万丰美食菜谱大全蒜泥手撕茄子的做法，蒜泥手撕茄子怎么做好吃 ？
1.茄子去蒂洗净备用，
2.锅里水烧开，将整个的茄子放进锅里煮，因为要整个放所以采购原料的时候，不要买太长的茄子，除非你家锅够大，
3.整个茄子煮的时间会久一点，带表明皮皱起来，用筷子夹是软软的就好了。煮的时候要翻动茄子，千万别搓破表皮，不然一根茄子水吸得饱饱的。
4.待茄子冷却，用手将茄子撕成细条，茄子是干干的哦，如果你买的是表皮很紫那种茄子，皮比较老，撕的时候可以顺便把皮去掉，
5.根据个人的口味选择性的加辅料，如果没有青辣椒酱，可以直接用老干妈的油辣椒代替。
6.搅拌均匀就可以装盘，这是一道看似不辣，实则非常辣的菜，因为加了超级辣的青辣椒酱。
手撕蒜泥茄子怎么做 ？
烧烤茄子的蒜泥怎么做蒜烤茄子菜谱简介烤茄子是南宁夜市里很流行的一种小吃，把茄子放在炭火上慢慢地烤。烤好后的茄子嫩嫩的，加上蒜碎吃起来很可口，有点像北方的蒜泥茄子，但味道要更香嫩一些。用烤箱味道毫不逊色。材料长茄子2个，大蒜10瓣，姜2片，盐1茶匙（5g），白砂糖1茶匙（5g），油1汤匙（15ml），鸡精1茶匙（5g），红辣椒2个，香菜1根做法大蒜切碎捣成蒜泥，姜切碎成姜蓉，红辣椒切成碎丁，香菜洗净切碎。长茄子洗干净，用刀竖着在中间划一刀，注意不要划穿，然后放进微波炉里用高火加热2分钟。用蒜泥、姜蓉、红辣椒丁、盐、白砂糖、油、鸡精，再加入半汤匙清水（8ml）调成蒜汁待用。烤箱以200度预热后，将加热后变软的茄子摆放在烤盘中，放入烤箱，上下火烤10分钟左右。取出烤盘，将茄子扒开，把调好的蒜汁均匀地抹进茄瓤中，再放进烤箱烤10-15分钟。在烤好的茄子上撒上香菜碎即可。小诀窍用微波炉加热茄子是为了缩短烤制的时间，用蒸锅蒸一下也可以，只是要特别注意蒸的时间。如果喜欢吃辣，可以在烤好的茄子上涂一点辣酱，味道也不错。
焦香手撕茄子的做法，焦香手撕茄子怎么做好吃 ？
主料
绿皮茄子
400g
辅料
香菜
适量
大蒜
适量
红辣椒
适量
花椒
适量
盐
适量
糖
适量
味精
适量
醋
适量
生抽
适量
辣椒油
适量
白芝麻
适量
步骤
1.将绿皮茄子（当然紫皮的长形茄子也可）在明火上烘烤
2.只要将表皮大至烤焦就好
3.从中间切开上笼旺火蒸15分钟，至软后取出晾凉
4.准备大蒜4-5瓣、香菜洗净，一个红辣椒切成圈
5.大蒜加盐捣成蒜泥，加适量醋、生抽、糖、味精调成蒜醋汁
花椒入热油中炸成花椒油备用
6.茄子用手撕成条摆于盘中可以将皮去掉，也可以保留
7.将香菜、红辣椒圈撒在上面
8.浇上调好的蒜醋汁及辣椒油适量，炝入花椒油即可，吃时搅拌均匀。
小贴士
也可以在蒸茄子的同时蒸个土豆，然后将熟土豆稍微捣碎铺在底层，手撕茄子放在上面，最后浇汁拌匀，也非常搭哦！
手撕茄子怎么做？ ？
茄子，很常见的一类家常蔬菜，深受大众喜爱。用茄子做的菜有很多，如家常茄子、红烧茄子、鱼香茄子、鸡汁茄子等。今天要做的茄子菜，做法相对新颖，还比较好玩，主要区别在于茄子不用刀切，而是用手撕，所以也就叫手撕茄子了。
准备好原料，需要2只大茄子、5~6根青辣椒、酱、油、盐、葱、蒜适量。
先在锅里倒入2/3的清水，把茄子放进水里，盖上锅盖，中火烧开，让茄子完全软化，这步的主要目的就是让茄子完全软化，为的是后面好来“手撕”。
茄子放锅里煮
在水里煮上一段时间后的茄子，样子够衰不过味道不错
茄子捞起来，趁软的时候轻轻撕成若干条，跟撕布条一样的，很简单。能撕多细，就看个人手工的熟练程度了。如果茄子很烫，也可以先用凉开水泡一下再撕。
趁软的时候赶紧撕吧
辣椒切成块状，洗净待用。
把辣椒和茄子都下锅翻炒
好了，开始动手炒菜了，前面的准备工作做好后，后面炒菜就非常简单了。油锅烧热，倒入辣椒小火翻炒一下，把辣椒炝一下，然后倒入撕成条状的茄子，改开中火不停的翻炒，要小心粘锅。加各式调味，看火候差不多了就可以起锅了。
