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家常菜谱,美食攻略

酸汤肥羊的做法 重庆火锅排名前十强

酸汤肥羊怎么做 ?

原料:肥牛400克 银芽200克 金黄冠辣椒酱半瓶 野山椒末20克 小青红尖椒圈30克 香芹段、香菜各15克 姜米、蒜米、精盐、花雕酒、胡椒粉、鱼露、大红浙醋、味精、鲜汤、化鸡油各适量
做法

(1)肥牛用刨片机刨成薄片,经码味后,入沸水锅中氽至断生捞出;银芽择去两头留中段,洗净后放入玻璃盘中垫底。

(2)净锅上火,放入化鸡油烧热,投入姜蒜米爆香,接着下入金黄冠辣椒酱和野山椒末稍炒,烹入花雕酒,掺入鲜汤,同时下入香芹段和香菜稍煮,然后打去所有料渣不用,再调入精盐、胡椒粉、鱼露、味精和大红浙醋,倒入氽熟的肥牛片,便可连汤带汁倒入装有银芽的玻璃盘中,最后撒入新鲜的小青红尖椒圈即成。

酸汤肥羊煲的做法,酸汤肥羊煲怎么做好吃,酸汤 ?

用料
主料

羊肉卷500克

金针茹150克

酸菜150克

辅料

适量

适量

适量
干辣椒
适量
白胡椒粉
适量

适量
食用油
适量
酸汤肥羊煲的做法
1.
酸菜清洗一下,切小段。

2.
姜蒜切片,葱切碎,一些蒜切成末。

3.
金针茹清洗后沥干水分。

4.
锅里加一点油烧热后放入姜蒜片和部分葱花小火炒出香味,再加入酸菜翻炒出香味。

5.
加入适量的清水,大火烧开后尝一下味道,淡了加适量盐,然后撒适量白胡椒粉,转中小火炖20分钟。

6.
加入金针茹煮熟。

7.
捞出酸菜和金针茹放入砂锅(或大的餐具)中。

8.
汤大火烧开后加入羊肉卷烫熟。

9.
把烫熟的羊肉卷连同汤汁一起倒入盛有酸菜金针茹的砂锅中。

10.
在上面撒上葱花和蒜末。

11.
平底锅中加入适量食用油,放入切段的干辣椒,小火把油烧热。

12.
把烧热的油和辣椒段倒在葱花和蒜末上。

酸汤肥羊怎么做如何做好吃 ?

主料
羊肉片200g金针菇1包
口蘑2个油菜依喜好
剁辣椒或海南黄灯笼椒或泡椒适量白醋适量
豆芽依喜好
辅料

植物油一点点葱花适量
花椒1茶勺红辣椒,绿辣椒适量(装饰用)
盐适量
酸汤肥羊的做法步骤
酸汤肥羊的做法图解11. 我做的是剁椒版,看着红火。最后基本这一瓶剁椒下去了一半……
2. 烧一锅水,焯油菜叶和豆芽,断生即可。沥干水,豆芽铺碗底,油菜备用。
3. 炒锅放一点油,煸花椒和葱花,待出香味后再放入两餐勺剁椒和白醋炒香。因为剁椒中有盐,直接下羊肉片炒熟。
4. 捞出羊肉放在豆芽上面,锅中留下羊肉的汤汁,略加水,再次调味。煮沸后加入金针菇和切片的口蘑煮软。
5. 捞出金针菇和口蘑摆在羊肉上,另一边放上焯过水的油菜叶。锅中留汤,进一步加水至倒到最终的碗里刚好能露出一点羊肉。第三次调味,煮沸,倒到碗里。上面可以撒一些葱花和切好的青辣椒和红辣椒做装饰。

酸汤金针汆肥羊的做法,酸汤金针汆肥羊怎么做 ?

