觉得汤不够，可以稍加点水。倒入过了油的羊肉片。
3、拉面，这就要看你的技巧拉。把面切成手指粗细（已搓成条的可直接拉），均匀用力把面拉长，拉出的面粗细要均匀，约鼠标线粗细。将拉好的面条，下锅中间可加凉水一到两次煮熟，不可煮得太熟，否则面不精，然后捞到准备好的那盆凉开水中过一下，装盘，往煮好的过了水的面上倒入做好的炒菜，OK，准备开饭吧！一盘香喷喷的拌面就完成丁！我一次可以吃2大盘！(注：新疆拌面加面是不需另外加钱的)
新疆哪里的拌面最好吃 ？
维吾尔人有一种说法：“再好的厨师，不会做拌面算不上好厨师。”新疆人特别喜欢面食，面食品种丰富，尤其是拌面，特别普遍，很多地方都把拌面作为主食。 那么最有名呢？我虽然是南方人，但去过三趟新疆，也吃过新疆不同地区的拌面，我觉得吃拌面还是要去托克逊，因为托克逊的拌面筋道、顺滑、品种又多。从314国道车过托克逊，从南疆苍茫的风光里，边上突然出现了一长溜红红绿绿的拌面馆，前面停满了各种车辆，感觉气势非凡。第一次去新疆的人不免满肚子狐疑，这究竟是啥情况，整出这么大动静？当你得知这都是一碗拌面引发的时候，恐怕这时候你肚子不饿，也要下车来一碗尝尝了吧。托克逊的拌面，亚克西！ 托克逊自古就是丝绸之路经贸往来、文化交流的重要枢纽和军事要塞，古往今来客商云集，拌面便成为过往客人的就餐选择，也把托克逊拌面的美誉传播四方。现在，“托克逊拌面”已经是这个近万人口小县的一张名片。在新疆打着“托克逊拌面”招牌的拌面馆就有3000多家。
新疆人为什么对拌面那么痴迷 ？
拌面是新疆最普通、最便捷、最时尚的一道套餐，深受新疆各民族男女老少的喜爱。每个省的人都有自己家乡最称道的面食，对新疆人而言，拌面就是我们的最爱。三天不吃拉条子，身体就像打摆子。外地的新疆人回归故里的第一件事，就是先吃顿拉面。有人戏曰：新疆人喜欢新疆，是因为喜欢拉条子，可见拉面在新疆人心目中的分量。
新疆家常拌面有那些菜 ？
最经典的是过油肉啊，剩下其实基本什么菜能都配得，包括西红柿鸡蛋、茄子肉丝、芹菜肉丝、茄丁、青椒肉丝、土豆丝、蘑菇肉丝。