手撕茄子
茄子本来很像海绵，非常吸油，往往一般的做法是炒不好茄子的菜，而水煮后手撕的茄条就不是那么吸油了，也就不容易炒焦炒糊。这样做出来的茄子菜不仅看上去美观，而且味道也很不错，很开胃的一道菜。下次你也来试试吧。再传授点个人心得，但凡炒茄子的菜，稍稍放咸一点往往会比较好吃~~~(
素菜，晕菜海鲜，总共加起来有几万道菜？ ？
猪肉
红烧肉
回锅肉
锅包肉
粉蒸肉
木须肉
东坡肉
咕噜肉
酱骨架
扣肉 炖肉
蒸肉 烤肉
鱼香肉丝
水煮肉片
京酱肉丝
糖醋里脊
梅菜扣肉
蚂蚁上树
青椒肉丝
蒜泥白肉
香菇炒肉
辣椒炒肉
四喜丸子
红烧狮子头
农家小炒肉
红烧猪蹄
鸡
烤鸡 炖鸡
蒸鸡 炒鸡
烧鸡
可乐鸡翅
宫保鸡丁
红烧鸡翅
泡椒凤爪
红烧鸡块
香菇炖鸡
辣子鸡丁
大盘鸡
辣子鸡
三杯鸡
口水鸡
烤鸡翅
白斩鸡
白切鸡
咖喱鸡
清炖鸡
炸鸡翅
酱油鸡
红烧鸡
盐焗鸡
炸鸡腿
手撕鸡
小鸡炖蘑菇
鱼
烤鱼 蒸鱼
水煮鱼
糖醋鱼
酸菜鱼
红烧鱼
清蒸鱼
剁椒鱼头
红烧带鱼
清蒸鲈鱼
红烧鲫鱼
红烧鲤鱼
清蒸草鱼
牛羊肉
红烧牛肉
咖喱牛肉
土豆炖牛肉
土豆烧牛肉
酱牛肉
炖牛肉
牛肉汤
牛肉面
水煮牛肉
孜然羊肉
葱爆羊肉
蛋
蒸蛋
鸡蛋羹
荷包蛋
茶叶蛋
番茄炒蛋
韭菜炒鸡蛋
排骨
糖醋排骨
红烧排骨
蒸排骨
炖排骨
蒜香排骨
豆腐
麻婆豆腐
家常豆腐
红烧豆腐
皮蛋豆腐
麻辣豆腐
凉拌豆腐
虾
香辣虾
油焖大虾
清炒虾仁
炸虾
茄子
红烧茄子
鱼香茄子
地三鲜
烧茄子
风味茄子
肉末茄子
凉拌茄子
蒸茄子
南瓜
炒南瓜
南瓜饼
南瓜粥
南瓜汤
土豆
地三鲜
土豆泥
土豆饼
咖喱土豆
酸辣土豆丝
凉拌土豆丝
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米酒
鸡尾酒
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凉拌黄瓜
凉拌豆腐
凉拌茄子
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凉拌海带
凉拌土豆丝
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四川泡菜
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炒米粉
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松仁玉米
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面
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糕
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红豆糕
马蹄糕
绿豆糕
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雪糕 冰沙
蒸蛋糕
鸡蛋糕
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巧克力蛋糕
饭
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焗饭 炒饭
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姜汤 姜茶
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cheesecake
pancake
pasta
沙拉 曲奇