一、未来提升空间高。云南新东方烹饪学校和云南师范大学、昆明学院等高校合作,开设有餐饮服务管理大专专业和中餐烹饪中专专业,技能和学历双修,不仅就业前景好,在以后的发展中也有很大的提升空间。学厨师就来云南新东方,你还等什么!
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金针汆肥羊怎么做好吃,酸汤金针汆肥羊的家常做法 ?

主料

羊肉适量

金针菇适量

调料

适量

适量

适量
小米椒
少许
辣椒酱
2勺
植物油
适量
香菜
少许
酸汤金针汆肥羊的做法
材料集合图:

1.锅内倒油
2.放入葱、姜、蒜末与辣椒酱

3.小火炒香葱、姜、蒜和辣椒酱
4.加入适量清水
5.大火烧开之后再煮5分钟

6.放入金针菇、煮至金针菇变软
7.将肉片下入锅中
8.煮至肉片成熟,加盐调味上桌前撒上香菜末辣椒圈即可

金针菇酸汤肥羊怎么做 ?

金针菇酸汤肥羊的做法
放油爆炒葱姜蒜
加入辣椒酱~推荐海南黄灯笼辣椒酱~老干妈也是可以的~加水煮沸
待沸腾之后可视口味加入盐和白醋~
放入洗净切跟的金针菇和肥羊片~
加入红绿尖椒~点色~也可加入几丝香菜~

酸汤肥牛家常做法,正宗酸汤肥牛怎么做 ?

酸汤肥牛卷

  平均4.2分,基于 16位厨友评价

  +1分 +2分 +3分 +4分 +5分
我看到很多网友的留言,感觉都不知道肥牛卷是什么,在此解释给大家一下,厨艺是个博大精深的领域,调味和原料大部分都可以融汇贯通,举一反三的,比如在这里你用猪肉片,鱼片来代替肥牛卷都是可以的,对于素食主义者甚至可以不放肉,可以随意加入你喜欢而且合理的食品,说不定一道世界上独一无二的创新菜就在你手中诞生了。

  材料

  肥牛卷一盒(四两装) 黄灯笼剁椒酱1

  泡小米椒1 美人椒1

  粉丝1 西红柿1

  小青菜或生菜1 金针菇 辅料

  味精1 鸡精1

  胡椒粉1 白糖适量

  葱姜适量 白醋

  做法

  1. A料:
龙口粉丝一小卷洗净,西红柿半个切片,金针菇一小把去根洗净,小青菜两颗切开备用(这些都是垫底的下菜,可以根据条件自己调整),泡小米椒切段,小葱切段,姜切片

  2. 净锅上火,加入清水,下入肥牛卷焯水沥出

  3.
锅入底油烧至五成热,下入葱姜,泡小米椒,黄灯笼辣椒酱炒香(辣椒酱很辣不喜欢辣的可以少放点),加水两碗,烧开下入A料,开始调味,下入鸡精味精,胡椒粉,白糖适量(这里就不放盐了,因为泡小米椒和灯笼辣椒酱都是咸的),加入少许白醋,味调好菜也烫熟了,捞出放入汤碗垫底,然后在放入焯过水的肥牛卷,捞出放入汤碗上部,原汤倒入汤碗中

  4. 锅洗净,加入油少许,下入美人椒炝下锅倒入碗中,撒上葱花,淋少许红油做点缀即可

求一个最正宗的酸汤肥牛的做法 ?