比萨 热狗
汉堡 吐司
蛋挞
通心粉
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火锅 糕点
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便当 布丁
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京酱鸡蛋
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四川凉拌茄子，怎么做？ ？
做法一
材料
原料：长茄子2个，红辣椒1个，
辅料：大蒜3瓣，葱花少许，酱油20克，醋，白糖，香油各适量
步骤
1.茄子洗净、削去外皮，切成长段；大蒜拍碎，再剁成末；红椒去蒂及子洗净，切小粒；将蒜末、辣椒粒、葱花放入碗中，加其余调料，制成味汁。
2.将茄子放入蒸锅中蒸熟，将茄子夹出，排入盘中，淋上味汁拌匀即可
小诀窍
茄子必须去皮，才软烂可口，带皮有渣，风味不佳。
做法二
材料
长茄子2根，红辣椒1根，葱1根，蒜泥1大匙，美极鲜酱油2大匙，香油2大匙，醋1大匙
步骤
1.红辣椒洗净，去籽切丝；葱洗净切末；调味料拌匀待用。
2.茄子洗净对半切开，入蒸锅蒸熟（大约7-8分钟），取出放凉后，用手撕成条状。
3.将茄子、红辣椒丝、蒜泥、葱末与调味料一起拌匀至入味即可。
做法三
材料
茄子2根，蒜适量，葱适量，生抽适量
步骤
1.将茄子切成条状，入锅焯熟。
2.装盘。
3.起油锅，爆香葱蒜，下生抽做成调料。
4.将调料淋在茄子上就好了。
做法四
材料
茄子2条，蒜末2/3大匙，辣椒末1/3大匙，九层塔2两，酱油膏2大匙，糖1大匙，香油1又1/2大匙
步骤
1.将茄子洗净，切成2公分段，用热水氽烫6～8分钟至熟后捞起，沥干水份待凉备用。
2.九层塔取叶子部份，洗净备用。
3.将调味料拌匀，再加入所有材料一起拌匀，等到入味后即可盛盘上桌食用。
做法五
材料
紫长茄子500克，蒜末，盐，生抽，醋，红油，味精
步骤
1、茄子洗净切成长条。
2、上锅蒸熟，晾凉。
3、蒜末、盐、生抽、醋、红油、味精兑汁。
4、把调好的料汁倒在码好的茄子条上。
5、吃时拌均匀。
做法六
1、将大米、大料、花椒、茴香炒熟碾碎，混匀，即成蒸米粉肉之米粉；
2、将茄子切成0.5厘米厚，4至5厘米长条，晒至七八成干；
3、将晒干的茄子用无油的蒸锅蒸熟，放在容器内，趁热拌上精盐，再洒上少许料酒搅匀，晾凉；
4、将凉茄泥与切细的辣椒、蒸米粉肉的米粉一起拌匀，装入双口罐中压一下；这样，又香又辣的茄子便成了，当天便可炒食；
5、锅烧热，放入植物油，油热后再倒入茄子炒匀；
6、放少许水焖一下，水干后再翻炒几下，一盘粉香茄糯的茄子便可上桌了。
做法七
材料：挑选两根嫩一些的茄子，味精、细盐、大蒜3瓣，葱花少许，生抽20克，。
工具：一把刀子、盘子一个，电磁炉，平底锅。
做法；
1.将茄子去皮，然后清洗把茄子手撕块状，入锅焯熟。冷却去水。
2.装盘。
3.大蒜切碎，起油锅，爆香葱蒜，稍稍过油即可，下生抽做成调料。
4. 将调味料拌匀，再加入所有材料一起拌匀，等到入味后即可盛盘上桌食用。
冬天的茄子怎样做才好吃 ？
手撕茄子
主料茄子2个
辅料蒜子4个 朝天椒7个 葱1根 蚝油2茶匙 辣椒油适量 醋3茶匙 鸡粉适量 食盐2克
手撕茄子的做法
1.准备食材
2.茄子洗净去蒂，入锅蒸12分钟，能用筷子轻轻戳入即表示可以出锅
3.茄子出锅晾凉
4.将晾凉的茄子撕成长条状
5.将蒜、辣椒和葱切细，用蚝油、辣椒油、醋和盐、鸡粉调成料汁
6.锅里入油将蒜、辣椒爆香后倒入茄子上，淋入料汁，撒上葱花即可
茄子怎么做配大米饭好吃 ？
蒜瓣末入油锅煸炒，放切好的茄同炒，加生抽，少许水，炒至汁收，加盐，糖，炒匀，即成。