材料
肥牛卷一盒(四两装)黄灯笼剁椒酱1
泡小米椒1美人椒1
粉丝1西红柿1
小青菜或生菜1金针菇 辅料
味精1鸡精1
胡椒粉1白糖适量
葱姜适量白醋
做法
1. A料: 龙口粉丝一小卷洗净,西红柿半个切片,金针菇一小把去根洗净,小青菜两颗切开备用(这些都是垫底的下菜,可以根据条件自己调整),泡小米椒切段,小葱切段,姜切片
2. 净锅上火,加入清水,下入肥牛卷焯水沥出
3. 锅入底油烧至五成热,下入葱姜,泡小米椒,黄灯笼辣椒酱炒香(辣椒酱很辣不喜欢辣的可以少放点),加水两碗,烧开下入A料,开始调味,下入鸡精味精,胡椒粉,白糖适量(这里就不放盐了,因为泡小米椒和灯笼辣椒酱都是咸的),加入少许白醋,味调好菜也烫熟了,捞出放入汤碗垫底,然后在放入焯过水的肥牛卷,捞出放入汤碗上部,原汤倒入汤碗中
4. 锅洗净,加入油少许,下入美人椒炝下锅倒入碗中,撒上葱花,淋少许红油做点缀即可

酸汤肥牛的酸汤怎样配 ?

主料

肥牛片一盒 莴笋一根
金针菇一小把 泡野山椒10个

辅料

泡椒水少量 剁椒两勺
姜一块 蒜3瓣
小葱少许 花椒一小把
白醋适量 生抽适量
盐适量 食用油适量
清水适量
酸汤肥牛的做法步骤

1. 莴笋切丝,金针菇洗好后拆散,姜、蒜切片,小葱切葱花。

2. 锅中加水煮开,把金针菇和莴笋丝分别汆烫一下,准备好用来盛菜的容器,将金针菇铺在容器底部,然后在上面铺上莴笋丝,放在一边备用。

3. 另起油锅,开大火,烧热后加入姜片蒜片爆香,然后加入剁椒和野山椒翻炒一下,闻到酸辣的气味后,加入泡椒水和少量生抽炒匀,然后加入适量清水,最后按照自己喜欢的口味加入白醋。

4. 汤烧开后,根据口味调整咸淡,然后烫入肥牛片,待肥牛片变色汤汁再次烧开后关火。

5. 用筷子将肥牛片夹出平铺在莴笋丝上面,然后将剩余的汤汁倒入容器。将葱花均匀洒在肥牛上。

6. 在锅中加入一些食用油,大火将油烧热,放入花椒爆出香味。然后将这些油均匀的淋在肥牛表面,这道菜就完成了~
酸汤肥牛的做法视频
小贴士
1. 这道菜有一点小肥,我的口味比较清淡,觉得汤有些肥腻了,我家其他的人都觉得很OK,如果你跟我一样口味清淡的话,建议最后这部淋油就省了吧,肥牛汤已经够肥了哈哈
2. 金针菇和莴笋丝放在酸汤里很好吃的,肥牛吃完了还可以拿那个汤继续烫一点金针菇莴笋丝吃~
3. 如果自家有“养”酸汤的话,清水、泡椒水、白醋啥的都是浮云了,这个以后有空尝试了再介绍吧~

川菜,酸汤肥牛的做法 ?

1 泡野山椒切碎,姜蒜剁成细蓉,蒜要多一些,金针菇浸泡清洗干净,绿豆芽也洗干净,青红小米辣切成小段儿。
2 准备好肥牛片。
3 炒锅入少许油,先下姜蒜蓉炒香,
4 再入泡野山椒,
5 再加入黄灯笼辣酱一勺(真很辣,自己斟酌着放吧)炒香。
6 煮3分钟左右致汤香,然后用漏网将辣椒渣全部捞出不用。
7 汤中放入金针菇烫熟。
8 烫好的金针盛入汤碗中铺底,
9 再将豆芽烫熟, 也铺入碗中
10 另起一锅,加入多一些的清水烧开后关火,将肥牛片倒进去滑至变色后捞出铺在菜上,
11 将酸辣汤倒入。
12 最后一步,锅中加入一勺油,烧热后,放入青红小米椒爆香后浇在牛肉上就可以啦。
13 汤汁酸辣浓郁,肥牛鲜嫩柔滑,加上清爽的配菜,到底有多好吃,谁吃谁知道啊,难怪有那么多人喜欢它。

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